2025-жылдан бери дүйнөлүк тоңдурулган азыктар тармагы технологиялык жаңыртуу жана керектөөчүлөрдүн суроо-талабынын өзгөрүшүнүн кош түрткүсүнүн астында туруктуу өсүштү сактап келет. Тоңдурулган азыктардын сегменттелген тармагынан тартып, тез тоңдурулган жана муздатылган азыктарды камтыган жалпы рынокко чейин, тармак ар тараптуу өнүгүү үлгүсүн көрсөтөт. Технологиялык инновациялар жана керектөөнү жаңыртуу негизги өсүү кыймылдаткычтарына айланды.
I. Рыноктун көлөмү: Сегменттелген тармактардан жалпы тармакка карай этаптуу өсүш
2024-жылдан 2030-жылга чейин тоңдурулуп кургатылган азык-түлүк рыногу жылдык 8,35% өсүш темпи менен кеңейет. 2030-жылы рыноктун көлөмү 5,2 миллиард АКШ долларына жетет деп күтүлүүдө. Анын өсүү импульсу негизинен ден соолук жөнүндө маалымдуулуктун жакшырышынан жана даяр азыктардын популярдуулугунан келип чыгат.
(1) Ыңгайлуулукка болгон суроо-талап триллион долларлык рынокту жаратат
Mordor Intelligence маалыматы боюнча, 2023-жылы дүйнөлүк тоңдурулуп кургатылган азык-түлүк рыногунун көлөмү 2,98 миллиард АКШ долларына жеткен жана 2024-жылы болжол менен 3,2 миллиард АКШ долларына чейин өскөн. Бул продукциялар жашылчалар, мөмө-жемиштер, эт жана канаттуулар, ошондой эле даяр азыктар сыяктуу бир нече категорияларды камтыйт, бул керектөөчүлөрдүн даяр жана жеңил азыктарга болгон суроо-талабын канааттандырат.
(2) Кеңири рыноктук мейкиндик
Grandview Research компаниясынын маалыматтары көрсөткөндөй, 2023-жылы дүйнөлүк тоңдурулган азык-түлүк рыногунун көлөмү 193,74 миллиард АКШ долларына жеткен. Ал 2024-жылдан 2030-жылга чейин жылдык 5,4% өсүш темпи менен өсөт деп күтүлүүдө. 2030-жылы рыноктун көлөмү 300 миллиард АКШ долларынан ашат. Алардын арасында тез тоңдурулган азык-түлүк негизги категория болуп саналат. 2023-жылы рыноктун көлөмү 297,5 миллиард АКШ долларына жеткен (Fortune Business Insights). Тоңдурулган жеңил тамактар жана бышырылган азыктар эң жогорку үлүштү (37%) түзөт.
II. Керектөөнүн, технологиянын жана жеткирүү чынжырынын синергетикалык аракеттери
Дүйнөлүк шаарлашуунун тездеши менен Түндүк Америка жана Европа рынокторунда тез тоңдурулган кечки тамактардын жана даярдалган тамактардын жайылуу көрсөткүчү салыштырмалуу жогору. 2023-жылы даяр тамак-аштар тоңдурулган рыноктун 42,9% түзөт. Ошол эле учурда, ден соолукка кам көрүү керектөөчүлөрдү аз кошулмалары жана жогорку азыктуулугу бар тоңдурулган азыктарды артык көрүүгө түртөт. Маалыматтар көрсөткөндөй, 2021-жылы ден соолукка пайдалуу тоңдурулган азыктарга болгон дүйнөлүк суроо-талап 10,9% га өскөн, анын ичинде эртең мененки тамак азыктары олуттуу өскөн.
(1) Технологиялык прогресс жана өнөр жайлык стандартташтыруу
Тоңдуруу технологиясындагы жетишкендиктер өнөр жайдын өнүгүшүнүн негизи болуп саналат. Коммерциялык автоматтык эритүүчү муздаткычтар жогорку класстагы азык-түлүктөрдү кайра иштетүү үчүн негизги тандоого айланды. Тез тоңдуруу жаатындагы "TTT" теориясы (убакыт-температура-сапатка чыдамдуулук) өндүрүштү стандартташтырууга өбөлгө түзөт. Жеке тез тоңдуруу технологиясы менен айкалышып, ал тоңдурулган азыктардын өнөр жайлык натыйжалуулугун жогорулатат.
(2) Муздак чынжыр логистикасын биргелешип жакшыртуу
2023-жылдан 2025-жылга чейин дүйнөлүк муздак чынжыр логистика рыногунун көлөмү 292,8 миллиард АКШ долларына жеткен. Кытай 25% үлүшү менен Азия-Тынч океан аймагындагы маанилүү өсүү уюлуна айланды. Оффлайн каналдар (супермаркеттер, ыңгайлуу дүкөндөр) дагы эле үлүштүн 89,2% түзсө да, Goodpop сыяктуу бренддер органикалык муз азыктарын расмий веб-сайттар аркылуу түз сатуу менен онлайн каналдардын жайылышынын өсүшүнө көмөктөшөт.
Ошол эле учурда, тамактануу тармагынын индустриялаштыруу талабы (мисалы, тармактык ресторандар тарабынан тоңдурулган жарым фабрикаттарды сатып алуу) B-end рыногунун өсүшүн ого бетер күчөтөт. 2022-жылы тамактануу үчүн тоңдурулган азыктардын дүйнөлүк сатуусу 10,4% га өскөн. Кайра иштетилген тоок эти, тез тоңдурулган пицца жана башка категориялар жогорку суроо-талапка ээ.
III. Европа жана Америка үстөмдүк кылган Азия-Тынч океан аймагы көтөрүлүп жатат
Регионалдык көз караштан алганда, Түндүк Америка жана Европа тоңдурулган азык-түлүктөрдүн жетилген рыноктору болуп саналат. Жетилген керектөө адаттары жана толук муздак чынжыр инфраструктурасы негизги артыкчылыктар болуп саналат. Азия-Тынч океан аймагы 24% үлүшү менен үчүнчү орунда турат, бирок өсүү потенциалы зор: 2023-жылы Кытайдын муздак чынжыр логистикасынын рыноктук көлөмү 73,3 миллиард АКШ долларына жетип, дүйнөлүк жалпы көлөмдүн 25% түздү. Индия жана Түштүк-Чыгыш Азия сыяктуу өнүгүп келе жаткан рыноктордо демографиялык дивиденд жана урбанизация процессинен улам тоңдурулган азык-түлүктөрдүн жайылуу ылдамдыгы кескин жогорулап, тармакта жаңы өсүү чекиттерине айланды.
IV. Тоңдурулган витрина шкафтарынын сатылышынын кескин өсүшү
Тоңдурулган тамак-аш өнөр жайынын экономикалык өсүшү менен тоңдурулган витрина шкафтарынын (вертикалдуу муздаткычтар, сандык муздаткычтар) сатылышы да көбөйдү. Ненвеллдин айтымында, быйыл сатуу боюнча колдонуучулардын көптөгөн суроолору бар. Ошол эле учурда ал кыйынчылыктарга жана мүмкүнчүлүктөргө да туш болууда. Жогорку класстагы коммерциялык муздаткычтарды жаңыртуу жана эски муздаткыч жабдууларын жок кылуу үчүн жаңы технологияларды колдонуу.
Дүйнөлүк тоңдурулган өнөр жай "жашоо тибиндеги" катуу суроо-талаптан "сапат тибиндеги" керектөөгө өтүүдө. Технологиялык жетишкендиктер жана суроо-талаптын кайталанышы тармактын өсүү планын биргелешип түзөт. Ишканалар, айрыкча катуу суроо-талап жогору муздаткыч жабдууларына карата, тынымсыз кеңейип жаткан рыноктук мейкиндикти ээлөө үчүн продукцияны инновациялоого жана жеткирүү чынжырын оптималдаштырууга көңүл бурушу керек.
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 3-апрели Көрүүлөр: