Ресторандын ашканасында тоңдургучтар маанилүү ролду ойнойт. Алар көп сандагы азык-түлүк ингредиенттерин сактап, ингредиенттердин жаңылыгын жана сапатын камсыз кылып гана тим болбостон, ресторандын иштешин туруктуу логистикалык жактан камсыздай алат. Ресторандагы азык-түлүк ингредиенттерин тоңдуруу жана сактоо функциясын толук пайдалануу үчүн төмөнкү аспектилерди эске алуу керек.
I. Тийиштүү тоңдургучтарды тандоо
Ресторан тоңдургучтарды жекече орноткондо, аларды ашкананын аянтына жараша жекече орнотуш керек. Эгер ал кичинекей ресторан болсо, анда сиз сыйымдуулугу кичирээк вертикалдуу ашкана тоңдургучун тандай аласыз. Ал аз орун ээлейт жана ашкананын бурчуна коюуга ылайыктуу. Бирок, эгер ал чоң ресторан болсо, анда сиз чоңураак сыйымдуулуктагы горизонталдуу тоңдургучту тандашыңыз керек. Ашкананын аянтын тиешелүү өлчөмдөгү тоңдургучту жекече орнотуп алуу жакшы.
Ошол эле учурда, тоңдургучтун муздатуу функциясын да эске алуу маанилүү. Жакшы тоңдургуч тез муздап, температуранын өзгөрүшүнүн ордуна туруктуу төмөнкү температура абалын сактай алышы керек. Туруктуу температура өзгөрүлмө технологиясы бар ашкана тоңдургучтары абдан жакшы. Жалпысынан алганда, натыйжалуу компрессорлору жана жакшы жылуулук изоляциясы бар тоңдургучтар тамак-аш ингредиенттеринин тийиштүү температурада сакталышын камсыздай алат.
Албетте, муздаткычтын иштешин гана эске алуу жетишсиз. Тоңдургучтун энергияны үнөмдөөчү иштешин да эске алуу керек. Коммерциялык ресторандардын ашканаларындагы тоңдургучтар, адатта, көпкө иштеши керек болгондуктан, энергияны үнөмдөөчү тоңдургучту тандоо эксплуатациялык чыгымдарды азайта алат. Тактап айтканда, сиз тоңдургучтун энергияны үнөмдөө этикеткасын текшерип, энергияны үнөмдөө рейтинги жогору болгон продукцияларды тандай аласыз. Ошондой эле, nenwell провайдерине кайрылсаңыз болот.
II. Тоңдургучтарды туура орнотуу жана жайгаштыруу
Тоңдургучту орнотуп жатканда, кыйшайып же чайпалбашы үчүн, анын туруктуу жерге коюлганын текшериңиз. Эгерде тоңдургуч туруктуу болбосо, ал анын муздатуу эффектине таасир этиши жана ал тургай компрессорго зыян келтириши мүмкүн.
Ошол эле учурда, жылуулукту таркатуу үчүн тоңдургучка жетиштүү орун калтырыңыз. Башка буюмдарга өтө жакын болбошу үчүн анын айланасында белгилүү бир боштук болушу керек. Адатта, тоңдургучтун арткы жана каптал жактарында кеминде 10 сантиметр, ал эми аба айланышын камсыз кылуу үчүн үстүнкү жагында да бир аз орун калтырылышы керек.
Тоңдургучту жайгаштырууда, колдонуунун ыңгайлуулугун эске алуу менен, ашпозчулар тамак-аш ингредиенттерин оңой алып, жайгаштыра алышы үчүн, аны ашкананын иштөө аймагына жакын жайгаштырган жакшы. Тоңдургучтун иштешине таасир этпөө үчүн, аны күн нуру түз тийген же нымдуу жерлерге койбоңуз.
III. Тоңдургучтарды сарамжалдуу пайдалануу
Тоңдургучту колдонгондо, продуктунун колдонуу боюнча колдонмосун кунт коюп окуп чыгыңыз жана температураны көзөмөлдөөгө көңүл буруңуз. Эгерде ал этти тоңдуруу үчүн болсо, эт ингредиенттерин узак убакытка сактоо үчүн ресторандын ашканасында тоңдургучтун температурасы -5°Cден төмөн болушу керек. Эгерде ал жашылчалар үчүн болсо, температура 0°Cден жогору болушу керек. Температуранын нормалдуу диапазондо экенине ынануу үчүн тоңдургучтун температура көрсөткүчүн үзгүлтүксүз текшерип турууну унутпаңыз.
Азык-түлүк ингредиенттерин акылга сыярлык сактоо да абдан маанилүү. Даамдардын кайчылаш булганышына жол бербөө үчүн ар кандай азык-түлүк ингредиенттерин өзүнчө сактоо керек. Азык-түлүк ингредиенттерин өтө бийик үйүп, муздак абанын айлануусуна таасир этпөө үчүн аларды жайгаштыруу ыкмасына көңүл буруңуз. Бузулуп кетүүгө жакын айрым азык-түлүк ингредиенттерин сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн, аларды таңгактоо үчүн герметикалык баштыктарды же жаңы сактоочу кутуларды колдонсоңуз болот.
Андан кийин, тоңдургучту үзгүлтүксүз тазалап туруу керек. Колдонуу процессинде бир аз үшүк жана тактар топтолот. Эгерде өз убагында тазаланбаса, ал анын муздатуу эффектине таасир этиши мүмкүн. Тоңдургучтун ичи таза жана тыкан болушу үчүн атайын тазалоочу каражаттарды жана шаймандарды колдонуу менен үзгүлтүксүз эритүү жана тазалоо жүргүзүлүшү мүмкүн. Аны бир аз убакыт колдонгондон кийин, бактериялардын өсүшүнө жол бербөө үчүн тоңдургучту дезинфекциялаңыз. Тоңдургучтун ички гигиенасын камсыз кылуу үчүн дезинфекциялоо үчүн атайын дезинфекциялоочу каражаттарды же ультрафиолет лампаларын колдонуңуз.
IV. Ашкана муздаткычтарын техникалык тейлөөгө жана аларга кам көрүүгө көңүл буруу
Ашкана тоңдургучунун иштөө мөөнөтүн узартуу үчүн үзгүлтүксүз техникалык тейлөө жана кам көрүү талап кылынат. Тоңдургучтун герметикалык касиеттерин үзгүлтүксүз текшерип туруңуз, анын ичинде муздак абанын агып кетишине жол бербөө үчүн эшиктин жакшы герметикалык экенин текшериңиз. Эгерде герметикалык тилке катуу эмес экени аныкталса, герметикалык тилкени өз убагында алмаштырууга болот.
Эгерде ашканадагы муздаткычта кандайдыр бир адаттан тыш жагдай табылса, аны бөлүктөргө бөлүп, жеке оңдоонун ордуна, кесипкөй тейлөө кызматкерлерине өз убагында оңдоо үчүн кайрылуу керектигин эске алыңыз.
Окуп чыкканыңыз үчүн чоң рахмат! Кийинки санда биз кайсы туура эмес колдонуулар тоңдургучтун иштөө мөөнөтүн кыскартаарын түшүндүрүп беребиз.
Жарыяланган убактысы: 2024-жылдын 27-октябры Көрүүлөр: