Gabloty ekspozycyjne są zazwyczaj używane do prezentacji i przechowywania żywności, takiej jak chleb, ciasta, ciastka i napoje. Są niezbędnym wyposażeniem sklepów spożywczych, piekarni i kawiarni. Naturalnie, gabloty często borykają się z problemami, takimi jak gromadzenie się szronu. Dlatego funkcja automatycznego rozmrażania zapewnia wygodę, eliminując konieczność ręcznego rozmrażania.
Podstawowa logika automatycznego rozmrażania: „Kontrola czasu i temperatury” – podwójny wyzwalacz bezpieczeństwa
Automatyczne rozmrażanie w witrynach sklepowych polega zasadniczo na zainstalowaniu „inteligentnego przełącznika” dla cyklu „szronienie → rozmrażanie”:
Wyzwalacz timera: Wewnętrzny timer (zwykle ustawiony na 8–12 godzin) uruchamia rozmrażanie o ustalonej porze, np. o 2 w nocy (gdy ruch pieszy jest minimalny), aby zapobiec wahaniom temperatury w godzinach szczytu, które mogłyby zagrozić przechowywaniu żywności.
Wyzwalacz wrażliwy na temperaturę: „termostat odszraniania” umieszczony w pobliżu parownika wymusza odszranianie, gdy nagromadzenie szronu obniża temperaturę parownika do około -14°C (aby zapobiec nadmiernemu nagromadzeniu się szronu w przypadku awarii timera).
Proces rozmrażania: przykładanie „gorącego ręcznika” do rdzenia chłodniczego
Sercem chłodnictwa w gablocie jest „parownik”. Szron zatyka otwory odprowadzające ciepło, co powoduje gwałtowny spadek wydajności chłodzenia — automatyczne rozmrażanie rozwiązuje ten problem:
Po uruchomieniu odszraniania uruchamia się grzałka odszraniania (zwykle przewody grzewcze przymocowane do parownika), która powoli podnosi temperaturę (bez gwałtownego nagrzewania);
Warstwa szronu roztapia się i zamienia w wodę, która spływa kanałami odpływowymi parownika;
Gdy temperatura parownika powróci do około 5°C (większość szronu stopnieje), termostat odetnie zasilanie grzejnika, a układ chłodniczy uruchomi się ponownie.
Kluczowy finał: sekret „znikającej” wody rozmrażającej
Najbardziej żmudną częścią ręcznego rozmrażania jest „skrobanie lodu tylko po to, by wytrzeć wodę”. Komercyjne witryny chłodnicze eliminują ten etap dzięki automatycznemu rozmrażaniu: roztopiona woda spływa do tacki parowej w podstawie witryny. Tacka ta jest albo wyposażona w grzałkę o niskiej mocy, albo znajduje się bezpośrednio przy sprężarce (wykorzystując jej ciepło resztkowe), powoli odparowując wodę w parę, która jest odprowadzana na zewnątrz — eliminując konieczność ręcznego usuwania wody i zapobiegając gromadzeniu się zastałej, cuchnącej wody wewnątrz witryny.
„Specjalizowana optymalizacja” komercyjnych witryn sklepowych: czym różnią się od lodówek domowych? Lodówki domowe otwierają się rzadko, więc szron gromadzi się powoli. Natomiast witryny sklepowe wymagają ciągłego otwierania drzwi (szczególnie w sklepach spożywczych), co powoduje, że szron gromadzi się 2-3 razy szybciej niż w lodówkach domowych. Dlatego ich automatyczne rozmrażanie obejmuje następujące dodatkowe funkcje:
Większa moc grzania podczas rozmrażania (z kontrolowanym czasem trwania) zapobiega niepełnemu usunięciu szronu;
Systemy wentylacji po odszranianiu szybko stabilizują temperaturę wewnętrzną;
Parowniki mają „konstrukcję zapobiegającą gromadzeniu się wody”, która zapobiega ponownemu zamarzaniu wody powstałej w wyniku rozmrażania na elementach chłodzących.
Mówiąc prościej, zasada działania automatycznych gablot z systemem rozmrażania polega na wykorzystaniu „kontroli czasu i temperatury” do precyzyjnego zarządzania cyklami rozmrażania oraz zastosowaniu „ogrzewania i parowania” do radzenia sobie z szronem i wodą — dzięki czemu „ręczna praca” sprzedawcy staje się „zautomatyzowanym zadaniem” maszyny.
Czas publikacji: 04-12-2025 Wyświetlenia: