W kontekście trendu rozwojowego branży gastronomicznej, zamrażarki kuchenne stały się podstawową infrastrukturą lokali gastronomicznych, kupując dziesiątki tysięcy sztuk rocznie. Według danych China Chain Store & Franchise Association, wskaźnik marnowania żywności w obiektach komercyjnych sięga 8–12%. Jednak wysokiej jakości zamrażarki ze stali nierdzewnej mogą wydłużyć okres świeżości mrożonek o ponad 30% i zmniejszyć wskaźnik marnotrawstwa do poziomu poniżej 5%. Szczególnie w kontekście rosnącego z ponad 20% rocznego wzrostu rynku żywności gotowej, zamrażarki, jako kluczowe urządzenie do przechowywania w niskich temperaturach, są bezpośrednio związane z jakością żywności i bezpieczeństwem żywności, stając się kluczowym nośnikiem modernizacji funkcjonalności kuchni.
Na co należy zwrócić uwagę przy zakupie zamrażarek ze stali nierdzewnej w hurtowych ilościach?
Należy zwrócić uwagę na jakość i funkcjonalność urządzeń chłodniczych. Generalnie, można brać pod uwagę zalety i parametry funkcjonalne urządzeń. Poniżej przedstawiono szczegółowe referencje jakościowe:
(1) Niezastąpiona zaleta odporności na korozję
Środowisko kuchenne jest wilgotne i pełne olejów, tłuszczów, kwasów i zasad. Szafki wykonane ze zwykłej stali walcowanej na zimno są podatne na rdzewienie i korozję. Natomiast szafki wykonane ze stali nierdzewnej SUS304 dopuszczonej do kontaktu z żywnością wytrzymują 500 godzin bez rdzewienia w teście mgły solnej, określonym w normie GB/T 4334.5 – 2015. Zachowują integralność powierzchni nawet po długotrwałym kontakcie z popularnymi przyprawami kuchennymi, takimi jak sos sojowy i ocet. Żywotność takich szafek może sięgać 10–15 lat, czyli prawie dwukrotnie dłużej niż w przypadku zwykłych materiałów, co znacznie obniża koszty wymiany sprzętu.
(2) Właściwości antybakteryjne
Aby wzmocnić linię obrony bezpieczeństwa żywności, wysokiej jakości zamrażarki ze stali nierdzewnej wzmacniają swoje właściwości antybakteryjne dzięki technologiom takim jak powłoki z nanosrebra i ceramiczne wkładki kordierytowe. Na przykład model Haier BC/BD – 300GHPT został przetestowany i wykazał 99,99% skuteczności w zwalczaniu bakterii Escherichia coli i Staphylococcus aureus. Uszczelki drzwi skutecznie hamują rozwój sześciu rodzajów pleśni, w tym Aspergillus niger. Ta właściwość zmniejsza ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego żywności w gospodarstwach domowych o 60%, spełniając wymogi Krajowego Standardu Bezpieczeństwa Żywności dotyczącego higieny dezynfekcji naczyń stołowych i stając się ważną gwarancją zgodności z przepisami w branży cateringowej.
(3) Stabilność konstrukcyjna i wykorzystanie przestrzeni
Zamrażarki ze stali nierdzewnej charakteryzują się wytrzymałością na ściskanie ponad 200 MPa i nie wykazują ryzyka kurczenia się ani odkształcania w niskich temperaturach. Dzięki modułowej konstrukcji, wykorzystanie przestrzeni może wzrosnąć o 25%. Zastosowanie wielopoziomowych szuflad poprawia efektywność dostępu do żywności o 40%. Bezproblemowo integrują się z całą kuchnią. W 2024 roku udział tego typu produktów w rynku osiągnął 23,8%, podwajając się w porównaniu z 2019 rokiem.
(4) Łatwość czyszczenia
Zaprojektowana z myślą o intensywnym użytkowaniu w kuchniach komercyjnych, cała szafka wykonana jest ze stali nierdzewnej o gładkości Ra ≤ 0,8 μm, a wskaźnik pozostałości oleju wynosi mniej niż 3%. Można ją szybko wyczyścić neutralnym detergentem bez konieczności korzystania z profesjonalnej konserwacji. Dane eksperymentalne pokazują, że czas czyszczenia jest o 50% krótszy niż w przypadku wkładów szklanych, a powierzchnia pozostaje płaska i nie pozostawia śladów zarysowań nawet po 1000 przetarciach, doskonale dostosowując się do silnych plam oleju i częstego czyszczenia w kuchni.
Perspektywy na przyszłość
Branża gastronomiczna przyspiesza w kierunku efektywności energetycznej i inteligentnych rozwiązań. Nowa norma krajowa GB 12021.2 – 2025, która ma wejść w życie w 2026 roku, zaostrzy dopuszczalną wartość efektywności energetycznej dla lodówek i zamrażarek z ηs ≤ 70% do ηt ≤ 40%, co stanowi wzrost o 42,9%, i ma doprowadzić do wycofania 20% produktów o wysokim zużyciu energii. Jednocześnie przewiduje się, że wskaźnik penetracji inteligentnych zamrażarek przekroczy 38% w 2025 roku. Funkcje takie jak kontrola temperatury za pomocą IoT (Internetu Rzeczy) i monitorowanie zużycia energii staną się standardem. Przewiduje się, że wartość rynku modeli do zabudowy osiągnie 16,23 miliarda juanów. Zastosowanie przyjaznych dla środowiska czynników chłodniczych i technologii zmiennej częstotliwości zmniejszyło średnie zużycie energii w branży o 22% w porównaniu z 2019 rokiem.
Środki ostrożności
Konserwację należy przeprowadzać zgodnie z zasadami „zapobiegania korozji, ochrony uszczelki i kontrolowania temperatury”. Do codziennego czyszczenia należy używać miękkiej ściereczki z neutralnym detergentem i unikać twardych przedmiotów, takich jak wełna stalowa, aby zapobiec zarysowaniom.
Przecieraj uszczelki drzwi ciepłą wodą raz w tygodniu, aby utrzymać ich szczelność, co może zmniejszyć utratę zimna o 15%. Zaleca się sprawdzanie otworów chłodzących sprężarki co sześć miesięcy i zlecanie profesjonalnej konserwacji raz w roku.
Należy szczególnie pamiętać, aby unikać bezpośredniego kontaktu żywności kwaśnej z szafką. Podczas rozmrażania w niskich temperaturach wahania temperatury nie powinny przekraczać ±5°C, aby zapobiec korozji spowodowanej przez kondensację pary wodnej.
Zamrażarki kuchenne ze stali nierdzewnej, dzięki swoim zaletom materiałowym, takim jak odporność na korozję i właściwości antybakteryjne, a także ulepszone parametry w zakresie efektywności energetycznej, spełniają rygorystyczne wymagania dotyczące bezpieczeństwa żywności w gospodarstwach domowych, a także dostosowują się do wymogów zgodności obowiązujących w obiektach komercyjnych. Wraz z wdrożeniem nowych norm efektywności energetycznej i upowszechnieniem się inteligentnych technologii, wybór produktów, które łączą w sobie klasę efektywności energetycznej, certyfikaty antybakteryjne i możliwości adaptacji do warunków otoczenia, a także regularna konserwacja, może zapewnić, że to „narzędzie do zachowania świeżości” nadal będzie chronić zdrowie dietetyczne.
Czas publikacji: 14-10-2025 Wyświetlenia: