Համաշխարհային սառեցված արդյունաբերության տնտեսական ստատուս քվոյի վերլուծություն

2025 թվականից ի վեր համաշխարհային սառեցված մթերքների արդյունաբերությունը պահպանել է կայուն աճ՝ տեխնոլոգիական արդիականացման և սպառողական պահանջարկի փոփոխությունների կրկնակի շարժիչ ուժի ներքո: Սառեցված չորացրած սննդի հատվածավորված ոլորտից մինչև արագ սառեցված և սառնարանային սննդամթերքի ընդհանուր շուկան, արդյունաբերությունը ներկայացնում է զարգացման բազմազան մոդել: Տեխնոլոգիական նորարարությունը և սպառման արդիականացումը դարձել են աճի հիմնական շարժիչ ուժերը:

I. Շուկայի չափս. Աստիճանական աճ՝ սեգմենտավորված ոլորտներից մինչև ընդհանուր արդյունաբերություն

2024-ից 2030 թվականներին սառեցված-չորացրած սննդամթերքի շուկան կաճի տարեկան 8.35% բարդ աճի տեմպով։ 2030 թվականին շուկայի չափը, կանխատեսումների համաձայն, կհասնի 5.2 միլիարդ ԱՄՆ դոլարի։ Աճի տեմպը հիմնականում պայմանավորված է առողջության մասին իրազեկվածության բարձրացմամբ և պատրաստի սննդի ժողովրդականությամբ։

(1) Հարմարավետության պահանջարկը ծնում է տրիլիոն դոլարանոց շուկա

Mordor Intelligence-ի տվյալների համաձայն՝ 2023 թվականին համաշխարհային սառեցված-չորացրած սննդամթերքի շուկայի չափը հասել է 2.98 միլիարդ ԱՄՆ դոլարի, իսկ 2024 թվականին՝ մոտ 3.2 միլիարդ ԱՄՆ դոլարի։ Այս ապրանքները ընդգրկում են բազմաթիվ կատեգորիաներ, ինչպիսիք են բանջարեղենը, մրգերը, միսը և թռչնամսը, ինչպես նաև կիսաֆաբրիկատները՝ բավարարելով սպառողների պահանջարկը պատրաստի և թեթև սննդի նկատմամբ։

(2) Ավելի լայն շուկայական տարածք

Grandview Research-ի տվյալները ցույց են տալիս, որ 2023 թվականին համաշխարհային սառեցված սննդի շուկայի չափը հասել է 193.74 միլիարդ ԱՄՆ դոլարի: Ակնկալվում է, որ այն կաճի տարեկան 5.4% բարդ աճի տեմպով 2024-ից 2030 թվականներին: 2030 թվականին շուկայի չափը կգերազանցի 300 միլիարդ ԱՄՆ դոլարը: Դրանց թվում արագ սառեցված սնունդը հիմնական կատեգորիան է: 2023 թվականին շուկայի չափը հասել է 297.5 միլիարդ ԱՄՆ դոլարի (Fortune Business Insights): Սառեցված խորտիկներն ու թխվածքաբլիթները կազմում են ամենաբարձր մասնաբաժինը (37%):

II. Սպառման, տեխնոլոգիայի և մատակարարման շղթայի սիներգետիկ ջանքերը

Համաշխարհային քաղաքայնացման արագացման հետ մեկտեղ, Հյուսիսային Ամերիկայի և Եվրոպայի շուկաներում արագ սառեցված ընթրիքների և պատրաստի ուտեստների ներթափանցման մակարդակը համեմատաբար բարձր է։ 2023 թվականին պատրաստի սնունդը կազմում է սառեցված շուկայի 42.9%-ը։ Միևնույն ժամանակ, առողջության մասին իրազեկվածությունը սպառողներին մղում է նախընտրել ցածր հավելանյութերով և բարձր սննդային արժեքով սառեցված արտադրանքը։ Տվյալները ցույց են տալիս, որ 2021 թվականին առողջ սառեցված սննդի համաշխարհային պահանջարկն աճել է 10.9%-ով, որոնց թվում զգալի աճ է գրանցվել նախաճաշի արտադրանքի մեջ։

(1) Տեխնոլոգիական առաջընթաց և արդյունաբերական ստանդարտացում

Սառեցման տեխնոլոգիայի առաջընթացը արդյունաբերության զարգացման անկյունաքարն է: Առևտրային ավտոմատ հալեցման սառնարանները դարձել են բարձրակարգ սննդի վերամշակման համար հիմնական ընտրություն: Արագ սառեցման ոլորտում «TTT» տեսությունը (ժամանակ-ջերմաստիճան-որակի նկատմամբ հանդուրժողականություն) խթանում է արտադրության ստանդարտացումը: Անհատական ​​արագ սառեցման տեխնոլոգիայի հետ համատեղ՝ այն բարելավում է սառեցված սննդամթերքի արդյունաբերական արդյունավետությունը:

(2) Սառը շղթայի լոգիստիկայի համագործակցային կատարելագործում

2023-ից 2025 թվականներին սառը շղթայի լոգիստիկայի համաշխարհային շուկայի չափը հասել է 292.8 միլիարդ ԱՄՆ դոլարի: Չինաստանը՝ 25% մասնաբաժնով, դարձել է Ասիա-խաղաղօվկիանոսյան տարածաշրջանի կարևոր աճի բևեռ: Չնայած օֆլայն ալիքները (սուպերմարկետներ, մթերային խանութներ) դեռևս կազմում են մասնաբաժնի 89.2%-ը, Goodpop-ի նման ապրանքանիշերը խթանում են առցանց ալիքների ներթափանցման աճը՝ պաշտոնական կայքերի միջոցով ուղղակիորեն վաճառելով օրգանական սառույցի արտադրանք:

Միևնույն ժամանակ, սննդի արդյունաբերության արդյունաբերականացման պահանջարկը (օրինակ՝ ցանցային ռեստորանների կողմից սառեցված կիսաֆաբրիկատների ձեռքբերումը) ավելի է խթանում B-end շուկայի աճը: 2022 թվականին սննդի ծառայությունների համար սառեցված սննդամթերքի համաշխարհային վաճառքն աճել է 10.4%-ով: Վերամշակված հավը, արագ սառեցված պիցցան և այլ կատեգորիաներ մեծ պահանջարկ ունեն:

III. Եվրոպայի և Ամերիկայի գերիշխող դիրքում գտնվող Ասիա-Խաղաղօվկիանոսյան տարածաշրջանը վերելք է ապրում

Տարածաշրջանային տեսանկյունից, Հյուսիսային Ամերիկան ​​և Եվրոպան սառեցված սննդի հասուն շուկաներ են: Հասուն սպառողական սովորույթները և սառը շղթայի ամբողջական ենթակառուցվածքը հիմնական առավելություններն են: Ասիա-խաղաղօվկիանոսյան տարածաշրջանը զբաղեցնում է երրորդ տեղը՝ 24% մասնաբաժնով, բայց ունի աճի ակնառու ներուժ. 2023 թվականին Չինաստանի սառը շղթայի լոգիստիկայի շուկայի չափը հասել է 73.3 միլիարդ ԱՄՆ դոլարի, որը կազմում է համաշխարհային ընդհանուրի 25%-ը: Զարգացող շուկաներում, ինչպիսիք են Հնդկաստանը և Հարավարևելյան Ասիան, սառեցված սննդի ներթափանցման տեմպը արագ աճել է ժողովրդագրական դիվիդենդի և քաղաքայնացման գործընթացի շնորհիվ՝ դառնալով արդյունաբերության նոր աճի կետեր:

IV. Սառեցված ցուցափեղկերի վաճառքի աճ

Սառեցված սննդի արդյունաբերության տնտեսական աճի հետ մեկտեղ աճել է նաև սառեցված ցուցափեղկերի (ուղղահայաց սառնարաններ, կրծքավանդակային սառնարաններ) վաճառքը: Նենվելն ասել է, որ այս տարի վաճառքի վերաբերյալ շատ օգտատերերի հարցումներ կան: Միևնույն ժամանակ, այն նաև բախվում է մարտահրավերների և հնարավորությունների: Բարձրակարգ առևտրային սառնարանների նորարարություն և նոր տեխնոլոգիաների կիրառում՝ հին սառնարանային սարքավորումները վերացնելու համար:

Համաշխարհային սառեցված արտադրանքի արդյունաբերությունը «գոյատևման տիպի» կոշտ պահանջարկից վերածվում է «որակյալ» սպառման: Տեխնոլոգիական առաջընթացները և պահանջարկի կրկնությունները համատեղ ուրվագծում են արդյունաբերության աճի նախագիծը: Ձեռնարկությունները պետք է կենտրոնանան արտադրանքի նորարարության և մատակարարման շղթայի օպտիմալացման վրա՝ անընդհատ ընդլայնվող շուկայական տարածքը գրավելու համար, հատկապես մեծ կոշտ պահանջարկ ունեցող սառնարանային սարքավորումների համար: