Restoran oshxonasida muzlatgichlar muhim rol o'ynaydi. Ular nafaqat ko'p miqdordagi oziq-ovqat ingredientlarini saqlashi, ingredientlarning yangiligi va sifatini ta'minlashi, balki restoran faoliyatini barqaror logistika bilan ta'minlashi mumkin. Restoranda oziq-ovqat ingredientlarini muzlatish va saqlash funktsiyasidan to'liq foydalanish uchun quyidagi jihatlarga e'tibor qaratish kerak.
I. Tegishli muzlatgichlarni tanlash
Restoran muzlatgichlarni sozlaganda, ularni oshxona maydoniga qarab sozlash kerak. Agar bu kichik restoran bo'lsa, siz kichikroq sig'imli vertikal oshxona muzlatgichini tanlashingiz mumkin. U kam joy egallaydi va oshxona burchagiga qo'yish uchun mos keladi. Biroq, agar bu katta restoran bo'lsa, siz kattaroq sig'imli gorizontal muzlatgichni tanlashingiz kerak. Tegishli o'lchamdagi muzlatgichni sozlash uchun oshxona maydonini taqdim etish yaxshidir.
Shu bilan birga, muzlatgichning sovutish samaradorligini ham hisobga olish muhimdir. Yaxshi muzlatgich tez soviy olishi va o'zgaruvchan haroratga ega bo'lish o'rniga barqaror past harorat holatini saqlab turishi kerak. Doimiy harorat o'zgaruvchan texnologiyasiga ega oshxona muzlatgichlari juda yaxshi. Umuman olganda, samarali kompressorlar va yaxshi issiqlik izolyatsiyasi xususiyatlariga ega muzlatgichlar oziq-ovqat tarkibiy qismlarining tegishli haroratda saqlanishini ta'minlaydi.
Albatta, faqat sovutish samaradorligini hisobga olishning o'zi yetarli emas. Muzlatgichning energiya tejash samaradorligini ham hisobga olish kerak. Tijorat restoranlarining oshxonalaridagi muzlatgichlar odatda uzoq vaqt ishlashi kerakligi sababli, energiya tejaydigan muzlatgichni tanlash operatsion xarajatlarni kamaytirishi mumkin. Xususan, siz muzlatgichning energiya samaradorligi yorlig'ini tekshirishingiz va yuqori energiya samaradorligi reytingiga ega mahsulotlarni tanlashingiz mumkin. Shuningdek, nenwell provayderiga murojaat qilishingiz mumkin.
II. Muzlatgichlarni to'g'ri o'rnatish va joylashtirish
Muzlatgichni o'rnatayotganda, uning qiyshayishi yoki tebranishining oldini olish uchun uni mustahkam yerga qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Agar muzlatgich barqaror bo'lmasa, bu uning sovutish effektiga ta'sir qilishi va hatto kompressorga zarar yetkazishi mumkin.
Shu bilan birga, issiqlik tarqalishi uchun muzlatgich uchun yetarli joy ajratib qo'ying. Boshqa narsalarga juda yaqinlashmaslik uchun uning atrofida ma'lum bir bo'shliq bo'lishi kerak. Odatda, muzlatgichning orqa va yon tomonlarida kamida 10 santimetr bo'sh joy qoldirilishi kerak, shuningdek, havo aylanishini ta'minlash uchun yuqori qismida ham biroz bo'sh joy qoldirilishi kerak.
Muzlatgichni joylashtirishda, foydalanish qulayligini hisobga olgan holda, oshpazlar oziq-ovqat mahsulotlarini osongina olib, joylashtirishlari uchun muzlatgichni oshxona ish joyiga yaqinroq joylashtirish yaxshidir. Muzlatgichning ishlashiga ta'sir qilmaslik uchun uni quyosh nuri to'g'ridan-to'g'ri tushadigan yoki nam bo'lgan joylarga qo'ymang.
III. Muzlatgichlardan oqilona foydalanish
Muzlatgichdan foydalanganda, mahsulotning foydalanish qo'llanmasini diqqat bilan o'qing va haroratni nazorat qilishga e'tibor bering. Agar go'shtni muzlatish uchun bo'lsa, go'sht tarkibiy qismlarini uzoq vaqt saqlash uchun restoran oshxonasidagi muzlatgichning harorati -5°C dan past bo'lishi kerak. Agar sabzavotlar uchun bo'lsa, harorat 0°C dan yuqori bo'lishi kerak. Harorat normal diapazonda ekanligiga ishonch hosil qilish uchun muzlatgichning harorat displeyini muntazam ravishda tekshirib turishni unutmang.
Oziq-ovqat mahsulotlarini oqilona saqlash ham juda muhimdir. Ta'mlarning o'zaro ifloslanishining oldini olish uchun turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini alohida saqlash kerak. Oziq-ovqat mahsulotlarini juda baland qilib to'plash va sovuq havo aylanishiga ta'sir qilmaslik uchun ularni joylashtirish usuliga e'tibor bering. Buzilish ehtimoli yuqori bo'lgan ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirish uchun ularni qadoqlash uchun muhrlangan paketlar yoki yangi saqlash qutilaridan foydalanishingiz mumkin.
Keyin muzlatgichni muntazam tozalash kerak. Foydalanish jarayonida ba'zi muz va dog'lar to'planib qoladi. Agar o'z vaqtida tozalanmasa, bu uning sovutish ta'siriga ta'sir qilishi mumkin. Muzlatgichning ichki qismi toza va ozoda bo'lishini ta'minlash uchun maxsus tozalash vositalari va asboblari yordamida muntazam ravishda eritish va tozalash mumkin. Muzlatgichni bir muddat ishlatgandan so'ng, bakteriyalar ko'payishining oldini olish uchun muzlatgichni dezinfektsiya qiling. Muzlatgichning ichki gigienasini ta'minlash uchun dezinfektsiya qilish uchun maxsus dezinfektsiyalovchi vositalar yoki ultrabinafsha lampalardan foydalaning.
IV. Oshxona muzlatgichlariga texnik xizmat ko'rsatish va ularga g'amxo'rlik qilishga e'tibor berish
Oshxona muzlatgichining xizmat muddatini uzaytirish uchun muntazam parvarish va parvarish talab etiladi. Muzlatgichning muhrlanish xususiyatini muntazam ravishda tekshirib turing, shu jumladan sovuq havoning oqib ketishini oldini olish uchun eshikning yaxshi muhrlanganligiga ishonch hosil qiling. Agar muhrlash qat'iy emasligi aniqlansa, muhrlash tasmasini o'z vaqtida almashtirish mumkin.
Shuni yodda tutingki, agar oshxona muzlatgichida biron bir g'ayritabiiy holat aniqlansa, uni qismlarga ajratib, xususiy ravishda ta'mirlash o'rniga, professional texnik xizmat ko'rsatuvchi xodimlarga o'z vaqtida ta'mirlash uchun murojaat qilish kerak.
O'qiganingiz uchun katta rahmat! Keyingi sonda biz muzlatgichning xizmat qilish muddatini qisqartirishga olib keladigan noto'g'ri foydalanishlarni tushuntirib beramiz.
Joylashtirilgan vaqt: 2024-yil 27-oktabr Ko'rishlar soni: