මෑත වසරවලදී, ගෝලීය පාරිභෝගික වෙළඳපොළ අඛණ්ඩව උණුසුම් වීමත් සමඟ, කේක් ගබඩා කිරීම සහ ප්‍රදර්ශනය සඳහා මූලික උපකරණ ලෙස කේක් ශීතකරණ, වේගවත් වර්ධනයේ ස්වර්ණමය කාල පරිච්ඡේදයකට පිවිසෙමින් තිබේ. වාණිජ බේකරිවල වෘත්තීය ප්‍රදර්ශනයේ සිට ගෘහස්ථ අවස්ථා වලදී විශිෂ්ට ගබඩා කිරීම දක්වා, කේක් ශීතකරණ සඳහා වෙළඳපල ඉල්ලුම නිරන්තරයෙන් බෙදී යයි, කලාපීය විනිවිද යාම ගැඹුරු වෙමින් පවතී, තාක්ෂණික නවෝත්පාදනයන් පුනරාවර්තනය වේගවත් කරයි, සහ ඒවාට අද්විතීය යෙදුමේ සහ වෙනස් කිරීමේ ලක්ෂණ ඇත. 2025 දී කේක් ශීතකරණ වෙළඳපොලේ සංවර්ධන ප්‍රවණතාවය මානයන් තුනකින් පහත දැක්වේ: වෙළඳපල ප්‍රමාණය, පාරිභෝගික කණ්ඩායම් සහ තාක්ෂණික ප්‍රවණතා.රෙඩ් මීල් කර්මාන්ත පර්යේෂණ ආයතනය විසින් ගණනය කරන ලද ගණනය කිරීම්වලට අනුව, ෙබ්කිං වෙළඳපොළේ පරිමාණය 2025 දී යුවාන් බිලියන 116 දක්වා ළඟා වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ. 2025 මැයි වන විට, රට පුරා ෙබ්කිං වෙළඳසැල් සංඛ්‍යාව 338,000 දක්වා ළඟා වී ඇති අතර, කේක් කැබිනට් සඳහා ඇති ඉල්ලුම 60% කින් වැඩි වී ඇත.
වෙළඳපල ප්‍රමාණය සහ කලාපීය ව්‍යාප්තිය: නැගෙනහිර චීනය පෙරමුණ ගෙන ඇත, ගිලෙන වෙළඳපොළ නව වර්ධන ධ්‍රැවයක් බවට පත්වේ
කේක් ශීතකරණ වෙළඳපොළේ ප්‍රසාරණ ගමන් පථය ආර්ථික වශයෙන් සංවර්ධිත කලාපවල පරිභෝජන ආධිපත්‍යය පිළිබිඹු කරන අතර ගිලෙන වෙළඳපොළේ දැවැන්ත විභවය ද පෙන්නුම් කරයි.
බේකරි දාම ව්‍යාප්තිය, ගෘහස්ථ ෙබ්කිං අවස්ථා ජනප්‍රිය කිරීම සහ අතුරුපස පරිභෝජනයේ වාර ගණන වැඩිවීම හේතුවෙන් වෙළඳපල ප්‍රමාණය අනුව, කේක් ශීතකරණ වෙළඳපොළ මෑත වසරවලදී ද්වි-ඉලක්කම් වර්ධනයක් පවත්වා ගෙන ගොස් ඇත. ෙබ්කිං කර්මාන්ත දාමයේ වර්ධන රිද්මය ගැන සඳහන් කරමින්, චීනයේ කේක් ශීතකරණ වෙළඳපොළේ පරිමාණය 2025 දී යුවාන් බිලියන 9 ඉක්මවනු ඇතැයි අපේක්ෂා කරන අතර එය 2020 ට සාපේක්ෂව දෙගුණයක වර්ධනයක් අත්කර ගනී. මෙම වර්ධනය වාණිජ වෙළඳපොලේ උපකරණ අලුත් කිරීමේ ඉල්ලුමෙන් පමණක් නොව, ගෘහස්ථ කුඩා කේක් ශීතකරණවල වේගවත් වැඩිවීමෙන් ද පැමිණේ. ගෙදර හැදූ කේක් සහ අතුරුපස ජනප්‍රිය වීමත් සමඟ, "නැවුම් ලෙස සාදන ලද, වහාම ගබඩා කර නැවුම්ව අනුභව කරන" පාරිභෝගිකයින්ගේ ඉල්ලුම ගෘහස්ථ වෙළඳපොළේ නැගීම ප්‍රවර්ධනය කර ඇත.
කලාපීය ව්‍යාප්තිය අනුව, නැගෙනහිර චීනය 38% ක වෙළඳපල කොටසක් සමඟ රට ඉදිරියෙන් සිටින අතර, කේක් ශීතකරණ පරිභෝජනය සඳහා ප්‍රධාන කලාපය බවට පත්වේ. මෙම කලාපයේ පරිණත ෙබ්කිං කර්මාන්තයක් ඇත (ෂැංහයි සහ හැංෂෝ හි දාම ෙබ්කිං වෙළඳ නාමවල ඝනත්වය රටේ ඉහළින්ම ශ්‍රේණිගත කිරීම වැනි), පදිංචිකරුවන්ට අතුරුපස පරිභෝජනයේ ඉහළ සංඛ්‍යාතයක් ඇති අතර, වාණිජ කේක් ශීතකරණ වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා ඇති ඉල්ලුම ශක්තිමත් වේ. ඒ අතරම, නැගෙනහිර චීනයේ පවුල් අතර විශිෂ්ට ජීවිතය පිළිබඳ සංකල්පය ප්‍රමුඛ වන අතර, ගෘහස්ථ කුඩා කේක් ශීතකරණවල විනිවිද යාමේ අනුපාතය ජාතික සාමාන්‍යයට වඩා සියයට 15 කින් වැඩි ය.
ගිලෙන වෙළඳපොළ (තුන්වන සහ සිව්වන මට්ටමේ නගර සහ ප්‍රාන්ත) ශක්තිමත් වර්ධන ගම්‍යතාවයක් පෙන්නුම් කරන අතර, 2025 දී විකුණුම් වර්ධනය 22% දක්වා ළඟා වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කරන අතර එය පළමු මට්ටමේ නගරවල 8% ට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය. මෙයට පිටුපසින් ඇත්තේ ගිලෙන වෙළඳපොළේ බේකරිවල වේගවත් ව්‍යාප්තියයි. මික්ස්යු බිංචෙන්ග් සහ ගුමින් වැනි වෙළඳ නාම මගින් මෙහෙයවනු ලබන "තේ + ෙබ්කිං" ආකෘතිය ගිලී ගොස් ඇති අතර, කුඩා හා මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ බේකරි සඳහා උපකරණ ඉල්ලුම විශාල සංඛ්‍යාවක් ඇති කරයි. ඒ සමඟම, ප්‍රාන්ත පදිංචිකරුවන්ගේ උත්සව පරිභෝජනය සඳහා ඇති ඉල්ලුම වැඩි දියුණු වී ඇති අතර, උපන්දින කේක් සහ ගෙදර හැදූ අතුරුපස සඳහා ගබඩා ඉල්ලුම ගෘහස්ථ කේක් ශීතකරණ ජනප්‍රිය කිරීම ප්‍රවර්ධනය කර ඇත. ඊ-වාණිජ්‍ය නාලිකා ගිලී යාම සහ සැපයුම් පද්ධතිය වැඩිදියුණු කිරීම පිරිවැය-ඵලදායී ගෘහස්ථ ආකෘති ඉක්මනින් මෙම කලාප වෙත ළඟා වීමට හැකි වී තිබේ.
ගෝලීය වෙළඳපොළ මට්ටමින්, යුරෝපීය සහ ඇමරිකානු රටවල දිගුකාලීන ෙබ්කිං සංස්කෘතිය හේතුවෙන් පරිණත වාණිජ කේක් ශීතකරණ වෙළඳපොළක් ඇත, නමුත් වර්ධනය මන්දගාමී වෙමින් පවතී. චීනය සහ අග්නිදිග ආසියාව නියෝජනය කරන නැගී එන වෙළඳපොළවල්, පරිභෝජනය වැඩිදියුණු කිරීම සහ ෙබ්කිං කර්මාන්තයේ ව්‍යාප්තිය මත විශ්වාසය තබමින්, ගෝලීය කේක් ශීතකරණ ඉල්ලුමේ ප්‍රධාන වර්ධන ලක්ෂ්‍යයන් බවට පත්වෙමින් තිබේ. 2025 දී චීනයේ කේක් ශීතකරණ වෙළඳපොළ ගෝලීය වෙළඳපොළෙන් 28% ක් වන අතර එය 2020 ට සාපේක්ෂව සියයට 10 ක වැඩිවීමකි.
පාරිභෝගික කණ්ඩායම් සහ නිෂ්පාදන ස්ථානගත කිරීම: දර්ශන ඛණ්ඩනය නිෂ්පාදන විවිධාංගීකරණයට හේතු වේ.
කේක් ශීතකරණවල පාරිභෝගික කණ්ඩායම් පැහැදිලිවම දර්ශන අවකලනය ලක්ෂණ පෙන්නුම් කරයි. වාණිජ සහ ගෘහස්ථ වෙළඳපොළ අතර ඉල්ලුමේ වෙනස්කම් නිෂ්පාදන ස්ථානගත කිරීම වැඩිදියුණු කිරීමට සහ මිල පරාසයන් පිළිබඳ පූර්ණ ආවරණයක් ප්‍රවර්ධනය කර ඇත.
වාණිජ වෙළඳපොළ: වෘත්තීය ඉල්ලුම-නැඹුරු, ක්‍රියාකාරිත්වය සහ ප්‍රදර්ශනය යන දෙකම අවධාරණය කරයි.
වාණිජ කේක් ශීතකරණවල ප්‍රධාන පරිශීලකයින් වන්නේ දාම බේකරි සහ අතුරුපස වැඩමුළු ය. එවැනි කණ්ඩායම්වලට උපකරණවල ධාරිතාව, උෂ්ණත්ව පාලන නිරවද්‍යතාවය සහ ප්‍රදර්ශන බලපෑම පිළිබඳ දැඩි අවශ්‍යතා ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, ඉහළ මට්ටමේ දාම වෙළඳ නාම, ක්‍රීම් කේක්, මූස් සහ අනෙකුත් අතුරුපස 2-8℃ ප්‍රශස්ත ගබඩා උෂ්ණත්වයකදී නරක් නොවන බව සහතික කිරීම සඳහා හිම-නිදහස් වායු සිසිලන පද්ධති (උෂ්ණත්ව පාලන දෝෂය ≤ ±1℃) සහිත කේක් ශීතකරණ තෝරා ගැනීමට නැඹුරු වේ. ඒ සමඟම, විනිවිද පෙනෙන වීදුරු දොරවල්වල මීදුම විරෝධී නිර්මාණය සහ අභ්‍යන්තර LED ආලෝකකරණයේ වර්ණ උෂ්ණත්ව ගැලපීම (4000K උණුසුම් සුදු ආලෝකය අතුරුපස වඩාත් වර්ණවත් කරයි) නිෂ්පාදන ආකර්ශනීය බව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා යතුර වී ඇත. එවැනි වාණිජ උපකරණවල මිල බොහෝ දුරට යුවාන් 5,000-20,000 කි. විදේශීය වෙළඳ නාම තාක්ෂණික වාසි සමඟ ඉහළ මට්ටමේ වෙළඳපොළ අත්පත් කරගෙන සිටින අතර, දේශීය වෙළඳ නාම කුඩා හා මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ වෙළෙන්දන් අතර පිරිවැය කාර්ය සාධනය සමඟ ජය ගනී.
ගෘහස්ථ වෙළඳපොළ: කුඩාකරණය සහ බුද්ධිමය නැගීම
ගෘහස්ථ පරිශීලකයින්ගේ ඉල්ලීම් "කුඩා ධාරිතාව, පහසු ක්‍රියාකාරිත්වය සහ ඉහළ පෙනුම" කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි. ලීටර් 50-100 ක ධාරිතාවක් සහිත කුඩා කේක් ශීතකරණ ප්‍රධාන ධාරාවට පැමිණ ඇති අතර, ඒවා මුළුතැන්ගෙයි කැබිනට්වල තැන්පත් කළ හැකි හෝ පවුල් 3-5 ක දෛනික අතුරුපස ගබඩා අවශ්‍යතා සපුරාලීම සඳහා විසිත්ත කාමරයේ තැබිය හැකිය. සෞඛ්‍ය දැනුවත්භාවය වැඩිදියුණු කිරීම ගෘහස්ථ පරිශීලකයින් ද්‍රව්‍ය ආරක්ෂාව කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කරන අතර, ආහාර ශ්‍රේණියේ 304 මල නොබැඳෙන වානේ අභ්‍යන්තර ටැංකි සහ ෆ්ලෝරීන් රහිත ශීතකරණ තාක්ෂණය භාවිතා කරන නිෂ්පාදන වඩාත් ජනප්‍රිය වේ. මිල අනුව, ගෘහස්ථ කේක් ශීතකරණ අනුක්‍රමික ව්‍යාප්තියක් පෙන්නුම් කරයි: මූලික ආකෘති (යුවාන් 800-1500) සරල ශීතකරණ අවශ්‍යතා සපුරාලයි; මැද සිට ඉහළ මට්ටමේ ආකෘති (යුවාන් 2000-5000) බුද්ධිමත් උෂ්ණත්ව පාලනය (ජංගම APP දුරස්ථ උෂ්ණත්ව ගැලපුම), ආර්ද්‍රතා ගැලපුම (කේක් වියළීම වැළැක්වීම සඳහා) සහ අනෙකුත් කාර්යයන් සමඟින්, සැලකිය යුතු වර්ධනයක් සහිතව සමන්විත වේ.
මිල පරාසයන් සහ දර්ශන අනුවර්තනය පිළිබඳ සම්පූර්ණ ආවරණය
වෙළඳපොලේ ජංගම වෙළෙන්දන් සඳහා සරල ශීත කළ සංදර්ශක කැබිනට් (යුවාන් 1,000 ට අඩු) සිට තරු පහේ හෝටල් අතුරුපස මධ්‍යස්ථාන සඳහා අභිරුචිකරණය කළ මාදිලි (යුවාන් 50,000 ඉක්මවන ඒකක මිල) දක්වා සියල්ල තිබේ, එය අඩු මට්ටමේ සිට ඉහළ මට්ටමේ දක්වා සියලුම දර්ශන අවශ්‍යතා ආවරණය කරයි. මෙම විවිධාංගීකරණය වූ ස්ථානගත කිරීම කේක් ශීතකරණ ගබඩා උපකරණ පමණක් නොව බේකරි සඳහා "ව්‍යාපාරික කාඩ්පත් ප්‍රදර්ශනය" සහ පවුල් සඳහා "ජීවිත සෞන්දර්යාත්මක අයිතම" බවට පත් කරයි.
තාක්ෂණික නවෝත්පාදන සහ අනාගත ප්‍රවණතා: බුද්ධිය, පාරිසරික ආරක්ෂාව සහ දර්ශන ඒකාබද්ධ කිරීම
කේක් ශීතකරණ වෙළඳපොළේ අඛණ්ඩ වර්ධනය සඳහා තාක්ෂණික නවෝත්පාදනය මූලික එන්ජිමයි. අනාගත නිෂ්පාදන බුද්ධිය, පාරිසරික ක්‍රියාකාරිත්වය සහ දර්ශන අනුවර්තනය වීමේ හැකියාව යන අංශවල ඉදිරි ගමනක් සිදු කරනු ඇත.
බුද්ධි තොරතුරු වේගයෙන් විනිවිද යාම
2030 වන විට බුද්ධිමත් කේක් ශීතකරණවල වෙළඳපල විනිවිද යාමේ අනුපාතය 60% ඉක්මවනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ. වර්තමානයේ, වාණිජ බුද්ධිමත් කේක් ශීතකරණ "නවීකරණයන් තුනක්" අත්කර ගෙන ඇත: බුද්ධිමත් උෂ්ණත්ව පාලනය (සංවේදක හරහා අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වය තත්‍ය කාලීනව නිරීක්ෂණය කිරීම, අපගමනය 0.5℃ ඉක්මවන විට ස්වයංක්‍රීයව ගැලපීම), බලශක්ති පරිභෝජන දෘශ්‍යකරණය (මෙහෙයුම් පිරිවැය ප්‍රශස්ත කිරීම සඳහා APP බල පරිභෝජනය පිළිබඳ තත්‍ය කාලීන සංදර්ශකය), සහ ඉන්වෙන්ටරි අනතුරු ඇඟවීම (නැවත පිරවීම මතක් කිරීම සඳහා කැමරා හරහා කේක් ඉන්වෙන්ටරි හඳුනා ගැනීම). ගෘහස්ථ ආකෘති "කම්මැලි-හිතකාමී" ඒවාට උත්ශ්‍රේණි වෙමින් පවතී, එනම් හඬ-පාලිත උෂ්ණත්ව ගැලපීම සහ කේක් වර්ග අනුව ගබඩා ක්‍රම ස්වයංක්‍රීයව ගැලපීම (අඩු ආර්ද්‍රතාවය අවශ්‍ය වන චිෆන් කේක් සහ නිරන්තර අඩු උෂ්ණත්වයක් අවශ්‍ය වන මූස් වැනි), භාවිතය සඳහා සීමාව අඩු කිරීම.
පාරිසරික ආරක්ෂාව සහ බලශක්ති ඉතිරිකිරීමේ සැලසුම සම්මතයක් බවට පත්වේ
"ද්විත්ව කාබන්" ප්‍රතිපත්තියේ දියුණුවත් සමඟ සහ හරිත පරිභෝජන සංකල්ප ගැඹුරු වීමත් සමඟ, කේක් ශීතකරණවල පාරිසරික ආරක්ෂණ ගුණාංග වඩ වඩාත් වැදගත් වී ඇත. සාම්ප්‍රදායික ෆ්‍රෝන් වෙනුවට නිෂ්පාදකයින් පරිසර හිතකාමී ශීතකාරක (R290 ස්වභාවික වැඩ කරන තරලය වැනි, GWP අගය 0 ට ආසන්න) භාවිතා කිරීමට පටන් ගෙන ඇත. සම්පීඩක ක්‍රියාකාරිත්වය සහ පරිවාරක ද්‍රව්‍ය (රික්ත පරිවාරක පැනල්) ප්‍රශස්ත කිරීමෙන් බලශක්ති පරිභෝජනය 20% කට වඩා අඩු වී ඇත. සමහර ඉහළ මට්ටමේ මාදිලිවල "රාත්‍රී බලශක්ති ඉතිරිකිරීමේ මාදිලිය" ද ඇත, එය ස්වයංක්‍රීයව ශීතකරණ බලය අඩු කරයි, ව්‍යාපාරික නොවන වේලාවන් තුළ බේකරි සඳහා සුදුසු වන අතර වසරකට විදුලි අංශක 300 කට වඩා ඉතිරි කරයි.
බහුකාර්ය සහ දර්ශන ඒකාබද්ධ කිරීම සීමාවන් පුළුල් කරයි
නවීන කේක් ශීතකරණ තනි ගබඩා ශ්‍රිතය බිඳ දමමින් “ගබඩා + සංදර්ශකය + අන්තර්ක්‍රියා” ඒකාබද්ධ කිරීම දෙසට පරිණාමය වෙමින් පවතී. වාණිජ ආකෘති කේක් අමුද්‍රව්‍ය තොරතුරු සහ නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලීන් ප්‍රදර්ශනය කිරීම සඳහා අන්තර්ක්‍රියාකාරී තිර එකතු කර ඇති අතර එමඟින් පාරිභෝගික විශ්වාසය වැඩි දියුණු වේ. කේක්, පලතුරු සහ චීස් වැනි විවිධ අමුද්‍රව්‍ය ගබඩා කිරීමට ඉඩ සැලසෙන පරිදි ගෘහස්ථ ආකෘති වෙන් කළ හැකි කොටස් සමඟ නිර්මාණය කර ඇත. සමහර ආකෘති ගිම්හාන අතුරුපස අවස්ථාවන්ට අනුවර්තනය වෙමින් කුඩා අයිස් සෑදීමේ කාර්යයක් පවා ඒකාබද්ධ කරයි. දර්ශන ශ්‍රිත 2 කට වඩා ඇති කේක් ශීතකරණවල පරිශීලකයින්ගේ නැවත මිලදී ගැනීමේ කැමැත්තෙහි 40% ක වැඩිවීමක් ඇති බව දත්ත පෙන්වා දෙයි.
නිෂ්පාදන ධාරිතාවයේ සහ ඉල්ලුමේ දිගුකාලීන ධනාත්මක ප්‍රවණතාවක්
ෙබ්කිං කර්මාන්තයේ ව්‍යාප්තියත් සමඟ, කේක් ශීතකරණවල නිෂ්පාදන ධාරිතාව සහ ඉල්ලුම අඛණ්ඩව වර්ධනය වනු ඇත. 2025 දී චීනයේ කේක් ශීතකරණවල මුළු නිෂ්පාදන ධාරිතාව ඒකක මිලියන 18 දක්වා (වාණිජ භාවිතය සඳහා 65% සහ ගෘහ භාවිතය සඳහා 35%) ළඟා වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ, ඉල්ලුම ඒකක මිලියන 15 කි; 2030 වන විට නිෂ්පාදන ධාරිතාව ඒකක මිලියන 28 දක්වා ඉහළ යනු ඇතැයි අපේක්ෂා කරන අතර ඉල්ලුම ඒකක මිලියන 25 ක් වන අතර ගෝලීය වෙළඳපල කොටස 35% ඉක්මවනු ඇත. නිෂ්පාදන ධාරිතාව සහ ඉල්ලුමේ සමමුහුර්ත වර්ධනය යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කර්මාන්ත තරඟකාරිත්වය තාක්ෂණික අවකලනය සහ දර්ශන නවෝත්පාදනය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන බවයි. වාණිජ හා ගෘහස්ථ වෙළඳපොළවල උප බෙදී ගිය අවශ්‍යතා නිවැරදිව ග්‍රහණය කර ගත හැකි ඕනෑම අයෙකු වර්ධන ලාභාංශයේ පෙරමුණ ගනු ඇත.
2025 දී කේක් ශීතකරණ වෙළඳපොළ පරිභෝජනය වැඩිදියුණු කිරීමේ සහ තාක්ෂණික නවෝත්පාදනයේ මංසන්ධියේ පවතී. නැගෙනහිර චීනයේ ගුණාත්මක පරිභෝජනයේ සිට ගිලෙන වෙළඳපොලේ ජනප්‍රියකරණ රැල්ල දක්වා, වාණිජ උපකරණ වෘත්තීයමය වැඩිදියුණු කිරීමේ සිට ගෘහ නිෂ්පාදනවල දර්ශන පාදක නවෝත්පාදනය දක්වා, කේක් ශීතකරණ තවදුරටත් සරල "ශීතකරණ මෙවලම්" නොව, ෙබ්කිං කර්මාන්තයේ සංවර්ධනය සඳහා "යටිතල පහසුකම්" සහ පවුලේ ගුණාත්මක ජීවිතය සඳහා "සම්මත අයිතම" වේ. අනාගතයේදී, බුද්ධිමත් හා පරිසර හිතකාමී තාක්ෂණයන් ගැඹුරින් යෙදීම සහ ෙබ්කිං පරිභෝජන අවස්ථා අඛණ්ඩව ව්‍යාප්ත කිරීමත් සමඟ, කේක් ශීතකරණ වෙළඳපොළ පුළුල් වර්ධන අවකාශයක් ඇති කරනු ඇත.
පළ කිරීමේ කාලය: 2025 සැප්තැම්බර්-04 නැරඹුම්: