Kek ko'rgazmali shkaflar novvoyxonalar, kafelar va shirinlik do'konlarida muhim uskunalardir. Mahsulotlarni namoyish qilishning asosiy rolidan tashqari, ular keklarning sifati, tuzilishi va vizual jozibadorligini saqlashda hal qiluvchi rol o'ynaydi. Ularning funktsiyalari, turlari va asosiy parametrlarini tushunish korxonalarga ham, iste'molchilarga ham ularning ahamiyatini baholashga yordam beradi.Harorat, namlik, sovutish usuli va energiya samaradorligi reytingi kabi muhim ko'rsatkichlarni o'zlashtirish kerak.
1. Kek ko'rgazmali shkaflarning asosiy vazifalari
Keklar harorat va namlikka sezgir bo'lgan nozik mahsulotlardir. To'g'ri saqlanmasa, krem erishi mumkin, kek qatlamlari qurib ketishi va mevalar yangiligini yo'qotishi mumkin. Yuqori sifatli tort vitrinasi quyidagi muammolarni hal qiladi:
- Haroratni nazorat qilish: Barqaror past haroratni (odatda 2–8°C) saqlab turish bakteriya o'sishini sekinlashtiradi va krem erishini oldini oladi. Xalqaro sut federatsiyasi ma'lumotlariga ko'ra, 10 ° C dan yuqori haroratda saqlanadigan qaymoqqa asoslangan mahsulotlarning saqlash muddati 50% gacha kamayadi.
- Namlikni tartibga solish: Namlik darajasini 60% -80% oralig'ida ushlab turish kekning suvsizlanishi va sirt yorilishining oldini oladi. Amerika novvoylar assotsiatsiyasining ta'kidlashicha, namlikning 15% dan ortiq o'zgarishi kek tuzilishiga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin.
- UV himoyasi: Ko'pgina modellar zararli UV nurlarini to'sib qo'yish uchun rangli oynadan foydalanadi, bu oziq-ovqat ranglarini o'chirishi va ozuqa moddalarini buzishi mumkin.
2. Kek ko'rgazmali shkaflarning umumiy turlari
2.1 Vertikal tort shkaflari
Rasmda ko'rsatilganidek, vertikal tort shkaflari baland bo'yli, bir nechta javonli mustaqil birliklardir. Ular cheklangan maydonga ega, lekin keklarning katta assortimentiga ega do'konlar uchun ideal. Asosiy xususiyatlarga quyidagilar kiradi:
- Vertikal saqlashni maksimal darajada oshiradigan kosmosda tejamkor dizayn.
- Sovuq havoni izolyatsiyalashda ko'rinishni saqlab qolish uchun ikki qavatli tumanga qarshi shisha eshiklar.
- Barcha javonlarda bir xil haroratni ta'minlaydigan majburiy havo sovutish tizimlari (Evropa standartlari bo'yicha ±1 ° C atrofida harorat o'zgarishi).
2.2 Stol usti tort shkaflari
Yilni va peshtaxtalarga joylashtirilgan bu kichik kafelar yoki eng ko'p sotilganlarni namoyish qilish uchun javob beradi. Ular haroratni aniq nazorat qilishni taklif qiladilar, lekin kichikroq sig'imlarga ega, odatda 4-6 tort bo'laklarini ushlab turadilar.
2.3 Usti ochiq tort shkaflari
Eshiklarsiz, bu shkaflar mijozlarga oson kirish imkonini beradi. Ular haroratni ushlab turish uchun kuchli havo pardalariga tayanadi - samarali modellar issiq do'kon muhitida ham ichki haroratni barqaror ushlab turishi mumkin, energiya yo'qotish darajasi 20% dan past (Xitoy sovutish instituti tomonidan sinovdan o'tgan).
3. Ko'rib chiqiladigan asosiy parametrlar
3.1 Harorat diapazoni va aniqligi
Turli xil tortlar o'ziga xos haroratni talab qiladi: Mus keklari: 3-5 ° C (yuqori krem miqdori tufayli) Cheesecakes: 2-7 ° S Meva tortlari: 4-8 ° C (mevaning yangiligini saqlab qolish uchun) Yaxshi shkaf belgilangan haroratni ± 0,5 ° S aniqlik bilan saqlashi kerak.
3.2 Energiya samaradorligi
Energiya samaradorligi ko'rsatkichlariga ega bo'lgan shkaflarni qidiring (masalan, EI energiya klassi A++). Standartlashtirish bo'yicha Evropa qo'mitasining ma'lumotlariga ko'ra, A ++ sinfiga ega 300 litrli vertikal shkaf yiliga taxminan 500 kVt / soat iste'mol qiladi, bu B sinfidagi modeldan 30% kamroq.
3.3 Material sifati
Ichki javonlar oziq-ovqat zanglamaydigan po'latdan (kek kislotalari korroziyasiga chidamli) bo'lishi kerak. Shisha eshiklar xavfsizlik uchun temperli bo'lishi kerak va issiqlik o'tkazuvchanligini kamaytirish uchun past emissiyali qoplamalarga ega bo'lishi kerak.
4. Uzoq umr ko'rish uchun texnik xizmat ko'rsatish bo'yicha maslahatlar
To'g'ri parvarishlash optimal ishlashni ta'minlaydi: Bakteriyalar to'planishining oldini olish uchun har kuni ichki yuzalarni yumshoq detarjen bilan tozalang. Har oyda chang kondensatori lasanlari (AQSh Energetika vazirligi ma'lumotlariga ko'ra iflos batareyalar energiya sarfini 25% ga oshirishi mumkin). Har chorakda eshik muhrlarini yoriqlar uchun tekshiring - shikastlangan muhrlar 15-20% sovuq havo yo'qotilishiga olib kelishi mumkin. Har yili professional termometr yordamida harorat sozlamalarini sozlang.
Tort vitrinalari shunchaki saqlash moslamalari emas - ular har bir tort xaridorlarga eng yaxshi holatda etib borishini ta'minlovchi sifat qo'riqchilaridir. Uskunani tanlayotgan biznes egasimisiz yoki chiroyli ko‘rsatilgan shirinlikka qoyil qolgan mijoz bo‘lasizmi, bu tafsilotlarni tushunish shirinliklar ortidagi texnologiyani qadrlashning yangi qatlamini qo‘shadi.
E’lon qilish vaqti: 2025-05-05 Ko‘rilgan: