Na omenala nri Italian, Gelato abụghị naanị ihe eji megharịa ọnụ, kama ọ bụ nkà nke ndụ nke na-ejikọta nkà na nkà na ụzụ. E jiri ya tụnyere ice cream America, njirimara ya nke abụba mmiri ara ehi dị n'okpuru 8% yana ọdịnaya ikuku naanị 25% -40% na-emepụta udidi bara ụba na oke dị iche iche, na-eri nri ọ bụla na-etinye uche na ezigbo ụtọ nke ihe ndị ahụ. Mmezu nke àgwà dị otú ahụ na-adabere ọ bụghị nanị na nhọrọ nke ihe ọhụrụ na ihe okike, ma ọbụna karịa na njikwa ziri ezi nke ngwá ọrụ ọkachamara. Edemede a ga-enyocha nke ọma nkọwa teknụzụ bụ isi, usoro arụ ọrụ ahaziri ahazi, ntụle dị mkpa, na usoro mmepe ụlọ ọrụ kachasị ọhụrụ nke ngosipụta ụdị ice cream nke Italian.
Nhazi isi na nkọwa nka nka nke Ngosipụta Ice Cream Ụdị Ịtali
The oru imewe nkeIhe ngosi Gelatoozugbo na-emetụta nkwụsi ike uto na mmetụta ngosi nke ngwaahịa. N'ihe gbasara okpomọkụ, akụrụngwa ọkachamara ga-edobe oke njikwa okpomọkụ nke -12 ° C ruo -18 Celsius. Ogologo oge okpomọkụ a na-egbochi nguzobe nke nnukwu kristal ice ka ọ na-echekwa udidi dị nro na nke dị mfe Gelato. N'adịghị ka friji ndị nkịtị, ụdị dị elu dị ka Carpigiani's Ready series na-eji usoro njikwa okpomọkụ nwere onwe ha abụọ-compressor, na-eme mgbanwe ziri ezi kwa ogo Celsius iji hụ na Gelato nke ụtọ dị iche iche (dịka ọmụmaatụ, mmiri ara ehi na mkpụrụ osisi) na-ejigide ọnọdụ kachasị mma.
N'ihe gbasara nhọrọ ihe, nri-ọkwa 304 igwe anaghị agba nchara n'ime bụ ọkọlọtọ ụlọ ọrụ, na-enye nguzogide corrosion dị elu na ịdị n'otu okpomọkụ ma e jiri ya tụnyere ígwè nkịtị, ebe ọ na-eme ka nhicha na mkpochapụ kwa ụbọchị. Ọnụ ụzọ kabinet na-egosipụtakarị na-eji iko mgbochi fog nwere oghere atọ, nke na-ewepụ condensation site na waya kpo oku ọkụ eletrik arụnyere n'ime ya. Ejikọtara ya na sistemụ ọkụ n'akụkụ LED, ha na-egosipụta n'ụzọ doro anya agba eke nke Gelato. Ụdị ụfọdụ nwekwara trays ngosi nwere akụkụ tilt a na-emegharị emegharị, nke na-abụghị naanị na-eme ka nhazi anya na-eme ka ọ dịkwuo mma kamakwa kwekọọ na ergonomic scooping postures.
Ngwa kabinet refrigeration ọgbara ọhụrụ ejikọtala teknụzụ smart IoT. Ka emechara ya na modul IoT, ngwaọrụ sitere na ụdị dị ka Nenwell nwere ike nweta nleba anya elekere 24 nke ọnọdụ ọrụ, mkpu mmejọ akpaka, yana nyocha data oriri ike. Sistemụ TEOREMA nke Carpigiani na-enye aka n'ihu n'ihu na-elele paramita ozugbo dị ka okpomọkụ akụrụngwa na oge arụ ọrụ site na APP mkpanaka, na-akwado ngbanwe mmalite/nkwụsị na oke ngbanwe, na-eme ka arụmọrụ ụlọ ahịa dịkwuo mma. Nhazi nchekwa ike dịkwa oke mkpa; akụrụngwa ụdị ọhụrụ na-anabata compressors inverter na teknụzụ mkpuchi ụfụfụ na-ebelata, na-ebelata oriri ike site na 20%-30% ma e jiri ya tụnyere ụdị ọdịnala.
Nhọrọ nke ikike akụrụngwa kwesịrị dakọtara ọnụ ahịa ndị ahịa: obere ụlọ ahịa ihe eji megharịa ọnụ nwere ike ịhọrọ ụdị countertop nwere ikike pan 6-9, ebe nnukwu ụlọ ahịa ma ọ bụ ụlọ ahịa flagship dabara maka ngosipụta kwụ ọtọ na ikike pan 12-18. Ụdị ndị ọkachamara na-egosipụtakarị ọrụ mwepu akpaka, nke nwere ike ịgbalite na-akpaghị aka n'oge awa anaghị azụ ahịa n'abalị, na-ezere mgbanwe okpomọkụ na mfu ngwaahịa sitere n'iwepụ oyi n'aka. A na-ejikwa sistemụ refrigeration azụ ụfọdụ akụrụngwa dị elu, nke na-etinye ike jụrụ oyi na-akpaghị aka mgbe a na-ekpocha ngwaahịa ahụ, na-eme ka scoop Gelato ọ bụla na-edobe viscosity na-agbanwe agbanwe.
Usoro Mmepụta ahaziri ahazi na ntuziaka ọrụ akụrụngwa maka Gelato
Mmepụta Gelato bụ nnwale sayensị ziri ezi, ebe nzọụkwụ ọ bụla site na ịgwakọta ihe ruo n'ịkpụzi ikpeazụ chọrọ nhazi zuru oke n'etiti akụrụngwa na nka. N'ime oge nkwadebe ihe, a ga-agbasorịrị usoro nhazi usoro. Ebe mmiri ara ehi kpochapụrụ na-enwekarị mmiri ara ehi ọhụrụ (80%), ude ọkụ (10%), shuga ọcha (8%) na akwa nkochi ime akwa (2%), nke nwere abụba abụba na-achịkwa n'etiti 5% na 8%. Maka ụdị mkpụrụ osisi dị iche iche, a ga-ahọrọ mkpụrụ osisi oge chara acha, kpụchaa na cored, wee gwerie ya ozugbo, na-ezere ịgbanye mmiri ọzọ iji mee ka ụtọ ya dị nro.
Pasteurization bụ nzọụkwụ dị oke mkpa iji hụ na nchekwa nri na udidi. Ndị ọkachamara batch friza dị ka Carpigiani's Ready 6/9 na-enye ụdịdị pasteurization abụọ: pasteurization dị ala (65°C maka nkeji 30) ma ọ bụ pasteurization okpomọkụ dị elu (85°C maka 15 sekọnd). N'oge a na-arụ ọrụ, a na-awụnye ihe ndị a gwakọtara n'ime cylinder igwe, na mgbe ịmalitere mmemme pasteurization, akụrụngwa ahụ na-ekpokọta ngwakọta ahụ n'otu n'otu site na ihe na-akpali akpali mgbe ị na-enyocha oge okpomọkụ. Mgbe emechara pasteurization, igwe na-akpaghị aka na-atụgharị gaa na usoro jụrụ oyi ngwa ngwa, na-ebelata okpomọkụ ngwakọta n'okpuru 4 Celsius. Usoro a na-ebelata uto nje ma na-akwalite nhazi nke ụmụ irighiri abụba kwụsiri ike.
Oge ịka nká chọrọ akụrụngwa nju oyi pụrụ iche iji nọgide na-enwe gburugburu 4°C ±1°C, ebe a na-ahapụ ngwakọta pasteurized ka ọ zuru ike maka awa 4-16. Ọ bụ ezie na ọ dị ka ọ dị mfe, nzọụkwụ a na-enye ohere ka ndị na-edozi ahụ na-agbaze n'ụzọ zuru ezu na abụba abụba ka ha megharịa, na-atọ ntọala maka churning na-esote. Ngwa ejikọtara ọnụ nke oge a dị ka usoro Njikere nwere ike mezue usoro niile site na pasteurization ruo ịka nká na-ebufeghị arịa, belata ihe egwu mmetọ yana ịchekwa oge ọrụ.
Churning bụ isi nzọụkwụ na-achọpụta udidi Gelato, ebe arụmọrụ nke friza batch dị oke mkpa. Mgbe ịmalitere ngwá ọrụ ahụ, refrigerant na mgbidi cylinder na-eme ka ngwakọta ahụ dị ngwa ngwa, ebe onye na-akpali akpali na-atụgharị na obere ọsọ nke 30-40 revolutions kwa nkeji, jiri nwayọọ nwayọọ na-ejikọta ikuku na ịmepụta kristal ice dị mma. Sistemụ Carpigiani's Hard-O-Tronic® na-egosiputa parampat viscosity ezigbo oge site na ihuenyo LCD, na-enye ndị ọrụ ohere ịhazigharị ike na-akpali akpali site na iji akụ elu / ala iji hụ na ọdịnaya ikuku kwụsiri ike n'etiti 25% -30%. Usoro nchicha ahụ na-emechi mgbe ngwaahịa ahụ ruru -5 ° C ruo -8 Celsius ma na-ewere mmanu dị ka agbanwe agbanwe.
Nbufe ngwaahịa emechara ga-agbaso ụkpụrụ nke “ngwa ngwa ma kwụsie ike”: jiri spatulas sterilized iji bufee Gelato ngwa ngwa n'ime ihe ngosi, na-ezere ịrị elu okpomọkụ nke na-akpata kristal ice na-enweghị oke. A ga-ejupụta pan ọ bụla na-erughị 80% ikike; A ghaghị ime ka elu ahụ dị nro ma pịa mgbidi pan ahụ ka ọ hapụ ikuku ikuku, wee kpuchie ya na ihe mkpuchi plastik maka nri iji kewapụ ikuku. Mgbe ịgbalitechara, ihe ngosi na-achọ nkeji 30 nke iguzo ka ọ kwụsie ike. Ntugharị nke mbụ kwesịrị iji usoro "ngbakwunye akwa" iji gbochie ịgwakọta ngwaahịa ọhụrụ na nke ochie na-emetụta uto. Tupu emechi ụbọchị ọ bụla, a ga-ejiri ihe mkpocha pụrụ iche mee ka elu ahụ dị larịị iji mepụta akwa mkpuchi iji gbochie mmiri mmiri.
Isi ihe dị mkpa maka ndozi akụrụngwa yana nchekwa nrụpụta
Ndụ ọrụ nke akụrụngwa ọkachamara na-emetụta kpọmkwem na ugboro ole mmezi, na ịmepụta usoro nlekọta sayensị nwere ike ibelata ọnụego ọdịda na ụgwọ ọrụ. Nhicha kwa ụbọchị bụ ihe bụ isi achọrọ: mgbe awa azụmahịa gasịrị, a ga-ewepụ pans niile mix, a ga-ehichapụkwa ihe mkpuchi dị n'ime na iko ihe ngosi na-anọpụ iche, na-elebara anya pụrụ iche na-ehicha mkpụrụ osisi pulp ma ọ bụ nut crumbs na oghere nkuku. POM ihe na-agwakọta scrapers kwesịrị ịkwasa maka ihicha, wee lelee maka eyi ma ọ bụ nrụrụ iji hụ na agwakọta otu.
Ekwesịrị idobe nlebara anya dị omimi kwa izu, gụnyere inyocha iguzosi ike n'ezi ihe nke ibe akara, ihicha ihe nzacha condenser radiator, na ịhazi ihe mmetụta okpomọkụ. Maka akụrụngwa nwere ọrụ nhicha onwe ya, a ga-edochirịrị ihe nchacha mgbe niile dịka akwụkwọ ntuziaka siri dị iji hụ na ọ dị irè sterilization. Dị ka akụkụ bụ isi, compressor kwesịrị ka a na-enyocha ụda ọrụ ya kwa ọnwa maka ịdị mma; n'oge okpomọkụ dị elu, a ghaghị ijide n'aka na ikuku ikuku zuru oke n'akụkụ ngwá ọrụ ahụ iji gbochie okpomọkụ nke ihe karịrị 35 Celsius na-emetụta arụmọrụ refrigeration.
Nchekwa akụrụngwa na-ezighi ezi na-emetụta ogo ngwaahịa yana ogologo ndụ akụrụngwa. Ekwesịrị idobe mkpụrụ osisi ọhụrụ ma jiri ya mee ihe n'ime awa 48; A ghaghị mechie ude meghere ma tinye ya na friji, na-eji ya emechaa n'ime ụbọchị 3. Ọ dị mkpa ka a na-echekwa sugar na ihe ntụ ntụ n'ime arịa akpọchiri akpọchi n'ebe akọrọ iji gbochie mmịpụta mmiri na ịme achịcha, nke nwere ike igbochi ntinye nri akụrụngwa. Ekwesịrị itinye nlebara anya pụrụ iche iji zere itinye ogologo oge nke ihe ndị nwere mmanya na-aba n'anya ma ọ bụ nnukwu acidity na ngosipụta, n'ihi na ihe ndị dị otú ahụ nwere ike imebi eriri igwe anaghị agba nchara ma na-emetụta arụmọrụ refrigeration.
Enweghị ike ileghara nchekwa ọrụ anya: n'oge a na-arụ ọrụ akụrụngwa, oghere ventilashị ga-anọgide na-enweghị ihe mgbochi, na-egbochikwa ịtinye irighiri ihe n'elu igwe. Tupu ihicha ma ọ bụ na-arụzi ọrụ, a ghaghị ịkwụsị ike ọkụ, na arụ ọrụ kwesịrị ịga n'ihu mgbe ngwakọta cylinder ahụ gbazere kpamkpam. Ngwa sitere na ụdịdị dị ka Carpigiani ejiri nchekwa akuku gburugburu yana bọtịnụ nkwụsị mberede, na-ebelata ohere nke ihe mberede arụ ọrụ nke ọma. Ndị na-arụ ọrụ ga-anata ọzụzụ ịdị ọcha mgbe niile ma mejuputa usoro ịsacha aka na nsị iji zere ịkpọtụrụ ngwaahịa na-eji aka efu.
Ekwesịrị ịmụta nkà nchọpụta nsogbu ndị bụ isi: ọ bụrụ na ngosipụta ọnọdụ okpomọkụ na-agbanwe nke ukwuu, lelee maka mpempe akara ịka nká ma ọ bụ ọnụ ụzọ na-adịghị mma; Ịdị ike na-adịghị ike na friza ogbe nwere ike ịpụta site na scrapers eyighị ma ọ bụ eriri moto rụrụ arụ; A na-ebutekarị udidi ngwaahịa adịghị mma site na oge ịka nká zuru oke ma ọ bụ oke okpomoku na-ekpo ọkụ. Ịmepụta ndekọ ọrụ akụrụngwa iji dekọọ akụkụ okpomọkụ kwa ụbọchị yana data mmepụta na-enyere aka ịchọpụta ihe adịghị mma na ịdọ aka ná ntị mbụ n'oge.
Usoro nka na ụzụ na ntụzịaka ọhụrụ na ụlọ ọrụ
Usoro oriri na-edozi ahụ na-eme ka mmepe nke akụrụngwa Gelato na-aga n'ihu na nhazi dị ukwuu. Ọchịchọ na-eto eto maka ngwaahịa shuga dị ala na obere abụba na-ebuli akụrụngwa nkwalite; Igwe nju oyi nke ọgbọ ọhụrụ nwere ike ịhazigharị ọsọ na-akpali akpali na akụkụ okpomọkụ iji nọgide na-enwe ọdịdị kachasị mma ma na-ebelata ọdịnaya shuga.
Ọgụgụ isi bụ usoro mmepe agaghị agbanwe agbanwe. Akụrụngwa ọgbọ na-abịa na-ejikọta algọridim AI ka ọ gbanwee ike na-akpali akpali na akpaghị aka na-adabere na usoro mgwa ihe. Ihe ngosi Carpigiani's 243 T SP nwere mmemme akpaka 8 na-ekpuchi ụdị dị iche iche dị ka mmiri ara ehi na mkpụrụ sorbet, ma nwee ike mepụta achịcha ice cream nke ọma. Sistemụ nyocha dịpụrụ adịpụ ebelatala oge nzaghachi ọrụ ire ere site na awa 24 ọdịnala ruo n'ime awa 4, na-ebelata nke ukwuu mfu oge.
Echiche nke mmepe na-adigide akpaliwo imepụta akụrụngwa akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ. Ndị isi ụdị ejirila ngwa nju oyi na gburugburu ebe obibi na compressors na-arụ ọrụ nke ọma, yana ụdị ụfọdụ na-ebelata akara ụkwụ carbon site na sistemụ inye ọkụ na-enyere anyanwụ aka. Akụrụngwa na-agakwa n'ihu n'ịrụgharị; Ụlọ ọrụ ndị dị ka Carpigiani amalitela iji igwe anaghị agba nchara emegharịrị maka ihe ndị na-adịghị emekọrịta ihe ma na-eme ka nhazi nhazi dị mfe iji mee ka ọ dị mfe ịkwasa na imegharị ihe.
Nkewa ahịa ebutela n'ichepụta akụrụngwa. Ngwa kọmpat maka obere ndị ọchụnta ego nwere ihe na-erughị 1 square mita ma na-emecha usoro niile site na pasteurization ruo churning. Ụlọ ahịa flagship dị elu, n'aka nke ọzọ, na-akwado ikpe ngosi ahaziri iche nke na-emepụta ahụmahụ imikpu na ọkụ na ịke. ịrị elu nke obere ụlọ-eji ụdị na kwesịrị nlebara anya; Ngwaọrụ ndị a na-eme ka usoro ọrụ dị mfe ka ha na-ejigide teknụzụ njikwa okpomọkụ, na-enye ndị ahịa ohere ịme Gelato ọkwa ọkachamara n'ụlọ.
Okwu ngosi Nenwell Gelato na-adabere na ụkpụrụ abụọ bụ isi nke "ịdị mma kwụsiri ike" na "mmeziwanye arụmọrụ". Site na ahịrị mmepụta ọgụgụ isi ruo na teknụzụ na-aga n'ihu, ha anaghị akwụsị imepụta uru.
Oge nzipu: Sep-17-2025 Nlele: