상업용 케이크 진열장은 케이크를 전시하는 기능뿐만 아니라 보온 및 가열 기능도 갖추고 있습니다. 지능형 온도 제어 칩을 탑재하여 주변 온도 변화에 따라 일정한 온도를 유지할 수 있습니다.
쇼핑몰에 있는 다양한 종류의 케이크 진열대는 각기 다른 가열 방식을 사용합니다. 대부분 저항 가열 방식을 채택하고 있는데, 저항을 이용하면 단시간에 빠르게 온도를 올릴 수 있습니다. 온도 손실을 줄이기 위해 밀폐형 구조로 설계되었으며, 온도 조절기를 통해 온도를 제어합니다.
물론, 내부 온도를 일정하게 유지하기 위해 캐비닛 안에는 팬이 있어 따뜻한 공기를 불어넣습니다. 이를 전문 용어로 열 순환이라고 합니다. 전력 소비량 또한 내부 온도에 따라 계산됩니다. 내부 온도가 높으면 전력 소비량이 낮아지고, 반대로 온도가 낮으면 전력 소비량이 높아집니다.
저항 가열의 기여도 외에도 단열 설계는 매우 중요합니다. 앞서 언급한 밀폐형 설계와 마찬가지로 열 흐름 파이프를 통해 열이 저장되며, 이 방식의 장점은 온도의 방향을 정확하게 제어하고 국부적인 온도를 높일 수 있다는 것입니다.
케이크 보관함이 가열되지 않는 이유는 무엇인가요?
(1)내부 가열 부품이 손상되었습니다. 가장 흔한 경우는 퓨즈가 끊어진 경우입니다.
(2)온도 조절기가 손상되었습니다. 온도 조절기가 작동하지 않으면 난방이 되지 않습니다.
(3) 전원 공급 장치가 손상되었습니다. 이러한 상황은 일반적으로 드물지만 발생할 수 있습니다.
케이크 보관함의 적절한 온도 설정은 몇 도로 해야 할까요?
일반적인 보관 온도는 20~25도입니다. 크림 케이크의 경우 5~10도, 치즈 케이크의 경우 12~18도가 적당합니다. 정확한 온도는 실제 필요에 따라 설정할 수 있습니다.
게시 시간: 2024년 12월 30일 조회수: