Ers 2025, mae'r diwydiant bwyd wedi'i rewi byd-eang wedi cynnal twf cyson o dan yr ymgyrch ddeuol o uwchraddio technolegol a newidiadau yn y galw gan ddefnyddwyr. O faes segmentu bwyd wedi'i rewi-sychu i'r farchnad gyffredinol sy'n cwmpasu bwydydd wedi'u rhewi'n gyflym ac wedi'u hoeri, mae'r diwydiant yn cyflwyno patrwm datblygu amrywiol. Mae arloesedd technolegol ac uwchraddio defnydd wedi dod yn beiriannau twf craidd.
I. Maint y farchnad: Twf graddol o feysydd segmentedig i'r diwydiant cyffredinol
O 2024 i 2030, bydd y farchnad bwyd sych-rewi yn ehangu ar gyfradd twf blynyddol gyfansawdd o 8.35%. Yn 2030, disgwylir i faint y farchnad gyrraedd 5.2 biliwn o ddoleri'r UD. Daw ei momentwm twf yn bennaf o welliant mewn ymwybyddiaeth iechyd a phoblogrwydd cynhyrchion parod i'w bwyta.
(1) Mae'r galw am gyfleustra yn rhoi genedigaeth i farchnad gwerth triliwn o ddoleri
Yn ôl data Mordor Intelligence, yn 2023, cyrhaeddodd maint marchnad bwyd sych-rewi byd-eang 2.98 biliwn o ddoleri'r UD, a chynyddodd ymhellach i tua 3.2 biliwn o ddoleri'r UD yn 2024. Mae'r cynhyrchion hyn yn cwmpasu sawl categori fel llysiau, ffrwythau, cig a dofednod, a bwydydd cyfleus, gan ddiwallu galw defnyddwyr am fwydydd parod i'w bwyta a bwydydd ysgafn.
(2) Gofod marchnad ehangach
Mae data gan Grandview Research yn dangos bod maint y farchnad bwyd wedi'i rewi byd-eang wedi cyrraedd 193.74 biliwn o ddoleri'r UD yn 2023. Disgwylir iddi dyfu ar gyfradd twf blynyddol gyfansawdd o 5.4% o 2024 i 2030. Yn 2030, bydd maint y farchnad yn fwy na 300 biliwn o ddoleri'r UD. Yn eu plith, bwyd wedi'i rewi'n gyflym yw'r categori craidd. Yn 2023, cyrhaeddodd maint y farchnad 297.5 biliwn o ddoleri'r UD (Fortune Business Insights). Byrbrydau wedi'u rhewi a chynhyrchion wedi'u pobi sy'n cyfrif am y gyfran uchaf (37%).
II. Ymdrechion synergaidd defnydd, technoleg a'r gadwyn gyflenwi
Gyda chyflymiad trefoli byd-eang, ym marchnadoedd Gogledd America ac Ewrop, mae cyfradd treiddiad ciniawau wedi'u rhewi'n gyflym a seigiau parod yn gymharol uchel. Yn 2023, roedd bwydydd parod i'w bwyta yn cyfrif am 42.9% o'r farchnad wedi'i rewi. Ar yr un pryd, mae ymwybyddiaeth iechyd yn annog defnyddwyr i ffafrio cynhyrchion wedi'u rhewi gydag ychwanegion isel a maeth uchel. Mae data'n dangos, yn 2021, bod y galw byd-eang am fwydydd iach wedi'u rhewi wedi cynyddu 10.9%, ac ymhlith y rhain gwelwyd cynnydd sylweddol mewn cynhyrchion brecwast.
(1) Cynnydd technolegol a safoni diwydiannol
Mae datblygiadau arloesol mewn technoleg rhewi yn gonglfaen datblygiad y diwydiant. Mae oergelloedd dadmer awtomatig masnachol wedi dod yn ddewis prif ffrwd ar gyfer prosesu bwyd o'r radd flaenaf. Mae theori "TTT" (goddefgarwch amser-tymheredd i ansawdd) ym maes rhewi cyflym yn hyrwyddo safoni cynhyrchu. Wedi'i gyfuno â thechnoleg rhewi cyflym unigol, mae'n gwella effeithlonrwydd diwydiannol bwydydd wedi'u rhewi.
(2) Gwelliant cydweithredol o logisteg cadwyn oer
O 2023 i 2025, cyrhaeddodd maint marchnad logisteg cadwyn oer fyd-eang 292.8 biliwn o ddoleri'r Unol Daleithiau. Mae Tsieina, gyda chyfran o 25%, wedi dod yn begyn twf pwysig yn rhanbarth Asia-Môr Tawel. Er bod sianeli all-lein (archfarchnadoedd, siopau cyfleustra) yn dal i gyfrif am 89.2% o'r gyfran, mae brandiau fel Goodpop yn hyrwyddo cynnydd mewn treiddiad sianeli ar-lein trwy werthu cynhyrchion iâ organig yn uniongyrchol trwy wefannau swyddogol.
Ar yr un pryd, mae galw diwydiannu'r diwydiant arlwyo (megis caffael cynhyrchion lled-orffenedig wedi'u rhewi gan fwytai cadwyn) yn sbarduno twf y farchnad B ymhellach. Yn 2022, cynyddodd gwerthiant byd-eang bwydydd wedi'u rhewi ar gyfer arlwyo 10.4%. Mae galw mawr am gyw iâr wedi'i brosesu, pitsa wedi'i rewi'n gyflym a chategorïau eraill.
III. Wedi'i ddominyddu gan Ewrop ac America, mae Asia-Môr Tawel yn codi
O safbwynt rhanbarthol, mae Gogledd America ac Ewrop yn farchnadoedd aeddfed ar gyfer bwydydd wedi'u rhewi. Arferion bwyta aeddfed a seilwaith cadwyn oer cyflawn yw'r prif fanteision. Mae rhanbarth Asia-Môr Tawel yn drydydd gyda chyfran o 24%, ond mae ganddo botensial twf rhagorol: Yn 2023, cyrhaeddodd maint marchnad logisteg cadwyn oer Tsieina 73.3 biliwn o ddoleri'r UD, gan gyfrif am 25% o'r cyfanswm byd-eang. Mae marchnadoedd sy'n dod i'r amlwg fel India a De-ddwyrain Asia wedi gweld cynnydd cyflym yng nghyfradd treiddiad bwydydd wedi'u rhewi oherwydd y difidend demograffig a'r broses drefoli, gan ddod yn bwyntiau twf newydd yn y diwydiant.
IV. Cynnydd sydyn mewn gwerthiant cypyrddau arddangos wedi'u rhewi
Gyda thwf economaidd y diwydiant bwyd wedi'i rewi, mae gwerthiant cypyrddau arddangos wedi'u rhewi (oergelloedd fertigol, oergelloedd cist) hefyd wedi cynyddu. Dywedodd Nenwell fod llawer o ymholiadau gan ddefnyddwyr am werthiannau eleni. Ar yr un pryd, mae hefyd yn wynebu heriau a chyfleoedd. Arloesi oergelloedd masnachol pen uchel a defnyddio technolegau newydd i gael gwared ar hen offer oeri.
Mae'r diwydiant rhewgelloedd byd-eang yn trawsnewid o alw anhyblyg "o fath goroesi" i ddefnydd "o fath ansawdd". Mae datblygiadau technolegol ac iteriadau galw ar y cyd yn llunio glasbrint twf y diwydiant. Mae angen i fentrau ganolbwyntio ar arloesi cynnyrch ac optimeiddio'r gadwyn gyflenwi i fanteisio ar y gofod marchnad sy'n ehangu'n barhaus, yn enwedig ar gyfer offer rheweiddio sydd â galw anhyblyg mawr.
Amser postio: Ebr-03-2025 Golygfeydd: