Ի՞նչ մանրամասներ պետք է հաշվի առնել խոհանոցային չժանգոտվող պողպատից սառնարաններ գնելիս։

Հասարակական սննդի արդյունաբերության զարգացման միտման համատեքստում, խոհանոցային սառնարանները դարձել են հասարակական սննդի հաստատությունների հիմնական ենթակառուցվածքը, որտեղ տարեկան գնվում են տասնյակ հազարավոր միավորներ: Չինաստանի խանութների և ֆրանշիզների ցանցային ասոցիացիայի տվյալների համաձայն, առևտրային վայրերում սննդի թափոնների մակարդակը հասնում է 8%-12%-ի: Այնուամենայնիվ, բարձրորակ չժանգոտվող պողպատե սառնարանները կարող են երկարացնել սառեցված սննդի թարմության ժամկետը ավելի քան 30%-ով և նվազեցնել թափոնների մակարդակը մինչև 5%-ից ցածր: Հատկապես պատրաստի սննդի արդյունաբերության տարեկան ավելի քան 20%-ով աճի ֆոնին, որպես ցածր ջերմաստիճանում պահպանման սարքավորումների հիմնական մաս, այն ուղղակիորեն կապված է սննդի որակի և սննդի անվտանգության հետ՝ դառնալով խոհանոցի ֆունկցիոնալության բարելավման կարևորագույն կրող:

Ի՞նչի վրա պետք է ուշադրություն դարձնել մեծածախ չժանգոտվող պողպատից սառնարաններ գնելիս։

Անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել սառնարանային սարքավորումների որակին և գործառույթներին: Ընդհանուր առմամբ, կարելի է դատողություններ անել սարքավորումների առավելություններից և ֆունկցիոնալ պարամետրերից ելնելով: Ստորև բերված են որակի վերաբերյալ հատուկ հղումներ՝

(1) Անփոխարինելի կոռոզիոն դիմադրության առավելություն

Խոհանոցի միջավայրը խոնավ է և լի է յուղով, ճարպով, թթուներով և ալկալիներով: Սովորական սառը գլանված պողպատից պատրաստված պահարանները հակված են ժանգի և կոռոզիայի: Ի տարբերություն դրա, SUS304 սննդային կարգի չժանգոտվող պողպատից պատրաստված պահարանները կարող են դիմանալ 500 ժամ առանց ժանգի GB/T 4334.5 – 2015-ում նշված աղի ցողման փորձարկման: Դրանք կարող են պահպանել իրենց մակերեսային ամբողջականությունը նույնիսկ խոհանոցային տարածված համեմունքների, ինչպիսիք են սոյայի սոուսը և քացախը, հետ երկարատև շփումից հետո: Նման պահարանների ծառայության ժամկետը կարող է հասնել 10-15 տարվա, գրեթե կրկնակի ավելի, քան սովորական նյութերինը, ինչը զգալիորեն կրճատում է սարքավորումների վերանորոգման ծախսերը:

(2) Հակաբակտերիալ հատկություններ

Սննդի անվտանգության պաշտպանության գիծը ամրապնդելու համար բարձրորակ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սառցախցիկները ուժեղացնում են իրենց հակաբակտերիալ ազդեցությունը այնպիսի տեխնոլոգիաների միջոցով, ինչպիսիք են նանոարծաթե ծածկույթները և կորդիերիտային կերամիկական ծածկույթները: Օրինակ՝ Haier BC/BD – 300GHPT մոդելը 99.99% հակաբակտերիալ ցուցանիշ է փորձարկել Escherichia coli-ի և Staphylococcus aureus-ի դեմ: Դռան միջադիրները կարող են նաև արդյունավետորեն կանխել վեց տեսակի բորբոս, այդ թվում՝ Aspergillus niger-ի առաջացումը: Այս հատկությունը 60%-ով նվազեցնում է տնային պայմաններում սննդի խաչաձև աղտոտման ռիսկը՝ համապատասխանելով Սեղանի պարագաների ախտահանման հիգիենայի ազգային սննդի անվտանգության ստանդարտի պահանջներին և դառնալով սննդի մատակարարման համապատասխանության կարևոր երաշխիք:

(3) Կառուցվածքային կայունություն և տարածքի օգտագործում

Անժանգոտվող պողպատից պատրաստված սառցախցիկները ունեն ավելի քան 200 ՄՊա սեղմման դիմադրություն և ցածր ջերմաստիճանային միջավայրերում կծկման կամ դեֆորմացիայի ռիսկ չունեն: Մոդուլային դիզայնի շնորհիվ տարածքի օգտագործումը կարող է մեծացվել 25%-ով: Շերտավոր դարակների դիզայնի օգտագործումը 40%-ով բարելավում է սննդի հասանելիության արդյունավետությունը: Դրանք անխափան ինտեգրվում են խոհանոցի ընդհանուր տեսքի հետ: 2024 թվականին նման արտադրանքի շուկայական մասնաբաժինը հասել է 23.8%-ի, կրկնապատկվելով 2019 թվականի համեմատ:

(4) Մաքրման հեշտություն

Նախագծված լինելով առևտրային խոհանոցների բարձր հաճախականության օգտագործման պահանջները բավարարելու համար, ամբողջ պահարանն ունի չժանգոտվող պողպատե մակերես՝ Ra≤0.8μm հարթությամբ, իսկ յուղի մնացորդների մակարդակը կազմում է 3%-ից պակաս: Այն կարող է արագ մաքրվել չեզոք լվացող միջոցով՝ առանց մասնագիտական ​​սպասարկման անհրաժեշտության: Փորձարարական տվյալները ցույց են տալիս, որ մաքրման ժամանակը 50%-ով պակաս է ապակե ծածկույթների համեմատ, և մակերեսը մնում է հարթ՝ առանց քերծվածքների մնացորդների, նույնիսկ 1000 սրբելուց հետո, կատարելապես հարմարվելով խոհանոցներում յուղի ծանր բծերի և հաճախակի մաքրման բնութագրերին:

Ապագա հեռանկարներ

Հասարակական սննդի արդյունաբերությունը արագորեն անցնում է էներգաարդյունավետության և ինտելեկտի: GB 12021.2 – 2025 նոր ազգային ստանդարտը, որը պետք է ներդրվի 2026 թվականին, կխստացնի սառնարանների և սառցարանների էներգաարդյունավետության սահմանային արժեքը ηs≤70%-ից մինչև ηt≤40%, ինչը կազմում է 42.9% աճ, և կանխատեսվում է, որ աստիճանաբար կհանի բարձր էներգասպառմամբ արտադրանքի 20%-ը: Միևնույն ժամանակ, ինտելեկտուալ սառցարանների ներթափանցման մակարդակը, կանխատեսվում է, որ 2025 թվականին կգերազանցի 38%-ը: IoT ջերմաստիճանի կառավարման և էներգիայի սպառման մոնիթորինգի նման գործառույթները կդառնան ստանդարտ առանձնահատկություններ: Ներկառուցված մոդելների շուկայի չափը, կանխատեսվում է, կհասնի 16.23 միլիարդ յուանի: Էկոլոգիապես մաքուր սառնագենտների և փոփոխական հաճախականության տեխնոլոգիաների կիրառումը 2019 թվականի համեմատ կրճատել է արդյունաբերության միջին էներգիայի սպառումը 22%-ով:

Նախազգուշական միջոցներ

Սպասարկումը պետք է հետևի «կոռոզիայի կանխարգելման, կնքման պաշտպանության և ջերմաստիճանի վերահսկման» սկզբունքներին: Ամենօրյա մաքրման համար օգտագործեք փափուկ կտոր չեզոք լվացող միջոցով և խուսափեք կոշտ առարկաների, ինչպիսիք են պողպատե բուրդը, օգտագործումից՝ քերծվածքներից խուսափելու համար:

Շաբաթը մեկ անգամ դռան միջադիրները սրբեք տաք ջրով՝ դրանց կնքման որակը պահպանելու համար, ինչը կարող է 15%-ով նվազեցնել սառը կորուստը: Խորհուրդ է տրվում ստուգել կոմպրեսորի սառեցման անցքերը յուրաքանչյուր վեց ամիսը մեկ և տարին մեկ անգամ անցնել մասնագիտական ​​​​սպասարկման:

Հատկապես պետք է նշել, որ թթվային սննդամթերքը պետք է խուսափել պահարանի հետ անմիջական շփումից: Ցածր ջերմաստիճաններում հալեցնելիս ջերմաստիճանի տատանումը չպետք է գերազանցի ±5°C-ը՝ խտացված ջրի կողմից կոռոզիայի առաջացումը կանխելու համար:

Խոհանոցային չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սառնարանները, իրենց նյութական առավելություններով՝ կոռոզիոն դիմադրողականությամբ և հակաբակտերիալ հատկություններով, ինչպես նաև էներգաարդյունավետության բարելավված կատարողականությամբ, բավարարում են տնային տնտեսություններում սննդի անվտանգության խիստ պահանջարկը և նաև հարմարվում են առևտրային միջավայրերի համապատասխանության պահանջներին: Նոր էներգաարդյունավետության ստանդարտների ներդրմամբ և ինտելեկտուալ տեխնոլոգիաների ներթափանցմամբ, էներգաարդյունավետության վարկանիշները, հակաբակտերիալ հավաստագրերը և միջավայրի հարմարվողականությունը հավասարակշռող արտադրանքի ընտրությունը, ինչպես նաև պարբերաբար սպասարկումը կարող են ապահովել, որ այս «թարմությունը պահպանող գործիքը» շարունակի պաշտպանել սննդային առողջությունը: