2025-жылдан бери дүйнөлүк тоңдурулган өнөр жай технологиялык жаңылануунун жана керектөө суроо-талабынын өзгөрүшүнүн кош дискисинин алкагында туруктуу өсүштү сактап калды. Тоңдурулган кургатылган тамак-аштын сегменттелген талаасынан баштап, тез тоңдурулган жана муздатылган тамак-аштарды камтыган жалпы рынокко чейин өнөр жай өнүгүүнүн диверсификацияланган моделин сунуштайт. Технологиялык инновациялар жана керектөөнү модернизациялоо өсүштүн негизги кыймылдаткычтары болуп калды.
I. Рыноктун көлөмү: Сегменттелген талаалардан жалпы тармакка чейин өсүү
2024-жылдан 2030-жылга чейин тоңдурулган кургатылган азык-түлүк рыногу 8,35% жылдык татаал өсүү темпи менен кеңейет. 2030-жылы рыноктун көлөмү 5,2 миллиард АКШ долларына жетет деп күтүлүүдө. Анын өсүү темпи, негизинен, ден соолукту чыңдоону жакшыртуудан жана даяр тамак-аш азыктарынын популярдуулугунан келип чыгат.
(1) Ыңгайлуулукка болгон суроо-талап триллион долларлык рынокту жаратат
Mordor Intelligence маалыматтарына ылайык, 2023-жылы тоңдурулган кургатылган азык-түлүк рыногунун дүйнөлүк көлөмү 2,98 миллиард АКШ долларына жетип, 2024-жылы болжол менен 3,2 миллиард АКШ долларына чейин көбөйгөн. Бул азыктар жашылчалар, мөмө-жемиштер, эт жана канаттуулар сыяктуу бир нече категорияларды камтыйт, ошондой эле ыңгайлуу тамак-аштар, керектөөчүлөрдүн суроо-талаптарын канааттандыруу жана жеңил тамак-ашка даяр.
(2) Кеңири базар мейкиндиги
Grandview Research компаниясынын маалыматтары 2023-жылы дүйнөлүк тоңдурулган азык-түлүк базарынын көлөмү 193,74 миллиард АКШ долларына жеткенин көрсөтүп турат. Ал 2024-жылдан 2030-жылга чейин 5,4% жылдык татаал өсүү темпинде өсөт деп күтүлүүдө. 2030-жылы рыноктун көлөмү 300 миллиард АКШ долларынан ашат. Алардын арасында тез тоңдурулган тамак-аш негизги категория болуп саналат. 2023-жылы рыноктун көлөмү 297,5 миллиард АКШ долларына жеткен (Fortune Business Insights). Тоңдурулган закускалар жана бышырылган азыктар эң жогорку үлүштү (37%) түзөт.
II. Керектөө, технология жана жеткирүү чынжырынын синергетикалык аракеттери
Дүйнөлүк урбанизациянын ылдамдашы менен Түндүк Америка жана Европа рынокторунда тез тоңдурулган кечки тамактардын жана даярдалган тамактардын кириши салыштырмалуу жогору. 2023-жылы даяр тамак-аш тоңдурулган рыноктун 42,9% түзөт. Ошол эле учурда, ден соолук маалыматы керектөөчүлөрдү аз кошумчалары жана жогорку тамактануу менен тоңдурулган азыктарды артык көрүүгө түрткү берет. Маалыматтар көрсөткөндөй, 2021-жылы дени сак тоңдурулган тамак-ашка болгон дүйнөлүк суроо-талап 10,9% га өскөн, анын ичинде эртең мененки тамак-аш азыктары олуттуу өсүштү көрсөттү.
(1) Технологиялык прогресс жана өнөр жай стандартташтыруу
Тоңдуруу технологиясындагы жетишкендиктер өнөр жайын өнүктүрүүнүн негизи болуп саналат. Коммерциялык автоматтык эритүү муздаткычтары жогорку деңгээлдеги тамак-ашты кайра иштетүү үчүн негизги тандоо болуп калды. Тез тоңуу тармагындагы “ТТТ” теориясы (убакыт-температура-сапатка чыдамкайлык) өндүрүштү стандартташтырууга өбөлгө түзөт. Тез тоңдуруунун жеке технологиясы менен айкалышып, тоңдурулган тамак-аштын өндүрүштүк натыйжалуулугун жакшыртат.
(2) Муздак чынжыр логистикасын биргелешип жакшыртуу
2023-жылдан 2025-жылга чейин дүйнөлүк муздак чынжыр логистикалык рыноктун көлөмү 292,8 миллиард АКШ долларына жетти. Кытай 25% үлүшү менен Азия-Тынч океан аймагындагы маанилүү өсүү уюлуна айланды. Оффлайн каналдары (супермаркеттер, дүкөндөр) дагы эле үлүштүн 89,2%ын түзсө да, Goodpop сыяктуу бренддер органикалык муз азыктарын расмий веб-сайттар аркылуу түздөн-түз сатуу аркылуу онлайн каналдардын жайылышын жогорулатууга көмөктөшөт.
Ошол эле учурда, коомдук тамактануу тармагынын индустриялаштыруу талабы (мисалы, тоңдурулган жарым фабрикаттарды чынжыр ресторандар тарабынан сатып алуу) B-аягы рыногунун өсүшүнө түрткү берет. 2022-жылы коомдук тамактануу үчүн тоңдурулган азыктарды дүйнөлүк сатуу 10,4% га өскөн. Кайра иштетилген тоок, тез тоңдурулган пицца жана башка категориялар күчтүү суроо-талапка ээ.
III. Европа менен Америка үстөмдүк кылган Азия-Тынч океан көтөрүлүп баратат
Аймактык көз караштан алганда, Түндүк Америка жана Европа тоңдурулган тамак-аш үчүн жетилген базарлар болуп саналат. Жетилген керектөө адаттары жана толук муздак чынжыр инфраструктурасы негизги артыкчылыктар болуп саналат. Азия-Тынч океан чөлкөмү 24% үлүшү менен үчүнчү орунду ээлейт, бирок өсүү потенциалы бар: 2023-жылы Кытайдын муздак чынжыр логистикасынын рыноктук көлөмү 73,3 миллиард АКШ долларына жетип, дүйнөлүк жалпы көлөмдүн 25% түзөт. Индия жана Түштүк-Чыгыш Азия сыяктуу өнүгүп келе жаткан рыноктор демографиялык дивиденддин жана урбанизация процессинин эсебинен тоңдурулган тамак-аш азыктарынын өтүү ылдамдыгынын тез өсүшүн байкап, тармактын жаңы өсүү чекиттери болуп калды.
IV. Тоңдурулган дисплей шкафтарын сатуу өсүүдө
Тоңдурулган тамак-аш өнөр жайынын экономикалык өсүшү менен тоңдурулган дисплейлердин (тик муздаткычтар, сандык муздаткычтар) сатуусу да көбөйдү. Ненвелдин айтымында, бул жылы сатуу боюнча көптөгөн колдонуучулар сурамдары бар. Ошол эле учурда, ал ошондой эле кыйынчылыктар жана мүмкүнчүлүктөр менен бетме-бет келет. Жогорку класстагы коммерциялык муздаткычтарды жаңылоо жана эски муздаткыч жабдууларды жок кылуу үчүн жаңы технологияларды колдонуу.
Дүйнөлүк тоңдурулган өнөр жай "жашоо тибиндеги" катуу суроо-талаптан "сапаттуу түрдөгү" керектөөгө айланууда. Технологиялык ачылыштар жана суроо-талаптын кайталанышы өнөр жайдын өсүү планын биргелешип түзөт. Ишканалар тынымсыз кеңейип жаткан рынок мейкиндигин басып алуу үчүн продуктуларды инновациялоого жана жеткирүү чынжырын оптималдаштырууга басым жасашы керек, айрыкча катуу суроо-талапка ээ муздаткыч жабдуулары үчүн.
Жарыялоо убактысы: 2025-жылдын 3-апрели.