2025 оноос хойш дэлхийн хөлдөөсөн аж үйлдвэр технологийн шинэчлэл болон хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээний өөрчлөлтийн давхар жолоодлогын дор тогтвортой өсөлтөө хадгалсаар байна. Хөлдөөсөн хатаасан хүнсний сегментчилсэн салбараас эхлээд түргэн хөлдөөсөн болон хөргөсөн хүнсний бүтээгдэхүүнийг хамарсан нийт зах зээл хүртэлх салбар нь олон талт хөгжлийн хэв маягийг танилцуулж байна. Технологийн шинэчлэл, хэрэглээг сайжруулах нь өсөлтийн гол хөдөлгүүр болсон.
I. Зах зээлийн хэмжээ: Хэсэгчилсэн салбараас нийт салбар руу шаталсан өсөлт
2024-2030 он хүртэл хөлдөөсөн хатаасан хүнсний зах зээл жилийн нийлмэл өсөлтийн хурдаар 8.35%-иар тэлэх болно. 2030 онд зах зээлийн хэмжээ 5.2 тэрбум ам.долларт хүрэх төлөвтэй байна. Түүний өсөлтийн эрч нь эрүүл мэндийн талаарх мэдлэгийг дээшлүүлэх, бэлэн бүтээгдэхүүн түгээмэл болсонтой холбоотой.
(1) Тав тухтай байдлын эрэлт нь их наяд долларын зах зээлийг төрүүлдэг
Mordor Intelligence-ийн мэдээлснээр, 2023 онд дэлхийн хөлдөөсөн хатаасан хүнсний зах зээлийн хэмжээ 2.98 тэрбум ам.долларт хүрч, 2024 онд 3.2 тэрбум ам.долларт хүрч өссөн байна. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, мах, шувууны мах, бэлэн хоол зэрэг олон төрлийн ангилалд багтаж, хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээг хангасан, хөнгөн бэлэн хүнсний бүтээгдэхүүн юм.
(2) Илүү өргөн зах зээлийн орон зай
Grandview Research-ийн мэдээлснээр 2023 онд дэлхийн хөлдөөсөн хүнсний зах зээлийн хэмжээ 193.74 тэрбум ам.долларт хүрсэн байна. Энэ нь 2024-2030 он хүртэл жилийн нийлмэл өсөлтийн 5.4% -иар өсөх төлөвтэй байна. 2030 онд зах зээлийн хэмжээ 300 тэрбум ам.доллар давна. Тэдгээрийн дотор түргэн хөлдөөсөн хоол хүнс нь үндсэн ангилал юм. 2023 онд зах зээлийн хэмжээ 297.5 тэрбум ам.долларт хүрсэн (Fortune Business Insights). Хөлдөөсөн зууш, гурилан бүтээгдэхүүн хамгийн өндөр хувийг (37%) эзэлдэг.
II. Хэрэглээ, технологи, нийлүүлэлтийн хэлхээний синергетик хүчин чармайлт
Дэлхийн хотжилтын хурдацтай хөгжиж байгаа энэ үед Хойд Америк, Европын зах зээлд түргэн хөлдөөсөн оройн хоол, бэлтгэсэн тавагны нэвтрэлтийн түвшин харьцангуй өндөр байна. 2023 онд бэлэн хүнсний бүтээгдэхүүн хөлдөөсөн зах зээлийн 42.9 хувийг эзэлж байна. Үүний зэрэгцээ эрүүл мэндийн мэдлэг нь хэрэглэгчдэд бага нэмэлт, тэжээллэг чанар бүхий хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэхэд хүргэдэг. 2021 онд эрүүл хөлдөөсөн хүнсний дэлхийн эрэлт хэрэгцээ 10.9%-иар өссөн бөгөөд үүний дотор өглөөний цайны бүтээгдэхүүн мэдэгдэхүйц өссөн байна.
(1) Технологийн дэвшил ба үйлдвэрлэлийн стандартчилал
Хөлдөөх технологийн ололт амжилт нь салбарын хөгжлийн тулгын чулуу юм. Худалдааны автомат гэсгээх хөргөгч нь дээд зэрэглэлийн хүнсний боловсруулалтын гол сонголт болсон. Түргэн хөлдөөх талбар дахь "TTT" онол (цаг хугацааны температур-чанарыг тэсвэрлэх чадвар) нь үйлдвэрлэлийн стандартчиллыг дэмждэг. Тус тусад нь хурдан хөлдөөх технологитой хослуулан хөлдөөсөн хүнсний үйлдвэрлэлийн үр ашгийг сайжруулдаг.
(2) Хүйтэн хэлхээний логистикийг хамтран сайжруулах
2023-2025 онд дэлхийн хүйтэн гинжин логистикийн зах зээлийн хэмжээ 292.8 тэрбум ам.долларт хүрсэн байна. Хятад улс 25%-ийг эзэмшиж, Ази Номхон далайн бүс нутгийн хөгжлийн чухал туйл болсон. Хэдийгээр офлайн сувгууд (супермаркет, дэлгүүрүүд) 89.2%-ийг эзэлсээр байгаа ч Goodpop зэрэг брэндүүд албан ёсны вэбсайтаар дамжуулан органик мөс бүтээгдэхүүнийг шууд борлуулах замаар онлайн сувгийн нэвтрэлтийг нэмэгдүүлэхийг дэмжиж байна.
Үүний зэрэгцээ нийтийн хоолны салбарын үйлдвэржилтийн эрэлт (жишээ нь, сүлжээ ресторанууд хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдан авах) В зах зээлийн өсөлтийг улам бүр нэмэгдүүлж байна. 2022 онд нийтийн хоолны зориулалттай хөлдөөсөн хүнсний дэлхийн борлуулалт 10.4 хувиар өссөн байна. Боловсруулсан тахиа, түргэн хөлдөөсөн пицца болон бусад ангилалд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байна.
III. Европ, Америк давамгайлсан Ази Номхон далайн бүс нутаг өсөж байна
Бүс нутгийн үүднээс авч үзвэл Хойд Америк, Европ нь хөлдөөсөн хүнсний боловсорсон зах зээл юм. Нас бие гүйцсэн хэрэглээний зуршил, хүйтэн сүлжээний дэд бүтэц нь гол давуу тал юм. Ази-Номхон далайн бүс нутаг 24%-ийн эзлэх хувьтайгаар 3-р байрт орсон ч гайхалтай өсөлтийн нөөц бололцоотой: 2023 онд Хятадын хүйтэн сүлжээний ложистикийн зах зээлийн хэмжээ 73.3 тэрбум ам.долларт хүрч, дэлхийн нийт хэмжээний 25%-ийг эзэлж байна. Энэтхэг, Зүүн өмнөд Ази зэрэг хөгжиж буй зах зээлд хүн ам зүйн ногдол ашиг, хотжилтын үйл явцын улмаас хөлдөөсөн хүнсний нэвтрэлтийн түвшин хурдацтай нэмэгдэж, салбарын өсөлтийн шинэ цэгүүд болж байна.
IV. Хөлдөөсөн дэлгэцийн шүүгээний борлуулалт нэмэгдэж байна
Хөлдөөсөн хүнсний үйлдвэрлэлийн эдийн засгийн өсөлтийг дагаад хөлдөөсөн дэлгэцийн шүүгээний (босоо хөргөгч, цээжний хөргөгч) борлуулалт ч нэмэгдсэн. Ненвелл хэлэхдээ, энэ жил борлуулалтын талаар олон хэрэглэгчийн хүсэлт ирсэн байна. Үүний зэрэгцээ бэрхшээл, боломжуудтай тулгардаг. Өндөр чанартай арилжааны хөргөгчийг шинэчилж, хуучин хөргөлтийн тоног төхөөрөмжийг арилгахын тулд шинэ технологийг ашиглах.
Дэлхийн хөлдөөсөн аж үйлдвэр нь "амьд үлдэх хэлбэрийн" хатуу эрэлтээс "чанартай" хэрэглээ рүү шилжиж байна. Технологийн ололт, эрэлтийн давталт нь салбарын өсөлтийн төлөвлөгөөг хамтдаа зурдаг. Аж ахуйн нэгжүүд тасралтгүй өргөжиж буй зах зээлийн орон зайг, ялангуяа эрэлт ихтэй хөргөлтийн тоног төхөөрөмжийг эзэмшихийн тулд бүтээгдэхүүний шинэчлэл, нийлүүлэлтийн сүлжээг оновчтой болгоход анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
Нийтлэлийн цаг: 2025-04-03 Үзсэн: