මුළුතැන්ගෙයි මල නොබැඳෙන වානේ අධිශීතකරණ මිලදී ගැනීමේදී සටහන් කළ යුතු විස්තර මොනවාද?

ආහාර සැපයුම් කර්මාන්තයේ සංවර්ධන ප්‍රවණතාවයේ සන්දර්භය තුළ, මුළුතැන්ගෙයි ශීතකරණයන් ආහාර සැපයුම් ආයතන සඳහා මූලික යටිතල පහසුකම් බවට පත්ව ඇති අතර, වාර්ෂිකව ඒකක දස දහස් ගණනක් මිලදී ගනු ලැබේ. චීන දාම වෙළඳසැල් සහ ෆ්‍රැන්චයිස් සංගමයේ දත්ත වලට අනුව, වාණිජ සැකසුම් තුළ ආහාර අපද්‍රව්‍ය අනුපාතය 8% - 12% දක්වා ළඟා වේ. කෙසේ වෙතත්, උසස් තත්ත්වයේ මල නොබැඳෙන වානේ ශීතකරණයන් මඟින් ශීත කළ ආහාරවල නැවුම්බව කාලය 30% ට වඩා දීර්ඝ කළ හැකි අතර අපද්‍රව්‍ය අනුපාතය 5% ට වඩා අඩු කළ හැකිය. විශේෂයෙන් පෙර සාදන ලද ආහාර කර්මාන්තය වාර්ෂිකව 20% ට වඩා වර්ධනය වන පසුබිමට එරෙහිව, අඩු උෂ්ණත්ව ගබඩා කිරීම සඳහා ප්‍රධාන උපකරණයක් ලෙස, එය ආහාර ගුණාත්මකභාවය සහ ආහාර සුරක්ෂිතතාවයේ පහළම රේඛාවට සෘජුවම සම්බන්ධ වන අතර, මුළුතැන්ගෙයි ක්‍රියාකාරීත්වය වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා තීරණාත්මක වාහකයක් බවට පත්වේ.

තොග වශයෙන් මල නොබැඳෙන වානේ අධිශීතකරණ මිලදී ගැනීමේදී සටහන් කළ යුත්තේ කුමක්ද?

ශීතකරණ උපකරණවල ගුණාත්මකභාවය සහ ක්‍රියාකාරිත්වය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම අවශ්‍ය වේ. සාමාන්‍යයෙන්, උපකරණවල වාසි සහ ක්‍රියාකාරී පරාමිතීන් සලකා බැලිය හැකිය. පහත දැක්වෙන්නේ නිශ්චිත ගුණාත්මක යොමු කිරීම් ය:

(1) ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි විඛාදන ප්‍රතිරෝධක වාසිය

මුළුතැන්ගෙයි පරිසරය තෙතමනය සහිත වන අතර තෙල්, ග්‍රීස්, අම්ල සහ ක්ෂාර වලින් පිරී ඇත. සාමාන්‍ය සීතල-රෝල් කරන ලද වානේ වලින් සාදන ලද කැබිනට් මලකඩ හා විඛාදනයට ගොදුරු වේ. ඊට වෙනස්ව, SUS304 ආහාර ශ්‍රේණියේ මල නොබැඳෙන වානේ වලින් සාදන ලද කැබිනට් GB/T 4334.5 – 2015 හි නිශ්චිතව දක්වා ඇති ලුණු ඉසින පරීක්ෂණයේදී මලකඩ නොගෙන පැය 500 ක් ඔරොත්තු දිය හැකිය. සෝයා සෝස් සහ විනාකිරි වැනි පොදු මුළුතැන්ගෙයි කුළුබඩු සමඟ දිගුකාලීන සම්බන්ධතාවකින් පසුව පවා ඒවායේ මතුපිට අඛණ්ඩතාව පවත්වා ගත හැකිය. එවැනි කැබිනට් වල සේවා කාලය අවුරුදු 10 – 15 දක්වා ළඟා විය හැකි අතර, සාමාන්‍ය ද්‍රව්‍යවලට වඩා දෙගුණයකට ආසන්න වන අතර, උපකරණ අලුත් කිරීමේ පිරිවැය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි.

(2) ප්‍රතිබැක්ටීරීය ගුණ

ආහාර සුරක්ෂිතතාවයේ ආරක්ෂක රේඛාව ශක්තිමත් කිරීම සඳහා, උසස් තත්ත්වයේ මල නොබැඳෙන වානේ අධිශීතකරණ නැනෝ-රිදී ආලේපන සහ කෝඩියරයිට් සෙරමික් ලයිනර් වැනි තාක්ෂණයන් හරහා ඒවායේ ප්‍රතිබැක්ටීරීය බලපෑම් වැඩි දියුණු කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, Haier BC/BD – 300GHPT ආකෘතිය Escherichia coli සහ Staphylococcus aureus වලට එරෙහිව 99.99% ක ප්‍රතිබැක්ටීරීය අනුපාතයක් ඇති බව පරීක්ෂා කර ඇත. දොර ගෑස්කට් වලට Aspergillus niger ඇතුළු අච්චු වර්ග හයක් ඵලදායී ලෙස වළක්වයි. මෙම ගුණාංගය ගෘහස්ථ සැකසුම් තුළ ආහාර හරස් දූෂණය වීමේ අවදානම 60% කින් අඩු කරයි, මේස උපකරණ විෂබීජහරණය කිරීමේ සනීපාරක්ෂාව සඳහා ජාතික ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්‍රමිතියේ අවශ්‍යතා සපුරාලයි, සහ ආහාර සැපයීමේ අනුකූලතාව සඳහා වැදගත් සහතිකයක් බවට පත්වේ.

(3) ව්‍යුහාත්මක ස්ථායිතාව සහ අභ්‍යවකාශ භාවිතය

මල නොබැඳෙන වානේ අධිශීතකරණවල සම්පීඩ්‍යතා ශක්තිය 200MPa ට වැඩි වන අතර අඩු උෂ්ණත්ව පරිසරයන් තුළ හැකිලීමේ හෝ විරූපණය වීමේ අවදානමක් නොමැත. මොඩියුලර් සැලසුමක් සමඟ, අවකාශය භාවිතය 25% කින් වැඩි කළ හැකිය. ස්ථර ලාච්චු මෝස්තර භාවිතය ආහාර ප්‍රවේශ කාර්යක්ෂමතාව 40% කින් වැඩි දියුණු කරයි. ඒවා සමස්ත මුළුතැන්ගෙය සමඟ බාධාවකින් තොරව ඒකාබද්ධ වේ. 2024 දී, එවැනි නිෂ්පාදනවල වෙළඳපල කොටස 23.8% දක්වා ළඟා වූ අතර එය 2019 ට සාපේක්ෂව දෙගුණ වේ.

(4) පිරිසිදු කිරීමේ පහසුව

වාණිජ මුළුතැන්ගෙයි සඳහා ඉහළ සංඛ්‍යාත භාවිත අවශ්‍යතා සපුරාලීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති මෙම කැබිනට්ටුව Ra≤0.8μm සුමටතාවයකින් යුත් මල නොබැඳෙන වානේ මතුපිටක් ඇති අතර තෙල් අපද්‍රව්‍ය අනුපාතය 3% ට වඩා අඩුය. වෘත්තීය නඩත්තුවකින් තොරව උදාසීන ඩිටර්ජන්ට් එකකින් එය ඉක්මනින් පිරිසිදු කළ හැකිය. පර්යේෂණාත්මක දත්තවලින් පෙනී යන්නේ පිරිසිදු කිරීමේ කාලය වීදුරු ලයිනර් වලට වඩා 50% අඩු බවත්, පිසදැමීම් 1,000 කට පසුව පවා සීරීම් අපද්‍රව්‍ය නොමැතිව මතුපිට සමතලා බවත්, අධික තෙල් පැල්ලම් සහ මුළුතැන්ගෙයි නිතර පිරිසිදු කිරීමේ ලක්ෂණ වලට පරිපූර්ණ ලෙස අනුගත වන බවත්ය.

අනාගත අපේක්ෂාවන්

ආහාර සැපයුම් කර්මාන්තය බලශක්ති කාර්යක්ෂමතාව සහ බුද්ධිය දෙසට වේගවත් වෙමින් පවතී. 2026 දී ක්‍රියාත්මක කිරීමට නියමිත නව ජාතික ප්‍රමිතිය GB 12021.2 – 2025, ශීතකරණ සහ අධිශීතකරණ සඳහා බලශක්ති කාර්යක්ෂමතා සීමාවේ අගය ηs≤70% සිට ηt≤40% දක්වා දැඩි කරනු ඇති අතර එය 42.9% ක වැඩිවීමක් වන අතර ඉහළ බලශක්ති පරිභෝජනය කරන නිෂ්පාදන වලින් 20% ක් ක්‍රමයෙන් ඉවත් කිරීමට අපේක්ෂා කෙරේ. මේ අතර, බුද්ධිමත් අධිශීතකරණවල විනිවිද යාමේ අනුපාතය 2025 දී 38% ඉක්මවනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ. IoT උෂ්ණත්ව පාලනය සහ බලශක්ති පරිභෝජන අධීක්ෂණය වැනි කාර්යයන් සම්මත ලක්ෂණ බවට පත්වනු ඇත. බිල්ට්-ඉන් මාදිලිවල වෙළඳපල ප්‍රමාණය යුවාන් බිලියන 16.23 දක්වා ළඟා වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කෙරේ. පරිසර හිතකාමී ශීතකාරක සහ විචල්‍ය-සංඛ්‍යාත තාක්‍ෂණය යෙදීම 2019 ට සාපේක්ෂව කර්මාන්තයේ සාමාන්‍ය බලශක්ති පරිභෝජනය 22% කින් අඩු කර ඇත.

පූර්වාරක්‍ෂා

නඩත්තු කිරීමේදී "විඛාදනය වැළැක්වීම, මුද්‍රාව ආරක්ෂා කිරීම සහ උෂ්ණත්වය පාලනය කිරීම" යන මූලධර්ම අනුගමනය කළ යුතුය. දිනපතා පිරිසිදු කිරීම සඳහා, උදාසීන ඩිටර්ජන්ට් සහිත මෘදු රෙද්දක් භාවිතා කරන්න සහ සීරීම් වැළැක්වීම සඳහා වානේ ලොම් වැනි තද වස්තූන් භාවිතා කිරීමෙන් වළකින්න.

සතියකට වරක් දොර ගෑස්කට් උණුසුම් ජලයෙන් පිස දමන්න, ඒවායේ මුද්‍රා තැබීමේ ක්‍රියාකාරිත්වය පවත්වා ගන්න, එමඟින් සීතල අලාභය 15% කින් අඩු කළ හැකිය. සම්පීඩක සිසිලන සිදුරු සෑම මාස හයකට වරක් පරීක්ෂා කිරීම සහ වසරකට වරක් වෘත්තීය නඩත්තු කිරීම නිර්දේශ කෙරේ.

විශේෂයෙන් සඳහන් කළ යුත්තේ ආම්ලික ආහාර කැබිනට් මණ්ඩලය සමඟ සෘජුව සම්බන්ධ වීමෙන් වැළකී සිටිය යුතු බවයි. අඩු උෂ්ණත්වවලදී දියවන විට, ඝනීභවනය වන ජලය විඛාදනයට ලක්වීම වැළැක්වීම සඳහා උෂ්ණත්ව උච්චාවචනය ±5°C නොඉක්මවිය යුතුය.

මුළුතැන්ගෙයි මල නොබැඳෙන වානේ අධිශීතකරණ, ඒවායේ ද්‍රව්‍යමය වාසි වන විඛාදන ප්‍රතිරෝධය සහ ප්‍රතිබැක්ටීරීය ගුණාංග මෙන්ම බලශක්ති කාර්යක්ෂමතාවයේ කාර්ය සාධනය වැඩි දියුණු කිරීමත් සමඟ, කුටුම්භවල ආහාර සුරක්ෂිතතාව සඳහා ඇති දැඩි ඉල්ලුම සපුරාලන අතර වාණිජ සැකසුම් වල අනුකූලතා අවශ්‍යතාවලට ද අනුගත වේ. නව බලශක්ති කාර්යක්ෂමතා ප්‍රමිතීන් ක්‍රියාත්මක කිරීම සහ බුද්ධිමත් තාක්ෂණයන් විනිවිද යාමත් සමඟ, බලශක්ති කාර්යක්ෂමතා ශ්‍රේණිගත කිරීම්, ප්‍රතිබැක්ටීරීය සහතික සහ දර්ශන අනුවර්තනය වීමේ හැකියාව සමතුලිත කරන නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම සහ නිතිපතා නඩත්තු කිරීම සිදු කිරීමෙන්, මෙම “නැවුම් බව - සංරක්ෂණය කිරීමේ මෙවලම” ආහාර සෞඛ්‍යය ආරක්ෂා කිරීම දිගටම කරගෙන යන බව සහතික කළ හැකිය.