स्वयंपाकघरातील स्टेनलेस स्टील फ्रीजर खरेदी करताना कोणत्या तपशीलांकडे लक्ष दिले पाहिजे?

केटरिंग उद्योगाच्या विकासाच्या ट्रेंडच्या संदर्भात, स्वयंपाकघरातील फ्रीजर्स हे केटरिंग आस्थापनांसाठी एक मुख्य पायाभूत सुविधा बनले आहेत, दरवर्षी हजारो युनिट्स खरेदी केले जातात. चायना चेन स्टोअर अँड फ्रँचायझी असोसिएशनच्या आकडेवारीनुसार, व्यावसायिक सेटिंग्जमध्ये अन्न वाया जाण्याचे प्रमाण 8% - 12% पर्यंत पोहोचते. तथापि, उच्च-गुणवत्तेचे स्टेनलेस स्टील फ्रीजर्स गोठवलेल्या अन्नाचा ताजेपणाचा कालावधी 30% पेक्षा जास्त वाढवू शकतात आणि कचरा दर 5% पेक्षा कमी करू शकतात. विशेषतः पूर्व-निर्मित अन्न उद्योगाच्या पार्श्वभूमीवर, कमी-तापमानाच्या साठवणुकीसाठी उपकरणांचा एक प्रमुख भाग म्हणून, ते थेट अन्न गुणवत्तेशी आणि अन्न सुरक्षिततेच्या तळाशी संबंधित आहे, स्वयंपाकघर कार्यक्षमता अपग्रेडसाठी एक महत्त्वपूर्ण वाहक बनत आहे.

मोठ्या प्रमाणात स्टेनलेस स्टील फ्रीझर खरेदी करताना काय लक्षात ठेवले पाहिजे?

रेफ्रिजरेशन उपकरणांच्या गुणवत्तेकडे आणि कार्यांकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. साधारणपणे, उपकरणांचे फायदे आणि कार्यात्मक पॅरामीटर्सवरून विचारात घेतले जाऊ शकते. खालील विशिष्ट गुणवत्तेचे संदर्भ आहेत:

(१) न बदलता येणारा गंज प्रतिकार फायदा

स्वयंपाकघरातील वातावरण दमट आणि तेल, ग्रीस, आम्ल आणि अल्कलींनी भरलेले असते. सामान्य कोल्ड-रोल्ड स्टीलपासून बनवलेले कॅबिनेट गंज आणि गंजण्याची शक्यता असते. याउलट, GB/T 4334.5 – 2015 मध्ये निर्दिष्ट केलेल्या सॉल्ट स्प्रे चाचणीमध्ये SUS304 फूड-ग्रेड स्टेनलेस स्टीलपासून बनवलेले कॅबिनेट गंजल्याशिवाय 500 तास टिकू शकतात. सोया सॉस आणि व्हिनेगर सारख्या सामान्य स्वयंपाकघरातील मसाल्यांसोबत दीर्घकाळ संपर्क साधल्यानंतरही ते त्यांच्या पृष्ठभागाची अखंडता राखू शकतात. अशा कॅबिनेटचे सेवा आयुष्य 10-15 वर्षांपर्यंत पोहोचू शकते, जे सामान्य सामग्रीपेक्षा जवळजवळ दुप्पट आहे, ज्यामुळे उपकरणांचे नूतनीकरण खर्च लक्षणीयरीत्या कमी होतो.

(२) बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म

अन्न सुरक्षेच्या संरक्षण रेषेला बळकटी देण्यासाठी, उच्च-गुणवत्तेचे स्टेनलेस स्टील फ्रीजर्स नॅनो-सिल्व्हर कोटिंग्ज आणि कॉर्डिएराइट सिरेमिक लाइनर्स सारख्या तंत्रज्ञानाद्वारे त्यांचे बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव वाढवतात. उदाहरणार्थ, हायर बीसी/बीडी – ३००GHPT मॉडेलमध्ये एस्चेरिचिया कोलाई आणि स्टॅफिलोकोकस ऑरियस विरुद्ध ९९.९९% बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ दर असल्याचे चाचणी करण्यात आले आहे. डोअर गॅस्केट देखील एस्परगिलस नायजरसह सहा प्रकारच्या बुरशींना प्रभावीपणे रोखू शकतात. या गुणधर्मामुळे घरगुती सेटिंग्जमध्ये अन्नाच्या क्रॉस-दूषित होण्याचा धोका ६०% कमी होतो, टेबलवेअर निर्जंतुकीकरणाच्या स्वच्छतेसाठी राष्ट्रीय अन्न सुरक्षा मानकांच्या आवश्यकता पूर्ण होतात आणि केटरिंग अनुपालनासाठी एक महत्त्वाची हमी बनते.

(३) संरचनात्मक स्थिरता आणि जागेचा वापर

स्टेनलेस स्टील फ्रीजर्सची कॉम्प्रेसिव्ह स्ट्रेंथ २०० एमपीए पेक्षा जास्त असते आणि कमी तापमानाच्या वातावरणात त्यांना आकुंचन किंवा विकृतीकरणाचा धोका नसतो. मॉड्यूलर डिझाइनसह, जागेचा वापर २५% ने वाढवता येतो. टायर्ड ड्रॉवर डिझाइनचा वापर अन्न प्रवेश कार्यक्षमता ४०% ने सुधारतो. ते एकूण स्वयंपाकघरात अखंडपणे एकत्रित होतात. २०२४ मध्ये, अशा उत्पादनांचा बाजार हिस्सा २३.८% पर्यंत पोहोचला, जो २०१९ च्या तुलनेत दुप्पट झाला.

(४) स्वच्छतेची सोय

व्यावसायिक स्वयंपाकघरांच्या उच्च-फ्रिक्वेन्सी वापराच्या आवश्यकता पूर्ण करण्यासाठी डिझाइन केलेले, संपूर्ण कॅबिनेटमध्ये स्टेनलेस स्टीलचा पृष्ठभाग आहे ज्याची गुळगुळीतता Ra≤0.8μm आहे आणि तेलाचे अवशेष प्रमाण 3% पेक्षा कमी आहे. व्यावसायिक देखभालीची आवश्यकता न बाळगता ते तटस्थ डिटर्जंटने त्वरीत स्वच्छ केले जाऊ शकते. प्रायोगिक डेटा दर्शवितो की साफसफाईचा वेळ काचेच्या लाइनर्सपेक्षा 50% कमी आहे आणि 1,000 वाइप्सनंतरही पृष्ठभाग स्क्रॅच अवशेषांशिवाय सपाट राहतो, जड तेलाच्या डागांच्या वैशिष्ट्यांशी आणि स्वयंपाकघरात वारंवार साफसफाईच्या वैशिष्ट्यांशी पूर्णपणे जुळवून घेतो.

भविष्यातील संभावना

केटरिंग उद्योग ऊर्जा कार्यक्षमता आणि बुद्धिमत्तेकडे वेगाने वाढत आहे. २०२६ मध्ये लागू होणारे नवीन राष्ट्रीय मानक GB १२०२१.२ – २०२५, रेफ्रिजरेटर्स आणि फ्रीझर्ससाठी ऊर्जा कार्यक्षमता मर्यादा मूल्य ηs≤७०% वरून ηt≤४०% पर्यंत कमी करेल, म्हणजे ४२.९% वाढ होईल आणि २०% उच्च-ऊर्जा वापरणाऱ्या उत्पादनांना टप्प्याटप्प्याने बंद करण्याची अपेक्षा आहे. दरम्यान, २०२५ मध्ये बुद्धिमान फ्रीझर्सचा प्रवेश दर ३८% पेक्षा जास्त होण्याची अपेक्षा आहे. IoT तापमान नियंत्रण आणि ऊर्जा वापर देखरेख यासारखी कार्ये मानक वैशिष्ट्ये बनतील. बिल्ट-इन मॉडेल्सचा बाजार आकार १६.२३ अब्ज युआनपर्यंत पोहोचण्याची अपेक्षा आहे. पर्यावरणपूरक रेफ्रिजंट्स आणि व्हेरिएबल-फ्रिक्वेन्सी तंत्रज्ञानाच्या वापरामुळे २०१९ च्या तुलनेत उद्योगाचा सरासरी ऊर्जा वापर २२% कमी झाला आहे.

सावधगिरी

देखभाल करताना "गंज रोखणे, सीलचे संरक्षण करणे आणि तापमान नियंत्रित करणे" या तत्त्वांचे पालन केले पाहिजे. दररोज स्वच्छतेसाठी, तटस्थ डिटर्जंट असलेले मऊ कापड वापरा आणि ओरखडे टाळण्यासाठी स्टील लोकरसारख्या कठीण वस्तू वापरणे टाळा.

दरवाज्याच्या गॅस्केटची सीलिंग कार्यक्षमता टिकवून ठेवण्यासाठी आठवड्यातून एकदा कोमट पाण्याने पुसून टाका, ज्यामुळे थंडीचे नुकसान १५% कमी होऊ शकते. दर सहा महिन्यांनी कंप्रेसर कूलिंग होल तपासण्याची आणि वर्षातून एकदा व्यावसायिक देखभाल करण्याची शिफारस केली जाते.

आम्लयुक्त पदार्थ कॅबिनेटशी थेट संपर्कात येऊ नयेत हे विशेषतः लक्षात घेतले पाहिजे. कमी तापमानात वितळवताना, तापमानातील चढउतार ±5°C पेक्षा जास्त नसावेत जेणेकरून संक्षेपण झालेल्या पाण्यामुळे गंज निर्माण होणार नाही.

किचन स्टेनलेस स्टील फ्रीजर्स, त्यांच्या गंज प्रतिरोधक आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्मांच्या भौतिक फायद्यांसह, तसेच ऊर्जा कार्यक्षमतेमध्ये कामगिरी सुधारणांसह, घरांमध्ये अन्न सुरक्षेची कठोर मागणी पूर्ण करतात आणि व्यावसायिक सेटिंग्जच्या अनुपालन आवश्यकतांनुसार देखील जुळवून घेतात. नवीन ऊर्जा कार्यक्षमता मानकांच्या अंमलबजावणीसह आणि बुद्धिमान तंत्रज्ञानाच्या प्रवेशासह, ऊर्जा कार्यक्षमता रेटिंग, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रमाणपत्रे आणि दृश्य अनुकूलता संतुलित करणारी उत्पादने निवडणे आणि नियमित देखभाल करणे, हे सुनिश्चित करू शकते की हे "ताजेपणा - जतन करणारे साधन" आहारातील आरोग्याचे रक्षण करत राहील.