2025 оноос хойш дэлхийн хөлдөөсөн хүнсний үйлдвэрлэл нь технологийн шинэчлэл болон хэрэглэгчийн эрэлтийн өөрчлөлтийн давхар хөшүүргийн нөлөөгөөр тогтвортой өсөлтөө хадгалсаар ирсэн. Хөлдөөж хатаасан хүнсний сегментчилсэн салбараас эхлээд хурдан хөлдөөсөн болон хөргөгчинд хадгалсан хүнсний бүтээгдэхүүний нийт зах зээл хүртэл энэ салбар нь олон талт хөгжлийн хэв маягийг харуулж байна. Технологийн шинэчлэл болон хэрэглээний шинэчлэл нь өсөлтийн гол хөдөлгөгч хүч болсон.
I. Зах зээлийн хэмжээ: Сегментчилсэн салбаруудаас нийт салбар руу чиглэсэн шат дараалсан өсөлт
2024-2030 онуудад хөлдөөж хатаасан хүнсний зах зээл жилд 8.35%-ийн өсөлттэй байх бөгөөд 2030 онд зах зээлийн хэмжээ 5.2 тэрбум ам.долларт хүрнэ гэж тооцоолж байна. Үүний өсөлтийн гол хүчин зүйл нь эрүүл мэндийн мэдлэг сайжирч, бэлэн бүтээгдэхүүний түгээмэл байдалтай холбоотой юм.
(1) Тав тухтай байдлын эрэлт нь их наяд долларын зах зээлийг бий болгодог
Mordor Intelligence-ийн мэдээллээр 2023 онд дэлхийн хөлдөөж хатаасан хүнсний зах зээлийн хэмжээ 2.98 тэрбум ам.долларт хүрч, 2024 онд 3.2 тэрбум ам.доллар болж өссөн байна. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь хүнсний ногоо, жимс, мах, шувууны мах, бэлэн хоол хүнс зэрэг олон ангиллыг хамарч, хэрэглэгчдийн бэлэн болон хөнгөн хүнсний хэрэгцээг хангадаг.
(2) Өргөн зах зээлийн орон зай
Grandview Research-ийн мэдээллээс харахад 2023 онд дэлхийн хөлдөөсөн хүнсний зах зээлийн хэмжээ 193.74 тэрбум ам.долларт хүрсэн байна. Энэ нь 2024-2030 онуудад жилийн нийлмэл өсөлтийн хурдаар 5.4%-иар өсөх төлөвтэй байна. 2030 онд зах зээлийн хэмжээ 300 тэрбум ам.доллараас давна. Эдгээрийн дотор хурдан хөлдөөсөн хүнс гол ангилал юм. 2023 онд зах зээлийн хэмжээ 297.5 тэрбум ам.долларт хүрсэн (Fortune Business Insights). Хөлдөөсөн зууш болон гурилан бүтээгдэхүүн хамгийн өндөр хувийг (37%) эзэлж байна.
II. Хэрэглээ, технологи, хангамжийн сүлжээний синергетик хүчин чармайлт
Дэлхийн хотжилт хурдацтай явагдаж байгаатай холбогдуулан Хойд Америк болон Европын зах зээлд хурдан хөлдөөсөн оройн хоол, бэлэн хоол хүнсний нэвтрэлтийн түвшин харьцангуй өндөр байна. 2023 онд бэлэн хоол хүнс нь хөлдөөсөн зах зээлийн 42.9%-ийг эзэлж байна. Үүний зэрэгцээ эрүүл мэндийн мэдлэг нь хэрэглэгчдийг бага нэмэлттэй, өндөр тэжээллэг чанартай хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэхийг өдөөж байна. 2021 онд эрүүл хөлдөөсөн хүнсний дэлхийн эрэлт 10.9%-иар өссөн бөгөөд үүний дотор өглөөний цайны бүтээгдэхүүн мэдэгдэхүйц өссөн байна.
(1) Технологийн дэвшил ба үйлдвэрлэлийн стандартчилал
Хөлдөөх технологийн нээлтүүд нь салбарын хөгжлийн тулгын чулуу юм. Арилжааны автомат гэсгээх хөргөгч нь өндөр зэрэглэлийн хүнсний боловсруулалтын гол сонголт болсон. Хурдан хөлдөөх салбарт хэрэглэгдэж буй "TTT" онол (цаг хугацаа-температур-чанарт тэсвэртэй байдал) нь үйлдвэрлэлийн стандартчиллыг дэмждэг. Хурдан хөлдөөх технологитой хослуулан хөлдөөсөн хүнсний үйлдвэрлэлийн үр ашгийг сайжруулдаг.
(2) Хүйтэн гинжин хэлхээний логистикийг хамтран сайжруулах
2023-2025 онуудад дэлхийн хүйтэн гинжин хэлхээний ложистикийн зах зээлийн хэмжээ 292.8 тэрбум ам.долларт хүрсэн. Хятад улс 25%-ийн эзлэх хувьтайгаар Ази, Номхон далайн бүс нутагт өсөлтийн чухал цэг болсон. Офлайн сувгууд (супермаркет, дэлгүүр) нь нийт эзлэх хувь 89.2%-ийг эзэлсээр байгаа ч Goodpop зэрэг брэндүүд албан ёсны вэбсайтуудаар дамжуулан органик мөсний бүтээгдэхүүнийг шууд борлуулах замаар онлайн сувгийн нэвтрэлтийг нэмэгдүүлэхийг дэмжиж байна.
Үүний зэрэгцээ, нийтийн хоолны салбарын аж үйлдвэржилтийн эрэлт хэрэгцээ (жишээлбэл, сүлжээ ресторанууд хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдан авах) нь B-end зах зээлийн өсөлтийг улам бүр нэмэгдүүлж байна. 2022 онд нийтийн хоолны зориулалттай хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүний дэлхийн борлуулалт 10.4%-иар өссөн. Боловсруулсан тахиа, хурдан хөлдөөсөн пицца болон бусад ангилалд эрэлт их байна.
III. Европ, Америкийн ноёрхож буй Ази, Номхон далайн бүс нутаг өсөн нэмэгдэж байна
Бүс нутгийн үүднээс авч үзвэл Хойд Америк, Европ нь хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүний боловсорсон зах зээл юм. Боловсорсон хэрэглээний зуршил, бүрэн хүйтэн гинжин хэлхээний дэд бүтэц нь гол давуу талууд юм. Ази, Номхон далайн бүс нутаг 24%-ийн эзлэх хувьтайгаар гуравдугаарт жагсаж байгаа ч өсөлтийн гайхалтай боломжуудтай: 2023 онд Хятадын хүйтэн гинжин хэлхээний ложистикийн зах зээлийн хэмжээ 73.3 тэрбум ам.долларт хүрч, дэлхийн нийт дүнгийн 25%-ийг эзэлж байна. Энэтхэг, Зүүн Өмнөд Ази зэрэг шинээр гарч ирж буй зах зээлүүд хүн ам зүйн ногдол ашиг, хотжилтын үйл явцын улмаас хөлдөөсөн хүнсний бүтээгдэхүүний нэвтрэлтийн түвшин огцом нэмэгдэж, энэ салбарын шинэ өсөлтийн цэгүүд болж байна.
IV. Хөлдөөсөн дэлгэцийн шүүгээний борлуулалт огцом өсч байна
Хөлдөөсөн хүнсний үйлдвэрлэлийн эдийн засгийн өсөлттэй зэрэгцэн хөлдөөсөн дэлгэцийн шүүгээний (босоо хөргөгч, авдар хөргөгч) борлуулалт мөн нэмэгдсэн. Ненвелл хэлэхдээ, энэ жил борлуулалтын талаар хэрэглэгчдийн олон асуулт ирсэн. Үүний зэрэгцээ бэрхшээл, боломжуудтай тулгарч байна. Өндөр зэрэглэлийн арилжааны хөргөгчийг шинэчлэх, хуучин хөргөлтийн тоног төхөөрөмжийг халах шинэ технологи ашиглах.
Дэлхийн хөлдөөсөн салбар нь "амьд үлдэх хэлбэрийн" хатуу эрэлтээс "чанарын хэлбэрийн" хэрэглээ рүү шилжиж байна. Технологийн нээлтүүд болон эрэлтийн давталтууд нь салбарын өсөлтийн төлөвлөгөөг хамтад нь зурдаг. Аж ахуйн нэгжүүд тасралтгүй өргөжиж буй зах зээлийн орон зайг, ялангуяа өндөр хатуу эрэлттэй хөргөлтийн тоног төхөөрөмжийг ашиглахын тулд бүтээгдэхүүний инноваци, хангамжийн сүлжээг оновчтой болгоход анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
Нийтэлсэн цаг: 2025 оны 4-р сарын 3 Үзсэн тоо: