ما هو مبدأ عمل خزانة العرض ذاتية التذويب؟

تُستخدم خزائن العرض التجارية عادةً لعرض وتخزين الأطعمة مثل الخبز والكعك والمعجنات والمشروبات. وهي أدوات أساسية للمتاجر الصغيرة والمخابز والمقاهي. وبطبيعة الحال، غالبًا ما تواجه خزائن العرض مشاكل مثل تراكم الصقيع. لذلك، توفر وظيفة إزالة الصقيع التلقائية راحةً كبيرة، إذ تُغني عن عناء إزالة الصقيع يدويًا.

المنطق الأساسي لإزالة الجليد التلقائي: "التحكم في الوقت ودرجة الحرارة" مع نظام أمان مزدوج

يقوم نظام إزالة الجليد التلقائي في خزائن العرض أساسًا بتركيب "مفتاح ذكي" لدورة "التجميد ← إزالة الجليد":

تشغيل المؤقت: يقوم مؤقت داخلي (يتم ضبطه عادةً على فترات تتراوح من 8 إلى 12 ساعة) بتنشيط عملية إزالة الجليد في وقت محدد مسبقًا - مثل الساعة 2 صباحًا (عندما يكون عدد المشاة ضئيلاً) - لمنع تقلبات درجة الحرارة خلال ساعات الذروة التي قد تؤثر سلبًا على حفظ الطعام.

الزناد الحساس لدرجة الحرارة: يقوم "منظم حرارة إزالة الصقيع" الموجود بالقرب من المبخر بإجبار عملية إزالة الصقيع عندما يؤدي تراكم الصقيع إلى خفض درجة حرارة المبخر إلى حوالي -14 درجة مئوية (لمنع تراكم الصقيع المفرط في حالة تعطل المؤقت).

عملية إزالة الجليد: وضع "منشفة ساخنة" على قلب الثلاجة

يُعد "المبخر" هو جوهر عملية تبريد خزائن العرض. يتسبب الصقيع في انسداد فتحات تبديد الحرارة، مما يؤدي إلى انخفاض كفاءة التبريد بشكل كبير - وتعالج عملية إزالة الصقيع التلقائية هذه الخطوة على وجه التحديد:

بعد تشغيل عملية إزالة الصقيع، يتم تنشيط سخان إزالة الصقيع (عادةً ما تكون أسلاك تسخين متصلة بالمبخر)، مما يؤدي إلى رفع درجة الحرارة ببطء (بدون تسخين مفاجئ)؛

تذوب طبقة الصقيع وتتحول إلى ماء، يتدفق بعيدًا عبر قنوات تصريف المبخر؛

عندما تعود درجة حرارة المبخر إلى حوالي 5 درجات مئوية (بعد ذوبان معظم الصقيع)، يقوم منظم الحرارة بفصل الطاقة عن السخان، ويعاد تشغيل نظام التبريد.

الخاتمة الحاسمة: سرّ اختفاء ماء إذابة الجليد

أكثر ما يُرهق في عملية إزالة الجليد يدويًا هو كشط الجليد لمسح الماء. أما خزائن العرض التجارية، فتُغني عن هذه الخطوة بفضل نظام إزالة الجليد التلقائي: حيث يتدفق الماء الذائب إلى صينية تبخير في قاعدة الخزانة. تحتوي هذه الصينية إما على عنصر تسخين منخفض الطاقة أو تُوضع مباشرةً على الضاغط (مستفيدةً من حرارته المتبقية)، مما يُبخر الماء ببطء إلى بخار يُصرّف إلى الخارج، وبالتالي يُلغي الحاجة إلى التخلص اليدوي من الماء ويمنع تراكم الماء الراكد ذي الرائحة الكريهة داخل الخزانة.

"التحسين المُخصّص" لخزائن العرض التجارية: كيف تختلف عن الثلاجات المنزلية؟ تُفتح أبواب الثلاجات المنزلية على فترات متباعدة، لذا يتراكم الصقيع ببطء. أما خزائن العرض، فتُفتح أبوابها باستمرار (خاصةً في المتاجر الصغيرة)، مما يؤدي إلى تراكم الصقيع أسرع بمرتين إلى ثلاث مرات من الثلاجات المنزلية. ولهذا السبب، تتضمن خاصية إزالة الصقيع التلقائي فيها هذه التفاصيل الإضافية:

قوة تسخين أعلى لإزالة الصقيع (مع مدة محددة) تمنع إزالة الصقيع بشكل غير كامل؛

تعمل أنظمة التهوية بعد إزالة الصقيع على تثبيت درجات الحرارة الداخلية بسرعة؛

تتميز المبخرات بتصميم "مضاد لتراكم الماء" لمنع إعادة تجمد ماء إزالة الصقيع على مكونات التبريد.

ببساطة، يكمن المبدأ وراء خزائن العرض ذاتية التذويب في استخدام "التوقيت + التحكم في درجة الحرارة" لإدارة دورات التذويب بدقة، واستخدام "التسخين + التبخير" للتعامل مع الصقيع والماء - مما يحول "العمل اليدوي" لصاحب المتجر إلى "مهمة آلية" للآلة.