2025 yildan beri global muzlatilgan sanoat texnologik yangilash va iste'mol talabining o'zgarishining ikki tomonlama harakati ostida barqaror o'sishni saqlab qoldi. Muzlatilgan quritilgan oziq-ovqatning segmentlangan maydonidan tez muzlatilgan va sovutilgan oziq-ovqat mahsulotlarini qamrab oladigan umumiy bozorgacha sanoat diversifikatsiyalangan rivojlanish modelini taqdim etadi. Texnologik innovatsiyalar va iste'molni yangilash o'sishning asosiy dvigateliga aylandi.
I. Bozor hajmi: segmentlangan sohalardan umumiy sanoatgacha bosqichma-bosqich o'sish
2024 yildan 2030 yilgacha muzlatilgan quritilgan oziq-ovqat bozori yillik o'sish sur'ati 8,35% ni tashkil qiladi. 2030 yilda bozor hajmi 5,2 milliard AQSh dollariga yetishi kutilmoqda. Uning o'sish sur'ati, asosan, sog'liqni saqlash bo'yicha xabardorlikni oshirish va iste'molga tayyor mahsulotlarning mashhurligi bilan bog'liq.
(1) Qulaylikka bo'lgan talab trillion dollarlik bozorni tug'diradi
Mordor Intelligence ma'lumotlariga ko'ra, 2023 yilda muzlatilgan quritilgan oziq-ovqat bozorining global hajmi 2,98 milliard AQSh dollariga yetdi va 2024 yilda qariyb 3,2 milliard AQSh dollariga etdi. Bu mahsulotlar sabzavot, mevalar, go'sht va parranda go'shti, shuningdek, qulay oziq-ovqat kabi bir nechta toifalarni qamrab oladi, iste'molchilarning tayyor oziq-ovqat va tayyor oziq-ovqatga bo'lgan talablarini qondiradi.
(2) Kengroq bozor maydoni
Grandview Research ma'lumotlari shuni ko'rsatadiki, 2023 yilda global muzlatilgan oziq-ovqat bozori hajmi 193,74 milliard AQSh dollariga yetgan. U 2024 yildan 2030 yilgacha 5,4% yillik murakkab o'sish sur'atida o'sishi kutilmoqda. 2030 yilda bozor hajmi 300 milliard AQSh dollaridan oshadi. Ular orasida tez muzlatilgan oziq-ovqat asosiy toifadir. 2023 yilda bozor hajmi 297,5 milliard AQSh dollariga yetdi (Fortune Business Insights). Muzlatilgan gazaklar va pishirilgan mahsulotlar eng yuqori ulushga (37%) to'g'ri keladi.
II. Iste'mol, texnologiya va ta'minot zanjirining sinergik harakatlari
Global urbanizatsiyaning tezlashishi bilan Shimoliy Amerika va Evropa bozorlarida tez muzlatilgan kechki ovqatlar va tayyorlangan idishlarning kirib borish darajasi nisbatan yuqori. 2023 yilda tayyor oziq-ovqatlar muzlatilgan bozorning 42,9 foizini tashkil qiladi. Shu bilan birga, sog'liqdan xabardorlik iste'molchilarni past qo'shimchalar va yuqori ovqatlanish bilan muzlatilgan mahsulotlarni afzal ko'rishga undaydi. Ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, 2021 yilda sog'lom muzlatilgan oziq-ovqatlarga global talab 10,9% ga oshdi, ular orasida nonushta mahsulotlari sezilarli o'sishni ko'rsatdi.
(1) Texnologik taraqqiyot va sanoatni standartlashtirish
Muzlatish texnologiyasidagi yutuqlar sanoat rivojlanishining asosidir. Tijoriy avtomatik muzdan tushirish muzlatgichlari yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun asosiy tanlovga aylandi. Tez muzlatish sohasidagi "TTT" nazariyasi (vaqt-harorat-sifatga chidamlilik) ishlab chiqarishni standartlashtirishga yordam beradi. Tez muzlatishning individual texnologiyasi bilan birgalikda muzlatilgan oziq-ovqatlarning sanoat samaradorligini oshiradi.
(2) Sovuq zanjir logistikasini hamkorlikda takomillashtirish
2023 yildan 2025 yilgacha global sovuq zanjirli logistika bozori hajmi 292,8 milliard AQSh dollariga etdi. Xitoy 25% ulushga ega bo'lib, Osiyo-Tinch okeani mintaqasida muhim o'sish qutbiga aylandi. Oflayn kanallar (supermarketlar, do'konlar) hali ham ulushning 89,2% ni tashkil qilsa-da, Goodpop kabi brendlar rasmiy veb-saytlar orqali organik muz mahsulotlarini to'g'ridan-to'g'ri sotish orqali onlayn kanallarning kirib borishini oshirishga yordam beradi.
Shu bilan birga, umumiy ovqatlanish sanoatining sanoatlashtirish talabi (masalan, zanjirli restoranlar tomonidan muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni xarid qilish) B-end bozorining o'sishini yanada kuchaytiradi. 2022 yilda umumiy ovqatlanish uchun muzlatilgan oziq-ovqatlarning global savdosi 10,4 foizga oshdi. Qayta ishlangan tovuq, tez muzlatilgan pizza va boshqa toifalar kuchli talabga ega.
III. Yevropa va Amerika hukmronlik qiladigan Osiyo-Tinch okeani ortib bormoqda
Mintaqaviy nuqtai nazardan, Shimoliy Amerika va Evropa muzlatilgan oziq-ovqat uchun etuk bozorlardir. Yetuk iste'mol odatlari va to'liq sovuq zanjir infratuzilmasi asosiy afzallik hisoblanadi. Osiyo-Tinch okeani mintaqasi 24% ulush bilan uchinchi o'rinni egallaydi, ammo ajoyib o'sish potentsialiga ega: 2023 yilda Xitoyning sovuq zanjirli logistika bozori hajmi 73,3 milliard AQSh dollariga yetdi, bu global umumiy hajmining 25 foizini tashkil qiladi. Hindiston va Janubi-Sharqiy Osiyo kabi rivojlanayotgan bozorlarda demografik dividend va urbanizatsiya jarayoni tufayli muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarining kirib borish tezligi tez sur'atlar bilan o'sib, sanoatning yangi o'sish nuqtalariga aylandi.
IV. Muzlatilgan vitrinalar sotuvi oshib bormoqda
Muzlatilgan oziq-ovqat sanoatining iqtisodiy o'sishi bilan muzlatilgan vitrinalar (vertikal muzlatgichlar, ko'krak muzlatgichlari) savdosi ham oshdi. Nenwellning ta'kidlashicha, bu yil sotuvlar haqida juda ko'p foydalanuvchi so'rovlari bor. Shu bilan birga, u qiyinchiliklar va imkoniyatlarga ham duch keladi. Yuqori darajadagi tijorat muzlatgichlarini innovatsiya qilish va eski sovutish uskunalarini yo'q qilish uchun yangi texnologiyalardan foydalanish.
Global muzlatilgan sanoat "omon qolish tipidagi" qat'iy talabdan "sifat tipidagi" iste'molga o'tmoqda. Texnologik yutuqlar va talabning takrorlanishi birgalikda sanoatning rivojlanish rejasini tuzadi. Korxonalar doimiy ravishda kengayib borayotgan bozor maydonini egallash uchun mahsulot innovatsiyasi va ta'minot zanjirini optimallashtirishga e'tibor qaratishlari kerak, ayniqsa katta talabga ega bo'lgan sovutish uskunalari.
E’lon qilish vaqti: 2025-yil 03-aprel Ko‘rilgan: