რა დეტალები უნდა გაითვალისწინოთ სამზარეულოს უჟანგავი ფოლადის საყინულეების შეძენისას?

კვების ინდუსტრიის განვითარების ტენდენციის კონტექსტში, სამზარეულოს საყინულეები კვების დაწესებულებების ძირითად ინფრასტრუქტურად იქცა, სადაც ყოველწლიურად ათიათასობით ერთეული იყიდება. ჩინეთის ქსელური მაღაზიებისა და ფრენჩაიზების ასოციაციის მონაცემების თანახმად, კომერციულ გარემოში საკვების ნარჩენების მაჩვენებელი 8%-12%-ს აღწევს. თუმცა, მაღალი ხარისხის უჟანგავი ფოლადის საყინულეებს შეუძლიათ გაყინული საკვების სიახლის პერიოდის 30%-ზე მეტით გაზრდა და ნარჩენების მაჩვენებლის 5%-ზე დაბლა შემცირება. განსაკუთრებით იმ ფონზე, რომ მზა საკვების ინდუსტრია წლიურად 20%-ზე მეტი ტემპით იზრდება, როგორც დაბალტემპერატურულ შენახვის აღჭურვილობის ძირითადი ნაწილი, ის პირდაპირ კავშირშია საკვების ხარისხთან და საკვების უვნებლობის საბოლოო შედეგთან, რაც სამზარეულოს ფუნქციონირების განახლების მნიშვნელოვან მატარებლად იქცევა.

რა უნდა გაითვალისწინოთ უჟანგავი ფოლადის საყინულეების დიდი რაოდენობით შეძენისას?

აუცილებელია ყურადღება მიექცეს სამაცივრე მოწყობილობების ხარისხსა და ფუნქციებს. ზოგადად, განხილვის საფუძვლები შეიძლება გაკეთდეს მოწყობილობის უპირატესობებიდან და ფუნქციური პარამეტრებიდან. ქვემოთ მოცემულია კონკრეტული ხარისხის მითითებები:

(1) შეუცვლელი კოროზიისადმი მდგრადობის უპირატესობა

სამზარეულოს გარემო ნოტიოა და სავსეა ზეთით, ცხიმით, მჟავებითა და ტუტეებით. ჩვეულებრივი ცივი ნაგლინი ფოლადისგან დამზადებული კარადები მიდრეკილია ჟანგისა და კოროზიისკენ. ამის საპირისპიროდ, SUS304 საკვები ხარისხის უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული კარადები GB/T 4334.5 – 2015 სტანდარტით განსაზღვრულ მარილის შესხურების ტესტში 500 საათს უძლებს ჟანგის გარეშე. მათ შეუძლიათ ზედაპირის მთლიანობის შენარჩუნება სამზარეულოს ისეთ ჩვეულებრივ სანელებლებთან, როგორიცაა სოიოს სოუსი და ძმარი, ხანგრძლივი კონტაქტის შემდეგაც კი. ასეთი კარადების მომსახურების ვადა შეიძლება 10-15 წელს მიაღწიოს, რაც თითქმის ორჯერ აღემატება ჩვეულებრივი მასალებისას, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს აღჭურვილობის განახლების ხარჯებს.

(2) ანტიბაქტერიული თვისებები

სურსათის უვნებლობის დაცვის ხაზის გასაძლიერებლად, მაღალი ხარისხის უჟანგავი ფოლადის საყინულეები აძლიერებენ მათ ანტიბაქტერიულ ეფექტს ისეთი ტექნოლოგიების მეშვეობით, როგორიცაა ნანო-ვერცხლის საფარი და კორდიერიტის კერამიკული ლაინერი. მაგალითად, Haier BC/BD – 300GHPT მოდელის ანტიბაქტერიული მაჩვენებელი 99.99%-ია Escherichia coli-სა და Staphylococcus aureus-ის წინააღმდეგ. კარის შუასადებებს ასევე შეუძლიათ ეფექტურად შეაჩერონ ობის ექვსი სახეობა, მათ შორის Aspergillus niger. ეს თვისება 60%-ით ამცირებს საკვების ჯვარედინი დაბინძურების რისკს საყოფაცხოვრებო პირობებში, აკმაყოფილებს სუფრის ჭურჭლის დეზინფექციის ჰიგიენის ეროვნული სტანდარტის მოთხოვნებს და ხდება კვების პროდუქტების შესაბამისობის მნიშვნელოვანი გარანტი.

(3) სტრუქტურული სტაბილურობა და სივრცის გამოყენება

უჟანგავი ფოლადის საყინულეებს აქვთ 200 მპა-ზე მეტი შეკუმშვის სიმტკიცე და არ აქვთ შეკუმშვის ან დეფორმაციის რისკი დაბალი ტემპერატურის გარემოში. მოდულური დიზაინის წყალობით, სივრცის გამოყენება შეიძლება გაიზარდოს 25%-ით. დონიანი უჯრების დიზაინის გამოყენება აუმჯობესებს საკვებზე წვდომის ეფექტურობას 40%-ით. ისინი შეუფერხებლად ინტეგრირდება სამზარეულოს საერთო კომპლექსში. 2024 წელს ასეთი პროდუქტების ბაზრის წილმა 23.8%-ს მიაღწია, რაც გაორმაგდა 2019 წელთან შედარებით.

(4) დასუფთავების სიმარტივე

კომერციული სამზარეულოების მაღალი სიხშირის გამოყენების მოთხოვნების დასაკმაყოფილებლად შექმნილი, მთელ კარადას აქვს უჟანგავი ფოლადის ზედაპირი Ra≤0.8μm სიგლუვით, ხოლო ზეთის ნარჩენების მაჩვენებელი 3%-ზე ნაკლებია. მისი სწრაფად გაწმენდა შესაძლებელია ნეიტრალური სარეცხი საშუალებით, პროფესიონალური მოვლის საჭიროების გარეშე. ექსპერიმენტული მონაცემები აჩვენებს, რომ დასუფთავების დრო 50%-ით ნაკლებია მინის ლაინერებთან შედარებით და ზედაპირი რჩება ბრტყელი ნაკაწრების გარეშე 1000 წმენდის შემდეგაც კი, იდეალურად ეგუება ძლიერი ზეთის ლაქების და სამზარეულოებში ხშირი წმენდის მახასიათებლებს.

მომავლის პერსპექტივები

კვების ინდუსტრია ენერგოეფექტურობისა და ინტელექტისკენ მიისწრაფვის. ახალი ეროვნული სტანდარტი GB 12021.2 – 2025, რომლის ამოქმედებაც 2026 წელს იგეგმება, მაცივრებისა და საყინულეებისთვის ენერგოეფექტურობის ზღვრულ მნიშვნელობას ηs≤70%-დან ηt≤40%-მდე გაამკაცრებს, რაც 42.9%-იან ზრდას წარმოადგენს და მოსალოდნელია, რომ მაღალი ენერგომოხმარების მქონე პროდუქტების 20%-ს თანდათანობით ამოიღებს წარმოებიდან. ამასობაში, ინტელექტუალური საყინულეების გავრცელების მაჩვენებელი, სავარაუდოდ, 2025 წელს 38%-ს გადააჭარბებს. ისეთი ფუნქციები, როგორიცაა ნივთების ნივთების ტემპერატურის კონტროლი და ენერგიის მოხმარების მონიტორინგი, სტანდარტული მახასიათებლები გახდება. ჩაშენებული მოდელების ბაზრის მოცულობა, სავარაუდოდ, 16.23 მილიარდ იუანს მიაღწევს. ეკოლოგიურად სუფთა მაცივრებისა და ცვლადი სიხშირის ტექნოლოგიების გამოყენებამ ინდუსტრიის საშუალო ენერგომოხმარება 2019 წელთან შედარებით 22%-ით შეამცირა.

Სიფრთხილის ზომები

მოვლა-პატრონობა უნდა შეესაბამებოდეს შემდეგ პრინციპებს: „კოროზიის პრევენცია, დალუქვის დაცვა და ტემპერატურის კონტროლი“. ყოველდღიური წმენდისთვის გამოიყენეთ რბილი ქსოვილი ნეიტრალური სარეცხი საშუალებით და მოერიდეთ მყარი საგნების, მაგალითად, ფოლადის ბამბის გამოყენებას ნაკაწრების თავიდან ასაცილებლად.

კარის შუასადებები კვირაში ერთხელ გაწმინდეთ თბილი წყლით მათი დალუქვის შესანარჩუნებლად, რამაც შეიძლება შეამციროს სიცივის დანაკარგი 15%-ით. რეკომენდებულია კომპრესორის გაგრილების ხვრელების შემოწმება ყოველ ექვს თვეში ერთხელ და პროფესიონალური ტექნიკური მომსახურება წელიწადში ერთხელ.

განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ მჟავე საკვების კაბინეტთან პირდაპირი კონტაქტი უნდა იქნას აცილებული. დაბალ ტემპერატურაზე გალღობისას ტემპერატურის რყევა არ უნდა აღემატებოდეს ±5°C-ს, რათა თავიდან იქნას აცილებული კონდენსირებული წყლის მიერ კოროზიის გამოწვევა.

სამზარეულოს უჟანგავი ფოლადის საყინულეები, მათი მატერიალური უპირატესობებით, როგორიცაა კოროზიისადმი მდგრადობა და ანტიბაქტერიული თვისებები, ასევე ენერგოეფექტურობის გაუმჯობესებული მაჩვენებლებით, აკმაყოფილებს ოჯახებში საკვების უვნებლობის მკაცრ მოთხოვნას და ასევე ეგუება კომერციული გარემოს შესაბამისობის მოთხოვნებს. ახალი ენერგოეფექტურობის სტანდარტების დანერგვით და ინტელექტუალური ტექნოლოგიების შეღწევით, ენერგოეფექტურობის რეიტინგების, ანტიბაქტერიული სერტიფიკატებისა და გარემოს ადაპტირების დაბალანსებული პროდუქტების არჩევით, ასევე რეგულარული მოვლა-პატრონობის ჩატარებით, შესაძლებელია უზრუნველყოფილი იყოს, რომ ეს „სიახლის შენარჩუნების ინსტრუმენტი“ კვლავაც დაიცვას კვების ჯანმრთელობა.