Á undanförnum árum, með sífelldri hitnun á heimsvísu á neytendamarkaði, eru kökukælar, sem kjarnabúnaður fyrir geymslu og sýningu kökur, að ganga inn í gullna tímabil örs vaxtar. Frá faglegri sýningu í atvinnubakaríum til einstakrar geymslu í heimilum, er eftirspurn markaðarins eftir kökukælum stöðugt skipt niður, svæðisbundin útbreiðsla er að dýpka, tækninýjungar eru að flýta fyrir endurtekningu og þeir hafa einkenni einstakrar notkunar og aðgreiningar. Eftirfarandi greinir þróunarþróun kökukælamarkaðarins árið 2025 út frá þremur víddum: markaðsstærð, neytendahópum og tækniþróun. Samkvæmt útreikningum Red Meal Industry Research Institute er gert ráð fyrir að umfang bakstursmarkaðarins nái 116 milljörðum júana árið 2025. Í maí 2025 hafði fjöldi bakstursverslana á landsvísu náð 338.000 og eftirspurn eftir kökuskápum hefur aukist um 60%.
Markaðsstærð og svæðisbundin dreifing: Austur-Kína leiðir, sökkvandi markaður verður nýr vaxtarpól
Vaxtarferill markaðarins fyrir kökukæla endurspeglar neysluyfirráð efnahagslega þróuðra svæða og sýnir einnig gríðarlega möguleika sökkvandi markaðarins.
Hvað varðar markaðsstærð, hefur markaðurinn fyrir kökukæla haldið tveggja stafa vexti á undanförnum árum, sem nýtur góðs af stækkun bakarískeðjunnar, vinsældum heimabaksturs og aukinni tíðni eftirréttaneyslu. Miðað við vaxtarhraða bakarískeðjunnar er gert ráð fyrir að umfang kínverska markaðarins fyrir kökukæla muni fara yfir 9 milljarða júana árið 2025, sem er tvöföldun vaxtar miðað við árið 2020. Þessi vöxtur stafar ekki aðeins af eftirspurn eftir endurnýjun búnaðar á viðskiptamarkaði heldur einnig af hraðri aukningu á litlum kökukælum fyrir heimili. Með vinsældum heimabakaðra köka og eftirrétta hefur eftirspurn neytenda eftir „nýbökuðum, geymdum strax og borðað ferskt“ stuðlað að vexti heimilismarkaðarins.
Hvað varðar svæðisbundna dreifingu er Austur-Kína fremst í flokki með 38% markaðshlutdeild og er því orðin kjarnasvæði neyslu á kökukælum. Þetta svæði hefur þroskaða bakstursiðnað (eins og þéttleika baksturskeðjuvörumerkja í Shanghai og Hangzhou sem eru meðal þeirra fremstu í landinu), íbúar neyta eftirrétta mikið og eftirspurn eftir uppfærslum á viðskiptakökukælum er mikil. Á sama tíma er hugmyndin um ljúffengt líf meðal fjölskyldna í Austur-Kína áberandi og útbreiðsluhlutfall lítilla kökukæla fyrir heimili er 15 prósentustigum hærra en landsmeðaltalið.
Markaðurinn sem er að sökkva (borgir og sýslur í þriðja og fjórða flokki) sýnir meiri vöxt og spáð er að söluvöxtur nái 22% árið 2025, sem er langt umfram 8% í borgum í fyrsta flokki. Á bak við þetta er hraður vöxtur bakaríanna á þessum markaði. „Te + bakstur“ líkanið, sem er knúið áfram af vörumerkjum eins og Mixue Bingcheng og Guming, hefur sökkvað og leitt til mikillar eftirspurnar eftir búnaði fyrir lítil og meðalstór bakarí. Á sama tíma hefur leit íbúa sýslunnar að hátíðlegri neyslu aukist og eftirspurn eftir geymslu fyrir afmæliskökur og heimagerða eftirrétti hefur stuðlað að vinsældum heimiliskökukæla. Sökkvun netverslunarrása og umbætur á flutningskerfinu hafa gert hagkvæmum heimilislíkönum kleift að ná fljótt til þessara svæða.
Á heimsvísu er markaður fyrir kökukæla í Evrópu og Bandaríkjunum þroskaður vegna langrar bakstursmenningar, en vöxturinn er að hægja á sér. Vaxandi markaðir eins og Kína og Suðaustur-Asía, sem reiða sig á aukna neyslu og stækkun bakstursiðnaðarins, eru að verða helstu vaxtarpunktar eftirspurnar eftir kökukælum á heimsvísu. Gert er ráð fyrir að kínverski markaður fyrir kökukæla muni nema 28% af heimsmarkaði árið 2025, sem er 10 prósentustiga aukning miðað við árið 2020.
Neytendahópar og vörustaðsetning: Umhverfisskipting knýr áfram fjölbreytni vöru
Neytendahópar kökukæla sýna greinilega mismunandi eiginleika. Munurinn á eftirspurn milli viðskipta- og heimilismarkaða hefur stuðlað að því að vörustaðsetning hefur verið fínstillt og verðbilið hefur verið náð til fullrar þjónustu.
Viðskiptamarkaður: eftirspurnarmiðaður af fagfólki, með áherslu á bæði virkni og sýningu
Keðjubakarí og eftirréttabúðir eru aðalnotendur viðskiptakökukæla. Slíkir hópar hafa strangar kröfur um afkastagetu, nákvæmni hitastýringar og birtingaráhrif búnaðarins. Til dæmis velja lúxuskeðjuvörumerki kökukæla með frostlausum loftkælikerfum (hitastýringarvilla ≤ ±1℃) til að tryggja að rjómakökur, mús og aðrir eftirréttir skemmist ekki við kjörgeymsluhita upp á 2-8℃. Á sama tíma hefur móðuvörn gegn gegnsæjum glerhurðum og litastilling innri LED-lýsingar (4000K hlýtt hvítt ljós gerir eftirrétti litríkari) orðið lykillinn að því að auka aðdráttarafl vörunnar. Verð á slíkum viðskiptabúnaði er að mestu leyti 5.000-20.000 júan. Erlend vörumerki eru á hámarkaðnum með tæknilegum yfirburðum, en innlend vörumerki eru betri með kostnaðarhagkvæmni meðal lítilla og meðalstórra kaupmanna.
Heimilismarkaður: smækkun og aukning greindarinnar
Kröfur heimila beinast að „litlu rúmmáli, auðveldri notkun og glæsilegu útliti“. Lítil kökukæli með 50-100 lítra rúmmáli eru orðin almenn og hægt er að fella þau inn í eldhússkápa eða setja þau í stofuna til að mæta daglegum geymsluþörfum 3-5 manna fjölskyldna fyrir eftirrétti. Aukin heilsufarsvitund hefur leitt til þess að heimilisnotendur leggja meiri áherslu á efnisöryggi og vörur sem nota innri tanka úr 304 ryðfríu stáli í matvælaflokki og flúorlausa kælitækni eru vinsælli. Hvað varðar verð sýna heimiliskökukæli með mismunandi verðdreifingu: grunngerðir (800-1500 júan) uppfylla einfaldar kæliþarfir; meðal- til hágæða gerðir (2000-5000 júan) eru búnar snjallri hitastýringu (fjarstýrðri hitastillingu með snjallsímaforriti), rakastillingu (til að koma í veg fyrir að kökur þorni) og öðrum aðgerðum, með verulegum vexti.
Ítarleg umfjöllun um verðbil og aðlögun sviðsmynda
Markaðurinn býður upp á allt frá einföldum kæliskápum fyrir færanlega söluaðila (undir 1.000 júönum) til sérsniðinna gerða fyrir eftirréttastöðvar á fimm stjörnu hótelum (einingaverð yfir 50.000 júönum), sem nær yfir allar þarfir sviðsins, frá lággjalda til dýrari. Þessi fjölbreytta staðsetning gerir kökukæla ekki aðeins að geymslubúnaði heldur einnig „nafnspjöldum“ fyrir bakarí og „lífsstílsvörum“ fyrir fjölskyldur.
Tækninýjungar og framtíðarþróun: Greind, umhverfisvernd og samþætting vettvanga
Tækninýjungar eru kjarninn í áframhaldandi vexti markaðarins fyrir kökukæla. Framtíðarvörur munu ná byltingarkenndum árangri í greindum kerfum, umhverfisvænni frammistöðu og aðlögunarhæfni að umhverfinu.
Hraðari innrás upplýsinga
Gert er ráð fyrir að markaðshlutdeild snjallra kökukæla muni fara yfir 60% árið 2030. Eins og er hafa snjallir kökukælar í atvinnuskyni náð „þremur nútímavæðingum“: snjallri hitastýringu (í rauntíma eftirfylgni með skynjurum á innra hitastigi, sjálfvirkri aðlögun þegar frávikið fer yfir 0,5°C), sjónrænni orkunotkun (app sýnir orkunotkun í rauntíma til að hámarka rekstrarkostnað) og birgðaviðvörun (greining á birgðum köku með myndavélum til að minna á áfyllingu). Heimilisgerðir eru að uppfæra í „letivænar“ stillingar, svo sem raddstýrða hitastillingu og sjálfvirka samsvörun geymsluhama eftir kökutegundir (eins og chiffonkökur sem þurfa lágan raka og froður sem þurfa stöðugt lágan hita), sem lækkar notkunarþröskuldinn.
Umhverfisvernd og orkusparandi hönnun verða staðalbúnaður
Með framþróun „tvíþættrar kolefnis“-stefnu og dýpkun hugmynda um græna neyslu hefur umhverfisverndareiginleikar kökukæla orðið sífellt mikilvægari. Framleiðendur hafa byrjað að nota umhverfisvæn kæliefni (eins og náttúrulegan vinnsluvökva R290, með GWP-gildi nálægt 0) í stað hefðbundins freons. Með því að hámarka afköst þjöppunnar og einangrunarefni (lofttómareinangrunarplötur) hefur orkunotkun minnkað um meira en 20%. Sumar hágæða gerðir eru einnig með „nætursparnaðarstillingu“ sem dregur sjálfkrafa úr kæliorku, sem hentar vel fyrir bakarí utan opnunartíma og sparar meira en 300 gráður af rafmagni á ári.
Fjölnota og samþætting senu víkkar mörk
Nútíma kökukælar eru að brjótast í gegnum eina geymsluaðgerð og þróast í átt að samþættingu „geymslu + sýningar + samskipta“. Viðskiptalíkön hafa bætt við gagnvirkum skjám til að sýna upplýsingar um hráefni kökunnar og framleiðsluferli, sem eykur traust neytenda. Heimilislíkön eru hönnuð með lausum milliveggjum til að rúma geymslu á ýmsum hráefnum eins og kökum, ávöxtum og ostum. Sumar gerðir eru jafnvel með litla ísframleiðslu, sem aðlagast sumareftirréttaaðstæðum. Gögn sýna að kökukælar með fleiri en tveimur senuaðgerðum hafa 40% aukningu í endurkaupum notenda.
Langtíma jákvæð þróun framleiðslugetu og eftirspurnar
Með stækkun bakstursiðnaðarins mun framleiðslugeta og eftirspurn eftir kökukælum halda áfram að aukast. Gert er ráð fyrir að heildarframleiðslugeta Kína fyrir kökukæla nái 18 milljónum eininga árið 2025 (65% til viðskipta og 35% til heimilisnota), með 15 milljónum eininga eftirspurn; árið 2030 er gert ráð fyrir að framleiðslugetan aukist í 28 milljónir eininga, með 25 milljóna eininga eftirspurn, og að heimsmarkaðshlutdeildin fari yfir 35%. Samhliða vöxtur framleiðslugetu og eftirspurnar þýðir að samkeppni í greininni mun einbeita sér að tæknilegri aðgreiningu og nýsköpun á sviðinu. Sá sem getur nákvæmlega fangað þarfir viðskipta- og heimilismarkaðarins mun taka forystuna í vaxtarárnaðinum.
Markaður kökukæla árið 2025 stendur á mótum neysluuppfærslu og tækninýjunga. Frá gæðaneyslu í Austur-Kína til vinsældarbylgju á lækkandi markaði, frá faglegri uppfærslu á viðskiptabúnaði til vettvangsbundinnar nýsköpunar í heimilisvörum, eru kökukælar ekki lengur einföld „kælitæki“ heldur „innviðir“ fyrir þróun bakstursiðnaðarins og „staðlaðar vörur“ fyrir lífsgæði fjölskyldna. Í framtíðinni, með ítarlegri beitingu snjallrar og umhverfisvænnar tækni og sífelldri aukningu á neyslusviðum baksturs, mun markaðurinn fyrir kökukæla leiða til víðtækari vaxtar.
Birtingartími: 4. september 2025 Skoðanir: