சமையலறை ஸ்டெய்ன்லெஸ் ஸ்டீல் ஃப்ரீசர்களை வாங்கும்போது என்ன விவரங்களைக் கவனிக்க வேண்டும்?

கேட்டரிங் துறையின் வளர்ச்சிப் போக்கின் பின்னணியில், சமையலறை உறைவிப்பான்கள் கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கான முக்கிய உள்கட்டமைப்பாக மாறியுள்ளன, ஆண்டுதோறும் பல்லாயிரக்கணக்கான அலகுகள் வாங்கப்படுகின்றன. சீனா செயின் ஸ்டோர் & ஃபிரான்சைஸ் அசோசியேஷனின் தரவுகளின்படி, வணிக அமைப்புகளில் உணவு வீணாகும் விகிதம் 8% - 12% ஐ அடைகிறது. இருப்பினும், உயர்தர துருப்பிடிக்காத எஃகு உறைவிப்பான்கள் உறைந்த உணவின் புத்துணர்ச்சி காலத்தை 30% க்கும் அதிகமாக நீட்டித்து, கழிவு விகிதத்தை 5% க்கும் குறைவாகக் குறைக்கலாம். குறிப்பாக முன் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுத் தொழில் 20% க்கும் அதிகமான வருடாந்திர விகிதத்தில் வளர்ந்து வரும் பின்னணியில், குறைந்த வெப்பநிலை சேமிப்பிற்கான ஒரு முக்கிய உபகரணமாக, இது உணவுத் தரம் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பின் அடிப்பகுதியுடன் நேரடியாக தொடர்புடையது, சமையலறை செயல்பாட்டு மேம்பாடுகளுக்கு ஒரு முக்கியமான கேரியராக மாறுகிறது.

மொத்தமாக ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் ஃப்ரீசர்களை வாங்கும்போது என்ன கவனிக்க வேண்டும்?

குளிர்பதன உபகரணங்களின் தரம் மற்றும் செயல்பாடுகளுக்கு கவனம் செலுத்துவது அவசியம். பொதுவாக, உபகரணங்களின் நன்மைகள் மற்றும் செயல்பாட்டு அளவுருக்களிலிருந்து பரிசீலனைகள் செய்யப்படலாம். பின்வருபவை குறிப்பிட்ட தரக் குறிப்புகள்:

(1) மாற்ற முடியாத அரிப்பு எதிர்ப்பு நன்மை

சமையலறை சூழல் ஈரப்பதமானது மற்றும் எண்ணெய், கிரீஸ், அமிலங்கள் மற்றும் காரங்கள் நிறைந்தது. சாதாரண குளிர்-உருட்டப்பட்ட எஃகு மூலம் செய்யப்பட்ட அலமாரிகள் துரு மற்றும் அரிப்புக்கு ஆளாகின்றன. இதற்கு நேர்மாறாக, SUS304 உணவு-தர எஃகு மூலம் செய்யப்பட்ட அலமாரிகள் GB/T 4334.5 – 2015 இல் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள உப்பு தெளிப்பு சோதனையில் துருப்பிடிக்காமல் 500 மணிநேரம் தாங்கும். சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் போன்ற பொதுவான சமையலறை சுவையூட்டிகளுடன் நீண்டகால தொடர்புக்குப் பிறகும் அவை அவற்றின் மேற்பரப்பு ஒருமைப்பாட்டைப் பராமரிக்க முடியும். அத்தகைய அலமாரிகளின் சேவை வாழ்க்கை 10 – 15 ஆண்டுகளை எட்டும், இது சாதாரண பொருட்களை விட கிட்டத்தட்ட இரட்டிப்பாகும், இது உபகரணங்கள் புதுப்பித்தல் செலவுகளை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.

(2) பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள்

உணவுப் பாதுகாப்பின் பாதுகாப்பு வரிசையை வலுப்படுத்த, உயர்தர துருப்பிடிக்காத எஃகு உறைவிப்பான்கள் நானோ-சில்வர் பூச்சுகள் மற்றும் கார்டியரைட் பீங்கான் லைனர்கள் போன்ற தொழில்நுட்பங்கள் மூலம் அவற்றின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகளை மேம்படுத்துகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, ஹையர் BC/BD – 300GHPT மாதிரி, எஸ்கெரிச்சியா கோலி மற்றும் ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸுக்கு எதிராக 99.99% பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விகிதத்தைக் கொண்டிருப்பது சோதிக்கப்பட்டுள்ளது. கதவு கேஸ்கட்கள் ஆஸ்பெர்கிலஸ் நைகர் உட்பட ஆறு வகையான அச்சுகளையும் திறம்பட தடுக்கலாம். இந்த சொத்து வீட்டு அமைப்புகளில் உணவின் குறுக்கு-மாசுபாட்டின் அபாயத்தை 60% குறைக்கிறது, டேபிள்வேர் கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான தேசிய உணவு பாதுகாப்பு தரநிலையின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கிறது, மேலும் கேட்டரிங் இணக்கத்திற்கான ஒரு முக்கிய உத்தரவாதமாக மாறுகிறது.

(3) கட்டமைப்பு நிலைத்தன்மை மற்றும் விண்வெளி பயன்பாடு

துருப்பிடிக்காத எஃகு உறைவிப்பான்கள் 200MPa க்கும் அதிகமான அமுக்க வலிமையைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலை சூழல்களில் சுருக்கம் அல்லது சிதைவு அபாயத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை. மட்டு வடிவமைப்புடன், இட பயன்பாட்டை 25% அதிகரிக்கலாம். அடுக்கு டிராயர் வடிவமைப்புகளின் பயன்பாடு உணவு அணுகல் செயல்திறனை 40% மேம்படுத்துகிறது. அவை ஒட்டுமொத்த சமையலறையுடன் தடையின்றி ஒருங்கிணைக்கின்றன. 2024 ஆம் ஆண்டில், அத்தகைய தயாரிப்புகளின் சந்தைப் பங்கு 23.8% ஐ எட்டியது, இது 2019 உடன் ஒப்பிடும்போது இரட்டிப்பாகும்.

(4) சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்குதல்

வணிக சமையலறைகளின் உயர் அதிர்வெண் பயன்பாட்டுத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ள இந்த முழு அலமாரியும், Ra≤0.8μm மென்மையான தன்மையுடன் கூடிய துருப்பிடிக்காத எஃகு மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் எண்ணெய் எச்சம் விகிதம் 3% க்கும் குறைவாக உள்ளது. தொழில்முறை பராமரிப்பு தேவையில்லாமல், நடுநிலை சோப்பு மூலம் இதை விரைவாக சுத்தம் செய்யலாம். கண்ணாடி லைனர்களை விட சுத்தம் செய்யும் நேரம் 50% குறைவாக இருப்பதாகவும், 1,000 துடைப்பான்களுக்குப் பிறகும் மேற்பரப்பு கீறல் எச்சங்கள் இல்லாமல் தட்டையாக இருப்பதாகவும் பரிசோதனை தரவு காட்டுகிறது, மேலும் சமையலறைகளில் கனமான எண்ணெய் கறைகள் மற்றும் அடிக்கடி சுத்தம் செய்தல் ஆகியவற்றின் பண்புகளுக்கு ஏற்றவாறு மாற்றியமைக்கிறது.

எதிர்கால வாய்ப்புகள்

கேட்டரிங் துறை ஆற்றல் திறன் மற்றும் நுண்ணறிவை நோக்கி வேகமாக முன்னேறி வருகிறது. 2026 ஆம் ஆண்டில் செயல்படுத்தப்படவுள்ள புதிய தேசிய தரநிலை GB 12021.2 – 2025, குளிர்சாதன பெட்டிகள் மற்றும் உறைவிப்பான்களுக்கான ஆற்றல் திறன் வரம்பு மதிப்பை ηs≤70% இலிருந்து ηt≤40% ஆகக் குறைக்கும், இது 42.9% அதிகரிப்பாகும், மேலும் அதிக ஆற்றல் நுகர்வு தயாரிப்புகளில் 20% ஐ படிப்படியாகக் குறைக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. இதற்கிடையில், அறிவார்ந்த உறைவிப்பான்களின் ஊடுருவல் விகிதம் 2025 ஆம் ஆண்டில் 38% ஐத் தாண்டும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. IoT வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு மற்றும் ஆற்றல் நுகர்வு கண்காணிப்பு போன்ற செயல்பாடுகள் நிலையான அம்சங்களாக மாறும். உள்ளமைக்கப்பட்ட மாதிரிகளின் சந்தை அளவு 16.23 பில்லியன் யுவானை எட்டும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த குளிர்பதனப் பெட்டிகள் மற்றும் மாறி-அதிர்வெண் தொழில்நுட்பத்தின் பயன்பாடு 2019 உடன் ஒப்பிடும்போது தொழில்துறையின் சராசரி ஆற்றல் நுகர்வை 22% குறைத்துள்ளது.

தற்காப்பு நடவடிக்கைகள்

பராமரிப்பு "அரிப்பைத் தடுத்தல், முத்திரையைப் பாதுகாத்தல் மற்றும் வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்துதல்" என்ற கொள்கைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். தினசரி சுத்தம் செய்வதற்கு, நடுநிலை சோப்புடன் கூடிய மென்மையான துணியைப் பயன்படுத்தவும், கீறல்களைத் தடுக்க எஃகு கம்பளி போன்ற கடினமான பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும்.

கதவு கேஸ்கட்களை வாரத்திற்கு ஒரு முறை வெதுவெதுப்பான நீரில் துடைத்து, அவற்றின் சீலிங் செயல்திறனைப் பராமரிக்கவும், இது குளிர் இழப்பை 15% குறைக்கும். ஒவ்வொரு ஆறு மாதங்களுக்கும் கம்ப்ரசர் குளிரூட்டும் துளைகளைச் சரிபார்த்து, வருடத்திற்கு ஒரு முறை தொழில்முறை பராமரிப்பை மேற்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுகள் அலமாரியுடன் நேரடித் தொடர்பில் இருந்து தவிர்க்கப்பட வேண்டும் என்பதை குறிப்பாகக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். குறைந்த வெப்பநிலையில் உருகும்போது, ​​வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கம் ±5°C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, இதனால் ஒடுக்க நீர் அரிப்பை ஏற்படுத்துவதைத் தடுக்கலாம்.

சமையலறை துருப்பிடிக்காத எஃகு உறைவிப்பான்கள், அரிப்பு எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் போன்ற பொருள் நன்மைகள் மற்றும் ஆற்றல் திறனில் செயல்திறன் மேம்பாடுகள், வீடுகளில் உணவுப் பாதுகாப்பிற்கான கடுமையான தேவையை பூர்த்தி செய்கின்றன, மேலும் வணிக அமைப்புகளின் இணக்கத் தேவைகளுக்கும் ஏற்றவாறு அமைகின்றன. புதிய ஆற்றல் திறன் தரநிலைகளை செயல்படுத்துதல் மற்றும் அறிவார்ந்த தொழில்நுட்பங்களின் ஊடுருவல் மூலம், ஆற்றல் திறன் மதிப்பீடுகள், பாக்டீரியா எதிர்ப்பு சான்றிதழ்கள் மற்றும் காட்சி தகவமைப்புத் தன்மையை சமநிலைப்படுத்தும் தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் வழக்கமான பராமரிப்பை நடத்துவதன் மூலம், இந்த "புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்கும் கருவி" உணவு ஆரோக்கியத்தைத் தொடர்ந்து பாதுகாப்பதை உறுதிசெய்ய முடியும்.