Από το 2025, η παγκόσμια βιομηχανία κατεψυγμένων προϊόντων διατηρεί σταθερή ανάπτυξη υπό τη διπλή κινητήρια δύναμη της τεχνολογικής αναβάθμισης και των αλλαγών στη ζήτηση των καταναλωτών. Από τον κατακερματισμένο τομέα των λυοφιλιωμένων τροφίμων έως τη συνολική αγορά που καλύπτει τα τρόφιμα ταχείας κατάψυξης και ψύξης, η βιομηχανία παρουσιάζει ένα διαφοροποιημένο πρότυπο ανάπτυξης. Η τεχνολογική καινοτομία και η αναβάθμιση της κατανάλωσης έχουν γίνει οι βασικές κινητήριες δυνάμεις ανάπτυξης.
I. Μέγεθος αγοράς: Σταδιακή ανάπτυξη από τμηματοποιημένους τομείς στο σύνολο του κλάδου
Από το 2024 έως το 2030, η αγορά λυοφιλιωμένων τροφίμων θα επεκταθεί με σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 8,35%. Το 2030, το μέγεθος της αγοράς αναμένεται να φτάσει τα 5,2 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ. Η δυναμική ανάπτυξής της προέρχεται κυρίως από τη βελτίωση της ευαισθητοποίησης για την υγεία και τη δημοτικότητα των έτοιμων προς κατανάλωση προϊόντων.
(1) Η ζήτηση για ευκολία γεννά μια αγορά τρισεκατομμυρίων δολαρίων
Σύμφωνα με στοιχεία της Mordor Intelligence, το 2023, το μέγεθος της παγκόσμιας αγοράς λυοφιλιωμένων τροφίμων έφτασε τα 2,98 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ και αυξήθηκε περαιτέρω σε περίπου 3,2 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2024. Αυτά τα προϊόντα καλύπτουν πολλαπλές κατηγορίες όπως λαχανικά, φρούτα, κρέας και πουλερικά, καθώς και έτοιμα τρόφιμα, καλύπτοντας τις απαιτήσεις των καταναλωτών για έτοιμα προς κατανάλωση και ελαφριά τρόφιμα.
(2) Ευρύτερος χώρος αγοράς
Στοιχεία από την Grandview Research δείχνουν ότι το 2023, το μέγεθος της παγκόσμιας αγοράς κατεψυγμένων τροφίμων έφτασε τα 193,74 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ. Αναμένεται να αυξηθεί με σύνθετο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 5,4% από το 2024 έως το 2030. Το 2030, το μέγεθος της αγοράς θα ξεπεράσει τα 300 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ. Μεταξύ αυτών, τα τρόφιμα βαθείας κατάψυξης αποτελούν την βασική κατηγορία. Το 2023, το μέγεθος της αγοράς έφτασε τα 297,5 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ (Fortune Business Insights). Τα κατεψυγμένα σνακ και τα αρτοσκευάσματα αντιπροσωπεύουν το υψηλότερο ποσοστό (37%).
II. Συνεργιστικές προσπάθειες κατανάλωσης, τεχνολογίας και εφοδιαστικής αλυσίδας
Με την επιτάχυνση της παγκόσμιας αστικοποίησης, στις αγορές της Βόρειας Αμερικής και της Ευρώπης, το ποσοστό διείσδυσης των κατεψυγμένων γευμάτων και των έτοιμων πιάτων είναι σχετικά υψηλό. Το 2023, τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα αντιπροσωπεύουν το 42,9% της αγοράς κατεψυγμένων. Ταυτόχρονα, η ευαισθητοποίηση για την υγεία ωθεί τους καταναλωτές να προτιμούν κατεψυγμένα προϊόντα με χαμηλά πρόσθετα και υψηλή διατροφική αξία. Τα στοιχεία δείχνουν ότι το 2021, η παγκόσμια ζήτηση για υγιεινά κατεψυγμένα τρόφιμα αυξήθηκε κατά 10,9%, μεταξύ των οποίων τα προϊόντα πρωινού παρουσίασαν σημαντική αύξηση.
(1) Τεχνολογική πρόοδος και βιομηχανική τυποποίηση
Οι καινοτομίες στην τεχνολογία κατάψυξης αποτελούν τον ακρογωνιαίο λίθο της ανάπτυξης της βιομηχανίας. Τα εμπορικά ψυγεία αυτόματης απόψυξης έχουν γίνει η κύρια επιλογή για την επεξεργασία τροφίμων υψηλής ποιότητας. Η θεωρία «TTT» (ανοχή χρόνου-θερμοκρασίας στην ποιότητα) στον τομέα της ταχείας κατάψυξης προωθεί την τυποποίηση της παραγωγής. Σε συνδυασμό με την εξατομικευμένη τεχνολογία ταχείας κατάψυξης, βελτιώνει τη βιομηχανική απόδοση των κατεψυγμένων τροφίμων.
(2) Συνεργατική βελτίωση της εφοδιαστικής αλυσίδας ψύξης
Από το 2023 έως το 2025, το μέγεθος της παγκόσμιας αγοράς εφοδιαστικής αλυσίδας ψυκτικής αλυσίδας έφτασε τα 292,8 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ. Η Κίνα, με μερίδιο 25%, έχει γίνει ένας σημαντικός πόλος ανάπτυξης στην περιοχή Ασίας-Ειρηνικού. Παρόλο που τα offline κανάλια (σούπερ μάρκετ, καταστήματα ψιλικών) εξακολουθούν να αντιπροσωπεύουν το 89,2% του μεριδίου, μάρκες όπως η Goodpop προωθούν την αύξηση της διείσδυσης των online καναλιών πωλώντας απευθείας βιολογικά προϊόντα πάγου μέσω επίσημων ιστοσελίδων.
Ταυτόχρονα, η ζήτηση εκβιομηχάνισης του κλάδου εστίασης (όπως η προμήθεια κατεψυγμένων ημιτελών προϊόντων από αλυσίδες εστιατορίων) οδηγεί περαιτέρω στην ανάπτυξη της αγοράς B-end. Το 2022, οι παγκόσμιες πωλήσεις κατεψυγμένων τροφίμων για εστίαση αυξήθηκαν κατά 10,4%. Το επεξεργασμένο κοτόπουλο, η πίτσα ταχείας κατάψυξης και άλλες κατηγορίες έχουν μεγάλη ζήτηση.
III. Κυριαρχούμενη από την Ευρώπη και την Αμερική, η περιοχή Ασίας-Ειρηνικού ανατέλλει
Από περιφερειακή άποψη, η Βόρεια Αμερική και η Ευρώπη αποτελούν ώριμες αγορές για κατεψυγμένα τρόφιμα. Οι ώριμες καταναλωτικές συνήθειες και η ολοκληρωμένη υποδομή ψυκτικής αλυσίδας είναι τα κύρια πλεονεκτήματα. Η περιοχή Ασίας-Ειρηνικού κατατάσσεται τρίτη με μερίδιο 24%, αλλά έχει εξαιρετικό αναπτυξιακό δυναμικό: Το 2023, το μέγεθος της αγοράς της εφοδιαστικής ψυκτικής αλυσίδας της Κίνας έφτασε τα 73,3 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ, αντιπροσωπεύοντας το 25% του παγκόσμιου συνόλου. Αναδυόμενες αγορές όπως η Ινδία και η Νοτιοανατολική Ασία έχουν δει μια ραγδαία αύξηση του ρυθμού διείσδυσης των κατεψυγμένων τροφίμων λόγω του δημογραφικού μερίσματος και της διαδικασίας αστικοποίησης, καθιστώντας τα νέα σημεία ανάπτυξης στον κλάδο.
IV. Αυξανόμενες πωλήσεις κατεψυγμένων βιτρινών
Με την οικονομική ανάπτυξη της βιομηχανίας κατεψυγμένων τροφίμων, οι πωλήσεις κατεψυγμένων βιτρινών (κάθετα ψυγεία, ψυγεία-μπαούλο) έχουν επίσης αυξηθεί. Η Nenwell δήλωσε ότι υπάρχουν πολλά ερωτήματα χρηστών σχετικά με τις πωλήσεις φέτος. Ταυτόχρονα, αντιμετωπίζει επίσης προκλήσεις και ευκαιρίες. Καινοτομία στα επαγγελματικά ψυγεία υψηλής τεχνολογίας και χρήση νέων τεχνολογιών για την εξάλειψη του παλιού εξοπλισμού ψύξης.
Η παγκόσμια βιομηχανία κατεψυγμένων προϊόντων μετασχηματίζεται από μια άκαμπτη ζήτηση «τύπου επιβίωσης» σε μια κατανάλωση «τύπου ποιότητας». Οι τεχνολογικές καινοτομίες και οι επαναλήψεις της ζήτησης χαράσσουν από κοινού το σχέδιο ανάπτυξης του κλάδου. Οι επιχειρήσεις πρέπει να επικεντρωθούν στην καινοτομία προϊόντων και στη βελτιστοποίηση της αλυσίδας εφοδιασμού για να αξιοποιήσουν τον συνεχώς αναπτυσσόμενο χώρο της αγοράς, ειδικά για τον εξοπλισμό ψύξης με μεγάλη άκαμπτη ζήτηση.
Ώρα δημοσίευσης: 03 Απριλίου 2025 Προβολές: