Дар ошхонаи тарабхона яхдонҳо нақши муҳим доранд. Онҳо на танҳо метавонанд миқдори зиёди маҳсулоти хӯроквориро нигоҳ доранд ва тару тоза ва сифати онҳоро таъмин кунанд, балки дастгирии устувори логистикиро барои фаъолияти тарабхона низ таъмин намоянд. Барои истифодаи пурраи функсияи яхкунӣ ва нигоҳдории маҳсулоти хӯрокворӣ дар тарабхона, бояд ҷанбаҳои зеринро ба назар гирифт.
I. Интихоби яхдонҳои мувофиқ
Вақте ки тарабхона яхдонҳоро фармоиш медиҳад, онҳо бояд мувофиқи масоҳати ошхона фармоиш дода шаванд. Агар ин тарабхонаи хурд бошад, шумо метавонед яхдони амудии ошхонаро бо иқтидори хурдтар интихоб кунед. Он фазои камро ишғол мекунад ва барои ҷойгир кардан дар кунҷи ошхона мувофиқ аст. Аммо, агар ин тарабхонаи калон бошад, шумо бояд яхдони уфуқиро бо иқтидори калонтар интихоб кунед. Беҳтар аст, ки масоҳати ошхонаро барои фармоиш додани яхдони андозаи мувофиқ фароҳам оваред.
Дар айни замон, ба назар гирифтани кори яхдонии яхдон низ муҳим аст. Яхдони хуб бояд қодир бошад, ки зуд хунук шавад ва ба ҷои он ки ҳарорати ноустувор дошта бошад, ҳолати ҳарорати пасти устуворро нигоҳ дорад. Яхдонҳои ошхона бо технологияи тағйирёбандаи ҳарорати доимӣ хеле хубанд. Умуман, яхдонҳо бо компрессорҳои самаранок ва кори хуби изолятсияи гармӣ метавонанд кафолат диҳанд, ки компонентҳои хӯрокворӣ дар ҳарорати мувофиқ нигоҳ дошта шаванд.
Албатта, танҳо ба назар гирифтани кори яхдон кофӣ нест. Кори сарфаи энергияи яхдон низ бояд ба назар гирифта шавад. Азбаски яхдонҳо дар ошхонаҳои тарабхонаҳои тиҷоратӣ одатан бояд муддати тӯлонӣ кор кунанд, интихоби яхдони сарфакунандаи энергия метавонад хароҷоти амалиётиро кам кунад. Хусусан, шумо метавонед тамғаи самаранокии энергияи яхдонро тафтиш кунед ва маҳсулотеро бо рейтинги баландтари самаранокии энергия интихоб кунед. Шумо инчунин метавонед бо провайдери nenwell машварат кунед.
II. Насб ва ҷойгиркунии дурусти яхдонҳо
Ҳангоми насб кардани яхдон, боварӣ ҳосил кунед, ки он дар рӯи замини устувор гузошта шудааст, то аз каҷшавӣ ё ларзиш пешгирӣ карда шавад. Агар яхдон устувор набошад, он метавонад ба таъсири яхдонии он таъсир расонад ва ҳатто ба компрессор зарар расонад.
Ҳамзамон, барои яхдон барои паҳншавии гармӣ фазои кофӣ ҷудо кунед. Дар атрофи он бояд фосилаи муайяне бошад, то аз наздик шудан ба дигар ашё пешгирӣ карда шавад. Умуман, дар қафо ва паҳлӯҳои яхдон бояд ҳадди аққал 10 сантиметр ҷой гузошта шавад ва дар боло низ каме ҷой гузошта шавад, то гардиши ҳаво таъмин карда шавад.
Ҳангоми ҷойгир кардани яхдон, бо назардошти қулайии истифода, беҳтар аст, ки яхдонро дар наздикии майдони кори ошхона ҷойгир кунед, то ошпазҳо ба осонӣ компонентҳои хӯроквориро гирифта, ҷойгир кунанд. Барои пешгирӣ аз таъсир расонидан ба кори он, аз ҷойгир кардани яхдон дар ҷойҳое, ки он мустақиман ба нури офтоб дучор мешавад ё намӣ аст, худдорӣ кунед.
III. Истифодаи оқилонаи яхдонҳо
Ҳангоми истифодаи яхдон, дастури истифодаи маҳсулотро бодиққат хонед ва ба назорати ҳарорат диққат диҳед. Агар он барои ях кардани гӯшт бошад, ҳарорати яхдон дар ошхонаи тарабхона бояд дар ҳарорати аз -5°C паст нигоҳ дошта шавад, то компонентҳои гӯшт муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта шаванд. Агар он барои сабзавот бошад, ҳарорат бояд аз 0°C болотар бошад. Дар хотир доред, ки мунтазам нишондиҳандаи ҳарорати яхдонро тафтиш кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳарорат дар доираи муқаррарӣ аст.
Нигоҳдории оқилонаи маҳсулоти хӯрокворӣ низ муҳим аст. Маҳсулоти гуногуни хӯрокворӣ бояд алоҳида нигоҳ дошта шаванд, то аз ифлосшавии байниҳамдигарии маззаҳо пешгирӣ карда шавад. Ба тарзи ҷойгиркунии маҳсулоти хӯрокворӣ диққат диҳед, то онҳо аз ҳад зиёд ҷамъ нашаванд ва ба гардиши ҳавои хунук таъсир нарасонанд. Барои баъзе маҳсулоти хӯрокворӣ, ки ба вайроншавӣ майл доранд, шумо метавонед барои дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории онҳо аз халтаҳои мӯҳршуда ё қуттиҳои нигоҳдории тару тоза истифода баред.
Сипас, яхдон бояд мунтазам тоза карда шавад. Дар раванди истифода, яхдон ва доғҳо ҷамъ мешаванд. Агар сари вақт тоза карда нашавад, он метавонад ба таъсири яхдонии он таъсир расонад. Обшавӣ ва тозакунии мунтазамро бо истифода аз воситаҳои махсуси тозакунӣ ва асбобҳо анҷом додан мумкин аст, то тоза ва озода будани дохили яхдон таъмин карда шавад. Пас аз истифодаи он барои муддати муайян, яхдонро безарар гардонед, то аз афзоиши бактерияҳо пешгирӣ кунед. Барои безарар гардонидани гигиенаи дохилии яхдон аз дезинфексияҳои махсус ё чароғҳои ултрабунафш истифода баред.
IV. Таваҷҷӯҳ ба нигоҳдорӣ ва нигоҳубини яхдонҳои ошхона
Барои дароз кардани мӯҳлати хизмати яхдони ошхона, нигоҳдорӣ ва нигоҳубини мунтазам лозим аст. Мунтазам кори мӯҳркунии яхдонро тафтиш кунед, аз ҷумла боварӣ ҳосил кунед, ки дар хуб мӯҳр карда шудааст, то аз ихроҷи ҳавои хунук пешгирӣ карда шавад. Агар муайян карда шавад, ки мӯҳркунӣ қатъӣ нест, тасмаи мӯҳркуниро сари вақт иваз кардан мумкин аст.
Дар хотир доред, ки агар дар яхдони ошхона ягон ҳолати ғайримуқаррарӣ пайдо шавад, ба ҷои он ки онро ба таври хусусӣ қисм-қисм ҷудо карда, таъмир кунанд, бояд сари вақт бо кормандони касбии таъмир тамос гирифта шавад.
Ташаккури зиёд барои хондан! Дар шумораи оянда мо шарҳ медиҳем, ки кадом истифодаи нодуруст боиси кам шудани мӯҳлати хизмати яхдон мегардад.
Вақти нашр: 27 октябри соли 2024 Диданҳо: