2025년 이후 세계 냉동식품 산업은 기술 발전과 소비자 수요 변화라는 두 가지 동력에 힘입어 꾸준한 성장을 지속해 왔습니다. 동결건조식품과 같은 세부 분야부터 급속냉동 및 냉장식품을 아우르는 전체 시장에 이르기까지, 냉동식품 산업은 다채로운 발전 양상을 보이고 있습니다. 기술 혁신과 소비 수준 향상이 핵심 성장 동력으로 작용하고 있습니다.
I. 시장 규모: 세분화된 분야에서 전체 산업으로의 단계적 성장
2024년부터 2030년까지 동결건조식품 시장은 연평균 8.35%의 복합 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 2030년에는 시장 규모가 52억 달러에 이를 것으로 전망됩니다. 이러한 성장세는 주로 건강에 대한 인식 개선과 간편식 제품의 인기 상승에 기인합니다.
(1) 편의성에 대한 수요는 수조 달러 규모의 시장을 창출합니다.
모르도르 인텔리전스(Mordor Intelligence) 데이터에 따르면, 2023년 전 세계 동결건조 식품 시장 규모는 29억 8천만 달러에 달했으며, 2024년에는 약 32억 달러로 더욱 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 제품들은 채소, 과일, 육류 및 가금류, 편의식품 등 다양한 범주를 아우르며, 간편하게 섭취할 수 있고 가벼운 식품에 대한 소비자들의 수요를 충족시키고 있습니다.
(2) 더 넓은 시장 공간
그랜드뷰 리서치(Grandview Research)의 자료에 따르면, 2023년 세계 냉동식품 시장 규모는 1,937억 4천만 달러에 달했습니다. 이 시장은 2024년부터 2030년까지 연평균 5.4%의 성장률을 보일 것으로 예상되며, 2030년에는 3,000억 달러를 넘어설 것으로 전망됩니다. 그중에서도 급속 냉동식품이 핵심 품목입니다. 2023년 급속 냉동식품 시장 규모는 2,975억 달러였습니다(포춘 비즈니스 인사이트). 냉동 스낵 및 제빵 제품이 가장 큰 비중(37%)을 차지합니다.
II. 소비, 기술 및 공급망의 시너지 효과
세계적인 도시화 가속화에 따라 북미와 유럽 시장에서 급속 냉동식품 및 즉석식품의 보급률이 상대적으로 높습니다. 2023년에는 즉석식품이 냉동식품 시장의 42.9%를 차지했습니다. 동시에 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 소비자들은 첨가물이 적고 영양가가 높은 냉동식품을 선호하고 있습니다. 데이터에 따르면 2021년 건강 냉동식품에 대한 전 세계 수요는 10.9% 증가했으며, 그중에서도 아침 식사 제품의 증가세가 두드러졌습니다.
(1) 기술 발전 및 산업 표준화
냉동 기술의 혁신은 산업 발전의 초석입니다. 상업용 자동 해동 냉장고는 고급 식품 가공 분야에서 주류로 자리 잡았습니다. 급속 냉동 분야의 "TTT(시간-온도-품질 허용 오차)" 이론은 생산 표준화를 촉진합니다. 개별 급속 냉동 기술과 결합하여 냉동 식품의 산업 효율성을 향상시킵니다.
(2) 콜드체인 물류의 협력적 개선
2023년부터 2025년까지 전 세계 콜드체인 물류 시장 규모는 2,928억 달러에 달했습니다. 중국은 25%의 점유율로 아시아 태평양 지역의 중요한 성장 동력으로 부상했습니다. 오프라인 채널(슈퍼마켓, 편의점)이 여전히 89.2%의 점유율을 차지하고 있지만, 굿팝(Goodpop)과 같은 브랜드는 공식 웹사이트를 통해 유기농 냉동 제품을 직접 판매함으로써 온라인 채널 활용도를 높이고 있습니다.
동시에 외식업계의 산업화 수요(예: 체인 레스토랑의 냉동 반제품 구매)가 B급 시장의 성장을 더욱 견인하고 있습니다. 2022년 외식업용 냉동식품의 세계 판매량은 10.4% 증가했으며, 가공 닭고기, 급속 냉동 피자 등의 품목에 대한 수요가 강세를 보였습니다.
III. 유럽과 미국이 주도하던 아시아 태평양 지역이 부상하고 있다.
지역별로 살펴보면 북미와 유럽은 냉동식품 시장의 성숙 시장입니다. 성숙한 소비 습관과 완벽한 콜드체인 인프라가 주요 강점입니다. 아시아 태평양 지역은 24%의 시장 점유율로 3위를 차지하고 있지만, 뛰어난 성장 잠재력을 지니고 있습니다. 2023년 중국의 콜드체인 물류 시장 규모는 733억 달러에 달해 전 세계 시장의 25%를 차지했습니다. 인도와 동남아시아 같은 신흥 시장은 인구 구조적 이점과 도시화 과정으로 냉동식품 보급률이 빠르게 증가하면서 업계의 새로운 성장 동력으로 부상하고 있습니다.
IV. 냉동 진열장 판매량 급증
냉동식품 산업의 경제 성장과 함께 냉동 진열장(수직형 냉장고, 가슴형 냉장고) 판매량도 증가했습니다. 넨웰은 올해 판매 관련 문의가 많다고 밝혔습니다. 동시에 도전과 기회에도 직면하고 있습니다. 고급 상업용 냉장고를 혁신하고 신기술을 활용하여 기존 냉장 장비를 대체하는 것이 중요합니다.
세계 냉동식품 산업은 ‘생존형’의 경직된 수요에서 ‘품질형’ 소비로 전환되고 있습니다. 기술 혁신과 수요의 변화가 함께 산업 성장의 청사진을 그리고 있습니다. 기업들은 제품 혁신과 공급망 최적화에 집중하여 지속적으로 확대되는 시장, 특히 경직된 수요가 큰 냉동 장비 시장을 선점해야 합니다.
게시 시간: 2025년 4월 3일 조회수: