Od 2025. godine, globalna industrija smrznutih proizvoda održava stalan rast pod dvostrukim pogonom tehnološke nadogradnje i promjena u potražnji potrošača. Od segmentiranog područja liofilizirane hrane do cjelokupnog tržišta koje obuhvaća brzo smrznutu i rashlađenu hranu, industrija predstavlja raznolik obrazac razvoja. Tehnološke inovacije i unaprjeđenje potrošnje postali su glavni pokretači rasta.
I. Veličina tržišta: Postupni rast od segmentiranih područja do cijele industrije
Od 2024. do 2030. godine tržište liofilizirane hrane širit će se složenom godišnjom stopom rasta od 8,35%. Očekuje se da će veličina tržišta 2030. godine doseći 5,2 milijarde američkih dolara. Njegov zamah rasta uglavnom dolazi od poboljšanja zdravstvene svijesti i popularnosti proizvoda gotovih za jelo.
(1) Potražnja za praktičnošću rađa tržište vrijedno bilijun dolara
Prema podacima tvrtke Mordor Intelligence, u 2023. godini globalno tržište liofilizirane hrane doseglo je 2,98 milijardi američkih dolara, a dodatno se povećalo na oko 3,2 milijarde američkih dolara u 2024. godini. Ovi proizvodi pokrivaju više kategorija kao što su povrće, voće, meso i perad te gotova hrana, zadovoljavajući potražnju potrošača za hranom spremnom za jelo i laganom hranom.
(2) Širi tržišni prostor
Podaci tvrtke Grandview Research pokazuju da je u 2023. godini globalno tržište smrznute hrane doseglo 193,74 milijarde američkih dolara. Očekuje se da će rasti složenom godišnjom stopom rasta od 5,4% od 2024. do 2030. godine. U 2030. godini veličina tržišta premašit će 300 milijardi američkih dolara. Među njima, brzo smrznuta hrana je ključna kategorija. U 2023. godini veličina tržišta dosegla je 297,5 milijardi američkih dolara (Fortune Business Insights). Smrznute grickalice i pekarski proizvodi čine najveći udio (37%).
II. Sinergijski napori potrošnje, tehnologije i lanca opskrbe
S ubrzanjem globalne urbanizacije, na sjevernoameričkom i europskom tržištu, stopa penetracije brzo smrznutih večera i gotovih jela relativno je visoka. U 2023. godini, gotova hrana činila je 42,9% tržišta smrznutih proizvoda. Istovremeno, zdravstvena svijest potiče potrošače da preferiraju smrznute proizvode s niskim udjelom aditiva i visokom nutritivnom vrijednosti. Podaci pokazuju da je u 2021. godini globalna potražnja za zdravom smrznutom hranom porasla za 10,9%, među kojima su proizvodi za doručak pokazali značajan porast.
(1) Tehnološki napredak i industrijska standardizacija
Proboji u tehnologiji zamrzavanja temelj su razvoja industrije. Komercijalni hladnjaci s automatskim odmrzavanjem postali su glavni izbor za vrhunsku preradu hrane. Teorija „TTT“ (tolerancija vremena i temperature do kvalitete) u području brzog zamrzavanja potiče standardizaciju proizvodnje. U kombinaciji s individualnom tehnologijom brzog zamrzavanja poboljšava industrijsku učinkovitost smrznute hrane.
(2) Suradničko poboljšanje logistike hladnog lanca
Od 2023. do 2025. godine, globalno tržište logistike hladnog lanca doseglo je 292,8 milijardi američkih dolara. Kina je, s udjelom od 25%, postala važan pol rasta u azijsko-pacifičkoj regiji. Iako offline kanali (supermarketi, trgovine mješovitom robom) i dalje čine 89,2% udjela, brendovi poput Goodpopa potiču povećanje penetracije online kanala izravnom prodajom organskih sladoleda putem službenih web stranica.
Istovremeno, industrijalizacijski zahtjevi ugostiteljske industrije (poput nabave smrznutih poluproizvoda od strane lanaca restorana) dodatno potiču rast tržišta B-enda. U 2022. godini globalna prodaja smrznute hrane za ugostiteljstvo porasla je za 10,4%. Prerađena piletina, brzo smrznuta pizza i druge kategorije su u velikoj potražnji.
III. Azijsko-pacifička regija, kojom dominiraju Europa i Amerika, u usponu je
Iz regionalne perspektive, Sjeverna Amerika i Europa su zrela tržišta za smrznutu hranu. Glavne prednosti su zrele potrošačke navike i potpuna infrastruktura hladnog lanca. Azijsko-pacifička regija zauzima treće mjesto s udjelom od 24%, ali ima izvanredan potencijal rasta: U 2023. godini, veličina tržišta kineske logistike hladnog lanca dosegla je 73,3 milijarde američkih dolara, što čini 25% ukupnog globalnog tržišta. Tržišta u razvoju poput Indije i jugoistočne Azije zabilježila su brz porast stope prodora smrznute hrane zbog demografske dividende i procesa urbanizacije, postajući nove točke rasta u industriji.
IV. Nagli porast prodaje vitrina za zamrzavanje
S gospodarskim rastom industrije smrznute hrane, povećala se i prodaja vitrina za smrznutu hranu (vertikalni hladnjaci, škrinje). Nenwell je rekao da ove godine ima mnogo upita korisnika o prodaji. Istovremeno, suočava se i s izazovima i prilikama. Inoviranje vrhunskih komercijalnih hladnjaka i korištenje novih tehnologija za uklanjanje stare rashladne opreme.
Globalna industrija smrznutih proizvoda transformira se iz rigidne potražnje „tipa preživljavanja“ u potrošnju „tipa kvalitete“. Tehnološki prodori i iteracije potražnje zajedno crtaju nacrt rasta industrije. Poduzeća se moraju usredotočiti na inovacije proizvoda i optimizaciju lanca opskrbe kako bi iskoristila stalno rastući tržišni prostor, posebno za rashladnu opremu s velikom rigidnom potražnjom.
Vrijeme objave: 03.04.2025. Pregleda: