در چارچوب روند توسعه صنعت پذیرایی، فریزرهای آشپزخانه به زیرساخت اصلی مراکز پذیرایی تبدیل شده‌اند و سالانه ده‌ها هزار واحد از آنها خریداری می‌شود. طبق داده‌های انجمن فروشگاه‌های زنجیره‌ای و فرانشیز چین، میزان ضایعات مواد غذایی در محیط‌های تجاری به ۸ تا ۱۲ درصد می‌رسد. با این حال، فریزرهای استیل ضد زنگ با کیفیت بالا می‌توانند دوره تازگی مواد غذایی منجمد را بیش از ۳۰ درصد افزایش داده و میزان ضایعات را به کمتر از ۵ درصد کاهش دهند. به ویژه در شرایطی که صنعت غذای آماده با نرخ سالانه بیش از ۲۰ درصد در حال رشد است، به عنوان یک قطعه کلیدی برای نگهداری در دمای پایین، ارتباط مستقیمی با کیفیت غذا و سود نهایی ایمنی مواد غذایی دارد و به یک عامل حیاتی برای ارتقاء عملکرد آشپزخانه تبدیل می‌شود.
هنگام خرید عمده فریزر استیل به چه نکاتی باید توجه کرد؟
توجه به کیفیت و عملکرد تجهیزات تبرید ضروری است. به طور کلی، می‌توان از مزایای تجهیزات و پارامترهای عملکردی آنها ملاحظاتی را در نظر گرفت. موارد زیر مراجع کیفی خاصی هستند:
(1) مزیت مقاومت در برابر خوردگی غیرقابل تعویض
محیط آشپزخانه مرطوب و پر از روغن، گریس، اسیدها و قلیاها است. کابینت‌های ساخته شده از فولاد نورد سرد معمولی مستعد زنگ‌زدگی و خوردگی هستند. در مقابل، کابینت‌های ساخته شده از فولاد ضد زنگ درجه یک غذایی SUS304 می‌توانند 500 ساعت بدون زنگ‌زدگی در آزمایش اسپری نمک مشخص شده در GB/T 4334.5 – 2015 مقاومت کنند. آنها می‌توانند یکپارچگی سطح خود را حتی پس از تماس طولانی مدت با چاشنی‌های رایج آشپزخانه مانند سس سویا و سرکه حفظ کنند. عمر مفید چنین کابینت‌هایی می‌تواند به 10 تا 15 سال برسد، تقریباً دو برابر مواد معمولی، که هزینه‌های نوسازی تجهیزات را به طور قابل توجهی کاهش می‌دهد.
(2) خواص ضد باکتریایی
برای تقویت خط دفاعی ایمنی مواد غذایی، فریزرهای استیل ضد زنگ با کیفیت بالا، اثرات ضد باکتریایی خود را از طریق فناوری‌هایی مانند پوشش‌های نانو نقره و آسترهای سرامیکی کوردیریت افزایش می‌دهند. به عنوان مثال، مدل Haier BC/BD – 300GHPT آزمایش شده است که میزان ضد باکتریایی 99.99٪ در برابر اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس دارد. واشرهای درب همچنین می‌توانند به طور مؤثر شش نوع کپک، از جمله آسپرژیلوس نیجر را مهار کنند. این ویژگی خطر آلودگی متقاطع مواد غذایی را در محیط‌های خانگی تا 60٪ کاهش می‌دهد و الزامات استاندارد ملی ایمنی مواد غذایی برای بهداشت و ضدعفونی ظروف غذاخوری را برآورده می‌کند و به یک تضمین مهم برای رعایت مقررات پذیرایی تبدیل می‌شود.
(3) پایداری سازه و استفاده از فضا
فریزرهای استیل ضد زنگ دارای مقاومت فشاری بیش از ۲۰۰ مگاپاسکال هستند و در محیط‌های با دمای پایین، خطر انقباض یا تغییر شکل ندارند. با طراحی مدولار، می‌توان استفاده از فضا را تا ۲۵٪ افزایش داد. استفاده از طرح‌های کشوی طبقاتی، بهره‌وری دسترسی به غذا را تا ۴۰٪ بهبود می‌بخشد. آنها به طور یکپارچه با کل آشپزخانه ادغام می‌شوند. در سال ۲۰۲۴، سهم بازار چنین محصولاتی به ۲۳.۸٪ رسید که در مقایسه با سال ۲۰۱۹ دو برابر شده است.
(4) سهولت تمیز کردن
این کابینت که برای برآورده کردن نیازهای استفاده‌ی مکرر در آشپزخانه‌های تجاری طراحی شده است، دارای سطح استیل ضد زنگ با صافی Ra≤0.8μm است و میزان باقی‌مانده‌ی روغن آن کمتر از 3٪ است. می‌توان آن را به سرعت با یک شوینده‌ی خنثی و بدون نیاز به نگهداری حرفه‌ای تمیز کرد. داده‌های تجربی نشان می‌دهد که زمان تمیز کردن آن 50٪ کمتر از آسترهای شیشه‌ای است و سطح آن حتی پس از 1000 بار پاک کردن، بدون هیچ گونه خراشی صاف می‌ماند که کاملاً با ویژگی‌های لکه‌های روغنی سنگین و تمیز کردن مکرر در آشپزخانه‌ها سازگار است.
چشم‌اندازهای آینده
صنعت پذیرایی به سمت بهره‌وری انرژی و هوشمندسازی شتاب می‌گیرد. استاندارد ملی جدید GB 12021.2 – 2025 که قرار است در سال 2026 اجرا شود، مقدار محدودیت بهره‌وری انرژی برای یخچال و فریزر را از ηs≤70% به ηt≤40% افزایش می‌دهد که افزایشی 42.9% را نشان می‌دهد و انتظار می‌رود 20% از محصولات پرمصرف انرژی را حذف کند. در همین حال، انتظار می‌رود نرخ نفوذ فریزرهای هوشمند در سال 2025 از 38% فراتر رود. عملکردهایی مانند کنترل دمای اینترنت اشیا و نظارت بر مصرف انرژی به ویژگی‌های استاندارد تبدیل خواهند شد. پیش‌بینی می‌شود اندازه بازار مدل‌های توکار به 16.23 میلیارد یوان برسد. استفاده از مبردهای سازگار با محیط زیست و فناوری فرکانس متغیر، میانگین مصرف انرژی این صنعت را در مقایسه با سال 2019، 22% کاهش داده است.
موارد احتیاط
نگهداری باید از اصول «جلوگیری از خوردگی، محافظت از درزگیر و کنترل دما» پیروی کند. برای تمیز کردن روزانه، از یک پارچه نرم با مواد شوینده خنثی استفاده کنید و از استفاده از اشیاء سخت مانند پشم فولاد برای جلوگیری از خراش خودداری کنید.
واشرهای درب را هفته‌ای یک بار با آب گرم پاک کنید تا عملکرد آب‌بندی آنها حفظ شود، که می‌تواند اتلاف سرما را تا ۱۵٪ کاهش دهد. توصیه می‌شود هر شش ماه یکبار سوراخ‌های خنک‌کننده کمپرسور را بررسی کنید و سالی یک بار از خدمات حرفه‌ای استفاده کنید.
باید به طور خاص توجه داشت که از تماس مستقیم غذاهای اسیدی با کابینت باید خودداری شود. هنگام یخ‌زدایی در دماهای پایین، نوسان دما نباید از ±5 درجه سانتیگراد تجاوز کند تا از ایجاد خوردگی ناشی از میعان آب جلوگیری شود.
فریزرهای استیل ضد زنگ آشپزخانه، با مزایای مواد خود از جمله مقاومت در برابر خوردگی و خواص ضد باکتریایی، و همچنین ارتقاء عملکرد در بهره‌وری انرژی، تقاضای سختگیرانه برای ایمنی مواد غذایی در خانوارها را برآورده می‌کنند و همچنین با الزامات انطباق محیط‌های تجاری سازگار می‌شوند. با اجرای استانداردهای جدید بهره‌وری انرژی و نفوذ فناوری‌های هوشمند، انتخاب محصولاتی که رتبه‌بندی بهره‌وری انرژی، گواهینامه‌های ضد باکتریایی و سازگاری با محیط را متعادل می‌کنند و انجام تعمیر و نگهداری منظم، می‌تواند تضمین کند که این "ابزار حفظ تازگی" همچنان از سلامت غذایی محافظت می‌کند.
زمان ارسال: ۱۴ اکتبر ۲۰۲۵