N'ọdịnala nri ndị Itali, Gelato abụghị naanị ihe eji eme nri dị ụtọ, kama ọ bụ ihe nka nke na-ejikọta ọrụ aka na teknụzụ. Ma e jiri ya tụnyere ice cream nke ndị America, njirimara ya nke abụba mmiri ara ehi dị n'okpuru 8% na ọdịnaya ikuku naanị 25%-40% na-emepụta udidi pụrụ iche bara ụba na nke dị oke, ebe ọ bụla e riri ya na-elekwasị anya na ụtọ nke ihe ndị e ji mee ya. Mmezu nke ịdị mma dị otú ahụ dabere na nhọrọ nke ihe ndị dị ọhụrụ na nke sitere n'okike, kamakwa karịa na njikwa ziri ezi nke akụrụngwa ọkachamara. Isiokwu a ga-enyocha nkọwa teknụzụ bụ isi, usoro ọrụ a haziri ahazi, ihe ndị dị mkpa, na usoro mmepe ụlọ ọrụ kachasị ọhụrụ nke ihe ngosi ice cream nke ụdị Itali.
Nhazi Isi na Nkọwa Teknụzụ nke Igbe Ngosipụta Ice Cream nke Ịtali
Nhazi teknụzụ nkeIgbe ngosi GelatoỌ na-emetụta kpọmkwem nkwụsi ike nke uto na mmetụta ngosipụta nke ngwaahịa ndị a. N'ihe gbasara okpomọkụ, akụrụngwa ọkachamara ga-enwerịrị oke njikwa okpomọkụ nke -12°C ruo -18°C. Oge okpomọkụ a na-egbochi imepụta kristal ice buru ibu nke ukwuu ma na-echekwa udidi dị nro na nke dị mfe ịse. N'adịghị ka friji nkịtị, ụdị dị elu dị ka usoro Carpigiani's Ready na-eji usoro njikwa okpomọkụ nke nwere onwe ya na-achịkwa ihe abụọ, na-enye ohere ka a gbanwee ya nke ọma kwa ogo Celsius iji hụ na Gelato nke ụdị dị iche iche (dịka ọmụmaatụ, nke sitere na mmiri ara ehi na nke sitere na mkpụrụ osisi) na-anọgide na-enwe ọnọdụ kacha mma.
Maka nhọrọ ihe, ihe mkpuchi ime nke ígwè anaghị agba nchara 304 nke e ji ígwè anaghị agba nchara mee bụ ọkọlọtọ ụlọ ọrụ ahụ, na-enye ike iguzogide nchara dị elu na ike ikuku na-agbanwe agbanwe ma e jiri ya tụnyere ígwè nkịtị, ebe ọ na-eme ka nhicha na nje dị irè kwa ụbọchị. Ọnụ ụzọ kabinet na-ejikarị iko mgbochi ikuku atọ dị oghere, nke na-ewepụ mmiri mmiri site na waya ọkụ eletrik arụnyere n'ime ya. Ha na sistemụ ọkụ LED n'akụkụ, ha na-egosipụta agba eke nke Gelato nke ọma. Ụfọdụ ụdị nwekwara tray ngosi nwere akụkụ ntụgharị a na-agbanwe agbanwe, nke na-eme ka ọdịdị anya dịkwuo mma kamakwa ọ na-adaba na ọnọdụ ergonomic scooping.
Ngwa kabinet friji nke oge a nwere teknụzụ IoT mara mma. Mgbe ejiri modulu IoT kwadebe ya, ngwaọrụ sitere na ụdị dịka Nennell nwere ike nweta nlekota anya n'ebe ọrụ n'ime awa 24, mkpu mmejọ akpaka, na nyocha data oriri ike. Sistemụ TEOREMA nke Carpigiani na-enyekwa ohere ikiri paramita dịka okpomọkụ akụrụngwa na oge ọrụ site na APP mkpanaka, na-akwado mgbanwe mmalite/nkwụsị na paramita dịpụrụ adịpụ, na-eme ka arụmọrụ ọrụ ụlọ ahịa ka mma nke ukwuu. Nhazi nchekwa ike dịkwa oke mkpa; ngwa ọhụrụ na-anabata compressors inverter na teknụzụ mkpuchi ụfụfụ siri ike, na-ebelata oriri ike site na 20%-30% ma e jiri ya tụnyere ụdị ọdịnala.
Nhọrọ nke ikike akụrụngwa kwesịrị ịdị ka ndị ahịa ụlọ ahịa si dị: obere ụlọ ahịa ihe eji eme achịcha nwere ike ịhọrọ ụdị tebụl nwere ikike ite 6-9, ebe nnukwu ụlọ ahịa ma ọ bụ ụlọ ahịa ndị a ma ama dabara maka igbe ngosi kwụ ọtọ nwere ikike ite 12-18. Ụdị ndị ọkachamara na-enwekarị ọrụ ịgbaze akpaka, nke nwere ike ịrụ ọrụ na akpaghị aka n'oge na-abụghị azụmaahịa n'abalị, na-ezere mgbanwe okpomọkụ na mfu ngwaahịa nke ịgbaze aka kpatara. Ụfọdụ ngwa dị elu nwekwara sistemụ friji azụ, nke na-etinye ikike oyi na akpaghị aka mgbe a kpụchara ngwaahịa ahụ, na-eme ka ngaji ọ bụla nke Gelato nọgide na-enwe viscosity na-aga n'ihu.
Ntuziaka Ọrụ Usoro Mmepụta na Ngwa maka Gelato
Mmepụta Gelato bụ nnwale sayensị ziri ezi, ebe nzọụkwụ ọ bụla site na ngwakọta ihe mejupụtara ruo na nhazi ikpeazụ chọrọ nhazi zuru oke n'etiti akụrụngwa na ọrụ aka. N'oge nkwadebe ihe mejupụtara ya, a ga-agbaso oke nri. Isi mmiri ara ehi a na-ahụkarị na-abụkarị mmiri ara ehi ọhụrụ (80%), ude dị mfe (10%), shuga ọcha (8%), na nkochi akwa (2%), yana oke abụba mmiri ara ehi na-achịkwa n'etiti 5% na 8%. Maka ụdị mkpụrụ osisi, a ga-ahọrọ mkpụrụ osisi oge chara acha, bee ha ma kpụọ ha, wee gwerie ha ozugbo, na-ezere itinye mmiri ọzọ iji mee ka ụtọ ha dị nro.
Pasteurization bụ nzọụkwụ dị oke mkpa iji hụ na nri dị mma ma dịkwa mma. Friza ndị ọkachamara dịka Carpigiani's Ready 6/9 na-enye ụdị pasteurization abụọ: pasteurization dị ala (65°C maka nkeji iri atọ) ma ọ bụ pasteurization dị elu (85°C maka sekọnd iri na ise). N'oge ọrụ, a na-awụsa ihe ndị a gwakọtara agwakọta n'ime silinda igwe ahụ, mgbe ịmalitere mmemme pasteurization, ngwa ahụ na-ekpo ọkụ ngwakọta ahụ site na ihe na-akpali akpali mgbe ọ na-enyocha okpomọkụ oge. Mgbe emechara pasteurization, igwe ahụ na-agbanwe gaa na usoro oyi ngwa ngwa, na-ebelata okpomọkụ ngwakọta ahụ ruo n'okpuru 4°C. Usoro a na-ebelata uto nje bacteria ma na-akwalite nhazi kwụsiri ike nke molekul abụba.
Oge Aging chọrọ ngwa friji pụrụ iche iji nọgide na-enwe gburugburu ebe okpomọkụ dị 4°C ±1°C, ebe a na-ahapụ ngwakọta pasteurized ka ọ zuru ike ruo awa 4-16. Ọ bụ ezie na ọ dị ka ihe dị mfe, nzọụkwụ a na-enye protein ohere ịgba mmiri nke ọma ma gbanwee abụba, na-atọ ntọala maka ịkụcha ihe na-esote. Ngwa ọgbara ọhụrụ dịka usoro Ready nwere ike mezue usoro ahụ dum ozugbo site na pasteurization ruo na ịka nká na-ebufeghị akpa, na-ebelata ihe egwu mmetọ ma na-azọpụta oge ọrụ.
Ịkụgharị bụ isi ihe dị mkpa iji chọpụta udidi Gelato, ebe arụmọrụ nke friza ogbe dị oke mkpa. Mgbe ịmalitechara ngwa ahụ, ihe na-eme ka refrigerant dị na mgbidi silinda na-eme ka ngwakọta ahụ dị jụụ ngwa ngwa, ebe ihe na-akpali ya na-agbagharị na obere ọsọ nke mgbanwe 30-40 kwa nkeji, na-eji nwayọ na-etinye ikuku ma na-emepụta kristal ice dị mma. Sistemụ Hard-O-Tronic® nke Carpigiani na-egosipụta paramita viscosity oge site na ihuenyo LCD, na-enye ndị ọrụ ohere ịgbanwe ike mkpali site na iji akụ elu/ala iji hụ na ọdịnaya ikuku kwụsiri ike n'etiti 25%-30%. Usoro ịkụgharị ahụ na-akwụsị mgbe ngwaahịa ahụ ruru -5°C ruo -8°C ma na-ewere nhata dị ka mmanụ.
Nnyefe ngwaahịa emechara ga-agbaso ụkpụrụ nke "ngwa ngwa na nkwụsi ike": jiri spatula e ji ahịhịa amịkpọ mee ka Gelato dị ngwa ngwa n'ime igbe ngosi, zere mmụba okpomọkụ nke na-akpata kristal ice siri ike. E kwesịrị ijupụta ite ọ bụla ruo ihe karịrị 80% ikike; a ga-eme ka elu ahụ dị nro ma pịa mgbidi ite ahụ iji wepụta afụ ikuku, wee kpuchie ya na ihe mkpuchi plastik nri iji kewapụ ikuku. Mgbe emechara ya, igbe ngosi chọrọ nkeji 30 nke iguzo iji mee ka okpomọkụ dị jụụ. Mgbakwunye mbụ kwesịrị iji usoro "mgbakwunye oyi akwa" gbochie ngwakọta nke ngwaahịa ọhụrụ na nke ochie na-emetụta uto. Tupu emechie kwa ụbọchị, a ga-eji ihe e ji akpụcha ihe pụrụ iche mee ka elu ahụ dị nro iji mepụta oyi akwa mkpuchi iji gbochie mmiri ịla n'iyi.
Ihe Ndị Dị Mkpa Maka Nchekwa na Nchekwa Ngwaọrụ
Ndụ ọrụ nke akụrụngwa ọkachamara metụtara kpọmkwem ugboro ole a na-arụzi ya, ịmepụta usoro mmezi sayensị nwere ike ibelata ọnụego ọdịda na ụgwọ ọrụ nke ọma. Nhicha kwa ụbọchị bụ ihe dị mkpa: mgbe awa ọrụ gachara, a ga-ewepụ ite ngwakọta niile, a ga-ejikwa ihe nhicha na-anọpụ iche hichaa ihe mkpuchi dị n'ime na iko ngosi, na-elebara anya nke ọma na ihicha mkpụrụ osisi ma ọ bụ mkpụrụ akụ fọdụrụ n'ebe dị n'akụkụ. A ga-ewepụ ihe mkpofu ngwakọta POM maka nhicha, ma lelee maka mmebi ma ọ bụ mgbanwe iji hụ na ngwakọta ahụ yiri otu.
A ga-arụ ọrụ mmezi miri emi kwa izu, gụnyere inyocha iguzosi ike n'ezi ihe nke mpempe mkpuchi, ihicha nzacha radiator condenser, na ịhazi ihe mmetụta okpomọkụ. Maka akụrụngwa nwere ọrụ nhicha onwe onye, a ga-agbanwe ihe nhicha mgbe niile dịka akwụkwọ ntuziaka si dị iji hụ na ọ dị irè iji mee ka ọ dị ọcha. Dịka ihe dị mkpa, a ga-enyocha ụda ọrụ compressor kwa ọnwa maka ọnọdụ nkịtị; n'oge okpomọkụ dị elu, a ga-ahụ na ikuku zuru oke gburugburu akụrụngwa ahụ iji gbochie okpomọkụ gburugburu gafere 35°C ka ọ ghara imetụta arụmọrụ friji.
Nchekwa ihe ndị e ji esi nri na-adịghị mma na-emetụta ịdị mma nke ngwaahịa na ndụ akụrụngwa. A ga-etinye mkpụrụ osisi ọhụrụ na friji ma jiri ya mee ihe n'ime awa 48; a ga-emechi ude e meghere ma tinye ya na friji, a ga-ejikwa ya mee ihe n'ime ụbọchị 3. A ga-echekwa shuga na ihe ndị e ji ntụ ntụ mee n'ime akpa e mechiri emechi n'ebe kpọrọ nkụ iji gbochie mmiri ịmịkọrọ na ime achịcha, nke nwere ike igbochi ebe a na-etinye ihe oriri. A ga-elebara anya nke ọma iji zere itinye ihe ndị nwere mmanya na-aba n'anya ma ọ bụ nnukwu acidity n'ime igbe ngosi, n'ihi na ihe ndị dị otú ahụ nwere ike imebi ihe mkpuchi dị n'ime ígwè anaghị agba nchara ma metụta arụmọrụ friji.
A pụghị ileghara nchekwa ọrụ anya: n'oge ọrụ akụrụngwa, oghere ikuku agaghị egbochi ya, a machibidoro itinye ihe mkpofu n'elu igwe ahụ. Tupu ihicha ma ọ bụ rụzie ya, a ga-akwụsị ọkụ eletrik ahụ, a ga-arụkwa ọrụ ahụ naanị mgbe ewepụchara silinda ngwakọta ahụ kpamkpam. E mepụtara akụrụngwa sitere na ụdị dị ka Carpigiani nwere nchebe gburugburu na bọtịnụ nkwụsị mberede, nke na-ebelata ihe egwu nke ihe mberede ọrụ. Ndị ọrụ ga-enweta ọzụzụ ịdị ọcha mgbe niile ma tinye usoro ịsa aka na ọgwụ nje iji zere ịkpọtụrụ ngwaahịa site na iji aka efu.
A ga-amụta nkà nchọpụta nsogbu ndị bụ isi: ọ bụrụ na okpomọkụ nke ihe ngosi ahụ agbanwee nke ukwuu, lelee mpempe mkpuchi ochie ma ọ bụ ihe mkpuchi ọnụ ụzọ ndị na-adịghị mma; obere mkpọtụ na friza nwere ike ịbụ n'ihi ihe e ji kpụchaa ihe ma ọ bụ eriri moto ndị na-adịghị mma; ụdị ngwaahịa siri ike na-abụkarị n'ihi oge ịka nká ezughi oke ma ọ bụ oke okpomọkụ na-eme ka ọ dị ọkụ. Ịmepụta ndekọ ọrụ akụrụngwa iji dekọọ usoro okpomọkụ kwa ụbọchị na data mmepụta na-enyere aka ịchọpụta ihe ndị na-adịghị mma na ịdọ aka ná ntị n'oge.
Usoro Teknụzụ na Ntuziaka Ihe Ọhụrụ n'ime Ụlọ Ọrụ
Usoro oriri dị mma na-akwalite mmepe nke akụrụngwa Gelato n'inweta nkọwa na ụdị dị iche iche. Ọchịchọ na-arịwanye elu maka ngwaahịa nwere obere shuga na obere abụba na-akwalite mmelite akụrụngwa; friza ọgbọ ọhụrụ nwere ike ịgbanwe ọsọ mkpali na usoro okpomọkụ iji nọgide na-enwe udidi kacha mma ma na-ebelata ọdịnaya shuga.
Ọgụgụ isi bụ usoro mmepe a na-apụghị ịgbanwe agbanwe. Ngwa ọgbọ na-esote na-ejikọta algọridim AI iji gbanwee ike mkpali na ikike friji na akpaghị aka dabere na usoro ihe mejupụtara ya. Ụdị 243 T SP nke Carpigiani nwere mmemme akpaka asatọ na-ekpuchi ụdị dị iche iche dịka sorbet nke mmiri ara ehi na mkpụrụ osisi, ma nwee ike ịmepụta achịcha ice cream dị ka nke ọma. Sistemụ nchọpụta dịpụrụ adịpụ ebelatala oge nzaghachi ọrụ mgbe eresịrị ahịa site na awa 24 ọdịnala ruo n'ime awa 4, na-ebelata mfu oge nkwụsị.
Echiche nke mmepe na-adigide emeela ka imepụta ngwa akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ. Ụdị ndị a ma ama ewerela ihe ndị na-eme ka mmiri dị jụụ na ihe na-eme ka ike dị mma, ụfọdụ ụdị na-ebelata akara ụkwụ carbon site na sistemụ ike anyanwụ na-enyere aka. Ihe eji emepụta ngwa na-agakwa n'ihu na-emegharị ihe; ụlọ ọrụ dịka Carpigiani amalitela iji ígwè anaghị agba nchara emegharịrị maka ihe ndị na-anaghị emetụ aka ebe ha na-eme ka imewe ihe owuwu dị mfe iji mee ka mwepụ na imegharị ihe dịkwuo mfe.
Nkewa ahịa emeela ka e nwee ọtụtụ ngwaọrụ. Ngwa dị obere maka obere ndị ọchụnta ego na-eru ihe na-erughị otu square mita mana ọ na-emecha usoro ahụ dum site na pasteurization ruo na churning. N'aka nke ọzọ, ụlọ ahịa ndị dị elu na-ahọrọ igbe ngosi ahaziri iche nke na-emepụta ahụmịhe miri emi na ọkụ na nhazi. Mmụba nke obere ụdị eji eme ihe n'ụlọ kwesịkwara nlebara anya; ngwaọrụ ndị a na-eme ka usoro ọrụ dị mfe ma na-ejigide teknụzụ njikwa okpomọkụ dị mkpa, na-enye ndị ahịa ohere ime Gelato nke ọkachamara n'ụlọ.
Igbe ngosi Nenwell Gelato na-elekwasị anya mgbe niile n'ụkpụrụ abụọ bụ isi nke "ịdị mma kwụsiri ike" na "mmezi arụmọrụ". Site na usoro mmepụta nwere ọgụgụ isi ruo na mmepụta teknụzụ na-aga n'ihu, ha anaghị akwụsị ịmepụta uru.
Oge ozi: Sep-17-2025 Echiche: