Ticarət şaquli dondurucularda qeyri-kafi soyutma problemini necə həll etmək olar?

Ticarət şaquli dondurucular iaşə, pərakəndə satış və səhiyyə kimi sənayelərdə əsas soyuducu avadanlıqdır. Onların soyuducu performansı inqrediyentlərin təzəliyinə, dərman vasitələrinin sabitliyinə və əməliyyat xərclərinə birbaşa təsir göstərir. Qeyri-kafi soyutma - kabinetin müəyyən edilmiş dəyərdən 5 ℃ və ya daha çox davamlı temperaturu, 3 ℃-dən çox yerli temperatur fərqləri və ya əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlamış soyutma sürəti ilə xarakterizə olunur - yalnız inqrediyentin xarab olmasına və tullantılara səbəb ola bilməz, həm də kompressorları uzunmüddətli həddindən artıq yüklənmə altında işləməyə məcbur edə bilər ki, bu da enerji istehlakının 30%-dən çox artmasına səbəb olur.

1. Ticarət şaquli dondurucularda qeyri-kafi soyutma: Problemin diaqnostikası və əməliyyat təsirləri

Satınalma mütəxəssisləri ilk növbədə lazımsız xərclərə səbəb olan kor təmir və ya avadanlıqların dəyişdirilməsinin qarşısını almaq üçün qeyri-kafi soyutmanın əlamətlərini və əsas səbəblərini dəqiq müəyyən etməlidirlər.

1.1 Əsas simptomlar və əməliyyat riskləri

Qeyri-kafi soyutmanın tipik əlamətlərinə aşağıdakılar daxildir: ① Müəyyən edilmiş temperatur -18℃ olduqda, şkafın faktiki temperaturu ±2℃-dən çox dalğalanmalarla yalnız -10℃ və ya daha yüksək səviyyəyə enə bilər; ② Üst və alt təbəqələr arasındakı temperatur fərqi 5℃-dən çox olur (şaquli vəziyyətdə olan dondurucularda soyuq havanın batması səbəbindən “daha ​​isti yuxarı, daha soyuq aşağı” problemləri olur); ③ Yeni inqrediyentlər əlavə edildikdən sonra müəyyən edilmiş temperatura qədər soyuma vaxtı 4 saatı keçir (normal diapazon 2-3 saatdır). Bu problemlər birbaşa aşağıdakılara səbəb olur:

• İctimai iaşə sənayesi: Təzə inqrediyentlərin saxlama müddətinin 50% azaldılması, bakteriya artımı riskini və qida təhlükəsizliyi təhlükələrini artırır;
• Pərakəndə sənaye: Dondurulmuş qidaların yumşaldılması və deformasiyası, daha yüksək müştəri şikayətləri və satılmamış tullantıların nisbəti 8%-dən çox;
• Səhiyyə sənayesi: GSP saxlama standartlarına cavab verməyən bioloji agentlərin və vaksinlərin fəaliyyətinin azalması.

1.2 Əsas Səbəbin Tədqiqi: Avadanlıqdan Ətraf Mühitə qədər 4 Ölçü

Satınalma mütəxəssisləri əsas amilləri qaçırmamaq üçün səbəbləri aşağıdakı prioritet qaydada araşdıra bilərlər:

1.2.1 Avadanlığın əsas komponentlərinin nasazlıqları (halların 60%-i)

① Buxarlandırıcıda şaxtanın tıxanması: Ticari şaquli dondurucuların əksəriyyəti hava ilə soyudulur. Buxarlandırıcı qanadlarda şaxta qalınlığı 5 mm-dən çox olarsa, o, soyuq hava sirkulyasiyasını maneə törədir, soyutma səmərəliliyini 40% azaldır (qapıların tez-tez açıldığı və yüksək rütubətli ssenarilərdə yayılmışdır); ② Kompressorun performansının pisləşməsi: 5 ildən çox istifadə edilən kompressorlar boşalma təzyiqində 20% azalma ilə üzləşə bilər, bu da qeyri-kafi soyutma qabiliyyətinə səbəb ola bilər; ③ Soyuducu sızması: Boru kəməri qaynaqlarının köhnəlməsi və ya vibrasiya nəticəsində zədələnməsi soyuducu maddələrin sızmasına (məsələn, R404A, R600a) səbəb ola bilər və bu, soyutma qabiliyyətinin qəfil itirilməsi ilə nəticələnə bilər.

1.2.2 Dizayn qüsurları (20% hallarda)

Bəzi aşağı səviyyəli şaquli dondurucularda "tək buxarlandırıcı + tək ventilyator" dizayn qüsurları var: ① Soyuq hava yalnız arxa tərəfdəki bir sahədən üfürülür, bu da şkafın içərisində qeyri-bərabər hava sirkulyasiyasına səbəb olur, üst təbəqənin temperaturu aşağı təbəqələrdən 6-8℃ yüksəkdir; ② Qeyri-kafi buxarlandırıcı sahəsi (məsələn, 1000L dondurucular üçün 0,8㎡-dən az buxarlandırıcı sahəsi) böyük tutumlu soyutma ehtiyaclarını ödəyə bilmir.

1.2.3 Ətraf mühitə təsirlər (halların 15%-i)

① Həddindən artıq yüksək ətraf temperaturu: Dondurucunun mətbəx sobalarının yanında və ya açıq havada yüksək temperatur olan yerlərdə (ətraf mühitin temperaturu 35℃-dən çox) yerləşdirilməsi kompressorun istiliyinin yayılmasına mane olur, soyutma qabiliyyətini 15%-20% azaldır; ② Zəif ventilyasiya: Dondurucunun arxası ilə divar arasındakı məsafə 15 sm-dən azdırsa, kondensator istiliyi effektiv şəkildə yaya bilmir və bu, kondensasiya təzyiqinin artmasına səbəb olur; ③ Həddindən artıq yükləmə: Bir dəfəyə dondurucunun tutumunun 30%-ni keçən otaq temperaturunda olan inqrediyentlərin əlavə edilməsi kompressorun tez soyumasını qeyri-mümkün edir.

1.2.4 İnsanın düzgün olmayan əməliyyatı (halların 5%-i)

Buna misal olaraq qapıların tez-tez açılması (gündə 50 dəfədən çox), köhnəlmiş qapı contalarının gec dəyişdirilməsi (soyuq havanın sızma sürətinin 10%-dən çox olmasına səbəb olur) və hava çıxışlarını bloklayan (soyuq hava dövriyyəsinə mane olan) həddindən artıq dolu inqrediyentlər daxildir.

2. Qeyri-kafi soyutma üçün əsas texniki həllər: texniki xidmətdən təkmilləşdirməyə qədər

Fərqli əsas səbəblərə əsaslanaraq, satınalma üzrə peşəkarlar “təmir və bərpa” və ya “texniki təkmilləşdirmə” həllərini seçə, iqtisadi səmərəliliyi və uzunmüddətli sabitliyi prioritetləşdirə bilərlər.

2.1 İkili Buxarlandırıcılar + İkili Fanlar: Böyük Tutumlu Dik Dondurucular üçün Optimal Həll

Bu həll "tək buxarlandırıcı dizayn qüsurlarını" və "böyük tutumlu soyutma ehtiyaclarını" aradan qaldıraraq, avadanlığın təkmilləşdirilməsi və ya dəyişdirilməsi zamanı satınalma mütəxəssisləri üçün əsas seçimdir. 1200L-dən çox kommersiya tipli dondurucular üçün uyğundur (məsələn, supermarket dondurucuları, iaşədə mərkəzi mətbəx dondurucuları).

2.1.1 Həll prinsipi və üstünlükləri

“Yuxarı-aşağı ikili buxarlandırıcılar + müstəqil ikili ventilyatorlar” dizaynı: ① Üst buxarlandırıcı şkafın yuxarı 1/3 hissəsini, aşağı buxarlandırıcı isə aşağı 2/3 hissəsini soyuyur. Müstəqil fanatlar hava axını istiqamətini idarə edir, kabinetdəki temperatur fərqini ±1℃-ə qədər azaldır; ② İkili buxarlandırıcıların ümumi istilik yayma sahəsi tək buxarlandırıcıdan 60% böyükdür (məsələn, 1500L dondurucularda ikili buxarlandırıcılar üçün 1,5㎡), soyutma qabiliyyətini 35% artırır və soyutma sürətini 40% sürətləndirir; ③ Müstəqil ikili dövrəli idarəetmə təmin edir ki, bir buxarlandırıcı uğursuz olarsa, digəri avadanlığın tam dayandırılmasının qarşısını alaraq, müvəqqəti olaraq əsas soyutma təmin edə bilər.

2.1.2 Satınalma dəyəri və geri ödəmə müddəti

İkili buxarlandırıcılı şaquli dondurucuların satınalma dəyəri tək buxarlandırıcı modellərlə müqayisədə 15%-25% yüksəkdir (məsələn, 1500L tək buxarlandırıcı model üçün təxminən 8000 RMB, ikili buxarlandırıcı model üçün 9500-10000 RMB). Bununla belə, uzunmüddətli gəlirlər əhəmiyyətlidir: ① 20% aşağı enerji istehlakı (illik təxminən 800 kVt/saat elektrik enerjisinə qənaət, sənaye elektrik enerjisinin 0,8 RMB/kVt qiymətinə əsaslanan elektrik enerjisi xərclərində 640 RMB-ə ekvivalent); ② inqrediyent tullantılarının nisbətində 6%-8% azalma, illik tullantı xərclərini 2000 RMB-dən çox azaltmaq; ③ 30% aşağı kompressor nasazlığı, avadanlığın xidmət müddətini 2-3 il (8 ildən 10-11 ilə qədər) uzadır. Geri ödəmə müddəti təxminən 1,5-2 ildir.

2.2 Tək Buxarlandırıcının Təkmilləşdirilməsi və Baxımı: Kiçik Tutumlu Avadanlıqlar üçün Səmərəli Seçim

İstismar müddəti 5 ildən az olan 1000L-dən az olan şaquli dondurucular (məsələn, mağazalardakı kiçik tutumlu dondurucular) üçün aşağıdakı həllər bütün qurğunun dəyişdirilməsinin yalnız 1/5-dən 1/3-ə qədər xərclə qeyri-kafi soyutmanı aradan qaldıra bilər.

2.2.1 Buxarlandırıcının təmizlənməsi və dəyişdirilməsi

① Şaxtanın aradan qaldırılması: “isti hava əriməsi” (avadanlığı söndürün və 50℃-dən aşağı isti hava üfürücü ilə buxarlayıcı qanadlarını üfürün) və ya “qida məhsulu əridici maddələrdən” (korroziyadan qaçmaq üçün) istifadə edin. Şaxta aradan qaldırıldıqdan sonra soyutma səmərəliliyi 90% -dən çox bərpa edilə bilər; ② Evaporatorun genişləndirilməsi: Orijinal buxarlandırıcı sahəsi kifayət deyilsə, təxminən 500-800 RMB dəyərində qanadlar əlavə etməyi (istilik yayılma sahəsini 20%-30 artıraraq) peşəkar istehsalçılara həvalə edin.

2.2.2 Kompressor və soyuducuya texniki qulluq

① Kompressorun işinin yoxlanılması: Boşaltma təzyiqini yoxlamaq üçün manometrdən istifadə edin (R404A soyuducu üçün normal axıdma təzyiqi 1,8-2,2MPa-dır). Təzyiq kifayət deyilsə, kompressor kondensatorunu dəyişdirin (qiymət: təxminən 100-200 RMB) və ya klapanları təmir edin; kompressor köhnəlirsə (8 ildən çox istifadə olunur), onu təxminən 1500-2000 RMB dəyərində eyni gücə malik brend kompressorla (məsələn, Danfoss, Embraco) əvəz edin; ② Soyuducunun doldurulması: Əvvəlcə sızma nöqtələrini aşkar edin (boru kəmərlərinin birləşmələrinə sabunlu su çəkin), sonra soyuducunu standartlara uyğun olaraq (1000L dondurucular üçün təxminən 1,2-1,5 kq R404A) təxminən 300-500 RMB dəyərində doldurun.

2.3 Ağıllı Temperatur Nəzarəti və Hava axınının Optimallaşdırılması: Soyutma Sabitliyinin artırılması

Bu həll yuxarıda qeyd olunan iki həll yolu ilə birlikdə istifadə edilə bilər. Texniki təkmilləşdirmə vasitəsilə o, insan müdaxiləsini azaldır və satınalma mütəxəssisləri üçün mövcud avadanlıqları “ağıllı şəkildə dəyişdirmək” üçün uyğundur.

2.3.1 İkili Zondlu Temperatur Nəzarət Sistemi

Şkafdakı temperatur fərqini real vaxt rejimində izləmək üçün orijinal tək zondlu termostatı “ikili zond sistemi” ilə əvəz edin (müvafiq olaraq yuxarı və aşağı təbəqələrin 1/3 hündürlüyündə quraşdırılıb). Temperatur fərqi 2℃-dən çox olduqda, o, avtomatik olaraq fan sürətini tənzimləyir (yuxarı ventilyatoru sürətləndirir və aşağı ventilyatoru yavaşlatır), təxminən 300-500 RMB dəyərində temperaturun vahidliyini 40% artırır.

2.3.2 Hava çıxış deflektorunun modifikasiyası

Soyuq havanı arxadan hər iki tərəfə yönəltmək üçün sökülə bilən deflektor plitələri (qida dərəcəli PP materialı) quraşdırın ki, soyuq havanın birbaşa batması nəticəsində yaranan “daha ​​isti yuxarı, daha aşağı soyuducu” qarşısını alır. Modifikasiyadan sonra yuxarı təbəqənin temperaturu yalnız 100-200 RMB dəyərində 3-4 ℃ azaldıla bilər.

3. Qeyri-texniki optimallaşdırma: Satınalma üzrə peşəkarlar üçün aşağı qiymətli idarəetmə strategiyaları

Avadanlıq modifikasiyasından başqa, satınalma mütəxəssisləri qeyri-kafi soyutma tezliyini azaltmaq və avadanlığın xidmət müddətini uzatmaq üçün istifadə və texniki xidməti standartlaşdıra bilərlər.

3.1 Gündəlik İstifadə Standartları: 3 Əsas Təcrübə

① Qapının açılma tezliyinə və müddətinə nəzarət: Qapıların açılmasını gündə ≤30 dəfə və tək açılış müddətini ≤30 saniyə ilə məhdudlaşdırın; dondurucunun yanında "sürətli axtarış" xatırlatmalarını yerləşdirin; ② Tərkibinin düzgün saxlanması: “Yüngül əşyalar yuxarıda, ağır əşyalar aşağıda; daha az qabda, daha çox arxada” prinsipinə əməl edin, soyuq hava dövranını maneə törətməmək üçün inqrediyentləri hava çıxışlarından ≥10 sm məsafədə saxlayın; ③ Ətraf mühitin temperaturuna nəzarət: Dondurucunu ətraf mühitin temperaturu ≤25℃ olan yaxşı havalandırılan yerə, istilik mənbələrindən (məsələn, sobalar, qızdırıcılar) uzağa qoyun və dondurucunun arxası ilə divar arasında ≥20 sm məsafə saxlayın.

3.2 Müntəzəm Baxım Planı: Rüblük/İllik Yoxlama Siyahısı

Satınalma mütəxəssisləri texniki xidmətə nəzarət siyahısı hazırlaya və onun həyata keçirilməsini əməliyyat və texniki xidmət işçilərinə həvalə edə bilər, heç bir əsas addımın qaçırılmamasını təmin edə bilər:

4. Satınalmanın qarşısının alınması: Seçim mərhələsində qeyri-kafi soyutma risklərinin qarşısının alınması

Yeni kommersiya tipli şaquli dondurucular alarkən, satınalma mütəxəssisləri mənbədən qeyri-kafi soyutmanın qarşısını almaq və sonrakı modifikasiya xərclərini azaltmaq üçün 3 əsas parametrə diqqət yetirə bilərlər.

4.1 "Tütbiq + Tətbiq" əsasında soyutma konfiqurasiyalarını seçin

① Kiçik tutumlu (≤800L, məsələn, marketlər): Xərc və vahidliyi tarazlaşdırmaq üçün isteğe bağlı “tək buxarlandırıcı + ikili ventilyatorlar”; ② Orta və böyük tutumlu (≥1000L, məsələn, iaşə/supermarketlər): Soyutma qabiliyyətini və temperatur fərqinə nəzarəti təmin etmək üçün “ikili buxarlandırıcılar + ikili dövrələr” seçilməlidir; ③ Xüsusi tətbiqlər (məsələn, tibbi dondurma, dondurma saxlama): “Aşağı temperatur kompensasiyası funksiyası” üçün əlavə tələb (kompressorun bağlanmasının qarşısını almaq üçün ətraf mühitin temperaturu ≤0℃ olduqda avtomatik olaraq köməkçi isitməni aktivləşdirir).

4.2 Əsas Komponent Parametrləri: 3 Yoxlanılmalı Göstəricilər

① Buxarlandırıcı: "1000L tutum üçün ≥0,8㎡"-ə cavab verən "alüminium boru qanadlı buxarlandırıcılara" (mis borulardan 15% daha yüksək istilik yayma səmərəliliyi) üstünlük verin; ② Kompressor: Dondurucuya uyğun soyutma tutumlu (1000L dondurucular üçün ≥1200W soyutma gücü) “hermetik sürüşmə kompressorları” (məsələn, Danfoss SC seriyası) seçin; ③ Soyuducu: Ekoloji cəhətdən təmiz R600a-ya üstünlük verin (ODP dəyəri = 0, AB ətraf mühit standartlarına cavab verir); R22 istifadə edərək köhnə modelləri almaqdan çəkinin (tədricən ləğv edilir).

4.3 “Ağıllı Erkən Xəbərdarlıq” Funksiyaları Olan Modellərə üstünlük verin

Satın alarkən aşağıdakılarla avadanlıq tələb edin: ① Temperatur anomaliyaları xəbərdarlığı (şkafın temperaturu təyin olunmuş dəyəri 3℃ aşdıqda akustik və optik siqnalizasiya); ② Arızanın özünü diaqnostikası (ekranda buxarlandırıcının nasazlığı üçün “E1″, kompressorun nasazlığı üçün “E2” kimi kodları göstərilir); ③ Uzaqdan monitorinq (APP vasitəsilə temperaturu və iş vəziyyətini yoxlayın). Bu cür modellərin satınalma dəyəri 5%-10% yüksək olsa da, onlar ani soyutma problemlərini 90% azaldır və istismar və texniki xidmət xərclərini azaldır.

Xülasə, kommersiya şaquli dondurucularda qeyri-kafi soyutma problemini həll etmək “üç-birdə” yanaşma tələb edir: diaqnostika, həll yolları və qarşısının alınması. Satınalma üzrə mütəxəssislər əvvəlcə simptomlar vasitəsilə kök səbəbləri müəyyən etməli, daha sonra avadanlığın tutumu və xidmət müddətinə əsasən “ikili buxarlandırıcının təkmilləşdirilməsi”, “komponentə texniki qulluq” və ya “ağıllı modifikasiya”nı seçməli və nəhayət, standartlaşdırılmış texniki xidmət və profilaktik seçim vasitəsilə sabit soyutma performansına və xərclərin optimallaşdırılmasına nail olmalıdırlar. Qısamüddətli xərclərə qənaət nəticəsində daha böyük əməliyyat itkilərinin qarşısını almaq üçün ikili buxarlandırıcılar kimi uzunmüddətli səmərəli həllərə üstünlük vermək tövsiyə olunur.