2025az geroztik, izoztutako produktuen industria globalak hazkunde egonkorra mantendu du, teknologiaren hobekuntzaren eta kontsumitzaileen eskariaren aldaketen bultzada bikoitzaren pean. Elikagai izoztuen segmentu-eremutik hasi eta azkar izoztutako eta hoztutako elikagaiak biltzen dituen merkatu orokorrera arte, industriak garapen-eredu dibertsifikatua aurkezten du. Berrikuntza teknologikoa eta kontsumoaren hobekuntza bihurtu dira hazkunde-motor nagusiak.
I. Merkatuaren tamaina: Hazkunde mailakatua segmentu-eremuetatik industria orokorrera
2024tik 2030era, izoztu-lehortutako elikagaien merkatua % 8,35eko urteko hazkunde-tasa konposatuan hedatuko da. 2030ean, merkatuaren tamaina 5.200 milioi dolar estatubatuarretara iristea espero da. Hazkunde-bultzada batez ere osasun-kontzientziazioaren hobekuntzatik eta jateko prest dauden produktuen ospearen ondorioz dator.
(1) Erosotasunaren eskariak bilioi dolarreko merkatu bat sortzen du
Mordor Intelligence-ren datuen arabera, 2023an, elikagai izoztu-lehortuen merkatu globalaren tamaina 2.980 milioi dolar estatubatuar izatera iritsi zen, eta 3.200 milioi dolar estatubatuar ingurura igo zen 2024an. Produktu hauek hainbat kategoria hartzen dituzte barne, hala nola barazkiak, frutak, haragia eta hegaztiak, eta janari prestatuak, kontsumitzaileen janari prest dauden eta elikagai arinen eskaerak asetuz.
(2) Merkatu-espazio zabalagoa
Grandview Research-en datuek erakusten dute 2023an, elikagai izoztuen merkatu globalaren tamaina 193.740 milioi dolar estatubatuarretara iritsi zela. % 5,4ko hazkunde-tasa metatuarekin haziko dela aurreikusten da 2024tik 2030era. 2030ean, merkatuaren tamaina 300.000 milioi dolar estatubatuar baino gehiagokoa izango da. Horien artean, azkar izoztutako elikagaiak dira kategoria nagusia. 2023an, merkatuaren tamaina 297.500 milioi dolar estatubatuarretara iritsi zen (Fortune Business Insights). Izoztutako pintxoek eta labean egindako produktuek dute proportzio handiena (% 37).
II. Kontsumoaren, teknologiaren eta hornikuntza-katearen ahalegin sinergikoak
Mundu mailako urbanizazioaren azelerazioarekin, Ipar Amerikako eta Europako merkatuetan, afari eta plater prestatu azkar izoztuen sartze-tasa nahiko altua da. 2023an, jateko prest dauden elikagaiek izoztutako merkatuaren % 42,9 hartzen zuten. Aldi berean, osasun-kontzientziazioak kontsumitzaileak gehigarri gutxiko eta nutrizio-eduki handiko produktuak nahiago izatera bultzatzen ditu. Datuen arabera, 2021ean, elikagai izoztu osasuntsuen eskaria mundu osoan % 10,9 handitu zen, eta horien artean, gosari-produktuek nabarmen egin zuten gora.
(1) Aurrerapen teknologikoa eta industria-estandarizazioa
Izozte-teknologian izandako aurrerapenak dira industriaren garapenaren oinarria. Desizozte automatikoko hozkailu komertzialak elikagaiak goi-mailako prozesatzeko aukera nagusi bihurtu dira. Izozte azkarreko arloan, "TTT" teoriak (denbora-tenperatura-kalitatearekiko tolerantzia) ekoizpenaren estandarizazioa sustatzen du. Banakako izozte azkarreko teknologiarekin konbinatuta, elikagai izoztuen industria-eraginkortasuna hobetzen du.
(2) Hotzeko katearen logistikaren hobekuntza kolaboratiboa
2023tik 2025era, kate hotzaren logistikaren merkatu globalaren tamaina 292.800 milioi dolar estatubatuarretara iritsi zen. Txina, % 25eko kuotarekin, hazkunde-polo garrantzitsu bihurtu da Asia-Pazifikoko eskualdean. Lineaz kanpoko kanalek (supermerkatuak, dendak) oraindik ere kuotaren % 89,2 hartzen duten arren, Goodpop bezalako markek lineako kanalen sartzearen igoera sustatzen dute izotz-produktu organikoak zuzenean webgune ofizialen bidez salduz.
Aldi berean, ostalaritza-industriaren industrializazio-eskariak (adibidez, kate-jatetxeek produktu erdi-amaituak izoztuta erostea) B muturreko merkatuaren hazkundea areagotzen du. 2022an, ostalaritzarako elikagai izoztuen salmenta globalak % 10,4 handitu ziren. Oilasko prozesatuak, pizza izoztuak eta beste kategoria batzuk oso eskatuak dira.
III. Europak eta Amerikak nagusituta, Asia-Pazifikoa goraka doa
Eskualde-ikuspegitik, Ipar Amerika eta Europa merkatu helduak dira elikagai izoztuen kasuan. Kontsumo-ohitura helduak eta kate hotzeko azpiegitura osoa dira abantaila nagusiak. Asia-Pazifikoko eskualdea hirugarren postuan dago, % 24ko kuotarekin, baina hazkunde-potentzial bikaina du: 2023an, Txinako kate hotzeko logistikaren merkatu-tamaina 73.300 milioi dolar estatubatuarretara iritsi zen, munduko guztizkoaren % 25. India eta Hego-ekialdeko Asia bezalako merkatu emergenteek elikagai izoztuen sartze-tasaren igoera azkarra izan dute dibidendu demografikoari eta urbanizazio-prozesuari esker, industriako hazkunde-puntu berri bihurtuz.
IV. Izoztutako erakusleihoen salmentak gora egiten ari dira
Janari izoztuen industriaren hazkunde ekonomikoarekin batera, izoztutako erakusleihoen (hozkailu bertikalak, kutxa-hozkailuak) salmentak ere handitu egin dira. Nenwellek esan zuen aurten salmentei buruzko kontsulta asko daudela erabiltzaileen aldetik. Aldi berean, erronkak eta aukerak ere baditu. Goi-mailako hozkailu komertzialak berritzea eta teknologia berriak erabiltzea hozte-ekipo zaharrak ezabatzeko.
Mundu mailako izoztutako produktuen industria "biziraupen motako" eskaera zurrunetik "kalitate motako" kontsumora eraldatzen ari da. Aurrerapen teknologikoek eta eskaeraren iterazioek batera marrazten dute industriaren hazkunde-eredua. Enpresek produktuen berrikuntzan eta hornikuntza-katearen optimizazioan jarri behar dute arreta etengabe hazten ari den merkatu-espazioa aprobetxatzeko, batez ere eskaera zurrun handia duten hozte-ekipoetan.
Argitaratze data: 2025eko apirilaren 3a Ikuspegiak: