તાજેતરના વર્ષોમાં, વૈશ્વિક ગ્રાહક બજાર સતત ગરમ થવા સાથે, કેક રેફ્રિજરેટર્સ, કેક સ્ટોરેજ અને ડિસ્પ્લે માટેના મુખ્ય સાધનો તરીકે, ઝડપી વૃદ્ધિના સુવર્ણ યુગમાં પ્રવેશી રહ્યા છે. વાણિજ્યિક બેકરીઓમાં વ્યાવસાયિક પ્રદર્શનથી લઈને ઘરગથ્થુ પરિસ્થિતિઓમાં ઉત્કૃષ્ટ સંગ્રહ સુધી, કેક રેફ્રિજરેટર્સની બજાર માંગ સતત વિભાજિત થઈ રહી છે, પ્રાદેશિક પ્રવેશ વધુ ઊંડો થઈ રહ્યો છે, તકનીકી નવીનતા પુનરાવર્તનને વેગ આપી રહી છે, અને તેમાં અનન્ય એપ્લિકેશન અને ભિન્નતાની લાક્ષણિકતાઓ છે. નીચે મુજબ 2025 માં કેક રેફ્રિજરેટર બજારના વિકાસ વલણનું વિશ્લેષણ ત્રણ પરિમાણોથી કરવામાં આવ્યું છે: બજારનું કદ, ગ્રાહક જૂથો અને તકનીકી વલણો. રેડ મીલ ઇન્ડસ્ટ્રી રિસર્ચ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ દ્વારા ગણતરી મુજબ, બેકિંગ બજારનો સ્કેલ 2025 માં 116 બિલિયન યુઆન સુધી પહોંચવાની ધારણા છે. મે 2025 સુધીમાં, દેશભરમાં બેકિંગ સ્ટોર્સની સંખ્યા 338,000 સુધી પહોંચી ગઈ છે, અને કેક કેબિનેટની માંગ 60% વધી છે.
બજારનું કદ અને પ્રાદેશિક વિતરણ: પૂર્વ ચીન અગ્રણી, ડૂબતું બજાર વિકાસનો નવો ધ્રુવ બન્યું
કેક રેફ્રિજરેટર બજારનો વિસ્તરણ માર્ગ આર્થિક રીતે વિકસિત પ્રદેશોના વપરાશ વર્ચસ્વને પ્રતિબિંબિત કરે છે અને ડૂબતા બજારની વિશાળ સંભાવના પણ દર્શાવે છે.
બજારના કદની દ્રષ્ટિએ, બેકરીઓના ચેઇન વિસ્તરણ, હોમ બેકિંગ દૃશ્યોના લોકપ્રિયતા અને મીઠાઈના વપરાશની આવર્તનમાં વધારાથી લાભ મેળવતા, કેક રેફ્રિજરેટર બજારે તાજેતરના વર્ષોમાં બે આંકડાની વૃદ્ધિ જાળવી રાખી છે. બેકિંગ ઉદ્યોગ શૃંખલાના વિકાસ લયનો ઉલ્લેખ કરતા, ચીનના કેક રેફ્રિજરેટર બજારનું પ્રમાણ 2025 માં 9 અબજ યુઆનથી વધુ થવાની ધારણા છે, જે 2020 ની તુલનામાં બમણી વૃદ્ધિ હાંસલ કરશે. આ વૃદ્ધિ માત્ર વાણિજ્યિક બજારમાં સાધનોના નવીકરણની માંગથી જ નહીં પરંતુ ઘરેલુ નાના કેક રેફ્રિજરેટરમાં ઝડપી વૃદ્ધિથી પણ આવે છે. ઘરે બનાવેલા કેક અને મીઠાઈઓની લોકપ્રિયતા સાથે, ગ્રાહકોની "તાજી રીતે બનાવેલી, તાત્કાલિક સંગ્રહિત અને તાજી ખાવાની" માંગએ ઘરેલુ બજારના ઉદયને પ્રોત્સાહન આપ્યું છે.
પ્રાદેશિક વિતરણની દ્રષ્ટિએ, પૂર્વ ચીન 38% બજાર હિસ્સા સાથે દેશમાં આગળ છે, જે કેક રેફ્રિજરેટરના વપરાશ માટે મુખ્ય પ્રદેશ બની ગયો છે. આ પ્રદેશમાં પરિપક્વ બેકિંગ ઉદ્યોગ છે (જેમ કે શાંઘાઈ અને હાંગઝોઉમાં ચેઇન બેકિંગ બ્રાન્ડ્સની ઘનતા દેશમાં ટોચના ક્રમે છે), રહેવાસીઓમાં મીઠાઈના વપરાશની ઉચ્ચ આવર્તન છે, અને વાણિજ્યિક કેક રેફ્રિજરેટરને અપગ્રેડ કરવાની માંગ મજબૂત છે. તે જ સમયે, પૂર્વ ચીનમાં પરિવારોમાં ઉત્કૃષ્ટ જીવનનો ખ્યાલ અગ્રણી છે, અને ઘરેલુ નાના કેક રેફ્રિજરેટર્સનો પ્રવેશ દર રાષ્ટ્રીય સરેરાશ કરતા 15 ટકા વધુ છે.
ડૂબતું બજાર (ત્રીજા અને ચોથા સ્તરના શહેરો અને કાઉન્ટીઓ) મજબૂત વૃદ્ધિ વેગ દર્શાવે છે, જેમાં 2025 માં વેચાણ વૃદ્ધિ 22% સુધી પહોંચવાની ધારણા છે, જે પ્રથમ સ્તરના શહેરોમાં 8% કરતા ઘણી વધારે છે. આ પાછળ ડૂબતા બજારમાં બેકરીઓનો ઝડપી વિસ્તરણ છે. મિક્સ્યુ બિંગચેંગ અને ગુમિંગ જેવી બ્રાન્ડ્સ દ્વારા સંચાલિત "ટી + બેકિંગ" મોડેલ ડૂબી ગયું છે, જેના કારણે નાના અને મધ્યમ કદના બેકરીઓ માટે મોટી સંખ્યામાં સાધનોની માંગ ઉભી થઈ છે. તે જ સમયે, કાઉન્ટીના રહેવાસીઓનો ઔપચારિક વપરાશનો ધંધો વધ્યો છે, અને જન્મદિવસની કેક અને ઘરે બનાવેલા મીઠાઈઓની સંગ્રહ માંગમાં વધારો થયો છે જેના કારણે ઘરગથ્થુ કેક રેફ્રિજરેટર્સના લોકપ્રિયતાને પ્રોત્સાહન મળ્યું છે. ઈ-કોમર્સ ચેનલોના ડૂબવા અને લોજિસ્ટિક્સ સિસ્ટમમાં સુધારાને કારણે ખર્ચ-અસરકારક ઘરગથ્થુ મોડેલો આ પ્રદેશો સુધી ઝડપથી પહોંચવામાં સક્ષમ બન્યા છે.
વૈશ્વિક બજાર સ્તરે, યુરોપિયન અને અમેરિકન દેશોમાં લાંબા સમયથી ચાલતી બેકિંગ સંસ્કૃતિને કારણે પરિપક્વ વ્યાપારી કેક રેફ્રિજરેટર બજાર છે, પરંતુ વૃદ્ધિ ધીમી પડી રહી છે. ચીન અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયા દ્વારા રજૂ થતા ઉભરતા બજારો, જે વપરાશ અપગ્રેડિંગ અને બેકિંગ ઉદ્યોગના વિસ્તરણ પર આધાર રાખે છે, તે વૈશ્વિક કેક રેફ્રિજરેટરની માંગના મુખ્ય વિકાસ બિંદુઓ બની રહ્યા છે. એવી અપેક્ષા છે કે ચીનનું કેક રેફ્રિજરેટર બજાર 2025 માં વૈશ્વિક બજારના 28% હિસ્સો ધરાવશે, જે 2020 ની સરખામણીમાં 10 ટકાનો વધારો દર્શાવે છે.
ગ્રાહક જૂથો અને ઉત્પાદન સ્થિતિ: દ્રશ્ય વિભાજન ઉત્પાદન વૈવિધ્યકરણને આગળ ધપાવે છે
કેક રેફ્રિજરેટર્સના ગ્રાહક જૂથો સ્પષ્ટ દ્રશ્ય ભિન્નતા લાક્ષણિકતાઓ દર્શાવે છે. વાણિજ્યિક અને ઘરગથ્થુ બજારો વચ્ચે માંગના તફાવતોએ ઉત્પાદન સ્થિતિના શુદ્ધિકરણ અને કિંમત શ્રેણીના સંપૂર્ણ કવરેજને પ્રોત્સાહન આપ્યું છે.
વાણિજ્યિક બજાર: વ્યાવસાયિક માંગ-લક્ષી, કાર્ય અને પ્રદર્શન બંને પર ભાર મૂકે છે
ચેઇન બેકરીઓ અને ડેઝર્ટ વર્કશોપ કોમર્શિયલ કેક રેફ્રિજરેટર્સના મુખ્ય વપરાશકર્તાઓ છે. આવા જૂથો પાસે સાધનોની ક્ષમતા, તાપમાન નિયંત્રણ ચોકસાઈ અને પ્રદર્શન અસર પર કડક આવશ્યકતાઓ હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, હાઇ-એન્ડ ચેઇન બ્રાન્ડ્સ 2-8℃ ના શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ તાપમાને ક્રીમ કેક, મૌસ અને અન્ય મીઠાઈઓ બગડે નહીં તેની ખાતરી કરવા માટે હિમ-મુક્ત એર-કૂલ્ડ સિસ્ટમ્સ (તાપમાન નિયંત્રણ ભૂલ ≤ ±1℃) સાથે કેક રેફ્રિજરેટર્સ પસંદ કરવાનું વલણ ધરાવે છે. તે જ સમયે, પારદર્શક કાચના દરવાજાઓની ધુમ્મસ વિરોધી ડિઝાઇન અને આંતરિક LED લાઇટિંગનું રંગ તાપમાન ગોઠવણ (4000K ગરમ સફેદ પ્રકાશ મીઠાઈઓને વધુ રંગીન બનાવે છે) ઉત્પાદન આકર્ષણ વધારવા માટે ચાવીરૂપ બની ગયા છે. આવા વાણિજ્યિક સાધનોની કિંમત મોટે ભાગે 5,000-20,000 યુઆન છે. વિદેશી બ્રાન્ડ્સ ટેકનોલોજીકલ ફાયદાઓ સાથે હાઇ-એન્ડ બજારમાં કબજો કરે છે, જ્યારે સ્થાનિક બ્રાન્ડ્સ નાના અને મધ્યમ કદના વેપારીઓમાં ખર્ચ પ્રદર્શન સાથે જીત મેળવે છે.
ઘરગથ્થુ બજાર: લઘુચિત્રીકરણ અને બુદ્ધિમત્તામાં વધારો
ઘરગથ્થુ વપરાશકર્તાઓની માંગ "નાની ક્ષમતા, સરળ કામગીરી અને ઉચ્ચ દેખાવ" પર કેન્દ્રિત છે. 50-100L ની ક્ષમતાવાળા નાના કેક રેફ્રિજરેટર મુખ્ય પ્રવાહ બની ગયા છે, જેને રસોડાના કેબિનેટમાં એમ્બેડ કરી શકાય છે અથવા 3-5 વ્યક્તિના પરિવારોની દૈનિક મીઠાઈ સંગ્રહ જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરવા માટે લિવિંગ રૂમમાં મૂકી શકાય છે. આરોગ્ય જાગૃતિમાં સુધારો ઘરગથ્થુ વપરાશકર્તાઓને સામગ્રી સલામતી પર વધુ ધ્યાન આપે છે, અને ફૂડ-ગ્રેડ 304 સ્ટેનલેસ સ્ટીલ આંતરિક ટાંકી અને ફ્લોરિન-મુક્ત રેફ્રિજરેશન ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરતા ઉત્પાદનો વધુ લોકપ્રિય છે. કિંમતની દ્રષ્ટિએ, ઘરગથ્થુ કેક રેફ્રિજરેટર્સ ગ્રેડિયન્ટ વિતરણ દર્શાવે છે: મૂળભૂત મોડેલો (800-1500 યુઆન) સરળ રેફ્રિજરેશન જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે; મધ્યમથી ઉચ્ચ-અંતિમ મોડેલો (2000-5000 યુઆન) બુદ્ધિશાળી તાપમાન નિયંત્રણ (મોબાઇલ એપીપી રિમોટ તાપમાન ગોઠવણ), ભેજ ગોઠવણ (કેકને સુકાઈ જવાથી અટકાવવા) અને અન્ય કાર્યોથી સજ્જ છે, જેમાં નોંધપાત્ર વૃદ્ધિ થાય છે.
કિંમત શ્રેણી અને દ્રશ્ય અનુકૂલનનું સંપૂર્ણ કવરેજ
બજારમાં મોબાઇલ વિક્રેતાઓ માટે સરળ રેફ્રિજરેટેડ ડિસ્પ્લે કેબિનેટ (1,000 યુઆનથી ઓછા) થી લઈને ફાઇવ-સ્ટાર હોટેલ ડેઝર્ટ સ્ટેશનો (યુનિટ કિંમત 50,000 યુઆનથી વધુ) માટે કસ્ટમાઇઝ્ડ મોડેલ્સ સુધી બધું જ છે, જે લો-એન્ડથી લઈને હાઇ-એન્ડ સુધીની બધી સીન જરૂરિયાતોને આવરી લે છે. આ વૈવિધ્યસભર સ્થિતિ કેક રેફ્રિજરેટરને માત્ર સ્ટોરેજ સાધનો જ નહીં પરંતુ બેકરીઓ માટે "ડિસ્પ્લે બિઝનેસ કાર્ડ્સ" અને પરિવારો માટે "જીવન સૌંદર્યલક્ષી વસ્તુઓ" પણ બનાવે છે.
ટેકનોલોજીકલ નવીનતા અને ભવિષ્યના વલણો: બુદ્ધિ, પર્યાવરણીય સંરક્ષણ અને દ્રશ્ય એકીકરણ
કેક રેફ્રિજરેટર બજારના સતત વિકાસ માટે ટેકનોલોજીકલ નવીનતા મુખ્ય એન્જિન છે. ભવિષ્યના ઉત્પાદનો બુદ્ધિમત્તા, પર્યાવરણીય કામગીરી અને દ્રશ્ય અનુકૂલનક્ષમતામાં સફળતા મેળવશે.
બુદ્ધિનો ઝડપી પ્રવેશ
એવી અપેક્ષા છે કે 2030 સુધીમાં, ઇન્ટેલિજન્ટ કેક રેફ્રિજરેટર્સનો બજારમાં પ્રવેશ દર 60% થી વધુ થઈ જશે. હાલમાં, કોમર્શિયલ ઇન્ટેલિજન્ટ કેક રેફ્રિજરેટર્સે "ત્રણ આધુનિકીકરણ" પ્રાપ્ત કર્યા છે: ઇન્ટેલિજન્ટ તાપમાન નિયંત્રણ (સેન્સર દ્વારા આંતરિક તાપમાનનું રીઅલ-ટાઇમ મોનિટરિંગ, જ્યારે વિચલન 0.5℃ કરતાં વધી જાય ત્યારે સ્વચાલિત ગોઠવણ), ઉર્જા વપરાશ વિઝ્યુલાઇઝેશન (ઓપરેટિંગ ખર્ચને ઑપ્ટિમાઇઝ કરવા માટે પાવર વપરાશનું APP રીઅલ-ટાઇમ ડિસ્પ્લે), અને ઇન્વેન્ટરી ચેતવણી (ફરીથી ભરવાની યાદ અપાવવા માટે કેમેરા દ્વારા કેક ઇન્વેન્ટરી ઓળખવી). ઘરગથ્થુ મોડેલો "આળસુ-મૈત્રીપૂર્ણ" મોડેલો પર અપગ્રેડ કરી રહ્યા છે, જેમ કે વૉઇસ-નિયંત્રિત તાપમાન ગોઠવણ અને કેકના પ્રકારો અનુસાર સ્ટોરેજ મોડ્સનું સ્વચાલિત મેચિંગ (જેમ કે શિફોન કેક જેને ઓછી ભેજની જરૂર હોય છે અને મૌસને સતત નીચા તાપમાનની જરૂર હોય છે), ઉપયોગ માટે થ્રેશોલ્ડ ઘટાડે છે.
પર્યાવરણીય સંરક્ષણ અને ઊર્જા બચત ડિઝાઇન પ્રમાણભૂત બની જાય છે
"ડ્યુઅલ કાર્બન" નીતિના વિકાસ અને ગ્રીન કન્ઝમ્પશન ખ્યાલોના ઊંડાણ સાથે, કેક રેફ્રિજરેટર્સના પર્યાવરણીય સંરક્ષણ ગુણધર્મો વધુને વધુ મહત્વપૂર્ણ બન્યા છે. ઉત્પાદકોએ પરંપરાગત ફ્રીઓનને બદલવા માટે પર્યાવરણને અનુકૂળ રેફ્રિજન્ટ્સ (જેમ કે R290 કુદરતી કાર્યકારી પ્રવાહી, 0 ની નજીક GWP મૂલ્ય સાથે) નો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું છે. કોમ્પ્રેસર કામગીરી અને ઇન્સ્યુલેશન સામગ્રી (વેક્યુમ ઇન્સ્યુલેશન પેનલ્સ) ને ઑપ્ટિમાઇઝ કરીને, ઊર્જા વપરાશમાં 20% થી વધુ ઘટાડો થયો છે. કેટલાક હાઇ-એન્ડ મોડેલોમાં "નાઇટ એનર્જી-સેવિંગ મોડ" પણ હોય છે, જે આપમેળે રેફ્રિજરેશન પાવર ઘટાડે છે, જે બિન-વ્યવસાયિક કલાકો દરમિયાન બેકરીઓ માટે યોગ્ય છે, દર વર્ષે 300 ડિગ્રીથી વધુ વીજળી બચાવે છે.
મલ્ટિફંક્શન અને સીન ઇન્ટિગ્રેશન સીમાઓ વિસ્તૃત કરે છે
આધુનિક કેક રેફ્રિજરેટર્સ સિંગલ સ્ટોરેજ ફંક્શનને તોડી રહ્યા છે અને "સ્ટોરેજ + ડિસ્પ્લે + ઇન્ટરેક્શન" ના એકીકરણ તરફ વિકાસ કરી રહ્યા છે. વાણિજ્યિક મોડેલોએ કેકના કાચા માલની માહિતી અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓ પ્રદર્શિત કરવા માટે ઇન્ટરેક્ટિવ સ્ક્રીનો ઉમેરી છે, જેનાથી ગ્રાહકનો વિશ્વાસ વધે છે. ઘરગથ્થુ મોડેલો કેક, ફળો અને ચીઝ જેવા વિવિધ ઘટકોના સંગ્રહને સમાવવા માટે અલગ કરી શકાય તેવા પાર્ટીશનોથી ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યા છે. કેટલાક મોડેલો ઉનાળાના મીઠાઈના દૃશ્યોને અનુરૂપ નાના બરફ બનાવવાના કાર્યને પણ એકીકૃત કરે છે. ડેટા દર્શાવે છે કે 2 થી વધુ સીન ફંક્શન ધરાવતા કેક રેફ્રિજરેટર્સમાં વપરાશકર્તાઓની પુનઃખરીદીમાં 40% વધારો થાય છે.
ઉત્પાદન ક્ષમતા અને માંગમાં લાંબા ગાળાના હકારાત્મક વલણ
બેકિંગ ઉદ્યોગના વિસ્તરણ સાથે, કેક રેફ્રિજરેટર્સની ઉત્પાદન ક્ષમતા અને માંગ વધતી રહેશે. એવી અપેક્ષા છે કે ચીનમાં કેક રેફ્રિજરેટર્સની કુલ ઉત્પાદન ક્ષમતા 2025 માં 18 મિલિયન યુનિટ સુધી પહોંચશે (65% વાણિજ્યિક ઉપયોગ માટે અને 35% ઘરગથ્થુ ઉપયોગ માટે), જેની માંગ 15 મિલિયન યુનિટ હશે; 2030 સુધીમાં, ઉત્પાદન ક્ષમતા 25 મિલિયન યુનિટની માંગ સાથે 28 મિલિયન યુનિટ સુધી વધવાની ધારણા છે, અને વૈશ્વિક બજાર હિસ્સો 35% થી વધુ થશે. ઉત્પાદન ક્ષમતા અને માંગના સમન્વયિત વિકાસનો અર્થ એ છે કે ઉદ્યોગ સ્પર્ધા તકનીકી ભિન્નતા અને દ્રશ્ય નવીનતા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશે. જે કોઈ વાણિજ્યિક અને ઘરગથ્થુ બજારોની પેટાવિભાજિત જરૂરિયાતોને સચોટ રીતે કેપ્ચર કરી શકે છે તે વૃદ્ધિ ડિવિડન્ડમાં આગેવાની લેશે.
2025 માં કેક રેફ્રિજરેટર બજાર વપરાશ અપગ્રેડિંગ અને ટેકનોલોજીકલ નવીનતાના આંતરછેદ પર ઊભું છે. પૂર્વ ચીનમાં ગુણવત્તાયુક્ત વપરાશથી લઈને ડૂબતા બજારમાં લોકપ્રિયતાની લહેર સુધી, વ્યાપારી સાધનોના વ્યાવસાયિક અપગ્રેડિંગથી લઈને ઘરગથ્થુ ઉત્પાદનોના દ્રશ્ય-આધારિત નવીનતા સુધી, કેક રેફ્રિજરેટર હવે સરળ "રેફ્રિજરેશન ટૂલ્સ" નથી પરંતુ બેકિંગ ઉદ્યોગના વિકાસ માટે "ઇન્ફ્રાસ્ટ્રક્ચર" અને કુટુંબના ગુણવત્તાયુક્ત જીવન માટે "માનક વસ્તુઓ" છે. ભવિષ્યમાં, બુદ્ધિશાળી અને પર્યાવરણને અનુકૂળ ટેકનોલોજીના ઊંડાણપૂર્વકના ઉપયોગ અને બેકિંગ વપરાશના દૃશ્યોના સતત વિસ્તરણ સાથે, કેક રેફ્રિજરેટર બજાર વ્યાપક વિકાસ અવકાશમાં પ્રવેશ કરશે.
પોસ્ટ સમય: સપ્ટેમ્બર-૦૪-૨૦૨૫ જોવાઈ: