Италийн хоолны соёлд Гелато бол зүгээр нэг амттан биш, харин гар урлал, технологийг нэгтгэсэн амьдралын урлаг юм. Америк зайрмагтай харьцуулахад сүүний тослогийн агууламж 8%-иас бага, агаарын агууламж ердөө 25%-40%-тай байдаг тул хазах бүр нь орц найрлагын жинхэнэ амтыг төвлөрүүлж, өвөрмөц баялаг, өтгөн бүтэцтэй байдаг. Ийм чанарт хүрэх нь зөвхөн цэвэр, байгалийн орц найрлагыг сонгохоос гадна мэргэжлийн тоног төхөөрөмжийн нарийн хяналтаас хамаарна. Энэхүү нийтлэл нь Итали загварын зайрмагны хайрцагны техникийн үндсэн мэдээлэл, стандартчилагдсан үйл ажиллагааны журам, гол анхаарах зүйлс, салбарын хөгжлийн сүүлийн үеийн чиг хандлагыг системтэйгээр шинжлэх болно.
Итали загварын зайрмагны дэлгэцийн үндсэн тохиргоо ба техникийн дэлгэрэнгүй мэдээлэл
-ийн техникийн зураг төсөлGelato дэлгэцийн хайрцагБүтээгдэхүүний амт тогтвортой байдал, дэлгэцийн нөлөөнд шууд нөлөөлдөг. Температурын хувьд мэргэжлийн тоног төхөөрөмж нь -12 ° C-аас -18 ° C хүртэл температурыг нарийн хянах ёстой. Энэхүү температурын интервал нь хэт том мөсөн талст үүсэхээс үр дүнтэй сэргийлж, Gelato-ийн зөөлөн бөгөөд амархан арилдаг бүтэцийг хадгалдаг. Энгийн хөргөгчнөөс ялгаатай нь Carpigiani's Ready цуврал зэрэг өндөр чанартай загварууд нь хос компрессортой бие даасан температурын хяналтын системийг ашигладаг бөгөөд энэ нь өөр өөр амттай (жишээ нь сүүн бүтээгдэхүүн, жимс жимсгэнэ дээр суурилсан) гелато-г оновчтой байлгахын тулд Цельсийн градус тутамд нарийн тохируулга хийх боломжийг олгодог.
Материалын сонголтын хувьд хүнсний зориулалтын 304 зэвэрдэггүй ган дотоод доторлогоо нь энгийн гантай харьцуулахад зэврэлтэнд тэсвэртэй, дулаан дамжилтын жигд чанарыг хангадаг бөгөөд өдөр бүр цэвэрлэх, халдваргүйжүүлэх ажлыг хөнгөвчлөхийн зэрэгцээ үйлдвэрлэлийн стандарт юм. Дэлгэцийн шүүгээний хаалганууд нь манангийн эсрэг гурван давхаргатай хөндий шилийг ашигладаг бөгөөд энэ нь суурилуулсан цахилгаан халаалтын утсаар конденсацийг арилгадаг. Хажуугийн LED гэрэлтүүлгийн системтэй хослуулан тэд Gelato-ийн байгалийн өнгийг тод харуулдаг. Зарим загварууд нь налалтын өнцгийг тохируулах боломжтой дэлгэцийн тавиураар тоноглогдсон бөгөөд энэ нь зөвхөн харагдах байдлыг сайжруулаад зогсохгүй эргономик утгуурын байрлалд нийцдэг.
Орчин үеийн хөргөлтийн шүүгээний төхөөрөмж нь ухаалаг IoT технологийг нэгтгэсэн. IoT модулиар тоноглогдсоны дараа Nenwell зэрэг брэндийн төхөөрөмжүүд үйл ажиллагааны төлөвийг 24 цагийн зайнаас хянах, автомат алдааны дохиолол, эрчим хүчний хэрэглээний өгөгдөлд дүн шинжилгээ хийх боломжтой. Carpigiani-ийн TEOREMA систем нь гар утасны APP-ээр дамжуулан төхөөрөмжийн температур, ажиллах хугацаа зэрэг параметрүүдийг бодит цаг хугацаанд нь харах боломжийг олгож, алсын зайнаас эхлүүлэх/зогсоох болон параметрийн тохируулгыг дэмжиж, дэлгүүрийн үйл ажиллагааны үр ашгийг эрс сайжруулдаг. Эрчим хүчний хэмнэлттэй загвар нь мөн адил чухал юм; Шинэ төрлийн тоног төхөөрөмж нь инвертер компрессор, өтгөрүүлсэн хөөс тусгаарлагч технологийг нэвтрүүлж, уламжлалт загвартай харьцуулахад эрчим хүчний зарцуулалтыг 20%-30%-иар бууруулдаг.
Тоног төхөөрөмжийн хүчин чадлыг сонгохдоо дэлгүүрийн үйлчлүүлэгчдийн урсгалтай тохирч байх ёстой: жижиг амттангийн дэлгүүрүүд 6-9 савны багтаамжтай тавцангийн загварыг сонгох боломжтой бол томоохон супермаркетууд эсвэл тэргүүлэх дэлгүүрүүд нь 12-18 савны багтаамжтай босоо дэлгэцийн хайрцагт тохиромжтой. Мэргэжлийн загварууд нь ихэвчлэн автомат гэсгээх функцтэй байдаг бөгөөд энэ нь шөнийн цагаар ажлын бус цагаар автоматаар идэвхжиж, температурын хэлбэлзэл, гар гэсгээлтийн улмаас бүтээгдэхүүн алдагдахаас сэргийлдэг. Зарим өндөр зэрэглэлийн тоног төхөөрөмж нь арын хөргөлтийн системээр тоноглогдсон бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг шүүж авах үед хөргөх хүчин чадлыг автоматаар шахаж, Gelato-ийн утгуур бүр нь зуурамтгай чанарыг тогтвортой байлгах боломжийг олгодог.
Gelato-д зориулсан стандартчилсан үйлдвэрлэлийн процесс ба тоног төхөөрөмжийн ашиглалтын гарын авлага
Gelato-г үйлдвэрлэх нь найрлага холихоос эхлээд эцсийн хэлбэрт оруулах хүртэлх үе шат бүрт тоног төхөөрөмж, гар урлалын төгс зохицуулалтыг шаарддаг шинжлэх ухааны нарийн туршилт юм. Найрлага бэлтгэх үе шатанд жорын пропорцийг чанд дагаж мөрдөх ёстой. Сонгодог сүүний суурь нь ихэвчлэн шинэ сүү (80%), цайвар цөцгий (10%), цагаан элсэн чихэр (8%), өндөгний шар (2%) зэргээс бүрддэг бөгөөд сүүний өөхний агууламж 5% -аас 8% хооронд хянагддаг. Жимсэнд суурилсан сортуудын хувьд боловсорч гүйцсэн улирлын чанартай жимсийг сонгож, хальсалж, голыг нь салгаж, дараа нь амтыг шингэлэхийн тулд нэмэлт ус нэмэхээс зайлсхийж шууд бутлана.
Пастеризаци нь хүнсний аюулгүй байдал, бүтэцтэй байдлыг хангах чухал алхам юм. Carpigiani's Ready 6/9 зэрэг мэргэжлийн багц хөлдөөгчид пастеризацийн хоёр горимыг санал болгодог: бага температурт пастеризаци (30 минутын турш 65 ° C) эсвэл өндөр температурт пастеризаци (15 секундын турш 85 ° C). Ашиглалтын явцад холимог найрлагыг машины цилиндрт хийнэ, пастеризацийн хөтөлбөрийг эхлүүлсний дараа төхөөрөмж нь бодит цагийн температурыг хянахын зэрэгцээ спираль хутгуураар хольцыг жигд халаана. Пастеризаци дууссаны дараа машин автоматаар хурдан хөргөх үе шатанд шилжиж, хольцын температурыг 4 хэмээс доош буулгана. Энэ процесс нь өөхний молекулуудын тогтвортой байрлалыг дэмжихийн зэрэгцээ бактерийн өсөлтийг бууруулдаг.
Хөгшрөлтийн үе шатанд пастержуулсан хольцыг 4-16 цагийн турш 4 ° C ± 1 ° C температурт байлгахын тулд тусгай хөргөлтийн төхөөрөмж шаардлагатай. Хэдийгээр энгийн мэт санагдах боловч энэ алхам нь уурагуудыг бүрэн чийгшүүлж, өөхний хэсгүүдийг дахин цэгцлэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь дараагийн шаталтын үндэс суурийг тавьдаг. Бэлэн цуврал гэх мэт орчин үеийн нэгдсэн тоног төхөөрөмж нь савыг шилжүүлэхгүйгээр пастеризаци хийхээс эхлээд хөгшрөлт хүртэлх бүх үйл явцыг шууд дуусгаж, бохирдлын эрсдлийг бууруулж, ашиглалтын хугацааг хэмнэдэг.
Бөглөх нь Gelato-ийн бүтцийг тодорхойлох гол алхам бөгөөд багц хөлдөөгчийн гүйцэтгэл маш чухал байдаг. Тоног төхөөрөмжийг ажиллуулсны дараа цилиндрийн ханан дахь хөргөгч нь хольцыг хурдан хөргөж, хутгагч нь минутанд 30-40 эргэлт бага хурдтайгаар эргэлдэж, агаарыг аажмаар шингээж, нарийн ширхэгтэй мөсөн талстуудыг үүсгэдэг. Carpigiani-ийн Hard-O-Tronic® систем нь LCD дэлгэцээр дамжуулан зуурамтгай чанарын параметрүүдийг бодит цаг хугацаанд харуулдаг бөгөөд операторуудад агаарын агууламжийг 25%-30% хооронд тогтворжуулахын тулд дээш/доош сумыг ашиглан хутгах эрчмийг тохируулах боломжийг олгодог. Бүтээгдэхүүн нь -5 ° C-аас -8 ° C хүртэл хүрч, тос шиг тууштай байх үед бутлах үйл явц дуусна.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг зөөвөрлөх нь "хурдан бөгөөд тогтвортой" зарчмыг баримтлах ёстой: ариутгасан хусуур ашиглан ширүүн мөсөн талст үүсгэдэг температурын өсөлтөөс зайлсхийж, Gelato-г дэлгэцийн хайрцагт хурдан шилжүүлээрэй. Сав бүрийг 80% -иас ихгүй багтаамжтай дүүргэх ёстой; гадаргууг тэгшитгэж, савны ханыг товшоод агаарын бөмбөлгийг гаргаж, дараа нь агаарыг тусгаарлахын тулд хүнсний зориулалттай хуванцар боолтоор хучих ёстой. Идэвхжүүлсний дараа температурыг тогтворжуулахын тулд дэлгэцийн хайрцагт 30 минут зогсох шаардлагатай. Эхний дүүргэлт нь амтанд нөлөөлөх шинэ болон хуучин бүтээгдэхүүнийг холихоос сэргийлэхийн тулд "давхаргасан нэмэлт" аргыг ашиглах ёстой. Өдөр бүр хаахаас өмнө гадаргууг тусгай хусуураар тэгшлээд чийг алдахаас сэргийлж битүүмжлэх давхарга үүсгэх шаардлагатай.
Тоног төхөөрөмжийн засвар үйлчилгээ болон үйлдвэрлэлийн аюулгүй байдлыг хангахад анхаарах гол зүйлүүд
Мэргэжлийн тоног төхөөрөмжийн ашиглалтын хугацаа нь засвар үйлчилгээний давтамжаас шууд хамаардаг бөгөөд шинжлэх ухааны засвар үйлчилгээний системийг бий болгох нь эвдрэлийн хувь хэмжээ, ашиглалтын зардлыг үр дүнтэй бууруулах боломжтой. Өдөр бүр цэвэрлэгээ хийх нь үндсэн шаардлага юм: ажлын цаг дууссаны дараа бүх холигч савыг зайлуулж, доторлогоо болон дэлгэцийн шилийг төвийг сахисан угаалгын бодисоор арчиж, булангийн завсар дахь жимсний үлдэгдэл эсвэл самрын үйрмэгийг цэвэрлэхэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. POM материалыг холих хусуурыг цэвэрлэхийн тулд задалж, жигд холихын тулд элэгдэл, хэв гажилтыг шалгах шаардлагатай.
Долоо хоног бүр битүүмжлэх туузны бүрэн бүтэн байдлыг шалгах, конденсаторын радиаторын шүүлтүүрийг цэвэрлэх, температур мэдрэгчийг тохируулах зэрэг гүнзгийрүүлсэн засвар үйлчилгээ хийх шаардлагатай. Өөрийгөө цэвэрлэх функцтэй тоног төхөөрөмжийн хувьд ариутгалын үр дүнтэй байдлыг хангахын тулд угаалгын нунтагыг гарын авлагын дагуу тогтмол сольж байх ёстой. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болохын хувьд компрессорын үйл ажиллагааны дуу чимээг сар бүр хэвийн эсэхийг шалгаж байх ёстой; Зуны өндөр температурт орчны температур 35 хэмээс дээш байх нь хөргөлтийн үр ашигт нөлөөлөхөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд төхөөрөмжийн эргэн тойронд хангалттай агааржуулалтыг хангасан байх ёстой.
Түүхий эдийг буруу хадгалах нь бүтээгдэхүүний чанар, тоног төхөөрөмжийн ашиглалтын хугацаанд шууд нөлөөлдөг. Шинэ жимсийг хөргөгчинд хийж, 48 цагийн дотор хэрэглэнэ; Нээлттэй тосыг битүүмжилж, хөргөгчинд хадгалах ёстой бөгөөд 3 хоногийн дотор хэрэглэж болно. Элсэн чихэр, нунтаг найрлагыг чийг шингээх, жигнэхээс сэргийлж хуурай газар битүүмжилсэн саванд хадгалах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр тоног төхөөрөмжийн тэжээлийн оролтыг хааж болно. Ийм бодис нь зэвэрдэггүй ган доторлогооны доторлогоог зэврүүлж, хөргөлтийн гүйцэтгэлд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй тул согтууруулах ундаа эсвэл өндөр хүчиллэг агуулсан найрлагыг удаан хугацаагаар байрлуулахаас зайлсхийхэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.
Ашиглалтын аюулгүй байдлыг үл тоомсорлож болохгүй: тоног төхөөрөмжийг ажиллуулах явцад агааржуулалтын нүх нь саадгүй байх ёстой бөгөөд машин дээр хог хаягдал байрлуулахыг хориглоно. Цэвэрлэх, засвар үйлчилгээ хийхээс өмнө цахилгаан тэжээлийг салгах шаардлагатай бөгөөд хольцын цилиндрийг бүрэн гэсгээсний дараа л ажиллагааг үргэлжлүүлнэ. Carpigiani зэрэг брэндүүдийн тоног төхөөрөмж нь дугуй булангийн хамгаалалт, яаралтай зогсоох товчлуураар бүтээгдсэн бөгөөд үйл ажиллагааны ослын эрсдлийг үр дүнтэй бууруулдаг. Операторууд эрүүл ахуйн тогтмол сургалтанд хамрагдаж, нүцгэн гараар бүтээгдэхүүнтэй шууд харьцахаас зайлсхийхийн тулд гараа угаах, халдваргүйжүүлэх журмыг чанд мөрдөх ёстой.
Асуудлыг олж засварлах үндсэн ур чадварыг эзэмшсэн байх ёстой: хэрэв дэлгэцийн температур хэт их хэлбэлзэж байвал хөгшрөлтийн битүүмжлэх тууз эсвэл хаалганы нугас сул байгаа эсэхийг шалгах; хуучирсан хусагч эсвэл сул моторын бүсээс болж багц хөлдөөгчид сул эргэлдэж болно; Бүтээгдэхүүний бүдүүн бүтэц нь ихэвчлэн хөгшрөлтийн хугацаа хангалтгүй эсвэл хэт их жигнэх температураас үүдэлтэй байдаг. Өдөр тутмын температурын муруй, үйлдвэрлэлийн өгөгдлийг бүртгэхийн тулд төхөөрөмжийн ажиллагааны бүртгэлийг бий болгох нь хэвийн бус байдлыг цаг тухайд нь илрүүлэх, эрт сэрэмжлүүлэхэд тусалдаг.
Салбар дахь техникийн чиг хандлага, инновацийн чиглэл
Эрүүл хэрэглээний чиг хандлага нь Gelato төхөөрөмжийн хөгжлийг илүү нарийвчлалтай, олон талт байдал руу чиглүүлж байна. Элсэн чихэр, өөх тос багатай бүтээгдэхүүний өсөн нэмэгдэж буй эрэлт хэрэгцээ нь тоног төхөөрөмжийг шинэчлэхэд түлхэц болж байна; Шинэ үеийн багц хөлдөөгчид элсэн чихрийн агууламжийг бууруулж, оновчтой бүтэцтэй байлгахын тулд хутгах хурд болон температурын муруйг тохируулах боломжтой.
Оюун ухаан бол эргэлт буцалтгүй хөгжлийн чиг хандлага юм. Дараагийн үеийн төхөөрөмж нь AI алгоритмуудыг нэгтгэсэн бөгөөд найрлага дахь томъёонд үндэслэн хутгах эрч хүч, хөргөлтийн багтаамжийг автоматаар тохируулдаг. Carpigiani-ийн 243 T SP загвар нь сүү, жимсний сорбет гэх мэт өөр өөр ангиллыг хамарсан 8 автомат програмтай бөгөөд хэлбэр дүрстэй зайрмагны бялууг ч нарийн гаргаж чаддаг. Алсын зайнаас оношилгооны систем нь борлуулалтын дараах үйлчилгээний хариу өгөх хугацааг уламжлалт 24 цагаас 4 цагийн дотор багасгаж, сул зогсолтын алдагдлыг эрс багасгасан.
Тогтвортой хөгжлийн үзэл баримтлал нь ногоон тоног төхөөрөмжийн дизайныг бий болгосон. Томоохон брэндүүд байгаль орчинд ээлтэй хөргөлтийн бодис, эрчим хүчний хэмнэлттэй компрессоруудыг ашигласан бөгөөд зарим загвар нь нарны эрчим хүчний хангамжийн системээр дамжуулан нүүрстөрөгчийн ул мөрийг улам бүр багасгадаг. Тоног төхөөрөмжийн материалууд мөн дахин боловсруулах боломжтой болж байна; Carpigiani зэрэг компаниуд дахин боловсруулсан зэвэрдэггүй ганг контактгүй эд ангиудад ашиглаж эхэлсэн бөгөөд дараа нь задлах, дахин боловсруулах ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд бүтцийн дизайныг хялбарчилж байна.
Зах зээлийн сегментчилэл нь тоног төхөөрөмжийг төрөлжүүлэхэд хүргэсэн. Жижиг бизнес эрхлэгчдэд зориулсан авсаархан тоног төхөөрөмж нь 1 квадрат метрээс бага талбай эзэлдэг ч пастеризаци хийхээс эхлээд бүхэл бүтэн процессыг дуусгадаг. Нөгөө талаас дээд зэрэглэлийн тэргүүлэх дэлгүүрүүд гэрэлтүүлэг, загварчлалын гайхалтай туршлагыг бий болгодог тусгайлан тохируулсан дэлгэцийн гэрийг илүүд үздэг. Гэрийн хэрэглээний мини загваруудын өсөлт бас анхаарал татахуйц байх ёстой; Эдгээр төхөөрөмжүүд нь үндсэн температурын хяналтын технологийг хадгалахын зэрэгцээ үйл ажиллагааны горимыг хялбарчилж, хэрэглэгчдэд мэргэжлийн зэрэглэлийн Gelato-г гэртээ хийх боломжийг олгодог.
Nenwell Gelato дэлгэцийн хайрцаг нь "тогтвортой чанар" ба "үр ашгийг дээшлүүлэх" гэсэн хоёр үндсэн зарчмыг үргэлж анхаарч үздэг. Ухаалаг үйлдвэрлэлийн шугамаас эхлээд тасралтгүй технологийн шинэчлэл хүртэл тэд хэзээ ч үнэ цэнийг бүтээхээ зогсоодоггүй.
Нийтлэлийн цаг: 2025 оны 9-р сарын 17-ны өдөр Үзсэн: