Στο πλαίσιο της αναπτυξιακής τάσης του κλάδου της εστίασης, οι καταψύκτες κουζίνας έχουν γίνει βασική υποδομή για τις επιχειρήσεις εστίασης, με δεκάδες χιλιάδες μονάδες να αγοράζονται ετησίως. Σύμφωνα με στοιχεία του Συνδέσμου Αλυσίδων Καταστημάτων και Franchise της Κίνας, το ποσοστό σπατάλης τροφίμων σε επαγγελματικούς χώρους φτάνει το 8% - 12%. Ωστόσο, οι καταψύκτες από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής ποιότητας μπορούν να παρατείνουν την περίοδο φρεσκάδας των κατεψυγμένων τροφίμων κατά πάνω από 30% και να μειώσουν το ποσοστό σπατάλης κάτω από 5%. Ειδικά στο πλαίσιο της βιομηχανίας έτοιμων τροφίμων που αναπτύσσεται με ετήσιο ρυθμό άνω του 20%, ως βασικό κομμάτι εξοπλισμού για την αποθήκευση σε χαμηλή θερμοκρασία, σχετίζεται άμεσα με την ποιότητα των τροφίμων και την ασφάλεια των τροφίμων, καθιστώντας τον κρίσιμο φορέα για αναβαθμίσεις λειτουργικότητας κουζίνας.
Τι πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε καταψύκτες από ανοξείδωτο χάλυβα χύμα;
Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στην ποιότητα και τις λειτουργίες του ψυκτικού εξοπλισμού. Γενικά, μπορούν να γίνουν σκέψεις με βάση τα πλεονεκτήματα και τις λειτουργικές παραμέτρους του εξοπλισμού. Τα ακόλουθα αποτελούν συγκεκριμένες αναφορές ποιότητας:
(1) Αναντικατάστατο πλεονέκτημα αντοχής στη διάβρωση
Το περιβάλλον της κουζίνας είναι υγρό και γεμάτο λάδι, γράσο, οξέα και αλκάλια. Τα ντουλάπια από συνηθισμένο χάλυβα ψυχρής έλασης είναι επιρρεπή σε σκουριά και διάβρωση. Αντίθετα, τα ντουλάπια από ανοξείδωτο χάλυβα SUS304, κατάλληλο για τρόφιμα, μπορούν να αντέξουν 500 ώρες χωρίς να σκουριάσουν στη δοκιμή ψεκασμού αλατιού που ορίζεται στο GB/T 4334.5 – 2015. Μπορούν να διατηρήσουν την ακεραιότητα της επιφάνειάς τους ακόμη και μετά από μακροχρόνια επαφή με κοινά καρυκεύματα κουζίνας, όπως σάλτσα σόγιας και ξύδι. Η διάρκεια ζωής τέτοιων ντουλαπιών μπορεί να φτάσει τα 10-15 χρόνια, σχεδόν διπλάσια από αυτή των συνηθισμένων υλικών, μειώνοντας σημαντικά το κόστος ανανέωσης του εξοπλισμού.
(2) Αντιβακτηριακές Ιδιότητες
Για την ενίσχυση της αμυντικής γραμμής της ασφάλειας των τροφίμων, οι καταψύκτες από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής ποιότητας ενισχύουν τις αντιβακτηριακές τους επιδράσεις μέσω τεχνολογιών όπως οι νανο-αργυρωτές επιστρώσεις και οι κεραμικές επενδύσεις από κορδιερίτη. Το μοντέλο Haier BC/BD – 300GHPT, για παράδειγμα, έχει δοκιμαστεί ώστε να έχει αντιβακτηριακό ποσοστό 99,99% έναντι του Escherichia coli και του Staphylococcus aureus. Τα παρεμβύσματα πόρτας μπορούν επίσης να αναστείλουν αποτελεσματικά έξι τύπους μούχλας, συμπεριλαμβανομένου του Aspergillus niger. Αυτή η ιδιότητα μειώνει τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης τροφίμων σε οικιακά περιβάλλοντα κατά 60%, πληρώντας τις απαιτήσεις του Εθνικού Προτύπου Ασφάλειας Τροφίμων για την Υγιεινή της Απολύμανσης Επιτραπέζιων Σκευών και καθίσταται σημαντική εγγύηση για τη συμμόρφωση με τους κανονισμούς εστίασης.
(3) Δομική Σταθερότητα και Αξιοποίηση Χώρου
Οι καταψύκτες από ανοξείδωτο χάλυβα έχουν αντοχή σε θλίψη άνω των 200MPa και δεν παρουσιάζουν κίνδυνο συρρίκνωσης ή παραμόρφωσης σε περιβάλλοντα χαμηλής θερμοκρασίας. Με τον αρθρωτό σχεδιασμό, η αξιοποίηση του χώρου μπορεί να αυξηθεί κατά 25%. Η χρήση κλιμακωτών συρταριών βελτιώνει την αποτελεσματικότητα της πρόσβασης στα τρόφιμα κατά 40%. Ενσωματώνονται άψογα με τη συνολική κουζίνα. Το 2024, το μερίδιο αγοράς τέτοιων προϊόντων έφτασε το 23,8%, διπλασιάζοντας σε σύγκριση με το 2019.
(4) Ευκολία καθαρισμού
Σχεδιασμένο για να καλύπτει τις απαιτήσεις υψηλής συχνότητας χρήσης των επαγγελματικών κουζινών, ολόκληρο το ντουλάπι διαθέτει επιφάνεια από ανοξείδωτο ατσάλι με λεία επιφάνεια Ra≤0,8μm και το ποσοστό υπολειμμάτων λαδιού είναι μικρότερο από 3%. Μπορεί να καθαριστεί γρήγορα με ουδέτερο απορρυπαντικό χωρίς την ανάγκη επαγγελματικής συντήρησης. Πειραματικά δεδομένα δείχνουν ότι ο χρόνος καθαρισμού είναι 50% μικρότερος από αυτόν των γυάλινων επενδύσεων και η επιφάνεια παραμένει επίπεδη χωρίς υπολείμματα γρατζουνιών ακόμη και μετά από 1.000 σκουπίσματα, προσαρμόζοντας τέλεια στα χαρακτηριστικά των έντονων λεκέδων λαδιού και του συχνού καθαρισμού στις κουζίνες.
Μελλοντικές Προοπτικές
Ο κλάδος της εστίασης επιταχύνει την πορεία του προς την ενεργειακή απόδοση και την ευφυΐα. Το νέο εθνικό πρότυπο GB 12021.2 – 2025, που θα εφαρμοστεί το 2026, θα αυστηροποιήσει την οριακή τιμή ενεργειακής απόδοσης για τα ψυγεία και τους καταψύκτες από ηs≤70% σε ηt≤40%, σημειώνοντας αύξηση 42,9%, και αναμένεται να καταργήσει σταδιακά το 20% των προϊόντων υψηλής ενεργειακής κατανάλωσης. Εν τω μεταξύ, το ποσοστό διείσδυσης των έξυπνων καταψυκτών αναμένεται να ξεπεράσει το 38% το 2025. Λειτουργίες όπως ο έλεγχος θερμοκρασίας του IoT και η παρακολούθηση της κατανάλωσης ενέργειας θα γίνουν στάνταρ χαρακτηριστικά. Το μέγεθος της αγοράς των ενσωματωμένων μοντέλων αναμένεται να φτάσει τα 16,23 δισεκατομμύρια γιουάν. Η εφαρμογή φιλικών προς το περιβάλλον ψυκτικών μέσων και τεχνολογίας μεταβλητής συχνότητας έχει μειώσει τη μέση κατανάλωση ενέργειας του κλάδου κατά 22% σε σύγκριση με το 2019.
Προφυλάξεις
Η συντήρηση θα πρέπει να ακολουθεί τις αρχές της «πρόληψης της διάβρωσης, της προστασίας της στεγανοποίησης και του ελέγχου της θερμοκρασίας». Για τον καθημερινό καθαρισμό, χρησιμοποιήστε ένα μαλακό πανί με ουδέτερο απορρυπαντικό και αποφύγετε τη χρήση σκληρών αντικειμένων όπως συρμάτινο μαλλί για την αποφυγή γρατσουνιών.
Σκουπίστε τις φλάντζες της πόρτας με ζεστό νερό μία φορά την εβδομάδα για να διατηρήσετε την απόδοση στεγανοποίησής τους, η οποία μπορεί να μειώσει την απώλεια ψύχους κατά 15%. Συνιστάται να ελέγχετε τις οπές ψύξης του συμπιεστή κάθε έξι μήνες και να κάνετε επαγγελματική συντήρηση μία φορά το χρόνο.
Θα πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι τα όξινα τρόφιμα πρέπει να αποφεύγονται από την άμεση επαφή με το θάλαμο. Κατά την απόψυξη σε χαμηλές θερμοκρασίες, η διακύμανση της θερμοκρασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τους ±5°C για να αποφευχθεί η πρόκληση διάβρωσης από το νερό συμπύκνωσης.
Οι καταψύκτες κουζίνας από ανοξείδωτο χάλυβα, με τα πλεονεκτήματα των υλικών τους, όπως η αντοχή στη διάβρωση και οι αντιβακτηριακές ιδιότητες, καθώς και οι αναβαθμίσεις στην ενεργειακή απόδοση, ανταποκρίνονται στην αυστηρή απαίτηση για ασφάλεια τροφίμων στα νοικοκυριά και προσαρμόζονται επίσης στις απαιτήσεις συμμόρφωσης των εμπορικών χώρων. Με την εφαρμογή νέων προτύπων ενεργειακής απόδοσης και τη διείσδυση έξυπνων τεχνολογιών, η επιλογή προϊόντων που εξισορροπούν τις αξιολογήσεις ενεργειακής απόδοσης, τις αντιβακτηριακές πιστοποιήσεις και την προσαρμοστικότητα στον χώρο, καθώς και η τακτική συντήρηση, μπορούν να διασφαλίσουν ότι αυτό το «εργαλείο διατήρησης της φρεσκάδας» συνεχίζει να προστατεύει την διατροφική υγεία.
Ώρα δημοσίευσης: 14 Οκτωβρίου 2025 Προβολές: