تحلیل وضعیت اقتصادی صنعت منجمد جهانی

از سال ۲۰۲۵، صنعت جهانی مواد غذایی منجمد، تحت تأثیر دوگانه‌ی ارتقای فناوری و تغییرات در تقاضای مصرف‌کننده، رشد پایدار خود را حفظ کرده است. از حوزه‌ی جداگانه‌ی مواد غذایی خشک‌شده‌ی منجمد گرفته تا بازار کلی شامل غذاهای منجمد سریع و غذاهای یخچالی، این صنعت الگوی توسعه‌ی متنوعی را ارائه می‌دهد. نوآوری‌های فناوری و ارتقای مصرف به موتورهای اصلی رشد تبدیل شده‌اند.

۱. اندازه بازار: رشد پلکانی از حوزه‌های بخش‌بندی‌شده به کل صنعت

از سال ۲۰۲۴ تا ۲۰۳۰، بازار مواد غذایی خشک‌شده انجمادی با نرخ رشد مرکب سالانه ۸.۳۵ درصد گسترش خواهد یافت. پیش‌بینی می‌شود در سال ۲۰۳۰، حجم بازار به ۵.۲ میلیارد دلار آمریکا برسد. شتاب رشد آن عمدتاً ناشی از بهبود آگاهی‌های بهداشتی و محبوبیت محصولات آماده مصرف است.

(1) تقاضا برای راحتی، بازاری تریلیون دلاری را به وجود می‌آورد

طبق داده‌های Mordor Intelligence، در سال ۲۰۲۳، اندازه بازار جهانی مواد غذایی خشک‌شده انجمادی به ۲.۹۸ میلیارد دلار آمریکا رسید و در سال ۲۰۲۴ به حدود ۳.۲ میلیارد دلار آمریکا افزایش یافت. این محصولات دسته‌های مختلفی مانند سبزیجات، میوه‌ها، گوشت و مرغ و غذاهای آماده را پوشش می‌دهند و تقاضای مصرف‌کنندگان برای غذاهای آماده و سبک را برآورده می‌کنند.

(2) فضای بازار گسترده‌تر

داده‌های Grandview Research نشان می‌دهد که در سال ۲۰۲۳، اندازه بازار جهانی مواد غذایی منجمد به ۱۹۳.۷۴ میلیارد دلار آمریکا رسید. انتظار می‌رود که از سال ۲۰۲۴ تا ۲۰۳۰ با نرخ رشد مرکب سالانه ۵.۴ درصد رشد کند. در سال ۲۰۳۰، اندازه بازار از ۳۰۰ میلیارد دلار آمریکا فراتر خواهد رفت. در میان آنها، مواد غذایی منجمد سریع، دسته‌بندی اصلی است. در سال ۲۰۲۳، اندازه بازار به ۲۹۷.۵ میلیارد دلار آمریکا رسید (Fortune Business Insights). تنقلات و محصولات پخته شده منجمد بیشترین سهم (۳۷٪) را به خود اختصاص می‌دهند.

دوم. تلاش‌های هم‌افزایی مصرف، فناوری و زنجیره تأمین

با شتاب گرفتن شهرنشینی جهانی، در بازارهای آمریکای شمالی و اروپا، میزان نفوذ شام‌های منجمد سریع و غذاهای آماده نسبتاً بالا است. در سال 2023، غذاهای آماده 42.9 درصد از بازار منجمد را تشکیل می‌دهند. در عین حال، آگاهی از سلامت، مصرف‌کنندگان را به ترجیح محصولات منجمد با افزودنی‌های کم و ارزش غذایی بالا ترغیب می‌کند. داده‌ها نشان می‌دهد که در سال 2021، تقاضای جهانی برای غذاهای منجمد سالم 10.9 درصد افزایش یافته است که در این میان محصولات صبحانه افزایش قابل توجهی را نشان داده‌اند.

(1) پیشرفت تکنولوژیکی و استانداردسازی صنعتی

پیشرفت‌های چشمگیر در فناوری انجماد، سنگ بنای توسعه صنعت هستند. یخچال‌های تجاری با قابلیت یخ‌زدایی خودکار، به انتخاب اصلی برای فرآوری مواد غذایی با کیفیت بالا تبدیل شده‌اند. نظریه "TTT" (تحمل زمان-دما نسبت به کیفیت) در زمینه انجماد سریع، استانداردسازی تولید را ارتقا می‌دهد. این نظریه در ترکیب با فناوری انجماد سریع منحصر به فرد، کارایی صنعتی غذاهای منجمد را بهبود می‌بخشد.

(2) بهبود مشارکتی لجستیک زنجیره سرد

از سال ۲۰۲۳ تا ۲۰۲۵، اندازه بازار جهانی لجستیک زنجیره سرد به ۲۹۲.۸ میلیارد دلار آمریکا رسید. چین با سهم ۲۵ درصدی، به قطب رشد مهمی در منطقه آسیا و اقیانوسیه تبدیل شده است. اگرچه کانال‌های آفلاین (سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های رفاه) هنوز ۸۹.۲ درصد از این سهم را تشکیل می‌دهند، برندهایی مانند Goodpop با فروش مستقیم محصولات یخ ارگانیک از طریق وب‌سایت‌های رسمی، افزایش نفوذ کانال‌های آنلاین را ترویج می‌دهند.

در عین حال، تقاضای صنعتی شدن صنعت پذیرایی (مانند تهیه محصولات نیمه تمام منجمد توسط رستوران‌های زنجیره‌ای) رشد بازار B-end را بیشتر می‌کند. در سال 2022، فروش جهانی غذاهای منجمد برای پذیرایی 10.4 درصد افزایش یافت. مرغ فرآوری شده، پیتزای سریع منجمد و سایر دسته‌ها تقاضای زیادی دارند.

III. آسیا-اقیانوسیه که تحت سلطه اروپا و آمریکا است، در حال ظهور است

از دیدگاه منطقه‌ای، آمریکای شمالی و اروپا بازارهای بالغی برای غذاهای منجمد هستند. عادات مصرفی بالغ و زیرساخت‌های کامل زنجیره سرد از مزایای اصلی آن هستند. منطقه آسیا و اقیانوسیه با سهم ۲۴٪ در رتبه سوم قرار دارد، اما پتانسیل رشد چشمگیری دارد: در سال ۲۰۲۳، اندازه بازار لجستیک زنجیره سرد چین به ۷۳.۳ میلیارد دلار آمریکا رسید که ۲۵٪ از کل جهان را تشکیل می‌دهد. بازارهای نوظهور مانند هند و آسیای جنوب شرقی به دلیل سود جمعیتی و روند شهرنشینی، شاهد افزایش سریع نرخ نفوذ غذاهای منجمد بوده‌اند و به نقاط رشد جدیدی در این صنعت تبدیل شده‌اند.

چهارم. افزایش فروش کابینت‌های ویترینی یخ‌زده

با رشد اقتصادی صنعت مواد غذایی منجمد، فروش یخچال‌های ویترینی منجمد (یخچال‌های عمودی، یخچال‌های صندوقی) نیز افزایش یافته است. ننول گفت که امسال سوالات زیادی از کاربران در مورد فروش وجود دارد. در عین حال، با چالش‌ها و فرصت‌هایی نیز روبرو است. نوآوری در یخچال‌های تجاری پیشرفته و استفاده از فناوری‌های جدید برای حذف تجهیزات تبرید قدیمی.

صنعت جهانی مواد غذایی منجمد در حال گذار از تقاضای سفت و سخت «از نوع بقا» به مصرف «از نوع کیفیت» است. پیشرفت‌های تکنولوژیکی و تکرار تقاضا، به طور مشترک طرح رشد این صنعت را ترسیم می‌کنند. شرکت‌ها باید بر نوآوری محصول و بهینه‌سازی زنجیره تأمین تمرکز کنند تا فضای بازار رو به گسترش، به ویژه برای تجهیزات تبرید با تقاضای سفت و سخت زیاد را به دست گیرند.