I le aganuu a Italia, Gelato e le naʻo se meaʻai suamalie, ae o se faʻataʻitaʻiga o le olaga e tuʻufaʻatasia ai tufuga ma tekinolosi. Pe a faatusatusa i aisa kulimi Amerika, o ona uiga o le ga'o susu i lalo ifo o le 8% ma le ea e na'o le 25% -40% e fatuina ai se mea e sili ona taua ma mafiafia, faatasi ai ma mea taʻitasi e faʻatumauina le tofo moni o mea. O le ausiaina o sea tulaga lelei e faʻalagolago e le gata i le filifilia o mea fou ma mea masani, ae sili atu i luga o le pulea saʻo o meafaigaluega faʻapolofesa. O lenei tusiga o le a faʻavasegaina faʻapitoa faʻamatalaga faʻapitoa faʻapitoa, faʻataʻitaʻiina faiga faʻaogaina, iloiloga autu, ma faʻataʻitaʻiga o atinaʻe faʻapisinisi lata mai o mea faʻaalia aisa kulimi Italia.
Fa'atonuga Autu ma Fa'amatalaga Fa'ainisinia o Fa'aaliga Ice Cream Fa'aItalia
O le mamanu faʻapitoa oGelato fa'aaliga pusae afaina tonu ai le mautu o le tofo ma le faʻaalia o le aafiaga o oloa. I tulaga o le vevela, e tatau i masini faʻapolofesa ona faʻatumauina le saʻo lelei o le faʻatonutonuina o le vevela -12°C i le -18°C. O lenei va o le vevela e puipuia lelei ai le fausiaina o tioata aisa lapopoa a'o fa'asaoina le mea vaivai ma faigofie-e-scoop a Gelato. E le pei o pusaaisa masani, o faʻataʻitaʻiga maualuga e pei o le Carpigiani's Ready series e faʻaaogaina se masini e pulea le vevela tutoʻatasi lua-compressor, e mafai ai ona fetuunai saʻo ile tikeri Celsius e faʻamautinoa ai o Gelato o meaʻai eseese (faʻataʻitaʻiga, susu-faʻavae ma fualaʻau) tausia lelei tulaga lelei.
I tulaga o mea e filifilia, mea'ai-grade 304 stainless steel i totonu liners o le alamanuia tulaga, ofoina mamao sili atu corrosion teteʻe ma toniga vevela conductivity faatusatusa i uʻamea masani, ae faafaigofieina le faamamaina o aso taitasi ma le disinfection. Fa'aali faitoto'a kapeneta e masani lava ona fa'aogaina tioata fa'ato'a fa'alava fa'alava e tolu-vaega, lea e fa'ate'a ai le fa'asao e ala i uaea fa'avevela eletise. Faʻatasi ma le faʻaogaina o moli moli, latou te faʻaalia manino le lanu masani o Gelato. O nisi fa'ata'ita'iga o lo'o fa'apipi'iina fo'i fata fa'aaliga e mafai ona fetu'una'i tulimanu fa'asaga, lea e le gata ina fa'aleleia ai le fa'avasegaina o va'aiga ae o lo'o fa'atutusa fo'i ma tu'u fa'ato'aga ergonomic.
O mea fa'aaisa fa'aonaponei ua tu'ufa'atasia le atamai IoT tekonolosi. A maeʻa ona faʻapipiʻiina i le IoT modules, o masini mai ituaiga e pei o Nenwell e mafai ona ausia le 24-itula mamao mataʻituina le tulaga faʻaogaina, faʻailoga faʻaletonu otometi, ma suʻesuʻega faʻamaumauga o le malosi. O le polokalama TEOREMA a Carpigiani e mafai ai ona va'ava'ai i taimi tonu o fa'amaufa'ailoga e pei o le vevela o masini ma le taimi fa'agaoioi e ala i le telefoni feavea'i APP, lagolago mamao amata/taofi ma fetuunaiga fa'amau, fa'aleleia atili le fa'atinoina o faleoloa. E tutusa le taua o le mamanu fa'asao-malosi; mea fou-ituaiga faaaogaina compressors inverter ma mafiafia foam insulation tekinolosi, faaitiitia le taumafaina malosi e 20% -30% faatusatusa i faataitaiga masani.
O le filifiliga o mea faigaluega e tatau ona fetaui ma le fa'asolo atu o tagata fa'atau: faleoloa suamalie laiti e mafai ona filifili mo fa'ata'ita'iga fa'ata'ita'i ma le 6-9 pan, ae o supamaketi tetele po'o faleoloa fa'atau e fetaui mo fa'aaliga fa'aalia i luga ma le 12-18 pan. O fa'ata'ita'iga fa'apolofesa e masani lava ona fa'aalia ai se galuega fa'amalo fa'ato'a, e mafai ona fa'agaoioi otometi i taimi e le o ni pisinisi i le po, aloese mai le fesuisuia'i o le vevela ma le gau o oloa e mafua mai i le fa'amalo o le tusi. O nisi meafaigaluega maualuga-maualuga ua faʻapipiʻiina foi ma se pusaaisa pito i tua, lea e otometi lava ona tuiina le malosi malulu pe a suʻeina le oloa, faʻamautinoa o loʻo tumau pea le viscosity o Gelato taʻitasi.
Fa'ata'ita'iga Fa'agasologa o Gaosia ma Meafaigaluega mo Gelato
O le gaosiga o Gelato o se suʻesuʻega faʻasaienisi saʻo, lea o laasaga uma mai le faʻafefiloi o mea e faʻafefiloi i le faʻatulagaina mulimuli e manaʻomia ai le faʻamaopoopo atoatoa i le va o meafaigaluega ma tufuga. I le la'asaga o le tapenaina o mea, e tatau ona matua mulimulita'i fua faatatau o fua. O le susu masani e masani ona aofia ai susu fou (80%), kulimi mama (10%), suka paʻepaʻe (8%), ma fuamoa (2%), faʻatasi ai ma le gaʻo susu e pulea i le va o le 5% ma le 8%. Mo ituaiga fuala'au fuala'au, e tatau ona filifilia fuala'au matutua, pa'u ma fa'a'ai, ona tu'i sa'o lea, 'alo'ese mai le fa'aopoopoina o le vai e fa'afefe ai le tofo.
Pasteurization o se laasaga taua e faʻamautinoa ai le saogalemu o meaʻai ma le tino. O fa'aisaisa fa'apolofesa fa'apolofesa e pei o le Carpigiani's Ready 6/9 e tu'uina atu ni fa'ata'ita'iga e lua: fa'ama'i-maualalo (65°C mo le 30 minute) po'o le fa'amaualuga maualuga (85°C mo le 15 sekone). I le taimi o le faʻagaioiga, o mea faʻafefiloi e sasaa atu i totonu o le masini a le masini, ma a maeʻa ona amataina le polokalame pasteurization, e faʻafefeteina e le masini le paluga e ala i se faʻaoso faʻamalosi aʻo mataʻituina le vevela o le taimi moni. A maeʻa le pasteurization, e otometi lava ona suia le masini i se vaega faʻafefe vave, faʻaititia le vevela faʻafefiloi i lalo ole 4°C. O lenei faiga e faʻaitiitia ai le tuputupu aʻe o siama aʻo faʻalauiloaina le faʻatulagaina mautu o mole gaʻo.
O le Aging stage e manaʻomia ai mea faʻapitoa faʻaaisa e faʻamautu ai se siosiomaga o le 4 ° C ± 1 ° C, lea e tuʻu ai le paluga pasteurized e malolo mo 4-16 itula. E ui e foliga faigofie, o lenei laasaga e mafai ai e polotini ona faʻamama atoatoa ma gaʻo vaega e toe faʻatulagaina, faʻavaeina le faavae mo le faʻafefeteina mulimuli ane. O meafaigaluega fa'aonaponei fa'aonaponei e pei o le Ready series e mafai ona fa'amae'a sa'o le faagasologa atoa mai le pasteurization i le matua e aunoa ma le fa'aliliuina o koneteina, fa'aitiitia le fa'aleagaina ma le fa'asaoina o taimi fa'atino.
O le Churning o le laasaga autu lea e fuafua ai le lanu o Gelato, lea e taua tele ai le faʻatinoina o le pusa aisa. A maeʻa le amataina o meafaigaluega, o le pusaaisa i totonu o puipui paʻu e faʻafefe vave le faʻafefiloi, aʻo faʻafefete le faʻafefete i se saoasaoa maualalo o le 30-40 revolutions i le minute, faʻapipiʻi malie le ea ma fausia ai ni tioata aisa lelei. O le Carpigiani's Hard-O-Tronic® system e faʻaalia ai le viscosity i le taimi moni e ala i le LCD screen, e mafai ai e tagata faʻatautaia ona fetuunai le malosi faʻamalosi e faʻaaoga ai luga / lalo aū e faʻamautinoa ai le faʻamautuina o le ea i le va o le 25% -30%. E maeʻa le faʻagasologa o le faʻafefe pe a oʻo le oloa i le -5 ° C i le -8 ° C ma faʻapea o se suauʻu-pei o le tutusa.
E tatau ona mulimulita'i le fa'atonuga o le "vave ma tumau": fa'aaoga spatulas fa'amama e fa'avave le fa'aliliuina o Gelato i totonu o fa'aaliga fa'aaliga, aloese mai le si'itia o le vevela e mafua ai ma'a tioata aisa. O apa taʻitasi e tatau ona faʻatumu e le sili atu i le 80% le gafatia; e tatau ona fa'alelei le pito i luga ma tata'i puipui e fa'amalo ai le ea, ona ufiufi lea i le afifi palasitika mea'ai e vavae ese ai le ea. A mae'a fa'agaoioi, fa'aali mea e mana'omia le 30 minute e tu ai e fa'amautu le vevela. Fa'atumu muamua e tatau ona fa'aogaina le auala "fa'aopoopo fa'apa'u" e taofia ai le fa'afefiloi o oloa fou ma mea tuai e a'afia ai le tofo. A'o le'i tapunia i aso ta'itasi, e tatau ona fa'alelei le pito i luga i se si'osi'omaga fa'apitoa e fai ai se fa'amaufa'ailoga e puipuia ai le susu.
Manatu Autu mo le tausiga o Meafaigaluega ma le Saogalemu o Gaosiga
O le ola tautua o meafaigaluega faʻapolofesa e fesoʻotaʻi saʻo i le tausiga o taimi, ma faʻatuina se faiga faʻasaienisi tausiga faʻasaienisi e mafai ona faʻaititia lelei fua faʻaletonu ma tau faʻatinoga. O le fa'amamāina i aso uma o se mana'oga fa'avae: pe a mae'a itula faigaluega, e tatau ona aveese uma apa fa'afefiloi, ma o le pito i totonu ma le tioata fa'aali e tatau ona solo i le fa'amama le fa'aituau, fa'alogo lelei i le fa'amamāina o toega fuala'au 'aina po'o nut crumbs i va tulimanu. E mana'omia ona tala'ese mea fa'afefiloi a le POM mo le fa'amamāina, ma siaki po'o le ofuina po'o le deformation ina ia mautinoa le fa'afefiloi o toniga.
E tatau ona fa'atino le tausiga loloto i vaiaso ta'itasi, e aofia ai le su'esu'eina o le sa'o o fasipepa fa'amaufa'ailoga, fa'amamāina o le fa'amama fa'aaono, ma fa'avasega le vevela. Mo mea faigaluega e fa'amama ai le tagata lava ia, e tatau ona sui fa'amama i taimi uma e tusa ai ma le tusi lesona ina ia mautinoa le lelei o le fa'amama. I le avea ai ma vaega autu, o le compressor e tatau ona siaki lona leo galue i masina taitasi mo le tulaga masani; i taimi o tau vevela maualuga, e tatau ona faʻamautinoa lelei le faʻaleleia o le ea i luga o meafaigaluega e puipuia ai le vevela o le siosiomaga e sili atu i le 35°C mai le aʻafia ai le lelei o le pusaaisa.
O le le sa'o o le teuina o mea mata'utia e a'afia sa'o ai le tulaga lelei o le oloa ma le ola ole masini. O fualaau aina fou e tatau ona tuu i totonu o le pusaaisa ma faaaoga i totonu ole 48 itula; e tatau ona fa'amaufa'ailoga le kulimi tatala ma fa'a'aisa, ma fa'amae'aina le fa'aoga i totonu ole 3 aso. O suka ma mea e fa'agata e tatau ona teu i totonu o pusa fa'amaufa'ailoga i nofoaga matutu ina ia puipuia ai le susū ma fa'afefeteina, e ono poloka ai mea e fafaga ai mea'ai. E tatau ona fa'apitoa le fa'aeteete i le 'alofia o le tu'u umi o mea e maua ai le 'ava malosi po'o le maualuga o le acidity i mea fa'aali, ona o ia mea e ono fa'aleagaina ai le u'amea i totonu uamea ma a'afia ai le fa'aogaina o le pusaaisa.
E le mafai ona le amana'ia le saogalemu o le fa'agaioiga: i le taimi o le fa'aogaina o masini, e tatau ona fa'atumauina avanoa o le ea, ma fa'asaina le tu'uina o otaota i luga o le masini. A'o le'i fa'amamāina po'o le fa'aleleia, e tatau ona motusia le sapalai o le paoa, ma e na'o le fa'agaoioiga e tatau ona fa'agasolo pe a mae'a ona liu atoa le paluga fa'afefiloi. Meafaigaluega mai ituaiga e pei o Carpigiani ua mamanuina ma le puipuiga tulimanu lapotopoto ma faʻamau faʻalavelave faʻafuaseʻi, faʻaitiitia lelei le lamatiaga o faʻalavelave faʻafuaseʻi. E tatau i tagata fa'afoe ona maua a'oa'oga masani mo le tumama ma fa'atino le fufuluina o lima ma le fa'amama fa'ama'i e 'alofia ai le fa'afeso'ota'i sa'o ma oloa e fa'aaoga lima e leai ni lima.
O tomai fa'apitoa e fo'ia ai fa'afitauli e tatau ona fa'aa'oa'oina: pe afai e fesuisuia'i tele le vevela o le pusa fa'aaliga, siaki mo fasi fa'amaufa'ailoga tuai po'o fa'amau matala o faitoto'a; o le vaivai vaivai i totonu o pusaaisa e mafai ona mafua mai i mea ua masaesae po'o fusi afi ta'avale; e masani ona mafua ona o le le lava o le taimi o le matua po'o le tele o le vevela o le fa'afefe. O le fa'atuina o se fa'amaumauga o mea faigaluega e fa'amaumau ai pupuni o le vevela i aso ta'itasi ma fa'amaumauga o gaosiga e fesoasoani i le vave iloa o fa'alavelave fa'afuase'i ma lapataiga vave.
Tulaga Fa'atekinisi ma Fa'atonuga Fa'afouga i le Alamanuia
Ole fa'aogaina ole soifua maloloina o lo'o fa'aosoina ai le atina'eina o meafaigaluega Gelato ile sili atu le sa'o ma le agava'a. O le faʻatupulaia o le manaʻoga mo oloa maualalo-suka ma maualalo gaʻo o loʻo faʻamalosia ai le faʻaleleia o meafaigaluega; e mafai ona fetu'una'i le saosaoa fa'aoso ma pupuni o le vevela e fa'atumauina ai le tino lelei a'o fa'aitiitia le suka.
O le atamai o se fa'asologa o atina'e e le mafai ona toe fa'afo'isia. O mea faigaluega a le isi augatupulaga e tu'ufa'atasia AI algorithms e otometi ona fetu'una'i le malosi fa'aoso ma le fa'aaisa e fa'atatau i fua fa'atatau. O le fa'ata'ita'iga a le Carpigiani 243 T SP o lo'o fa'aalia ai polokalame otometi e 8 e aofia ai vaega eseese e pei o le susu-susu ma fuala'au sorbet, ma e mafai fo'i ona gaosia sa'o ai ni keke aisakulimi. O faiga fa'ata'ita'i mamao ua fa'aitiitia ai le taimi e tali atu ai pe a mae'a fa'atau atu mai le masani 24 itula i totonu ole 4 itula, e matua fa'aitiitia ai le gau.
O le manatu o le atina'e gafataulimaina ua fa'aosofia ai le mamanu o meafaigaluega lanu meamata. O fa'ailoga tetele ua fa'aaogaina pusaaisa fa'alelei fa'alesiosiomaga ma compressors e lelei le malosi, fa'atasi ai ma nisi fa'ata'ita'iga ua atili fa'aitiitia ai tulagavae kaponi e ala i faiga fa'aola e fesoasoani i le la. O lo'o aga'i atu fo'i mea faigaluega mo le toe fa'aaogaina; kamupani e pei o le Carpigiani ua amata ona fa'aaogaina uamea u'amea toe fa'aaogaina mo vaega e le fa'afeso'ota'i a'o fa'afaigofieina le fa'atulagaina o le fa'atulagaina e faafaigofie ai le toe fa'amavaeina ma toe fa'aaogaina.
O le vaeluaga o maketi ua mafua ai le fa'avasegaina o meafaigaluega. Meafaigaluega fa'apitoa mo le aufaipisinisi laiti e nofo i lalo ifo o le 1 sikuea mita ae fa'auma uma le fa'agasologa mai le pasteurization i le fa'afefeteina. O faleoloa fa'atauva'a maualuga, i le isi itu, e fiafia i fa'aaliga fa'apitoa e fa'atupuina ai fa'atama'i fa'atofu i moli ma le fa'ailoga. O le tulaʻi mai o faʻataʻitaʻiga faʻaoga fale laiti e tatau foi ona gauai atu i ai; o nei masini fa'afaigofieina fa'agaioiga fa'agaioiga a'o fa'atumauina le fa'atekonolosi fa'atonutonuina o le vevela, fa'atagaina tagata fa'atau e fai le Gelato fa'apolofesa ile fale.
Nenwell Gelato fa'aaliga fa'aaliga e masani lava ona fa'aogatotonu i mataupu autu e lua o le "maua lelei" ma le "fa'aleleia lelei". Mai laina gaosiga atamai i le faʻaauauina o tekinolosi faʻafouina, latou te le faʻamutaina le fatuina o le tau.
Taimi fa'asalalau: Sep-17-2025 Va'aiga: