In Einkaufszentren und Supermärkten sieht man immer wieder verschiedene Eissorten, die auf den ersten Blick sehr verlockend wirken. Haben Sie sich jemals gefragt, warum sie diese Wirkung haben? Natürlich sind es gewöhnliche Lebensmittel, aber sie regen den Appetit an. Dies lässt sich anhand des Designs, der Beleuchtung und der Temperatur der Eistruhen erklären.
Beim Design gilt die goldene Regel der Sichtbarkeit (Sichtbarkeit gleich Attraktivität).
Eiscremekonsum ist stark spontan geprägt: 70 % der Kaufentscheidungen fallen innerhalb von 30 Sekunden im Geschäft. Neurowissenschaftliche Studien der Harvard University zeigen, dass das menschliche Gehirn visuelle Informationen 60.000 Mal schneller verarbeitet als Text. Eiscreme-Tiefkühltruhen sind daher der Schlüssel, um diese physiologische Eigenschaft in einen kommerziellen Vorteil umzuwandeln. In den Tiefkühltruhen von Supermärkten werden Produkte in Panoramaglas-Tiefkühltruhen mit farbtemperaturoptimierter Innenbeleuchtung mehr als dreimal so häufig wahrgenommen wie in herkömmlichen, geschlossenen Gefrierschränken.
Die Präsentationslogik professioneller Eisdielen verdeutlicht das Problem. Die italienische Eiscrememarke Gelato verwendet beispielsweise gestaffelte, offene Kühlvitrinen, in denen 24 Eissorten in einem Farbverlauf angeordnet sind. Kombiniert mit kaltweißem Licht (4500 K) erzeugen die leuchtenden Farben Erdbeerrot, Matcha-Grün und Karamellbraun eine starke visuelle Wirkung. Dieses Design ist kein Zufall: Farbpsychologische Studien zeigen, dass warme Farben den Appetit anregen, während kühle Farben das Frischeempfinden verstärken. Die Sichtbarkeit in der Kühlvitrine ist der Kanal, über den diese sensorischen Signale die Konsumenten effektiv erreichen.
Bekämpfung der Trägheit der Konsumenten: Der konkrete Weg zur Senkung der Entscheidungsschwelle
Das Einkaufsverhalten moderner Konsumenten ist im Allgemeinen von Pfadabhängigkeit geprägt; sie tendieren dazu, die am leichtesten zugänglichen Produkte in ihrer unmittelbaren Umgebung zu wählen. Da Eiscreme nicht zum täglichen Bedarf zählt, wird die Kaufentscheidung besonders stark von der physischen Zugänglichkeit beeinflusst. Ein Umbauversuch in einer Supermarktkette zeigte, dass der Tagesumsatz einer einzelnen Filiale um 210 % stieg, nachdem die Eistruhe von der Ecke in unmittelbare Nähe der Kasse (1,5 Meter) verlegt und die Glasoberfläche frei von Kondenswasser gehalten wurde. Diese Daten verdeutlichen eine wichtige Geschäftsregel: Sichtbarkeit bestimmt direkt die Wahrscheinlichkeit, mit der Produkte im Kaufprozess wahrgenommen werden.
Zweitens beeinflusst die Konstruktion maßgeblich die tatsächliche Sichtbarkeit. Herkömmliche horizontale Gefrierschränke zwingen Kunden, sich zu bücken und nach vorne zu beugen, um die Waren zu sehen. Diese „Bückbewegung zum Suchen“ stellt an sich schon eine Kaufbarriere dar. Vertikale, offene Gefrierschränke hingegen präsentieren die Produkte auf Augenhöhe und lenken die Produktinformationen direkt in das Sichtfeld der Kunden. In Kombination mit transparenten Schubladen wird so der Auswahlprozess vom Erkunden zum Stöbern. Studien zeigen, dass Gefrierschränke mit augenhöherer Präsentation die Verweildauer der Kunden um durchschnittlich 47 Sekunden verlängern und die Kaufquote um 29 % steigern.
Übermittlung von Qualitätssignalen: Vertrauensbezeugung durch Glas
Verbraucher schließen auf die Frische eines Produkts anhand visueller Merkmale wie Farbintensität, Konsistenz und Eiskristallen. Die Übersichtlichkeit der Kühltheke ist entscheidend für dieses Vertrauen: Wenn Kunden den Zustand des Eises deutlich erkennen und sogar die Mitarbeiter beim Portionieren und Nachfüllen beobachten können, verbinden sie unbewusst „sichtbar“ mit „vertrauenswürdig“.
Einige Einkaufszentren und Supermärkte nutzen häufig transparente Tiefkühltruhen mit Temperaturanzeige, die eine konstante Temperatur von -18 °C optisch vermitteln. Diese „sichtbare Professionalität“ ist überzeugender als jeder Werbeslogan. Nenwell stellte fest, dass die Kundenbewertungen der Produktfrische um 38 % und die Akzeptanz von Prämien um 25 % stiegen, nachdem die Tiefkühltruhen von geschlossen auf transparent mit Temperaturanzeige umgestellt wurden. Dies zeigt, dass Transparenz nicht nur ein Schaufenster für Produkte ist, sondern auch ein Mittel, um das professionelle Image der Marke zu vermitteln.
Katalysator für szenariobasierten Konsum: Transformation vom Bedürfnis zum Wunsch
In Freizeitsituationen wie Kinos und Vergnügungsparks dient dies als Auslöser für unmittelbare Konsumgelüste. In entspanntem Zustand kann attraktives Essen in Sichtweite leichter zu Impulskäufen verleiten. Die Eisdielen in Tokyo Disneyland haben die Kühlvitrinen bewusst auf Augenhöhe der Kinder angebracht. Zeigen die Kinder auf die bunten Eistüten, liegt die Kaufquote der Eltern bei bis zu 83 % – die Konversionsrate dieses durch „passive Sichtbarkeit“ erzeugten Konsumszenarios ist deutlich höher als die von aktiver Kaufsuche.
Die Präsentationsstrategie von Convenience-Stores bestätigt dies natürlich auch. Im Sommer steigert die Platzierung der Eistruhe neben dem Getränkebereich, indem der Blick der Kunden beim Kauf kalter Getränke auf natürliche Weise gelenkt wird, den Eiscremeabsatz um 61 %. Die Sichtbarkeit dient hier dazu, das Produkt gezielt in die Lebenswelt der Konsumenten einzubetten und aus einem zufälligen Blick einen Kauf zu machen.
Technologiegestützte Transparenzverbesserung: Überwindung physikalischer Grenzen
Moderne Kühlkettentechnologie revolutioniert die Sichtbarkeit von Kühlvitrinen. Induktive Kühlvitrinen mit intelligenter Zusatzbeleuchtung passen die Helligkeit automatisch an das Umgebungslicht an und gewährleisten so optimale Sicht bei allen Lichtverhältnissen. Antibeschlagglas verhindert Kondenswasserbildung und sorgt für jederzeit klare Sicht. Der interaktive Bildschirm in der transparenten Tür ermöglicht es Kunden, Produktinhaltsstoffe, Kalorienangaben und weitere Informationen per Berührung abzurufen. Diese technologischen Innovationen beseitigen die bisherige Unsichtbarkeit von Produkten und bringen Produktinformationen effizienter zu den Verbrauchern.
Eine innovativere Technologie ist die Augmented Reality (AR) für virtuelle Displays. Durch Scannen der Gefriertheke mit einem Smartphone lassen sich zusätzliche Informationen wie Zutatenkombinationen und Verzehrempfehlungen für verschiedene Geschmacksrichtungen abrufen. Diese „Visualisierung, die virtuelle und reale Welten verbindet“, überwindet die Grenzen des physischen Raums und erweitert die Produktinformationsvermittlung von einer zweidimensionalen Betrachtung hin zu einer multidimensionalen Interaktion. Testergebnisse zeigen, dass Gefriertheken mit AR-gestützter Visualisierung die Kundeninteraktionsrate um 210 % und die Wiederkaufsrate um 33 % steigern.
Der Wettbewerb um die beste Sichtbarkeit von Eiscreme-Gefrierschränken ist im Grunde ein Kampf um die Aufmerksamkeit der Konsumenten. Im Zeitalter der Informationsflut haben nur Produkte, die gut sichtbar sind, eine Chance, ausgewählt zu werden. Von der Transparenz des Glases bis zur Farbtemperatur der Beleuchtung, vom Präsentationswinkel bis zur Anordnung der Regale – jedes Detail wird optimiert, um das Produkt eine Sekunde länger im Blickfeld der Konsumenten zu halten.
Veröffentlichungsdatum: 01.09.2025 Aufrufe: