जागतिक गोठलेल्या उद्योगाच्या आर्थिक स्थितीचे विश्लेषण

२०२५ पासून, जागतिक गोठवलेल्या उद्योगाने तांत्रिक सुधारणा आणि ग्राहकांच्या मागणीतील बदल या दुहेरी मोहिमेअंतर्गत स्थिर वाढ राखली आहे. फ्रीझ-वाळलेल्या अन्नाच्या विभागीय क्षेत्रापासून ते जलद-गोठवलेल्या आणि रेफ्रिजरेटेड अन्नांचा समावेश असलेल्या एकूण बाजारपेठेपर्यंत, हा उद्योग एक वैविध्यपूर्ण विकास नमुना सादर करतो. तांत्रिक नवोपक्रम आणि उपभोग अपग्रेडिंग हे विकासाचे मुख्य इंजिन बनले आहेत.

I. बाजारपेठेचा आकार: विभागलेल्या क्षेत्रांपासून एकूण उद्योगापर्यंत टप्प्याटप्प्याने वाढ

२०२४ ते २०३० पर्यंत, फ्रीज-ड्राईड फूड मार्केट ८.३५% च्या चक्रवाढ वार्षिक वाढीच्या दराने विस्तारेल. २०३० मध्ये, बाजाराचा आकार ५.२ अब्ज अमेरिकन डॉलर्सपर्यंत पोहोचण्याची अपेक्षा आहे. त्याची वाढ मुख्यतः आरोग्य जागरूकता आणि तयार-खाण्यास-तयार उत्पादनांच्या लोकप्रियतेतील सुधारणांमुळे येते.

(१) सोयीची मागणी ट्रिलियन डॉलर्सच्या बाजारपेठेला जन्म देते.

मॉर्डर इंटेलिजेंसच्या आकडेवारीनुसार, २०२३ मध्ये, जागतिक फ्रीज-ड्राईड फूड मार्केटचा आकार २.९८ अब्ज अमेरिकन डॉलर्सपर्यंत पोहोचला आणि २०२४ मध्ये तो आणखी वाढून सुमारे ३.२ अब्ज अमेरिकन डॉलर्स झाला. या उत्पादनांमध्ये भाज्या, फळे, मांस आणि कुक्कुटपालन आणि सोयीस्कर अन्न अशा अनेक श्रेणींचा समावेश आहे, जे खाण्यासाठी तयार आणि हलक्या अन्नाच्या ग्राहकांच्या मागण्या पूर्ण करतात.

(२) विस्तृत बाजारपेठ

ग्रँडव्ह्यू रिसर्चच्या आकडेवारीनुसार २०२३ मध्ये जागतिक गोठवलेल्या अन्न बाजारपेठेचा आकार १९३.७४ अब्ज अमेरिकन डॉलर्सपर्यंत पोहोचला. २०२४ ते २०३० पर्यंत तो ५.४% च्या चक्रवाढ वार्षिक वाढीच्या दराने वाढण्याची अपेक्षा आहे. २०३० मध्ये, बाजारपेठेचा आकार ३०० अब्ज अमेरिकन डॉलर्सपेक्षा जास्त होईल. त्यापैकी, जलद गोठवलेले अन्न हे मुख्य श्रेणी आहे. २०२३ मध्ये, बाजारपेठेचा आकार २९७.५ अब्ज अमेरिकन डॉलर्सपर्यंत पोहोचला (फॉर्च्यून बिझनेस इनसाइट्स). गोठवलेले स्नॅक्स आणि बेक्ड उत्पादने सर्वाधिक प्रमाणात (३७%) आहेत.

II. उपभोग, तंत्रज्ञान आणि पुरवठा साखळीचे सहक्रियात्मक प्रयत्न

जागतिक शहरीकरणाच्या वेगामुळे, उत्तर अमेरिकन आणि युरोपीय बाजारपेठांमध्ये, जलद गोठवलेल्या जेवणाचे आणि तयार पदार्थांचे प्रमाण तुलनेने जास्त आहे. २०२३ मध्ये, गोठवलेल्या बाजारपेठेत तयार अन्नाचा वाटा ४२.९% होता. त्याच वेळी, आरोग्य जागरूकता ग्राहकांना कमी अ‍ॅडिटिव्ह्ज आणि उच्च पोषण असलेल्या गोठवलेल्या उत्पादनांना प्राधान्य देण्यास प्रवृत्त करते. डेटा दर्शवितो की २०२१ मध्ये, निरोगी गोठवलेल्या अन्नाची जागतिक मागणी १०.९% ने वाढली, ज्यामध्ये नाश्त्याच्या उत्पादनांमध्ये लक्षणीय वाढ दिसून आली.

(१) तांत्रिक प्रगती आणि औद्योगिक मानकीकरण

फ्रीझिंग तंत्रज्ञानातील प्रगती ही उद्योग विकासाची कोनशिला आहे. व्यावसायिक स्वयंचलित डीफ्रॉस्टिंग रेफ्रिजरेटर्स उच्च दर्जाच्या अन्न प्रक्रियेसाठी मुख्य प्रवाहातील निवड बनले आहेत. द्रुत-गोठवण्याच्या क्षेत्रातील "टीटीटी" सिद्धांत (वेळ-तापमान-गुणवत्तेसाठी सहनशीलता) उत्पादन मानकीकरणाला प्रोत्साहन देतो. वैयक्तिक द्रुत-गोठवण्याच्या तंत्रज्ञानासह एकत्रित केल्याने, ते गोठवलेल्या अन्नाची औद्योगिक कार्यक्षमता सुधारते.

(२) कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्समध्ये सहयोगात्मक सुधारणा

२०२३ ते २०२५ पर्यंत, जागतिक कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स बाजारपेठेचा आकार २९२.८ अब्ज अमेरिकन डॉलर्सपर्यंत पोहोचला. २५% वाटा असलेला चीन आशिया-पॅसिफिक प्रदेशात एक महत्त्वाचा विकास ध्रुव बनला आहे. ऑफलाइन चॅनेल (सुपरमार्केट, सुविधा स्टोअर्स) अजूनही ८९.२% वाटा घेत असले तरी, गुडपॉपसारखे ब्रँड अधिकृत वेबसाइटद्वारे थेट सेंद्रिय बर्फ उत्पादने विकून ऑनलाइन चॅनेल प्रवेश वाढविण्यास प्रोत्साहन देतात.

त्याच वेळी, केटरिंग उद्योगाच्या औद्योगिकीकरणाच्या मागणीमुळे (जसे की साखळी रेस्टॉरंट्सद्वारे गोठवलेल्या अर्ध-तयार उत्पादनांची खरेदी) बी-एंड मार्केटच्या वाढीला आणखी चालना मिळते. २०२२ मध्ये, केटरिंगसाठी गोठवलेल्या अन्नाची जागतिक विक्री १०.४% वाढली. प्रक्रिया केलेले चिकन, क्विक-फ्रोझन पिझ्झा आणि इतर श्रेणींना मोठी मागणी आहे.

III. युरोप आणि अमेरिकेचे वर्चस्व असलेले आशिया-पॅसिफिक क्षेत्र वाढत आहे.

प्रादेशिक दृष्टिकोनातून, उत्तर अमेरिका आणि युरोप हे गोठवलेल्या अन्नासाठी परिपक्व बाजारपेठ आहेत. परिपक्व वापराच्या सवयी आणि संपूर्ण शीत साखळी पायाभूत सुविधा हे मुख्य फायदे आहेत. आशिया-पॅसिफिक प्रदेश २४% वाट्यासह तिसऱ्या क्रमांकावर आहे, परंतु त्यात उत्कृष्ट वाढीची क्षमता आहे: २०२३ मध्ये, चीनच्या शीत साखळी लॉजिस्टिक्सचा बाजार आकार ७३.३ अब्ज अमेरिकन डॉलर्सपर्यंत पोहोचला, जो जागतिक एकूण बाजारपेठेच्या २५% आहे. भारत आणि आग्नेय आशियासारख्या उदयोन्मुख बाजारपेठांमध्ये लोकसंख्याशास्त्रीय लाभांश आणि शहरीकरण प्रक्रियेमुळे गोठवलेल्या अन्नाच्या प्रवेश दरात झपाट्याने वाढ झाली आहे, ज्यामुळे उद्योगात नवीन विकास बिंदू बनले आहेत.

IV. गोठवलेल्या डिस्प्ले कॅबिनेटची वाढती विक्री

फ्रोझन फूड इंडस्ट्रीच्या आर्थिक वाढीसह, फ्रोझन डिस्प्ले कॅबिनेट (व्हर्टिकल रेफ्रिजरेटर्स, चेस्ट फ्रिज) ची विक्री देखील वाढली आहे. नेनवेल म्हणाले की या वर्षी विक्रीबद्दल वापरकर्त्यांच्या अनेक चौकशी आहेत. त्याच वेळी, त्यात आव्हाने आणि संधी देखील आहेत. उच्च दर्जाचे व्यावसायिक रेफ्रिजरेटर्स शोधणे आणि जुने रेफ्रिजरेशन उपकरणे काढून टाकण्यासाठी नवीन तंत्रज्ञानाचा वापर करणे.

जागतिक गोठवलेल्या उद्योगाचे रूपांतर "जगण्याच्या प्रकारातील" कठोर मागणीपासून "गुणवत्तेच्या प्रकारातील" वापरात होत आहे. तांत्रिक प्रगती आणि मागणी पुनरावृत्ती एकत्रितपणे उद्योगाच्या वाढीचा आराखडा तयार करतात. सतत वाढणाऱ्या बाजारपेठेचा, विशेषतः मोठ्या प्रमाणात मागणी असलेल्या रेफ्रिजरेशन उपकरणांसाठी, काबीज करण्यासाठी उद्योगांना उत्पादन नवोपक्रम आणि पुरवठा साखळी ऑप्टिमायझेशनवर लक्ष केंद्रित करणे आवश्यक आहे.