Od roku 2025 si globální mrazírenský průmysl udržuje stabilní růst díky dvojímu motoru technologické modernizace a změn v poptávce spotřebitelů. Od segmentovaného trhu s lyofilizovanými potravinami až po celkový trh zahrnující hluboce zmrazené a chlazené potraviny představuje toto odvětví diverzifikovaný vývojový vzorec. Technologické inovace a modernizace spotřeby se staly hlavními motory růstu.
I. Velikost trhu: Postupný růst ze segmentovaných oborů k celému odvětví
V letech 2024 až 2030 bude trh s lyofilizovanými potravinami růst složenou roční mírou růstu 8,35 %. V roce 2030 se očekává, že velikost trhu dosáhne 5,2 miliardy amerických dolarů. Jeho růstová dynamika pramení především ze zlepšení zdravotního povědomí a popularity produktů připravených k přímé spotřebě.
(1) Poptávka po pohodlí zrodila trh o objemu bilionů dolarů
Podle údajů společnosti Mordor Intelligence dosáhl v roce 2023 globální trh s lyofilizovanými potravinami objemu 2,98 miliardy amerických dolarů a v roce 2024 se dále zvýšil na přibližně 3,2 miliardy amerických dolarů. Tyto produkty zahrnují několik kategorií, jako je zelenina, ovoce, maso a drůbež a polotovary, a uspokojují tak poptávku spotřebitelů po hotových a lehkých potravinách.
(2) Širší tržní prostor
Data ze společnosti Grandview Research ukazují, že v roce 2023 dosáhl globální trh s mraženými potravinami objemu 193,74 miliardy amerických dolarů. Očekává se, že v letech 2024 až 2030 poroste složenou roční mírou růstu 5,4 %. V roce 2030 objem trhu přesáhne 300 miliard amerických dolarů. Mezi nimi jsou hluboce mražené potraviny klíčovou kategorií. V roce 2023 dosáhl objem trhu 297,5 miliardy amerických dolarů (Fortune Business Insights). Největší podíl (37 %) tvoří mražené pochutiny a pečivo.
II. Synergické úsilí spotřeby, technologií a dodavatelského řetězce
S zrychlující se globální urbanizací je míra penetrace mražených večeří a hotových pokrmů na severoamerickém a evropským trhu relativně vysoká. V roce 2023 tvořily potraviny připravené k jídlu 42,9 % trhu s mraženými potravinami. Zároveň zdravotní povědomí vede spotřebitele k tomu, aby preferovali mražené výrobky s nízkým obsahem přísad a vysokou nutriční hodnotou. Data ukazují, že v roce 2021 se celosvětová poptávka po zdravých mražených potravinách zvýšila o 10,9 %, přičemž výrazný nárůst zaznamenaly snídaňové výrobky.
(1) Technologický pokrok a průmyslová normalizace
Průlomy v mrazicích technologiích jsou základem rozvoje tohoto odvětví. Komerční automatické odmrazovací chladničky se staly běžnou volbou pro špičkové zpracování potravin. Teorie „TTT“ (časově-teplotní tolerance ke kvalitě) v oblasti rychlého zmrazování podporuje standardizaci výroby. V kombinaci s individuální technologií rychlého zmrazování zlepšuje průmyslovou efektivitu mražených potravin.
(2) Společné zlepšování logistiky chladírenského řetězce
V letech 2023 až 2025 dosáhl globální trh s logistikou chladírenského řetězce objemu 292,8 miliardy amerických dolarů. Čína se s 25% podílem stala důležitým pólem růstu v asijsko-pacifickém regionu. Přestože offline kanály (supermarkety, samoobsluhy) stále tvoří 89,2 % podílu, značky jako Goodpop podporují zvyšování penetrace online kanálů přímým prodejem bio zmrzlinových výrobků prostřednictvím oficiálních webových stránek.
Zároveň poptávka po industrializaci v cateringovém průmyslu (například nákup mražených polotovarů řetězcovými restauracemi) dále podporuje růst trhu s mraženými potravinami. V roce 2022 se celosvětový prodej mražených potravin pro catering zvýšil o 10,4 %. Silnou poptávku po zpracovaných kuřecích výrobcích, mražené pizze a dalších kategoriích produktů mají.
III. Asijsko-pacifický region, kterému dominují Evropa a Amerika, zažívá vzestup
Z regionálního hlediska jsou Severní Amerika a Evropa vyspělými trhy pro mražené potraviny. Hlavními výhodami jsou vyspělé spotřebitelské návyky a kompletní infrastruktura chladírenského řetězce. Asijsko-pacifický region se s 24% podílem umístil na třetím místě, ale má vynikající růstový potenciál: V roce 2023 dosáhl objem čínského trhu s logistikou chladírenského řetězce 73,3 miliardy amerických dolarů, což představuje 25 % celosvětového objemu. Rozvíjející se trhy, jako je Indie a jihovýchodní Asie, zaznamenaly rychlý nárůst míry penetrace mražených potravin v důsledku demografické dividendy a procesu urbanizace a staly se novými body růstu v tomto odvětví.
IV. Prudký nárůst prodeje mrazicích vitrín
S ekonomickým růstem odvětví mražených potravin se zvýšil i prodej mrazicích vitrín (vertikální chladničky, truhlové chladničky). Společnost Nenwell uvedla, že letos se uživatelé ptají na prodej. Zároveň však čelí výzvám a příležitostem. Inovace špičkových komerčních chladniček a používání nových technologií k odstranění starých chladicích zařízení.
Globální mrazírenský průmysl se transformuje z rigidní poptávky „typu přežití“ na spotřebu „typu kvality“. Technologické průlomy a iterace poptávky společně vytvářejí plán růstu odvětví. Podniky se musí zaměřit na inovace produktů a optimalizaci dodavatelského řetězce, aby využily neustále se rozšiřující tržní prostor, zejména u chladicích zařízení s velkou rigidní poptávkou.
Čas zveřejnění: 3. dubna 2025 Zobrazení: