Дар заминаи тамоюли рушди саноати хӯрокворӣ, яхдонҳои ошхона ба як инфрасохтори асосии муассисаҳои хӯрокворӣ табдил ёфтаанд ва солона даҳҳо ҳазор адад харида мешаванд. Тибқи маълумоти Ассотсиатсияи Занҷираи Мағозаҳо ва Франчайзи Чин, сатҳи партовҳои хӯрокворӣ дар муассисаҳои тиҷоратӣ ба 8% - 12% мерасад. Бо вуҷуди ин, яхдонҳои аз пӯлоди зангногири баландсифат метавонанд мӯҳлати таровати хӯроки яхкардашударо беш аз 30% дароз кунанд ва сатҳи партовҳоро то камтар аз 5% коҳиш диҳанд. Хусусан дар заминаи рушди саноати хӯроквории пешакӣ тайёршуда бо суръати солонаи беш аз 20%, ҳамчун як қисми калидии таҷҳизот барои нигоҳдории ҳарорати паст, он мустақиман бо сифати хӯрокворӣ ва хати асосии бехатарии хӯрокворӣ алоқаманд аст ва ба як интиқолдиҳандаи муҳим барои такмил додани функсияҳои ошхона табдил меёбад.
Ҳангоми харидани яхдонҳои аз пӯлоди зангногир яклухт ба чӣ диққат додан лозим аст?
Ба сифат ва вазифаҳои таҷҳизоти яхдон диққат додан зарур аст. Умуман, аз бартариҳои таҷҳизот ва параметрҳои функсионалии онҳо метавон мулоҳиза кард. Дар зер истинодҳои мушаххаси сифат оварда шудаанд:
(1) Бартарии муқовимати зангзании ивазнашаванда
Муҳити ошхона намнок ва пур аз равған, равған, кислотаҳо ва ишқорҳо мебошад. Ҷевонҳое, ки аз пӯлоди оддии хунук печонидашуда сохта шудаанд, ба зангзанӣ ва зангзанӣ майл доранд. Баръакс, ҷевонҳое, ки аз пӯлоди зангногири хӯроквории SUS304 сохта шудаанд, метавонанд дар озмоиши пошидани намак, ки дар GB/T 4334.5 - 2015 муайян шудааст, 500 соат бе зангзанӣ тоб оранд. Онҳо метавонанд ҳатто пас аз тамос бо ҳанутҳои маъмулии ошхона, ба монанди чошнии лубиё ва сирко, якпорчагии сатҳи худро нигоҳ доранд. Мӯҳлати хидмати чунин ҷевонҳо метавонад ба 10-15 сол расад, ки қариб ду баробар аз маводи оддӣ зиёдтар аст ва хароҷоти навсозии таҷҳизотро ба таври назаррас коҳиш медиҳад.
(2) Хусусиятҳои зиддибактериявӣ
Барои тақвияти хатти дифоъии бехатарии хӯрокворӣ, яхдонҳои аз пӯлоди зангногир бо сифати баланд таъсири зиддибактериявии худро тавассути технологияҳо ба монанди рӯйпӯшҳои нано-нуқра ва қабатҳои керамикии кордиерит афзоиш медиҳанд. Масалан, модели Haier BC/BD – 300GHPT дорои сатҳи зиддибактериявии 99.99% нисбат ба Escherichia coli ва Staphylococcus aureus санҷида шудааст. Прокладкаҳои дар инчунин метавонанд шаш намуди қолабро, аз ҷумла Aspergillus niger, самаранок боздоранд. Ин хосият хатари ифлосшавии байниҳамдигарии хӯроквориро дар шароити хонавода 60% кам мекунад ва ба талаботи Стандарти миллии бехатарии хӯрокворӣ оид ба гигиенаи безараргардонии зарфҳои хӯрокворӣ ҷавобгӯ мебошад ва кафолати муҳими риояи қоидаҳои хӯрокворӣ мегардад.
(3) Устувории сохторӣ ва истифодаи фазо
Яхкунакҳои аз пӯлоди зангногир қувваи фишурдашавӣ зиёда аз 200 МПа доранд ва дар муҳити ҳарорати паст хатари коҳиш ё деформатсия надоранд. Бо тарҳи модулӣ, истифодаи фазо метавонад 25% зиёд карда шавад. Истифодаи тарҳҳои ҷевонҳои сатҳӣ самаранокии дастрасӣ ба хӯрокро 40% беҳтар мекунад. Онҳо бо ошхонаи умумӣ бефосила муттаҳид мешаванд. Дар соли 2024, саҳми бозори чунин маҳсулот ба 23,8% расид, ки нисбат ба соли 2019 ду баробар зиёд шудааст.
(4) Осонии тозакунӣ
Барои қонеъ кардани талаботи истифодаи басомади баланди ошхонаҳои тиҷоратӣ тарҳрезӣ шудааст, тамоми шкаф дорои сатҳи пӯлоди зангногир бо ҳамвории Ra≤0.8μm мебошад ва сатҳи боқимондаҳои равған камтар аз 3% аст. Онро бо шустушӯи бетараф бидуни ниёз ба нигоҳубини касбӣ зуд тоза кардан мумкин аст. Маълумоти таҷрибавӣ нишон медиҳанд, ки вақти тозакунӣ нисбат ба вақти шишагин 50% камтар аст ва сатҳ ҳатто пас аз 1000 маротиба тозакунӣ ҳамвор ва бе боқимондаҳои харошида боқӣ мемонад, ки ба хусусиятҳои доғҳои равғании зиёд ва тозакунии зуд-зуд дар ошхонаҳо комилан мутобиқ мешавад.
Дурнамоҳои оянда
Саноати хӯрокворӣ ба самти самаранокии энергетикӣ ва интеллектуалӣ суръат мегирад. Стандарти нави миллии GB 12021.2 – 2025, ки дар соли 2026 амалӣ карда мешавад, арзиши ҳадди ниҳоии самаранокии энергетикиро барои яхдонҳо ва яхдонҳо аз ηs≤70% то ηt≤40% коҳиш медиҳад, ки ин афзоиш 42,9% аст ва интизор меравад, ки 20% маҳсулоти сермасрафи энергияро тадриҷан аз байн барад. Дар айни замон, интизор меравад, ки сатҳи воридшавии яхдонҳои интеллектуалӣ дар соли 2025 аз 38% зиёд шавад. Функсияҳо ба монанди назорати ҳарорати IoT ва мониторинги истеъмоли энергия ба хусусиятҳои стандартӣ табдил хоҳанд ёфт. Интизор меравад, ки ҳаҷми бозори моделҳои дарунсохт ба 16,23 миллиард юан расад. Истифодаи яхдонҳои аз ҷиҳати экологӣ тоза ва технологияи басомади тағйирёбанда истеъмоли миёнаи энергияро дар соҳа нисбат ба соли 2019 22% коҳиш додааст.
Чораҳои эҳтиеткори
Нигоҳдорӣ бояд принсипҳои «пешгирии зангзанӣ, ҳифзи мӯҳр ва назорати ҳарорат»-ро риоя кунад. Барои тозакунии ҳаррӯза, матои мулоим бо шустушӯи бетарафро истифода баред ва аз истифодаи ашёи сахт ба монанди пашми пӯлодӣ худдорӣ кунед, то аз харошидан пешгирӣ кунед.
Прокладкаҳои дарро ҳафтае як маротиба бо оби гарм тоза кунед, то самаранокии мӯҳркунии онҳоро нигоҳ доред, ки метавонад талафоти хунукиро 15% кам кунад. Тавсия дода мешавад, ки сӯрохиҳои хунуккунии компрессорро ҳар шаш моҳ тафтиш кунед ва як маротиба дар як сол хидматрасонии касбӣ анҷом диҳед.
Бояд қайд кард, ки хӯрокҳои турш бояд аз тамос бо ҷевон худдорӣ кунанд. Ҳангоми обшавӣ дар ҳарорати паст, тағйирёбии ҳарорат набояд аз ±5°C зиёд бошад, то ки оби конденсатсия боиси зангзанӣ нагардад.
Яхдонҳои аз пӯлоди зангногир сохташудаи ошхона бо бартариҳои моддии муқовимат ба зангзанӣ ва хосиятҳои зиддибактериявӣ, инчунин баланд бардоштани самаранокии энергия, талаботи қатъии бехатарии хӯроквориро дар хонаводаҳо қонеъ мекунанд ва инчунин ба талаботи мутобиқати муҳити тиҷоратӣ мутобиқ мешаванд. Бо ҷорӣ намудани стандартҳои нави самаранокии энергия ва воридшавии технологияҳои интеллектуалӣ, интихоби маҳсулоте, ки рейтингҳои самаранокии энергия, сертификатсияҳои зиддибактериявӣ ва мутобиқшавии саҳнаро мувозинат мекунанд ва нигоҳдории мунтазам метавонанд кафолат диҳанд, ки ин "воситаи нигоҳдории тару тоза" минбаъд низ саломатии парҳезиро ҳифз мекунад.
Вақти нашр: 14 октябри соли 2025 Диданҳо: