გლობალური გაყინული ინდუსტრიის ეკონომიკური სტატუს კვოს ანალიზი

2025 წლიდან მოყოლებული, გლობალური გაყინული პროდუქტების ინდუსტრია სტაბილურ ზრდას ინარჩუნებს ტექნოლოგიური განახლებისა და მომხმარებელთა მოთხოვნის ცვლილებების ორმაგი მამოძრავებელი ძალის ქვეშ. გაყინული საკვების სეგმენტირებული სფეროდან სწრაფად გაყინული და მაცივარში მომზადებული საკვების საერთო ბაზარამდე, ინდუსტრია განვითარების დივერსიფიცირებულ ნიმუშს წარმოადგენს. ტექნოლოგიური ინოვაციები და მოხმარების გაუმჯობესება ზრდის ძირითად მამოძრავებელ ძრავებად იქცა.

I. ბაზრის ზომა: ეტაპობრივი ზრდა სეგმენტირებული დარგებიდან მთლიან ინდუსტრიაზე

2024 წლიდან 2030 წლამდე, გაყინული საკვების ბაზარი გაფართოვდება 8.35%-იანი წლიური ზრდის ტემპით. 2030 წელს, ბაზრის ზომა, სავარაუდოდ, 5.2 მილიარდ აშშ დოლარს მიაღწევს. მისი ზრდის იმპულსი ძირითადად ჯანმრთელობის შესახებ ცნობიერების ამაღლებით და მზა საკვები პროდუქტების პოპულარობით არის განპირობებული.

(1) მოხერხებულობის მოთხოვნა ტრილიონ დოლარის ბაზარს წარმოშობს

Mordor Intelligence-ის მონაცემების თანახმად, 2023 წელს გლობალური გაყინული საკვების ბაზრის ზომამ 2.98 მილიარდ აშშ დოლარს მიაღწია და 2024 წელს დაახლოებით 3.2 მილიარდ აშშ დოლარამდე გაიზარდა. ეს პროდუქტები მოიცავს მრავალ კატეგორიას, როგორიცაა ბოსტნეული, ხილი, ხორცი და ფრინველი, ასევე მზა საკვები, რაც აკმაყოფილებს მომხმარებელთა მოთხოვნილებას მზა და მსუბუქ საკვებზე.

(2) უფრო ფართო საბაზრო სივრცე

Grandview Research-ის მონაცემებით, 2023 წელს გლობალური გაყინული საკვების ბაზრის მოცულობამ 193.74 მილიარდ აშშ დოლარს მიაღწია. მოსალოდნელია, რომ 2024 წლიდან 2030 წლამდე ის წლიურად 5.4%-ით გაიზრდება. 2030 წელს ბაზრის მოცულობა 300 მილიარდ აშშ დოლარს გადააჭარბებს. მათ შორის, სწრაფად გაყინული საკვები ძირითადი კატეგორიაა. 2023 წელს ბაზრის მოცულობამ 297.5 მილიარდ აშშ დოლარს მიაღწია (Fortune Business Insights). ყველაზე მაღალი წილი (37%) გაყინულ საჭმელსა და გამომცხვარ პროდუქტებს უჭირავს.

II. მოხმარების, ტექნოლოგიებისა და მიწოდების ჯაჭვის სინერგიული ძალისხმევა

გლობალური ურბანიზაციის დაჩქარებასთან ერთად, ჩრდილოეთ ამერიკისა და ევროპის ბაზრებზე სწრაფად გაყინული ვახშმებისა და მზა კერძების შეღწევადობის მაჩვენებელი შედარებით მაღალია. 2023 წელს მზა საკვები გაყინული პროდუქტების ბაზრის 42.9%-ს შეადგენს. ამავდროულად, ჯანმრთელობის შესახებ ცნობიერება მომხმარებლებს უბიძგებს, უპირატესობა მიანიჭონ დაბალი დანამატებით და მაღალი კვებითი ღირებულებით გაყინულ პროდუქტებს. მონაცემები აჩვენებს, რომ 2021 წელს ჯანსაღ გაყინულ საკვებზე გლობალური მოთხოვნა 10.9%-ით გაიზარდა, რომელთა შორის საუზმის პროდუქტებს მნიშვნელოვანი ზრდა ჰქონდა.

(1) ტექნოლოგიური პროგრესი და სამრეწველო სტანდარტიზაცია

გაყინვის ტექნოლოგიებში მიღწეული გარღვევა ინდუსტრიის განვითარების ქვაკუთხედს წარმოადგენს. კომერციული ავტომატური გალღობის მაცივრები მაღალი კლასის საკვების გადამუშავების ძირითად არჩევანად იქცა. სწრაფი გაყინვის სფეროში „TTT“ თეორია (დრო-ტემპერატურა-ხარისხისადმი ტოლერანტობა) ხელს უწყობს წარმოების სტანდარტიზაციას. ინდივიდუალურ სწრაფი გაყინვის ტექნოლოგიასთან ერთად, ის აუმჯობესებს გაყინული საკვების სამრეწველო ეფექტურობას.

(2) ცივი ჯაჭვის ლოჯისტიკის თანამშრომლობითი გაუმჯობესება

2023 წლიდან 2025 წლამდე ცივი ჯაჭვის ლოგისტიკის გლობალური ბაზრის მოცულობამ 292.8 მილიარდ აშშ დოლარს მიაღწია. ჩინეთი, 25%-იანი წილით, აზია-წყნარი ოკეანის რეგიონში მნიშვნელოვან ზრდის პოლუსად იქცა. მიუხედავად იმისა, რომ ოფლაინ არხები (სუპერმარკეტები, მაღაზიები) კვლავ წილის 89.2%-ს შეადგენს, ისეთი ბრენდები, როგორიცაა Goodpop, ხელს უწყობენ ონლაინ არხების შეღწევადობის ზრდას ორგანული ყინულის პროდუქტების პირდაპირი გაყიდვით ოფიციალური ვებსაიტების საშუალებით.

ამავდროულად, კვების ინდუსტრიის ინდუსტრიალიზაციის მოთხოვნა (მაგალითად, ქსელური რესტორნების მიერ გაყინული ნახევარფაბრიკატების შესყიდვა) კიდევ უფრო უწყობს ხელს B-end ბაზრის ზრდას. 2022 წელს კვებისთვის გაყინული საკვების გლობალური გაყიდვები 10.4%-ით გაიზარდა. გადამუშავებულ ქათამს, სწრაფად გაყინულ პიცას და სხვა კატეგორიებს დიდი მოთხოვნა აქვს.

III. ევროპისა და ამერიკის მიერ დომინირებული აზია-წყნარი ოკეანის რეგიონი აღმავლობას განიცდის

რეგიონული პერსპექტივიდან გამომდინარე, ჩრდილოეთ ამერიკა და ევროპა გაყინული საკვების მომწიფებული ბაზრებია. მთავარი უპირატესობები მომწიფებული მოხმარების ჩვევები და ცივი ჯაჭვის სრულყოფილი ინფრასტრუქტურაა. აზია-წყნარი ოკეანის რეგიონი მესამე ადგილზეა 24%-იანი წილით, მაგრამ მას აქვს ზრდის შესანიშნავი პოტენციალი: 2023 წელს ჩინეთის ცივი ჯაჭვის ლოჯისტიკის ბაზრის ზომამ 73.3 მილიარდ აშშ დოლარს მიაღწია, რაც გლობალური მთლიანი მოცულობის 25%-ს შეადგენს. განვითარებად ბაზრებზე, როგორიცაა ინდოეთი და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია, დემოგრაფიული დივიდენდებისა და ურბანიზაციის პროცესის გამო გაყინული საკვების შეღწევადობის მაჩვენებელი სწრაფად გაიზარდა, რაც ინდუსტრიაში ზრდის ახალ წერტილებად იქცა.

IV. გაყინული ვიტრინების გაყიდვების ზრდა

გაყინული საკვების ინდუსტრიის ეკონომიკურ ზრდასთან ერთად, გაიზარდა გაყინული ვიტრინების (ვერტიკალური მაცივრები, სკივრიანი მაცივრები) გაყიდვებიც. ნენველის თქმით, წელს გაყიდვებთან დაკავშირებით მომხმარებლების მხრიდან ბევრი მოთხოვნაა. ამავდროულად, ის ასევე გამოწვევებისა და შესაძლებლობების წინაშე დგას. მაღალი კლასის კომერციული მაცივრების ინოვაცია და ახალი ტექნოლოგიების გამოყენება ძველი სამაცივრე მოწყობილობების აღმოსაფხვრელად.

გლობალური გაყინული პროდუქტების ინდუსტრია „გადარჩენის ტიპის“ ხისტი მოთხოვნიდან „ხარისხიანი ტიპის“ მოხმარებაზე გარდაიქმნება. ტექნოლოგიური გარღვევები და მოთხოვნის იტერაციები ერთობლივად ადგენენ ინდუსტრიის ზრდის გეგმას. საწარმოებმა ყურადღება უნდა გაამახვილონ პროდუქტის ინოვაციასა და მიწოდების ჯაჭვის ოპტიმიზაციაზე, რათა დაიკავონ მუდმივად მზარდი ბაზრის სივრცე, განსაკუთრებით დიდი ხისტი მოთხოვნის მქონე სამაცივრე მოწყობილობებისთვის.