વૈશ્વિક સ્થિર ઉદ્યોગની આર્થિક સ્થિતિનું વિશ્લેષણ

2025 થી, વૈશ્વિક ફ્રોઝન ઉદ્યોગે ટેકનોલોજીકલ અપગ્રેડિંગ અને ગ્રાહક માંગમાં ફેરફારના બેવડા પ્રવાહ હેઠળ સ્થિર વૃદ્ધિ જાળવી રાખી છે. ફ્રીઝ-ડ્રાય ફૂડના વિભાજિત ક્ષેત્રથી લઈને ક્વિક-ફ્રોઝન અને રેફ્રિજરેટેડ ફૂડને આવરી લેતા એકંદર બજાર સુધી, ઉદ્યોગ એક વૈવિધ્યસભર વિકાસ પેટર્ન રજૂ કરે છે. ટેકનોલોજીકલ નવીનતા અને વપરાશ અપગ્રેડિંગ મુખ્ય વૃદ્ધિ એન્જિન બની ગયા છે.

I. બજારનું કદ: વિભાજિત ક્ષેત્રોથી સમગ્ર ઉદ્યોગ સુધી તબક્કાવાર વૃદ્ધિ

૨૦૨૪ થી ૨૦૩૦ સુધીમાં, ફ્રીઝ-ડ્રાય ફૂડ માર્કેટ ૮.૩૫% ના ચક્રવૃદ્ધિ વાર્ષિક વૃદ્ધિ દરે વિસ્તરશે. ૨૦૩૦ માં, બજારનું કદ ૫.૨ બિલિયન યુએસ ડોલર સુધી પહોંચવાની ધારણા છે. તેનો વિકાસ વેગ મુખ્યત્વે આરોગ્ય જાગૃતિમાં સુધારો અને ખાવા માટે તૈયાર ઉત્પાદનોની લોકપ્રિયતામાંથી આવે છે.

(૧) સુવિધાની માંગ ટ્રિલિયન ડોલરના બજારને જન્મ આપે છે.

મોર્ડોર ઇન્ટેલિજન્સના ડેટા અનુસાર, 2023 માં, વૈશ્વિક ફ્રીઝ-ડ્રાય ફૂડ માર્કેટનું કદ 2.98 બિલિયન યુએસ ડોલર સુધી પહોંચ્યું હતું, અને 2024 માં તે વધુ વધીને લગભગ 3.2 બિલિયન યુએસ ડોલર થયું હતું. આ ઉત્પાદનો શાકભાજી, ફળો, માંસ અને મરઘાં અને સુવિધાજનક ખોરાક જેવી અનેક શ્રેણીઓને આવરી લે છે, જે ખાવા માટે તૈયાર અને હળવા ખોરાક માટેની ગ્રાહકોની માંગને પૂર્ણ કરે છે.

(૨) વ્યાપક બજાર અવકાશ

ગ્રાન્ડવ્યૂ રિસર્ચના ડેટા દર્શાવે છે કે 2023 માં, વૈશ્વિક ફ્રોઝન ફૂડ માર્કેટનું કદ 193.74 બિલિયન યુએસ ડોલર સુધી પહોંચ્યું. 2024 થી 2030 સુધી તે 5.4% ના ચક્રવૃદ્ધિ વાર્ષિક વૃદ્ધિ દરે વધવાની ધારણા છે. 2030 માં, બજારનું કદ 300 બિલિયન યુએસ ડોલરને વટાવી જશે. તેમાંથી, ક્વિક-ફ્રોઝન ફૂડ મુખ્ય શ્રેણી છે. 2023 માં, બજારનું કદ 297.5 બિલિયન યુએસ ડોલર (ફોર્ચ્યુન બિઝનેસ ઇનસાઇટ્સ) સુધી પહોંચ્યું. ફ્રોઝન નાસ્તા અને બેકડ ઉત્પાદનોનો હિસ્સો સૌથી વધુ (37%) છે.

II. વપરાશ, ટેકનોલોજી અને પુરવઠા શૃંખલાના સહિયારા પ્રયાસો

વૈશ્વિક શહેરીકરણના વેગ સાથે, ઉત્તર અમેરિકા અને યુરોપિયન બજારોમાં, ઝડપી-સ્થિર રાત્રિભોજન અને તૈયાર વાનગીઓનો પ્રવેશ દર પ્રમાણમાં ઊંચો છે. 2023 માં, તૈયાર ખાવા માટે ખોરાકનો હિસ્સો સ્થિર બજારમાં 42.9% હતો. તે જ સમયે, આરોગ્ય જાગૃતિ ગ્રાહકોને ઓછા ઉમેરણો અને ઉચ્ચ પોષણવાળા સ્થિર ઉત્પાદનોને પસંદ કરવા માટે પ્રેરે છે. ડેટા દર્શાવે છે કે 2021 માં, સ્વસ્થ સ્થિર ખોરાકની વૈશ્વિક માંગમાં 10.9% નો વધારો થયો હતો, જેમાંથી નાસ્તાના ઉત્પાદનોમાં નોંધપાત્ર વધારો જોવા મળ્યો હતો.

(૧) ટેકનોલોજીકલ પ્રગતિ અને ઔદ્યોગિક માનકીકરણ

ફ્રીઝિંગ ટેકનોલોજીમાં સફળતા એ ઉદ્યોગ વિકાસનો પાયો છે. વાણિજ્યિક ઓટોમેટિક ડિફ્રોસ્ટિંગ રેફ્રિજરેટર્સ ઉચ્ચ-સ્તરીય ખાદ્ય પ્રક્રિયા માટે મુખ્ય પ્રવાહની પસંદગી બની ગયા છે. ઝડપી-ઠંડું ક્ષેત્રમાં "TTT" સિદ્ધાંત (ગુણવત્તા માટે સમય-તાપમાન-સહિષ્ણુતા) ઉત્પાદન માનકીકરણને પ્રોત્સાહન આપે છે. વ્યક્તિગત ઝડપી-ઠંડું ટેકનોલોજી સાથે જોડીને, તે સ્થિર ખોરાકની ઔદ્યોગિક કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે.

(2) કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સમાં સહયોગી સુધારો

2023 થી 2025 સુધીમાં, વૈશ્વિક કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સ બજારનું કદ 292.8 બિલિયન યુએસ ડોલર સુધી પહોંચ્યું. 25% હિસ્સા સાથે ચીન એશિયા-પેસિફિક ક્ષેત્રમાં એક મહત્વપૂર્ણ વિકાસ ધ્રુવ બની ગયું છે. જોકે ઑફલાઇન ચેનલો (સુપરમાર્કેટ, સુવિધા સ્ટોર્સ) હજુ પણ 89.2% હિસ્સો ધરાવે છે, ગુડપોપ જેવી બ્રાન્ડ્સ સત્તાવાર વેબસાઇટ્સ દ્વારા સીધા જ ઓર્ગેનિક બરફ ઉત્પાદનોનું વેચાણ કરીને ઑનલાઇન ચેનલ પ્રવેશમાં વધારો કરે છે.

તે જ સમયે, કેટરિંગ ઉદ્યોગની ઔદ્યોગિકીકરણ માંગ (જેમ કે ચેઇન રેસ્ટોરાં દ્વારા ફ્રોઝન સેમી-ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનોની ખરીદી) બી-એન્ડ બજારના વિકાસને વધુ વેગ આપે છે. 2022 માં, કેટરિંગ માટે ફ્રોઝન ફૂડના વૈશ્વિક વેચાણમાં 10.4% નો વધારો થયો. પ્રોસેસ્ડ ચિકન, ક્વિક-ફ્રોઝન પિઝા અને અન્ય શ્રેણીઓની મજબૂત માંગ છે.

III. યુરોપ અને અમેરિકાના પ્રભુત્વ હેઠળ, એશિયા-પેસિફિકમાં વધારો થઈ રહ્યો છે

પ્રાદેશિક દ્રષ્ટિકોણથી, ઉત્તર અમેરિકા અને યુરોપ સ્થિર ખોરાક માટે પરિપક્વ બજારો છે. પરિપક્વ વપરાશની આદતો અને સંપૂર્ણ કોલ્ડ ચેઇન ઇન્ફ્રાસ્ટ્રક્ચર મુખ્ય ફાયદા છે. એશિયા-પેસિફિક ક્ષેત્ર 24% ના હિસ્સા સાથે ત્રીજા ક્રમે છે, પરંતુ તેમાં ઉત્કૃષ્ટ વૃદ્ધિની સંભાવના છે: 2023 માં, ચીનના કોલ્ડ ચેઇન લોજિસ્ટિક્સનું બજાર કદ 73.3 બિલિયન યુએસ ડોલર સુધી પહોંચ્યું, જે વૈશ્વિક કુલ બજારના 25% જેટલું છે. ભારત અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયા જેવા ઉભરતા બજારોમાં વસ્તી વિષયક લાભાંશ અને શહેરીકરણ પ્રક્રિયાને કારણે સ્થિર ખોરાકના પ્રવેશ દરમાં ઝડપી વધારો જોવા મળ્યો છે, જે ઉદ્યોગમાં નવા વિકાસ બિંદુઓ બન્યા છે.

IV. ફ્રોઝન ડિસ્પ્લે કેબિનેટનું વેચાણ વધ્યું

ફ્રોઝન ફૂડ ઉદ્યોગના આર્થિક વિકાસ સાથે, ફ્રોઝન ડિસ્પ્લે કેબિનેટ (વર્ટિકલ રેફ્રિજરેટર્સ, ચેસ્ટ ફ્રીજ) નું વેચાણ પણ વધ્યું છે. નેનવેલે જણાવ્યું હતું કે આ વર્ષે વેચાણ વિશે ઘણી વપરાશકર્તાઓની પૂછપરછ છે. તે જ સમયે, તે પડકારો અને તકોનો પણ સામનો કરે છે. ઉચ્ચ-સ્તરીય વાણિજ્યિક રેફ્રિજરેટર્સમાં નવીનતા લાવવી અને જૂના રેફ્રિજરેશન સાધનોને દૂર કરવા માટે નવી તકનીકોનો ઉપયોગ કરવો.

વૈશ્વિક સ્થિર ઉદ્યોગ "સર્વાઇવલ-પ્રકાર" કઠોર માંગથી "ગુણવત્તા-પ્રકાર" વપરાશમાં પરિવર્તિત થઈ રહ્યો છે. ટેકનોલોજીકલ પ્રગતિઓ અને માંગ પુનરાવર્તનો સંયુક્ત રીતે ઉદ્યોગના વિકાસનું બ્લુપ્રિન્ટ દોરે છે. ઉદ્યોગોને સતત વિસ્તરતા બજાર સ્થાનને કબજે કરવા માટે ઉત્પાદન નવીનતા અને સપ્લાય ચેઇન ઑપ્ટિમાઇઝેશન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર છે, ખાસ કરીને મોટી કઠોર માંગવાળા રેફ્રિજરેશન સાધનો માટે.