В контекста на тенденцията за развитие на кетъринг индустрията, кухненските фризери са се превърнали в основна инфраструктура за заведенията за обществено хранене, като годишно се закупуват десетки хиляди бройки. Според данни на Китайската асоциация на веригите магазини и франчайзинг, процентът на хранителни отпадъци в търговските обекти достига 8% – 12%. Въпреки това, висококачествените фризери от неръждаема стомана могат да удължат периода на свежест на замразените храни с над 30% и да намалят процента на отпадъците до под 5%. Особено на фона на растежа на индустрията за готови храни с годишен темп от над 20%, като ключово оборудване за съхранение при ниски температури, те са пряко свързани с качеството на храните и крайния резултат от безопасността на храните, превръщайки се в решаващ фактор за подобряване на функционалността на кухнята.
Какво трябва да се отбележи при закупуване на фризери от неръждаема стомана на едро?
Необходимо е да се обърне внимание на качеството и функциите на хладилното оборудване. Като цяло, съображенията могат да се вземат предвид от предимствата и функционалните параметри на оборудването. Следните са специфични референтни стойности за качество:
(1) Незаменимо предимство на устойчивост на корозия
Кухненската среда е влажна и пълна с масла, мазнини, киселини и основи. Шкафовете, изработени от обикновена студено валцувана стомана, са склонни към ръжда и корозия. За разлика от тях, шкафовете, изработени от неръждаема стомана SUS304, подходяща за хранителни цели, могат да издържат 500 часа без ръжда при теста със солен спрей, специфициран в GB/T 4334.5 – 2015. Те могат да запазят целостта на повърхността си дори след дългосрочен контакт с обикновени кухненски подправки като соев сос и оцет. Срокът на експлоатация на такива шкафове може да достигне 10 – 15 години, почти двойно по-дълъг от този на обикновените материали, което значително намалява разходите за подмяна на оборудването.
(2) Антибактериални свойства
За да се засили защитната линия на безопасността на храните, висококачествените фризери от неръждаема стомана подобряват антибактериалните си ефекти чрез технологии като нано-сребърни покрития и кордиеритни керамични облицовки. Моделът Haier BC/BD – 300GHPT, например, е тестван с антибактериален процент от 99,99% срещу Escherichia coli и Staphylococcus aureus. Уплътненията на вратата могат също така ефективно да инхибират шест вида плесени, включително Aspergillus niger. Това свойство намалява риска от кръстосано замърсяване на храните в домакинските условия с 60%, отговаряйки на изискванията на Националния стандарт за безопасност на храните за хигиена на дезинфекцията на съдове за хранене и се превръща във важна гаранция за съответствие на кетъринга.
(3) Структурна стабилност и използване на пространството
Фризерите от неръждаема стомана имат якост на натиск над 200 MPa и нямат риск от свиване или деформация в нискотемпературна среда. С модулен дизайн, използването на пространството може да се увеличи с 25%. Използването на многоетажни чекмеджета подобрява ефективността на достъпа до храна с 40%. Те се интегрират безпроблемно в цялостната кухня. През 2024 г. пазарният дял на тези продукти достигна 23,8%, удвоявайки се в сравнение с 2019 г.
(4) Лесно почистване
Проектиран да отговори на изискванията за висока честота на употреба в търговските кухни, целият шкаф има повърхност от неръждаема стомана с гладкост Ra≤0.8μm, а нивото на остатъци от масло е по-малко от 3%. Може да се почиства бързо с неутрален препарат, без да е необходима професионална поддръжка. Експерименталните данни показват, че времето за почистване е с 50% по-кратко от това на стъклените облицовки, а повърхността остава равна без драскотини дори след 1000 избърсвания, като се адаптира перфектно към характеристиките на силни мазни петна и честото почистване в кухните.
Бъдещи перспективи
Кетъринг индустрията се ускорява към енергийна ефективност и интелигентност. Новият национален стандарт GB 12021.2 – 2025, който ще бъде въведен през 2026 г., ще затегне граничната стойност за енергийна ефективност на хладилниците и фризерите от ηs≤70% до ηt≤40%, което е увеличение с 42,9%, и се очаква постепенно да премахне 20% от продуктите с висока консумация на енергия. Междувременно се очаква степента на проникване на интелигентните фризери да надхвърли 38% през 2025 г. Функции като контрол на температурата чрез IoT и наблюдение на потреблението на енергия ще станат стандартни характеристики. Очаква се пазарният размер на вградените модели да достигне 16,23 милиарда юана. Приложението на екологично чисти хладилни агенти и технология с променлива честота е намалило средното потребление на енергия в индустрията с 22% в сравнение с 2019 г.
Предпазни мерки
Поддръжката трябва да следва принципите за „предотвратяване на корозия, защита на уплътнението и контролиране на температурата“. За ежедневно почистване използвайте мека кърпа с неутрален препарат и избягвайте използването на твърди предмети като стоманена вълна, за да предотвратите надраскване.
Почиствайте уплътненията на вратата с топла вода веднъж седмично, за да поддържате уплътнителната им способност, което може да намали загубата на студ с 15%. Препоръчително е да проверявате отворите за охлаждане на компресора на всеки шест месеца и да извършвате професионална поддръжка веднъж годишно.
Трябва да се отбележи, че киселинните храни трябва да се избягват от директен контакт с шкафа. При размразяване при ниски температури температурните колебания не трябва да надвишават ±5°C, за да се предотврати корозия от кондензирана вода.
Кухненските фризери от неръждаема стомана, с техните материални предимства като устойчивост на корозия и антибактериални свойства, както и подобрения в енергийната ефективност, отговарят на строгите изисквания за безопасност на храните в домакинствата и се адаптират към изискванията за съответствие в търговските помещения. С въвеждането на нови стандарти за енергийна ефективност и навлизането на интелигентни технологии, изборът на продукти, които балансират енергийната ефективност, антибактериалните сертификати и адаптивността към средата, както и провеждането на редовна поддръжка, могат да гарантират, че този „инструмент за запазване на свежестта“ продължава да защитава хранителното здраве.
Време на публикуване: 14 октомври 2025 г. Преглеждания: