ගෝලීය ශීත කළ කර්මාන්තයේ ආර්ථික තත්ත්වය විශ්ලේෂණය කිරීම

2025 සිට, ගෝලීය ශීත කළ කර්මාන්තය තාක්ෂණික වැඩිදියුණු කිරීම සහ පාරිභෝගික ඉල්ලුමේ වෙනස්කම් යන ද්විත්ව ධාවනය යටතේ ස්ථාවර වර්ධනයක් පවත්වා ගෙන ගොස් ඇත. ශීත කළ වියළි ආහාරවල කොටස් කරන ලද ක්ෂේත්‍රයේ සිට ක්ෂණික ශීත කළ සහ ශීත කළ ආහාර ආවරණය වන සමස්ත වෙළඳපොළ දක්වා, කර්මාන්තය විවිධාංගීකරණය වූ සංවර්ධන රටාවක් ඉදිරිපත් කරයි. තාක්ෂණික නවෝත්පාදනය සහ පරිභෝජනය වැඩිදියුණු කිරීම මූලික වර්ධන එන්ජින් බවට පත්ව ඇත.

I. වෙළඳපල ප්‍රමාණය: ඛණ්ඩිත ක්ෂේත්‍රවල සිට සමස්ත කර්මාන්තය දක්වා පියවරෙන් පියවර වර්ධනයක්

2024 සිට 2030 දක්වා, ශීත කළ වියළි ආහාර වෙළඳපොළ 8.35% ක සංයුක්ත වාර්ෂික වර්ධන වේගයකින් පුළුල් වනු ඇත. 2030 දී වෙළඳපල ප්‍රමාණය ඇමරිකානු ඩොලර් බිලියන 5.2 දක්වා ළඟා වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ. එහි වර්ධන ගම්‍යතාවය ප්‍රධාන වශයෙන් පැමිණෙන්නේ සෞඛ්‍ය දැනුවත්භාවය වැඩිදියුණු කිරීම සහ කෑමට සූදානම් නිෂ්පාදනවල ජනප්‍රියතාවයෙනි.

(1) පහසුව සඳහා ඇති ඉල්ලුම ඩොලර් ට්‍රිලියන ගණනක වෙළඳපොළක් බිහි කරයි.

මොර්ඩෝර් බුද්ධි දත්ත වලට අනුව, 2023 දී ගෝලීය ශීත කළ වියළි ආහාර වෙළඳපොළ ප්‍රමාණය ඇමරිකානු ඩොලර් බිලියන 2.98 දක්වා ළඟා වූ අතර 2024 දී ඇමරිකානු ඩොලර් බිලියන 3.2 දක්වා තවදුරටත් වැඩි විය. මෙම නිෂ්පාදන එළවළු, පලතුරු, මස් සහ කුකුළු මස් සහ පහසු ආහාර වැනි බහු කාණ්ඩ ආවරණය කරයි, කෑමට සූදානම් සහ සැහැල්ලු ආහාර සඳහා පාරිභෝගිකයින්ගේ ඉල්ලීම් සපුරාලයි.

(2) පුළුල් වෙළඳපල අවකාශයක්

ග්‍රෑන්ඩ්වීව් පර්යේෂණ ආයතනයේ දත්ත වලට අනුව 2023 දී ගෝලීය ශීත කළ ආහාර වෙළඳපොළ ප්‍රමාණය ඇමරිකානු ඩොලර් බිලියන 193.74 දක්වා ළඟා විය. එය 2024 සිට 2030 දක්වා 5.4% ක සංයුක්ත වාර්ෂික වර්ධන වේගයකින් වර්ධනය වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ. 2030 දී වෙළඳපල ප්‍රමාණය ඇමරිකානු ඩොලර් බිලියන 300 ඉක්මවනු ඇත. ඒ අතර, ක්ෂණිකව ශීත කළ ආහාර මූලික කාණ්ඩය වේ. 2023 දී වෙළඳපල ප්‍රමාණය ඇමරිකානු ඩොලර් බිලියන 297.5 දක්වා ළඟා විය (Fortune Business Insights). ශීත කළ කෙටි ආහාර සහ බේක් කළ නිෂ්පාදන ඉහළම අනුපාතය (37%) සඳහා දායක වේ.

II. පරිභෝජනය, තාක්ෂණය සහ සැපයුම් දාමයේ සහයෝගී උත්සාහයන්

ගෝලීය නාගරීකරණය වේගවත් වීමත් සමඟ, උතුරු ඇමරිකානු සහ යුරෝපීය වෙළඳපොළවල, ඉක්මනින් ශීත කළ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහ සහ සකස් කළ කෑම වර්ග විනිවිද යාමේ අනුපාතය සාපේක්ෂව ඉහළ ය. 2023 දී, ශීත කළ වෙළඳපොළෙන් 42.9% ක් කෑමට සූදානම් ආහාර වේ. ඒ සමඟම, සෞඛ්‍ය දැනුවත්භාවය පාරිභෝගිකයින් අඩු ආකලන සහ ඉහළ පෝෂණයක් සහිත ශීත කළ නිෂ්පාදන වලට වැඩි කැමැත්තක් දැක්වීමට පොළඹවයි. දත්ත පෙන්වා දෙන්නේ 2021 දී සෞඛ්‍ය සම්පන්න ශීත කළ ආහාර සඳහා ගෝලීය ඉල්ලුම 10.9% කින් වැඩි වූ බවත්, ඒ අතර උදෑසන ආහාර නිෂ්පාදන සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වූ බවත්ය.

(1) තාක්ෂණික ප්‍රගතිය සහ කාර්මික ප්‍රමිතිකරණය

කැටි කිරීමේ තාක්ෂණයේ ඉදිරි ගමන කර්මාන්ත සංවර්ධනයේ මූලික ගලයි. වාණිජ ස්වයංක්‍රීය හිම ඉවත් කිරීමේ ශීතකරණ ඉහළ මට්ටමේ ආහාර සැකසුම් සඳහා ප්‍රධාන ධාරාවේ තේරීම බවට පත්ව ඇත. ඉක්මන්-ශීතකරණ ක්ෂේත්‍රයේ "TTT" න්‍යාය (ගුණාත්මකභාවයට කාල-උෂ්ණත්වය-ඉවසීම) නිෂ්පාදන ප්‍රමිතිකරණය ප්‍රවර්ධනය කරයි. තනි ඉක්මන්-ශීතකරණ තාක්ෂණය සමඟ ඒකාබද්ධව, එය ශීත කළ ආහාරවල කාර්මික කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කරයි.

(2) සීතල දාම සැපයුම්වල සහයෝගී වැඩිදියුණු කිරීම

2023 සිට 2025 දක්වා, ගෝලීය සීතල දාම සැපයුම් වෙළඳපොළ ප්‍රමාණය ඇමරිකානු ඩොලර් බිලියන 292.8 දක්වා ළඟා විය. 25% ක කොටසක් හිමි චීනය, ආසියා-පැසිෆික් කලාපයේ වැදගත් වර්ධන කණුවක් බවට පත්ව ඇත. නොබැඳි නාලිකා (සුපිරි වෙළඳසැල්, පහසුව සඳහා වෙළඳසැල්) තවමත් කොටසෙන් 89.2% ක් හිමිකරගෙන සිටියද, ගුඩ්පොප් වැනි වෙළඳ නාම නිල වෙබ් අඩවි හරහා කාබනික අයිස් නිෂ්පාදන සෘජුවම විකිණීමෙන් මාර්ගගත නාලිකා විනිවිද යාම වැඩි කිරීම ප්‍රවර්ධනය කරයි.

ඒ සමඟම, ආහාර සැපයුම් කර්මාන්තයේ කාර්මිකකරණ ඉල්ලුම (දාම අවන්හල් මගින් ශීත කළ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ මිලදී ගැනීම වැනි) B-end වෙළඳපොළේ වර්ධනය තවදුරටත් ඉදිරියට ගෙන යයි. 2022 දී, ආහාර සැපයීම සඳහා ශීත කළ ආහාරවල ගෝලීය අලෙවිය 10.4% කින් වැඩි විය. සැකසූ කුකුල් මස්, ඉක්මනින් ශීත කළ පීසා සහ අනෙකුත් කාණ්ඩ සඳහා දැඩි ඉල්ලුමක් පවතී.

III. යුරෝපය සහ ඇමරිකාව ආධිපත්‍යය දරන ආසියා-පැසිෆික් කලාපය ඉහළ යමින් පවතී.

කලාපීය දෘෂ්ටිකෝණයකින්, උතුරු ඇමරිකාව සහ යුරෝපය ශීත කළ ආහාර සඳහා පරිණත වෙළඳපොළවල් වේ. පරිණත පරිභෝජන පුරුදු සහ සම්පූර්ණ ශීත කළ දාම යටිතල පහසුකම් ප්‍රධාන වාසි වේ. ආසියා-පැසිෆික් කලාපය 24% ක කොටසකින් තුන්වන ස්ථානයේ සිටින නමුත් කැපී පෙනෙන වර්ධන විභවයක් ඇත: 2023 දී, චීනයේ ශීත කළ දාම සැපයුම්වල වෙළඳපල ප්‍රමාණය ඇමරිකානු ඩොලර් බිලියන 73.3 දක්වා ළඟා වූ අතර එය ගෝලීය මුළු මුදලින් 25% කි. ඉන්දියාව සහ අග්නිදිග ආසියාව වැනි නැගී එන වෙළඳපොළවල් ජනවිකාස ලාභාංශ සහ නාගරීකරණ ක්‍රියාවලිය හේතුවෙන් ශීත කළ ආහාර විනිවිද යාමේ අනුපාතයේ වේගවත් වැඩිවීමක් දැක ඇති අතර එය කර්මාන්තයේ නව වර්ධන ලක්ෂ්‍යයන් බවට පත්ව ඇත.

IV. ශීත කළ ප්‍රදර්ශන කැබිනට් අලෙවිය ඉහළ යාම

ශීත කළ ආහාර කර්මාන්තයේ ආර්ථික වර්ධනයත් සමඟ, ශීත කළ සංදර්ශක කැබිනට් (සිරස් ශීතකරණ, පපුව ශීතකරණ) අලෙවිය ද ඉහළ ගොස් තිබේ. මෙම වසරේ විකුණුම් පිළිබඳව බොහෝ පරිශීලක විමසීම් ඇති බව නෙන්වෙල් පැවසීය. ඒ සමඟම, එය අභියෝග සහ අවස්ථාවන්ට ද මුහුණ දෙයි. ඉහළ මට්ටමේ වාණිජ ශීතකරණ නවෝත්පාදනය කිරීම සහ පැරණි ශීතකරණ උපකරණ ඉවත් කිරීම සඳහා නව තාක්ෂණයන් භාවිතා කිරීම.

ගෝලීය ශීත කළ කර්මාන්තය "පැවැත්මේ ආකාරයේ" දැඩි ඉල්ලුමේ සිට "ගුණාත්මක ආකාරයේ" පරිභෝජනය දක්වා පරිවර්තනය වෙමින් පවතී. තාක්ෂණික දියුණුව සහ ඉල්ලුමේ පුනරාවර්තන ඒකාබද්ධව කර්මාන්තයේ වර්ධන සැලැස්ම අඳියි. විශේෂයෙන් විශාල දෘඩ ඉල්ලුමක් සහිත ශීතකරණ උපකරණ සඳහා අඛණ්ඩව ප්‍රසාරණය වන වෙළඳපල අවකාශය අත්පත් කර ගැනීම සඳහා ව්‍යවසායන් නිෂ්පාදන නවෝත්පාදනය සහ සැපයුම් දාම ප්‍රශස්තිකරණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය.