Ostalaritza industriaren garapen joeraren testuinguruan, sukaldeko izozkailuak ostalaritza establezimenduen oinarrizko azpiegitura bihurtu dira, urtero hamar milaka unitate erosten baitira. China Chain Store & Franchise Association-en datuen arabera, elikagaien hondakin-tasa % 8tik % 12ra iristen da merkataritza-inguruneetan. Hala ere, kalitate handiko altzairu herdoilgaitzezko izozkailuek % 30 baino gehiago luzatu dezakete izoztutako elikagaien freskotasun-aldia, eta hondakin-tasa % 5etik behera murriztu. Batez ere, aurrez egindako elikagaien industriak urtean % 20tik gorako hazkunde-tasa duela kontuan hartuta, tenperatura baxuko biltegiratzeko ekipamendu gako gisa, zuzenean lotuta dago elikagaien kalitatearekin eta elikagaien segurtasunarekin, sukaldeko funtzionaltasuna hobetzeko funtsezko euskarri bihurtuz.
Zer hartu behar da kontuan altzairu herdoilgaitzezko izozkailuak kopuru handitan erostean?
Hozte-ekipoen kalitateari eta funtzioei erreparatu behar zaie. Oro har, kontuan hartu beharrekoak ekipamenduaren abantailak eta funtzionalitate-parametroak dira. Honako hauek dira kalitate-erreferentzia zehatzak:
(1) Korrosioarekiko Erresistentzia Abantaila Ordezkaezina
Sukaldeko ingurunea hezea da eta olioz, koipez, azidoz eta alkaliz beteta dago. Ohiko altzairu hotzean laminatuz egindako armairuak herdoil eta korrosioarekiko joera dute. Aldiz, SUS304 elikagai-mailako altzairu herdoilgaitzez egindako armairuek 500 ordu iraun dezakete herdoildu gabe GB/T 4334.5 – 2015 arauan zehaztutako gatz-ihinztadura proban. Gainazalaren osotasuna mantendu dezakete soja saltsa eta ozpina bezalako sukaldeko ongailu arruntekin kontaktu luzea izan ondoren ere. Armairu horien bizitza erabilgarria 10-15 urtera irits daiteke, ohiko materialen ia bikoitza, eta horrek ekipamenduen berritze-kostuak nabarmen murrizten ditu.
(2) Ezaugarri antibakterianoak
Elikagaien segurtasunaren defentsa-lerroa indartzeko, kalitate handiko altzairu herdoilgaitzezko izozkailuek beren efektu antibakterianoak hobetzen dituzte nano-zilarrezko estaldurak eta kordierita zeramikazko forruak bezalako teknologien bidez. Haier BC/BD – 300GHPT modeloak, adibidez, % 99,99ko tasa antibakterianoa duela frogatu da Escherichia coli eta Staphylococcus aureus-en aurka. Ateko junturek sei lizun mota ere eraginkortasunez inhibi ditzakete, Aspergillus niger barne. Propietate honek etxeko elikagaien kutsadura gurutzatuaren arriskua % 60 murrizten du, Mahai-tresnen Desinfekziorako Higieneari buruzko Elikagaien Segurtasuneko Arau Nazionalaren eskakizunak betez, eta ostalaritzako araudiaren betetzea berme garrantzitsu bihurtuz.
(3) Egitura-egonkortasuna eta espazioaren erabilera
Altzairu herdoilgaitzezko izozkailuek 200 MPa baino gehiagoko konpresio-erresistentzia dute eta ez dute uzkurtzeko edo deformatzeko arriskurik tenperatura baxuko inguruneetan. Diseinu modularrari esker, espazioaren erabilera % 25 handitu daiteke. Tiradera mailakatuen diseinuak % 40 hobetzen du janaria eskuratzeko eraginkortasuna. Sukalde orokorrarekin ezin hobeto integratzen dira. 2024an, produktu horien merkatu-kuota % 23,8ra iritsi zen, 2019arekin alderatuta bikoiztuz.
(4) Garbitzeko erraztasuna
Sukalde komertzialen erabilera-maiztasun handiko eskakizunak betetzeko diseinatua, armairu osoak altzairu herdoilgaitzezko gainazala du, Ra≤0.8μm-ko leuntasunarekin, eta olio-hondakinen tasa %3 baino txikiagoa da. Mantentze-lan profesionalik behar izan gabe, detergente neutro batekin azkar garbitu daiteke. Datu esperimentalek erakusten dute garbiketa-denbora beirazko estalkiena baino %50 txikiagoa dela, eta gainazala laua mantentzen dela marradurarik gabe 1.000 zapi egin ondoren ere, sukaldeetako olio-orban astunen ezaugarrietara eta garbiketa maiztasunera ezin hobeto egokituz.
Etorkizuneko Perspektibak
Ostalaritza industriak energia-eraginkortasun eta adimenerantz bizkortzen ari da. 2026an ezarriko den GB 12021.2 – 2025 arau nazional berriak hozkailu eta izozkailuen energia-eraginkortasun muga-balioa ηs≤70etik ηt≤40ra murriztuko du, % 42,9ko igoera izanik, eta energia-kontsumo handiko produktuen % 20 kentzea espero da. Bitartean, izozkailu adimendunen hedapen-tasa % 38tik gorakoa izatea espero da 2025ean. Gauzen interneteko tenperaturaren kontrola eta energia-kontsumoaren monitorizazioa bezalako funtzioak estandar bihurtuko dira. Integratutako modeloen merkatu-tamaina 16.230 milioi yuanera iristea espero da. Ingurumena errespetatzen duten hozgarrien eta maiztasun aldakorreko teknologiaren aplikazioak industriaren batez besteko energia-kontsumoa % 22 murriztu du 2019arekin alderatuta.
Neurriak
Mantentze-lanek "korrosioa saihestea, zigilua babestea eta tenperatura kontrolatzea" printzipio hauek jarraitu behar dituzte. Eguneroko garbiketarako, erabili zapi leun bat detergente neutro batekin eta saihestu objektu gogorrak erabiltzea, hala nola altzairuzko artilea, marradurak saihesteko.
Astean behin garbitu ateko junturak ur epelarekin zigilatze-errendimendua mantentzeko, eta horrek % 15ean murriztu dezake hotz-galera. Gomendagarria da konpresorearen hozte-zuloak sei hilabetero egiaztatzea eta urtean behin mantentze-lan profesional bat egitea.
Bereziki kontuan izan behar da elikagai azidoak armairuarekin kontaktu zuzenetik saihestu behar direla. Tenperatura baxuetan desizozten denean, tenperaturaren gorabeherak ez luke ±5 °C-tik gorakoa izan behar kondentsazio-urak korrosioa eragitea saihesteko.
Sukaldeko altzairu herdoilgaitzezko izozkailuek, korrosioarekiko erresistentzia eta propietate antibakterianoen abantaila materialekin, baita energia-eraginkortasunean errendimenduaren hobekuntzekin ere, etxeetako elikagaien segurtasunaren eskaera zorrotza betetzen dute eta merkataritza-inguruneen betetze-eskakizunetara ere egokitzen dira. Energia-eraginkortasuneko estandar berriak ezartzearekin eta teknologia adimendunen sartzearekin, energia-eraginkortasuneko balorazioak, ziurtagiri antibakterianoak eta eszenaren egokitzapena orekatzen dituzten produktuak aukeratzeak eta mantentze-lan erregularrak egiteak "freskotasuna kontserbatzeko tresna" honek dieta-osasuna babesten jarraitzea berma dezake.
Argitaratze data: 2025eko urriaren 14a Ikuspegiak: