Kāds ir automātiskās atkausēšanas vitrīnas princips?

Komerciālās vitrīnas parasti izmanto tādu pārtikas produktu kā maizes, kūku, konditorejas izstrādājumu un dzērienu izvietošanai un uzglabāšanai. Tās ir svarīgi rīki pārtikas veikalos, maiznīcās un kafejnīcās. Protams, vitrīnām bieži rodas tādas problēmas kā apledojuma veidošanās. Tāpēc automātiskās atkausēšanas funkcija piedāvā ērtības, novēršot manuālas atkausēšanas grūtības.

Automātiskās atkausēšanas pamatloģika: divkārša drošības sprūda “Laika + temperatūras kontrole”

Automātiskā atkausēšana vitrīnās būtībā ievieš “inteliģento slēdzi” ciklam “saldēšana → atkausēšana”:

Taimera aktivizēšana: iekšējais taimeris (parasti iestatīts uz 8–12 stundu intervāliem) aktivizē atkausēšanu iepriekš noteiktā laikā, piemēram, plkst. 2:00 (kad gājēju plūsma ir minimāla), lai novērstu temperatūras svārstības pīķa stundās, kas varētu apdraudēt pārtikas saglabāšanu.

Temperatūrai jutīgs aktivizētājs: “Atkausēšanas termostats” iztvaicētāja tuvumā piespiež atkausēt, kad apledojuma uzkrāšanās pazemina iztvaicētāja temperatūru līdz aptuveni -14 °C (lai novērstu pārmērīgu apledojuma uzkrāšanos, ja taimeris nedarbojas pareizi).

Atkausēšanas process: “Karsta dvieļa” uzklāšana uz ledusskapja kodola

Vitrīnu saldēšanas sistēmas kodols ir “iztvaicētājs”. Sals aizsprosto tā siltuma izkliedes atveres, izraisot dzesēšanas efektivitātes kritumu — automātiskā atkausēšana īpaši risina šo soli:

Pēc atkausēšanas iedarbināšanas aktivizējas atkausēšanas sildītājs (parasti sildīšanas vadi, kas piestiprināti pie iztvaicētāja), lēnām paaugstinot temperatūru (bez pēkšņas sildīšanas);

Salnas slānis kūst ūdenī, kas aizplūst pa iztvaicētāja drenāžas kanāliem;

Kad iztvaicētāja temperatūra atgriežas aptuveni 5°C (lielākā daļa sala ir izkususi), termostats pārtrauc sildītāja barošanu un saldēšanas sistēma restartējas.

Izšķirošais fināls: noslēpums aiz “pazūdošā” atkausētā ūdens

Manuālās atkausēšanas visnogurdinošākā daļa ir "ledus nokasīšana tikai ūdens noslaucīšanai". Komerciālos vitrīnās šī darbība tiek novērsta, izmantojot automātisko atkausēšanu: izkusušais ūdens ieplūst iztvaikošanas paplātē skapja pamatnē. Šajā paplātē ir iebūvēts mazjaudas sildelements vai arī tā atrodas tieši pret kompresoru (izmantojot tā atlikušo siltumu), lēnām iztvaicējot ūdeni tvaikā, kas tiek izvadīts ārā — — tādējādi novēršot manuālu ūdens iztukšošanu un stāvoša, nepatīkami smakojoša ūdens uzkrāšanos skapja iekšpusē.

Komerciālo vitrīnu “specializētā optimizācija”: kā tās atšķiras no mājas ledusskapjiem Mājas ledusskapji tiek atvērti reti, tāpēc sarma veidojas lēni. Taču vitrīnu durvis tiek pastāvīgi atvērtas (īpaši pārtikas veikalos), kā rezultātā sarma uzkrājas 2–3 reizes ātrāk nekā mājas ledusskapjos. Tāpēc to automātiskā atkausēšana ietver šādas papildu detaļas:

Augstāka atkausēšanas sildīšanas jauda (ar kontrolētu ilgumu) novērš nepilnīgu apledojuma likvidēšanu;

Pēc atkausēšanas ventilācijas sistēmas ātri stabilizē iekšējo temperatūru;

Iztvaicētājiem ir “pretūdens uzkrāšanās konstrukcija”, lai novērstu atkausētā ūdens atkārtotu sasalšanu uz dzesēšanas komponentiem.

Vienkārši sakot, automātiskās atkausēšanas vitrīnu princips ir izmantot “laika regulēšanu + temperatūras kontroli”, lai precīzi pārvaldītu atkausēšanas ciklus, un izmantot “sildīšanu + iztvaikošanu”, lai tiktu galā ar salu un ūdeni, pārvēršot veikalnieka “manuālo darbu” par mašīnas “automatizētu uzdevumu”.