Дар шароити тамоюли рушди саноати хӯрокворӣ яхдонҳои ошхона ба инфрасохтори асосии муассисаҳои хӯрокворӣ табдил ёфта, ҳар сол даҳҳо ҳазор адад харидорӣ карда мешаванд. Тибқи маълумоти Ассотсиатсияи мағозаҳо ва франшизаҳои Чин, сатҳи партовҳои ғизо дар муҳити тиҷоратӣ ба 8% - 12% мерасад. Бо вуҷуди ин, яхдонҳои аз пӯлоди зангногир баландсифат метавонанд мӯҳлати тару тозаи ғизои яхкардашударо то 30% дароз кунанд ва сатҳи партовҳоро то 5% кам кунанд. Махсусан дар заминаи саноати хӯроквории қаблан сохташуда бо суръати солонаи беш аз 20% афзоиш меёбад, ҳамчун як ҷузъи асосии таҷҳизот барои нигоҳдории ҳарорати паст, он мустақиман ба сифати ғизо ва хатти поёнии амнияти озуқаворӣ алоқаманд аст ва як интиқолдиҳандаи муҳим барои такмил додани функсияҳои ошхона мегардад.
Ҳангоми харидани яхдонҳои аз пӯлоди зангногир ба таври оммавӣ чиро бояд қайд кард?
Ба сифат ва вазифаи тачхизоти яхдон диккат додан лозим аст. Умуман, аз афзалиятҳо ва параметрҳои функсионалии таҷҳизот баррасӣ кардан мумкин аст. Инҳо истинодҳои мушаххаси сифат мебошанд:
(1) Бартарии муқовимат ба зангзании ивазнашаванда
Муҳити ошхона намнок ва пур аз равған, равған, кислотаҳо ва сілтҳо мебошад. Кабинетхое, ки аз пулоди оддии хунуккардашуда сохта шудаанд, ба зангзанй ва зангзанй моил мебошанд. Баръакси ин, шкафҳои аз пӯлоди зангногир аз SUS304 дараҷаи ғизоӣ сохташуда метавонанд 500 соат бе зангзанӣ дар санҷиши пошидани намак, ки дар GB/T 4334.5 – 2015 муқаррар шудааст, тоб оваранд. Онҳо метавонанд тамомияти рӯи худро ҳатто пас аз тамоси дарозмуддат бо таомҳои маъмулии ошхона ба монанди чошнии лубиё ва сирко нигоҳ доранд. Муҳлати хизмати чунин шкафҳо метавонад ба 10 - 15 сол расад, ки назар ба маводи оддӣ тақрибан ду баробар зиёд карда, хароҷоти навсозии таҷҳизотро хеле кам мекунад.
(2) Хусусиятҳои зиддибактериявӣ
Барои таҳкими хатти муҳофизати амнияти озуқаворӣ, яхдонҳои аз пӯлоди зангногир аз пӯлоди баландсифат таъсири зиддибактериалии худро тавассути технологияҳо ба монанди рӯйпӯшҳои нано-нуқра ва қабатҳои сафолии кордиерит беҳтар мекунанд. Масалан, модели Haier BC/BD – 300GHPT санҷида шудааст, ки дараҷаи зидди бактериявӣ 99,99% бар зидди Escherichia coli ва Staphylococcus aureus дорад. Маҳлулҳои дарӣ инчунин метавонанд шаш намуди қолабҳоро, аз ҷумла Aspergillus niger, ба таври муассир пешгирӣ кунанд. Ин амвол хатари ифлосшавии байниҳамдигарии ғизоро дар шароити хонавода то 60% коҳиш дода, ба талаботи Стандарти миллии бехатарии озуқаворӣ оид ба гигиенаи безараргардонии зарфҳои хӯрокворӣ мувофиқат мекунад ва кафолати муҳими риояи ғизо мегардад.
(3) Суботи сохторӣ ва истифодаи фазо
Яхдонҳои аз пӯлоди зангногир қувваи фишурдани беш аз 200МПа доранд ва хатари коҳиш ё деформатсия дар муҳити ҳарорати паст надоранд. Бо тарҳи модулӣ, истифодаи фазоро 25% зиёд кардан мумкин аст. Истифодаи тарҳҳои қабати обоварҳо самаранокии дастрасии ғизоро 40% беҳтар мекунад. Онҳо бефосила бо ошхонаи умумӣ муттаҳид мешаванд. Дар соли 2024 ҳиссаи бозории чунин маҳсулот ба 23,8% расида, нисбат ба соли 2019 ду баробар афзоиш ёфтааст.
(4) Осонии тозакунӣ
Барои қонеъ кардани талаботи истифодаи басомади баланд дар ошхонаҳои тиҷоратӣ тарҳрезӣ шудааст, тамоми шкаф дорои сатҳи аз пӯлоди зангногир бо ҳамвории Ra≤0.8μm ва сатҳи бақияи равған камтар аз 3% аст. Онро бо маводи шустушӯии нейтралӣ бидуни ниёз ба нигоҳубини касбӣ зуд тоза кардан мумкин аст. Маълумотҳои таҷрибавӣ нишон медиҳанд, ки вақти тозакунӣ нисбат ба зарфҳои шишагӣ 50% камтар аст ва сатҳи он ҳатто пас аз 1000 рӯймолча бе пасмондаҳои харошида ҳамвор мемонад ва ба хусусиятҳои доғҳои вазнини равған ва тозакунии зуд-зуд дар ошхонаҳо комилан мутобиқ мешавад.
Дурнамои оянда
Саноати хуроки умумй ба самти сарфаи энергия ва интеллигенция суръат мегирад. Стандарти нави миллии GB 12021.2 – 2025, ки бояд дар соли 2026 амалӣ карда шавад, арзиши лимити самаранокии энергияро барои яхдонҳо ва яхдонҳо аз ηs≤70% то ηt≤40%, 42,9% афзоиш медиҳад ва интизор меравад, ки 20% маҳсулоти сермасрафро қатъ кунад. Дар ҳамин ҳол, интизор меравад, ки сатҳи воридшавии яхдонҳои интеллектуалӣ дар соли 2025 аз 38% зиёд шавад. Функсияҳо ба монанди назорати ҳарорати IoT ва мониторинги масрафи энергия ба хусусиятҳои стандартӣ табдил хоҳанд ёфт. Ҳаҷми бозори моделҳои дарунсохт ба 16,23 миллиард юан мерасад. Истифодаи яхдонҳои аз ҷиҳати экологӣ тоза ва технологияи басомади тағйирёбанда истеъмоли миёнаи нерӯи барқро дар ин соҳа нисбат ба соли 2019 22% коҳиш дод.
Чораҳои эҳтиеткори
Нигоҳдорӣ бояд принсипҳои "пешгирии зангзанӣ, муҳофизати мӯҳр ва назорати ҳарорат" -ро риоя кунад. Барои тоза кардани ҳаррӯза матои мулоимро бо шустушӯи нейтралӣ истифода баред ва аз истифодаи ашёи сахт ба мисли пашми пӯлод худдорӣ кунед, то харошиданро пешгирӣ кунед.
Маҳлулҳои дарро дар як ҳафта як маротиба бо оби гарм пок кунед, то маҳсулнокии мӯҳри онҳоро нигоҳ доред, ки талафоти сардиро 15% кам мекунад. Тавсия дода мешавад, ки сӯрохиҳои хунуккунии компрессорро ҳар шаш моҳ тафтиш кунед ва дар як сол як маротиба нигоҳубини касбӣ дошта бошед.
Бояд қайд кард, ки хӯрокҳои туршӣ бояд аз тамоси мустақим бо кабинет пешгирӣ карда шаванд. Ҳангоми оббозӣ дар ҳарорати паст, тағирёбии ҳарорат набояд аз ±5 ° C зиёд бошад, то оби конденсатӣ боиси зангзанӣ нашавад.
Яхдонҳои аз пӯлоди зангногир барои ошхона бо бартариҳои моддии муқовимат ба зангзанӣ ва хосиятҳои зиддибактериявӣ, инчунин такмилдиҳии самаранокии самаранокии энергия, талаботи қатъӣ ба амнияти озуқаворӣ дар хонаводаҳоро қонеъ мекунанд ва инчунин ба талаботи мутобиқати муҳити тиҷоратӣ мутобиқ мешаванд. Бо татбиқи стандартҳои нави самаранокии энергия ва воридшавии технологияҳои интеллектуалӣ, интихоби маҳсулоте, ки рейтингҳои самаранокии энергетикӣ, сертификатсияҳои зидди бактериявӣ ва мутобиқшавии саҳнаро мувозинат мекунанд ва нигоҳдории мунтазам метавонад кафолат диҳад, ки ин "асбоби тароватбахшӣ" барои ҳифзи саломатии ғизо идома медиҳад.
Вақти интишор: октябр-14-2025 Дида шуд: