जागतिक गोठवलेल्या उद्योगाच्या आर्थिक स्थितीचे विश्लेषण

२०२५ पासून, तांत्रिक उन्नयन आणि ग्राहकांच्या मागणीतील बदल या दुहेरी प्रेरणेमुळे जागतिक फ्रोझन उद्योगाने स्थिर वाढ कायम राखली आहे. फ्रीझ-ड्राइड फूडच्या विभागलेल्या क्षेत्रापासून ते क्विक-फ्रोझन आणि रेफ्रिजरेटेड फूड्सचा समावेश असलेल्या एकूण बाजारपेठेपर्यंत, या उद्योगाचा विकासाचा नमुना वैविध्यपूर्ण आहे. तांत्रिक नवोपक्रम आणि उपभोगातील सुधारणा ही विकासाची मुख्य इंजिने बनली आहेत.

१. बाजाराचा आकार: विभागलेल्या क्षेत्रांपासून ते संपूर्ण उद्योगापर्यंत टप्प्याटप्प्याने झालेली वाढ.

२०२४ ते २०३० पर्यंत, फ्रीझ-ड्राइड फूड बाजारपेठ ८.३५% च्या चक्रवाढ वार्षिक वाढीच्या दराने विस्तारेल. २०३० मध्ये, या बाजारपेठेचा आकार ५.२ अब्ज अमेरिकन डॉलर्सपर्यंत पोहोचण्याची अपेक्षा आहे. याच्या वाढीला मुख्य गती आरोग्याविषयी वाढलेली जागरूकता आणि रेडी-टू-इट (खाण्यासाठी तयार) उत्पादनांच्या लोकप्रियतेमुळे मिळत आहे.

(1) सोयीच्या मागणीमुळे ट्रिलियन-डॉलर बाजाराचा जन्म होतो

मॉर्डोर इंटेलिजन्सच्या आकडेवारीनुसार, २०२३ मध्ये जागतिक फ्रीझ-ड्राइड फूड बाजाराचा आकार २.९८ अब्ज अमेरिकन डॉलर्सवर पोहोचला आणि २०२४ मध्ये तो सुमारे ३.२ अब्ज अमेरिकन डॉलर्सपर्यंत वाढला. या उत्पादनांमध्ये भाज्या, फळे, मांस आणि पोल्ट्री, तसेच रेडी-टू-इट (तयार) पदार्थ यांसारख्या अनेक श्रेणींचा समावेश आहे, जे ग्राहकांच्या खाण्यासाठी तयार आणि हलक्या पदार्थांची मागणी पूर्ण करतात.

(2) व्यापक बाजारपेठ

ग्रँडव्ह्यू रिसर्चच्या आकडेवारीनुसार, २०२३ मध्ये जागतिक फ्रोझन फूड बाजाराचा आकार १९३.७४ अब्ज अमेरिकन डॉलर्सवर पोहोचला. २०२४ ते २०३० पर्यंत हा बाजार ५.४% च्या चक्रवाढ वार्षिक दराने वाढण्याची अपेक्षा आहे. २०३० मध्ये, बाजाराचा आकार ३०० अब्ज अमेरिकन डॉलर्सपेक्षा जास्त होईल. त्यामध्ये, क्विक-फ्रोझन फूड ही मुख्य श्रेणी आहे. २०२३ मध्ये, बाजाराचा आकार २९७.५ अब्ज अमेरिकन डॉलर्सवर पोहोचला (फॉर्च्यून बिझनेस इनसाइट्स). यामध्ये फ्रोझन स्नॅक्स आणि बेक्ड उत्पादनांचा वाटा सर्वाधिक (३७%) आहे.

II. उपभोग, तंत्रज्ञान आणि पुरवठा साखळी यांचे सहयोगी प्रयत्न

जागतिक शहरीकरणाच्या वेगामुळे, उत्तर अमेरिकन आणि युरोपियन बाजारपेठांमध्ये झटपट गोठवलेल्या रात्रीच्या जेवणाचा आणि तयार पदार्थांचा प्रसार तुलनेने जास्त आहे. २०२३ मध्ये, गोठवलेल्या पदार्थांच्या बाजारपेठेत खाण्यासाठी तयार पदार्थांचा वाटा ४२.९% होता. त्याच वेळी, आरोग्याविषयीची जागरूकता ग्राहकांना कमी अतिरिक्त घटक आणि उच्च पोषणमूल्ये असलेल्या गोठवलेल्या उत्पादनांना प्राधान्य देण्यास प्रवृत्त करत आहे. आकडेवारीनुसार, २०२१ मध्ये आरोग्यदायी गोठवलेल्या पदार्थांची जागतिक मागणी १०.९% ने वाढली, ज्यामध्ये न्याहारीच्या उत्पादनांमध्ये लक्षणीय वाढ दिसून आली.

(1) तांत्रिक प्रगती आणि औद्योगिक मानकीकरण

गोठवण तंत्रज्ञानातील प्रगती हा उद्योग विकासाचा आधारस्तंभ आहे. उच्च दर्जाच्या अन्न प्रक्रियेसाठी व्यावसायिक स्वयंचलित डीफ्रॉस्टिंग रेफ्रिजरेटर्स हा मुख्य पर्याय बनला आहे. जलद-गोठवण क्षेत्रातील “टीटीटी” सिद्धांत (वेळ-तापमान-गुणवत्तेनुसार सहनशीलता) उत्पादन मानकीकरणास प्रोत्साहन देतो. वैयक्तिक जलद-गोठवण तंत्रज्ञानासोबत याचा वापर केल्यास, गोठवलेल्या अन्नाची औद्योगिक कार्यक्षमता सुधारते.

(2) कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्सची सहयोगी सुधारणा

२०२३ ते २०२५ या काळात जागतिक कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स बाजारपेठेचा आकार २९२.८ अब्ज अमेरिकन डॉलर्सवर पोहोचला. २५% वाटा असलेला चीन, आशिया-पॅसिफिक प्रदेशातील विकासाचे एक महत्त्वाचे केंद्र बनला आहे. जरी ऑफलाइन माध्यमांचा (सुपरमार्केट, सुविधा स्टोअर्स) वाटा अजूनही ८९.२% असला तरी, गुडपॉपसारखे ब्रँड्स अधिकृत वेबसाइट्सद्वारे सेंद्रिय बर्फ उत्पादनांची थेट विक्री करून ऑनलाइन माध्यमांचा विस्तार वाढवण्यास प्रोत्साहन देत आहेत.

त्याच वेळी, केटरिंग उद्योगाची औद्योगिकीकरणाची मागणी (जसे की साखळी रेस्टॉरंट्सद्वारे गोठवलेल्या अर्ध-तयार उत्पादनांची खरेदी) बी-एंड बाजाराच्या वाढीला आणखी चालना देते. २०२२ मध्ये, केटरिंगसाठीच्या गोठवलेल्या खाद्यपदार्थांच्या जागतिक विक्रीत १०.४% वाढ झाली. प्रक्रिया केलेले चिकन, झटपट गोठवलेला पिझ्झा आणि इतर श्रेणींना मोठी मागणी आहे.

III. युरोप आणि अमेरिकेचे वर्चस्व असलेला आशिया-पॅसिफिक प्रदेश उदयास येत आहे.

प्रादेशिक दृष्टिकोनातून पाहिल्यास, उत्तर अमेरिका आणि युरोप या गोठवलेल्या खाद्यपदार्थांसाठी परिपक्व बाजारपेठा आहेत. परिपक्व उपभोग सवयी आणि परिपूर्ण शीत साखळी पायाभूत सुविधा हे मुख्य फायदे आहेत. आशिया-पॅसिफिक प्रदेश २४% वाटा घेऊन तिसऱ्या क्रमांकावर आहे, परंतु त्यात वाढीची प्रचंड क्षमता आहे: २०२३ मध्ये, चीनच्या शीत साखळी लॉजिस्टिक्सच्या बाजारपेठेचा आकार ७३.३ अब्ज अमेरिकन डॉलर्सवर पोहोचला, जो जागतिक एकूण बाजारपेठेच्या २५% होता. लोकसंख्याशास्त्रीय लाभांश आणि शहरीकरण प्रक्रियेमुळे भारत आणि आग्नेय आशियासारख्या उदयोन्मुख बाजारपेठांमध्ये गोठवलेल्या खाद्यपदार्थांच्या वापराच्या दरात झपाट्याने वाढ झाली आहे, ज्यामुळे त्या या उद्योगातील नवीन वाढीचे केंद्र बनल्या आहेत.

४. गोठवलेल्या वस्तू प्रदर्शित करणाऱ्या कॅबिनेटच्या विक्रीत झालेली वाढ

फ्रोझन फूड उद्योगाच्या आर्थिक वाढीबरोबरच, फ्रोझन डिस्प्ले कॅबिनेटची (व्हर्टिकल रेफ्रिजरेटर, चेस्ट फ्रिज) विक्रीदेखील वाढली आहे. नेनवेलने सांगितले की, यावर्षी विक्रीसंदर्भात ग्राहकांकडून अनेक चौकशा येत आहेत. त्याच वेळी, यासमोर आव्हाने आणि संधीही आहेत. उच्च-श्रेणीच्या व्यावसायिक रेफ्रिजरेटरमध्ये नवनवीन शोध लावणे आणि जुनी रेफ्रिजरेशन उपकरणे काढून टाकण्यासाठी नवीन तंत्रज्ञानाचा वापर करणे, ही त्यामागील कारणे आहेत.

जागतिक फ्रोझन उद्योग "टिकाऊपणाच्या प्रकारच्या" निश्चित मागणीकडून "दर्जा-आधारित" वापराकडे रूपांतरित होत आहे. तांत्रिक प्रगती आणि मागणीतील बदल एकत्रितपणे या उद्योगाच्या वाढीचा आराखडा तयार करत आहेत. सतत विस्तारणारी बाजारपेठ काबीज करण्यासाठी उद्योगांना उत्पादन नवकल्पना आणि पुरवठा साखळीच्या सुव्यवस्थेवर लक्ष केंद्रित करणे आवश्यक आहे, विशेषतः ज्या रेफ्रिजरेशन उपकरणांना मोठी निश्चित मागणी आहे त्यांच्यासाठी.