Od 2025 roku globalny przemysł mrożonek utrzymuje stabilny wzrost, napędzany przez modernizację technologiczną i zmiany w popycie konsumentów. Od segmentacji żywności liofilizowanej, po cały rynek obejmujący żywność głęboko mrożoną i chłodzoną, branża ta charakteryzuje się zróżnicowanym modelem rozwoju. Innowacje technologiczne i modernizacja konsumpcji stały się głównymi motorami wzrostu.
I. Wielkość rynku: stopniowy wzrost od segmentowanych obszarów do całej branży
W latach 2024-2030 rynek żywności liofilizowanej będzie się rozwijał ze średnioroczną stopą wzrostu na poziomie 8,35%. Przewiduje się, że w 2030 roku wartość rynku osiągnie 5,2 miliarda dolarów amerykańskich. Dynamika wzrostu wynika głównie ze wzrostu świadomości zdrowotnej i popularności produktów gotowych do spożycia.
(1) Popyt na wygodę daje początek rynkowi wartemu biliony dolarów
Według danych Mordor Intelligence, w 2023 roku globalny rynek żywności liofilizowanej osiągnął wartość 2,98 miliarda dolarów amerykańskich, a w 2024 roku wzrósł do około 3,2 miliarda dolarów amerykańskich. Produkty te obejmują wiele kategorii, takich jak warzywa, owoce, mięso i drób oraz żywność wygodną, spełniając zapotrzebowanie konsumentów na żywność gotową do spożycia i lekką.
(2) Szersza przestrzeń rynkowa
Dane Grandview Research pokazują, że w 2023 roku globalny rynek mrożonek osiągnął wartość 193,74 miliarda dolarów amerykańskich. Przewiduje się, że w latach 2024-2030 będzie rósł ze średnioroczną stopą wzrostu na poziomie 5,4%. W 2030 roku wartość rynku przekroczy 300 miliardów dolarów amerykańskich. Wśród nich główną kategorią jest żywność głęboko mrożona. W 2023 roku wartość rynku osiągnęła 297,5 miliarda dolarów amerykańskich (Fortune Business Insights). Największy udział (37%) stanowią mrożone przekąski i produkty piekarnicze.
II. Synergistyczne działania konsumpcji, technologii i łańcucha dostaw
Wraz z przyspieszeniem globalnej urbanizacji, na rynkach północnoamerykańskich i europejskich, wskaźnik penetracji mrożonek i dań gotowych jest stosunkowo wysoki. W 2023 roku żywność gotowa do spożycia stanowiła 42,9% rynku mrożonek. Jednocześnie świadomość zdrowotna skłania konsumentów do preferowania produktów mrożonych o niskiej zawartości dodatków i wysokiej wartości odżywczej. Dane pokazują, że w 2021 roku globalny popyt na zdrową żywność mrożoną wzrósł o 10,9%, a wśród produktów śniadaniowych odnotowano znaczny wzrost.
(1) Postęp technologiczny i standaryzacja przemysłowa
Przełom w technologii zamrażania jest kamieniem węgielnym rozwoju przemysłu. Komercyjne lodówki z automatycznym rozmrażaniem stały się powszechnym wyborem w zaawansowanych procesach przetwórstwa żywności. Teoria „TTT” (czas-temperatura-tolerancja na jakość) w dziedzinie szybkiego zamrażania sprzyja standaryzacji produkcji. W połączeniu z indywidualną technologią szybkiego zamrażania, poprawia ona wydajność przemysłową mrożonek.
(2) Współpraca w zakresie doskonalenia logistyki łańcucha chłodniczego
W latach 2023-2025 globalny rynek logistyki łańcucha chłodniczego osiągnął wartość 292,8 mld dolarów amerykańskich. Chiny, z 25% udziałem, stały się ważnym biegunem wzrostu w regionie Azji i Pacyfiku. Chociaż kanały offline (supermarkety, sklepy typu convenience) nadal stanowią 89,2% udziału, marki takie jak Goodpop promują wzrost penetracji kanałów online, sprzedając bezpośrednio organiczne lody za pośrednictwem oficjalnych stron internetowych.
Jednocześnie, popyt związany z industrializacją branży gastronomicznej (np. zakup mrożonych półproduktów przez sieci restauracji) dodatkowo napędza wzrost rynku B-end. W 2022 roku globalna sprzedaż mrożonek dla gastronomii wzrosła o 10,4%. Dużym popytem cieszą się przetworzone kurczaki, mrożona pizza i inne kategorie.
III. Dominujący w Europie i Ameryce region Azji i Pacyfiku rośnie
Z perspektywy regionalnej, Ameryka Północna i Europa to dojrzałe rynki zbytu dla żywności mrożonej. Dojrzałe nawyki konsumpcyjne i kompleksowa infrastruktura łańcucha chłodniczego to główne atuty. Region Azji i Pacyfiku zajmuje trzecie miejsce z udziałem 24%, ale ma ogromny potencjał wzrostu: w 2023 roku wartość chińskiego rynku logistyki łańcucha chłodniczego osiągnęła 73,3 miliarda dolarów, co stanowi 25% globalnego rynku. Rynki wschodzące, takie jak Indie i Azja Południowo-Wschodnia, odnotowały gwałtowny wzrost wskaźnika penetracji rynku żywności mrożonej ze względu na dywidendę demograficzną i proces urbanizacji, stając się nowymi punktami wzrostu w branży.
IV. Rosnąca sprzedaż witryn chłodniczych
Wraz z rozwojem gospodarczym branży mrożonek, wzrosła również sprzedaż witryn chłodniczych (lodówek pionowych, lodówek skrzyniowych). Nenwell poinformował, że w tym roku pojawiło się wiele zapytań od użytkowników dotyczących sprzedaży. Jednocześnie firma stoi przed wyzwaniami i szansami. Innowacje w zakresie wysokiej klasy lodówek komercyjnych i wykorzystanie nowych technologii w celu wyeliminowania przestarzałego sprzętu chłodniczego.
Globalny przemysł mrożonek przekształca się z sztywnego popytu nastawionego na „przetrwanie” w konsumpcję nastawioną na „jakość”. Przełomy technologiczne i iteracje popytu wspólnie wyznaczają strategię rozwoju branży. Przedsiębiorstwa muszą skupić się na innowacjach produktowych i optymalizacji łańcucha dostaw, aby wykorzystać stale rosnącą przestrzeń rynkową, zwłaszcza w przypadku urządzeń chłodniczych o dużym, sztywnym popycie.
Czas publikacji: 03-04-2025 Wyświetlenia: