تحليل الوضع الاقتصادي الراهن لصناعة التجميد العالمية

منذ عام 2025، حافظت صناعة الأطعمة المجمدة العالمية على نمو مطرد بفضل عاملين رئيسيين هما التحديث التكنولوجي وتغيرات طلب المستهلكين. وتشهد هذه الصناعة نمطًا تنمويًا متنوعًا، بدءًا من مجال الأطعمة المجففة بالتجميد وصولًا إلى السوق الشاملة التي تضم الأطعمة المجمدة سريعًا والمبردة. وقد أصبح الابتكار التكنولوجي وتحسين أنماط الاستهلاك المحركين الأساسيين لهذا النمو.

أولاً: حجم السوق: نمو متدرج من القطاعات المتخصصة إلى الصناعة ككل

من المتوقع أن يشهد سوق الأغذية المجففة بالتجميد نموًا سنويًا مركبًا بنسبة 8.35% خلال الفترة من 2024 إلى 2030. ومن المتوقع أن يصل حجم السوق إلى 5.2 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2030. ويعود هذا النمو بشكل رئيسي إلى ارتفاع مستوى الوعي الصحي وزيادة الإقبال على المنتجات الجاهزة للأكل.

(1) يؤدي الطلب على الراحة إلى ظهور سوق تبلغ قيمته تريليون دولار

وفقًا لبيانات موردور إنتليجنس، بلغ حجم سوق الأغذية المجففة بالتجميد العالمي 2.98 مليار دولار أمريكي في عام 2023، وارتفع إلى حوالي 3.2 مليار دولار أمريكي في عام 2024. وتغطي هذه المنتجات فئات متعددة مثل الخضراوات والفواكه واللحوم والدواجن والأطعمة الجاهزة، مما يلبي طلبات المستهلكين على الأطعمة الجاهزة للأكل والخفيفة.

(2) مساحة سوقية أوسع

تُظهر بيانات شركة جراندفيو للأبحاث أن حجم سوق الأغذية المجمدة العالمي بلغ 193.74 مليار دولار أمريكي في عام 2023. ومن المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.4% خلال الفترة من 2024 إلى 2030، ليتجاوز حجم السوق 300 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2030. وتُعدّ الأطعمة المجمدة سريعًا الفئة الأساسية في هذا السوق، حيث بلغ حجمها 297.5 مليار دولار أمريكي في عام 2023 (بحسب فورتشن بزنس إنسايتس). وتستحوذ الوجبات الخفيفة المجمدة والمخبوزات على النسبة الأكبر (37%).

ثانياً: الجهود التآزرية للاستهلاك والتكنولوجيا وسلسلة التوريد

مع تسارع وتيرة التوسع الحضري العالمي، تشهد أسواق أمريكا الشمالية وأوروبا انتشارًا واسعًا للوجبات المجمدة الجاهزة. ففي عام 2023، استحوذت الأطعمة الجاهزة على 42.9% من سوق الأطعمة المجمدة. وفي الوقت نفسه، يدفع الوعي الصحي المستهلكين إلى تفضيل المنتجات المجمدة قليلة الإضافات والغنية بالقيمة الغذائية. وتشير البيانات إلى أن الطلب العالمي على الأطعمة المجمدة الصحية ارتفع بنسبة 10.9% في عام 2021، وشهدت منتجات الإفطار زيادة ملحوظة في هذا الصدد.

(1) التقدم التكنولوجي والتوحيد القياسي الصناعي

تُعدّ التطورات في تكنولوجيا التجميد حجر الزاوية في تطوير الصناعة. وقد أصبحت ثلاجات إزالة الجليد الأوتوماتيكية التجارية الخيار الأمثل لمعالجة الأغذية الراقية. وتُسهم نظرية "الوقت ودرجة الحرارة والتفاوت في الجودة" في مجال التجميد السريع في تعزيز توحيد معايير الإنتاج. وبالاقتران مع تقنيات التجميد السريع الفردية، تُحسّن هذه النظرية الكفاءة الصناعية للأغذية المجمدة.

(2) التحسين التعاوني للخدمات اللوجستية لسلسلة التبريد

بلغ حجم سوق الخدمات اللوجستية لسلسلة التبريد العالمية 292.8 مليار دولار أمريكي خلال الفترة من 2023 إلى 2025. وقد أصبحت الصين، بحصة سوقية تبلغ 25%، مركز نمو هام في منطقة آسيا والمحيط الهادئ. ورغم أن قنوات البيع التقليدية (المتاجر الكبرى، ومتاجر البقالة) لا تزال تستحوذ على 89.2% من السوق، إلا أن علامات تجارية مثل Goodpop تُعزز انتشار قنوات البيع عبر الإنترنت من خلال بيع منتجات الثلج العضوي مباشرةً عبر مواقعها الإلكترونية الرسمية.

في الوقت نفسه، يُسهم الطلب المتزايد على التصنيع في قطاع المطاعم (مثل شراء المطاعم المتسلسلة للمنتجات المجمدة شبه الجاهزة) في دفع نمو سوق المنتجات المجمدة المخصصة لقطاع المطاعم. في عام 2022، ارتفعت المبيعات العالمية للأطعمة المجمدة المخصصة لقطاع المطاعم بنسبة 10.4%. ويشهد الدجاج المُصنّع والبيتزا سريعة التجميد وغيرها من المنتجات طلباً قوياً.

ثالثًا: منطقة آسيا والمحيط الهادئ، التي تهيمن عليها أوروبا وأمريكا، تشهد صعودًا

من منظور إقليمي، تُعدّ أمريكا الشمالية وأوروبا أسواقًا ناضجة للأغذية المجمدة، حيث تُشكّل عادات الاستهلاك الراسخة والبنية التحتية المتكاملة لسلسلة التبريد ميزتين رئيسيتين. وتحتل منطقة آسيا والمحيط الهادئ المرتبة الثالثة بحصة تبلغ 24%، لكنها تتمتع بإمكانات نمو هائلة: ففي عام 2023، بلغ حجم سوق الخدمات اللوجستية لسلسلة التبريد في الصين 73.3 مليار دولار أمريكي، ما يُمثّل 25% من الإجمالي العالمي. وشهدت الأسواق الناشئة، مثل الهند وجنوب شرق آسيا، زيادة سريعة في معدل انتشار الأغذية المجمدة بفضل العائد الديموغرافي وعملية التوسع الحضري، ما جعلها نقاط نمو جديدة في هذا القطاع.

رابعاً: ارتفاع مبيعات خزائن عرض الأطعمة المجمدة

مع النمو الاقتصادي لصناعة الأغذية المجمدة، ارتفعت مبيعات خزائن عرض الأطعمة المجمدة (الثلاجات العمودية والثلاجات الأفقية). وأفادت شركة نينويل بوجود استفسارات عديدة من المستخدمين حول المبيعات هذا العام. وفي الوقت نفسه، تواجه الشركة تحديات وفرصًا، من بينها ابتكار ثلاجات تجارية متطورة واستخدام تقنيات جديدة للاستغناء عن معدات التبريد القديمة.

يشهد قطاع التبريد العالمي تحولاً من الطلب الجامد الذي يركز على تلبية الاحتياجات الأساسية إلى الاستهلاك الذي يركز على الجودة. وتساهم التطورات التكنولوجية وتغيرات الطلب في رسم ملامح نمو هذا القطاع. ويتعين على الشركات التركيز على ابتكار المنتجات وتحسين سلاسل التوريد للاستفادة من حصة السوق المتنامية باستمرار، لا سيما في مجال معدات التبريد التي تشهد طلباً كبيراً وثابتاً.