બેકરીઓ માટે સામાન્ય પ્રકારના રેફ્રિજરેટેડ ડિસ્પ્લે કેસનું ડિકન્સ્ટ્રક્શન

"વક્ર કેબિનેટ, આઇલેન્ડ કેબિનેટ અને સેન્ડવીચ કેબિનેટ જેવા ઘણા પ્રકારના બેકરી ડિસ્પ્લે કેસ સાથે, કયો યોગ્ય વિકલ્પ છે?" વાત ફક્ત નવા નિશાળીયાની નથી; ઘણા અનુભવી બેકરી માલિકો પણ વિવિધ પ્રકારના રેફ્રિજરેટેડ ડિસ્પ્લે કેસની વાત આવે ત્યારે મૂંઝવણમાં પડી શકે છે.

I. "દેખાવ અને માળખું" દ્વારા વર્ગીકરણ: વિવિધ સ્ટોર દૃશ્યો માટે વિવિધ આકારો

બેકરીની સજાવટ શૈલી અને કદ સીધા ડિસ્પ્લે કેસના દેખાવની પસંદગી નક્કી કરે છે. સામાન્ય પ્રકારો નીચે મુજબ છે:

૧. વક્ર રેફ્રિજરેટેડ ડિસ્પ્લે કેસ: સિંગલ વસ્તુઓને હાઇલાઇટ કરવા માટે "બ્યુટી આઇકોન"

વક્ર કેબિનેટના કાચના દરવાજા ચાપ ડિઝાઇન ધરાવે છે, જે લગભગ અવરોધ વિનાનું દૃશ્ય પૂરું પાડે છે. તેઓ કેક અને કારીગરીની બ્રેડ જેવા "સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક" ઉત્પાદનોની સ્વાદિષ્ટતા દર્શાવવામાં ખાસ કરીને અસરકારક છે. ઉદાહરણ તરીકે, જન્મદિવસની કેક અથવા જટિલ રીતે ડિઝાઇન કરેલા મૌસ પ્રદર્શિત કરતી વખતે, વક્ર કેબિનેટમાં લાઇટિંગ ગ્રાહકોને દરેક ખૂણાથી દરેક વિગતો સ્પષ્ટ રીતે જોવાની મંજૂરી આપે છે.

યોગ્ય દૃશ્યો: ઉચ્ચ કક્ષાની બેકરીઓ, મીઠાઈની દુકાનો, અથવા સ્ટોરના પ્રવેશદ્વાર પરના વિસ્તારો જ્યાં સૌથી વધુ વેચાતી વસ્તુઓને મુખ્ય રીતે પ્રદર્શિત કરવાની જરૂર છે. નાની ખામી: તેના અનન્ય આકારને કારણે, તે જમણા ખૂણાવાળા કેબિનેટની તુલનામાં થોડી વધુ આડી જગ્યા રોકે છે, તેથી નાના સ્ટોર્સે પસંદગી કરતા પહેલા કાળજીપૂર્વક માપ લેવું જોઈએ.

2. જમણા ખૂણાવાળા રેફ્રિજરેટેડ ડિસ્પ્લે કેસ: "સ્પેસ સેવર્સ" નાના સ્ટોર્સ માટે અનુકૂળ

જમણા ખૂણાવાળા કેબિનેટમાં ચોરસ અને સીધા ડિઝાઇન હોય છે, અને તેમનો સૌથી મોટો ફાયદો જગ્યા કાર્યક્ષમતા છે. દિવાલ સામે સાઇડ કેબિનેટ તરીકે ઉપયોગ થાય છે કે કાઉન્ટરની અંદર નાના ડિસ્પ્લે કેસ તરીકે, જમણા ખૂણાવાળા ડિઝાઇન કોઈપણ વધારાના વિસ્તારને બગાડ્યા વિના જગ્યામાં સારી રીતે બંધબેસે છે.

યોગ્ય દૃશ્યો: કોમ્યુનિટી બેકરીઓ અથવા મર્યાદિત કાઉન્ટર સ્પેસ ધરાવતી બેકરીઓ, જે આસપાસના તાપમાને બ્રેડ અને મીઠાઈઓના નાના ભાગો પ્રદર્શિત કરવા માટે આદર્શ છે. નોંધ: પસંદ કરતી વખતે, તપાસો કે આંતરિક છાજલીઓ ગોઠવી શકાય છે કે નહીં, કારણ કે બ્રેડ વિવિધ કદમાં આવે છે, અને એડજસ્ટેબલ છાજલીઓ વિવિધ ઉત્પાદનોના વધુ લવચીક સંગ્રહ માટે પરવાનગી આપે છે.

૩. આઇલેન્ડ બેકરી કેબિનેટ: ખરીદીનું વાતાવરણ બનાવવા માટે "ઇન્ટરેક્ટિવ સેન્ટરપીસ"

આઇલેન્ડ કેબિનેટ ખુલ્લા (અથવા અર્ધ-ખુલ્લા) ડિસ્પ્લે કેસ છે જે સ્ટોરની મધ્યમાં મૂકવામાં આવે છે, જે ગ્રાહકોને બહુવિધ બાજુઓથી ઉત્પાદનોને ઍક્સેસ કરવાની મંજૂરી આપે છે. તેઓ માત્ર બ્રેડ પ્રદર્શિત કરતા નથી પરંતુ ખરીદીના પ્રવાહના મુખ્ય ભાગ તરીકે પણ સેવા આપે છે, જે કુદરતી રીતે ગ્રાહકોને કેબિનેટની આસપાસ બ્રાઉઝ કરવા અને તેમના રહેવાના સમયને વધારવા માટે માર્ગદર્શન આપે છે.

યોગ્ય દૃશ્યો: મોટી વ્યાપક બેકરીઓ, ખાસ કરીને જે "સ્વ-સેવા સુપરમાર્કેટ અનુભવ" બનાવવાનું લક્ષ્ય રાખે છે. પ્લસ પોઈન્ટ: ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ટાપુ કેબિનેટ તાપમાન નિયંત્રણ સિસ્ટમ સાથે આવે છે. જો તે ખુલ્લા હોય તો પણ, આંતરિક ઠંડી હવાનું પરિભ્રમણ બ્રેડ (અથવા રેફ્રિજરેટેડ ઉત્પાદનો) ની તાજગી જાળવી શકે છે.

4. ડ્રોઅર-ટાઇપ/પુશ-પુલ ડોર રેફ્રિજરેટેડ કેબિનેટ્સ: ડ્યુઅલ "હાઇ-એન્ડ + વ્યવહારુતા" સુવિધાઓ

ડ્રોઅર-પ્રકારના ડિસ્પ્લે કેસ ઉત્પાદનોને ડ્રોઅરમાં સંગ્રહિત કરે છે, જે ગ્રાહકોને વસ્તુઓ લેવા માટે ડ્રોઅર ખોલતી વખતે સમારંભની અનુભૂતિ કરાવે છે. સિંગલ-લેયર પુશ-પુલ ડોર કેબિનેટ આકર્ષક અને સુસંસ્કૃત દેખાવ ધરાવે છે. બંને પ્રકારો વિશિષ્ટ હોવા છતાં એકંદર ગુણવત્તામાં વધારો કરે છે.

યોગ્ય દૃશ્યો: ઉચ્ચ કક્ષાની બેકરીઓ અને ખાસ કોફી શોપ્સ, જે ઉત્પાદનોની "અછત" ને પ્રકાશિત કરવા માટે પ્રીમિયમ કેક અને મર્યાદિત-આવૃત્તિ મીઠાઈઓ પ્રદર્શિત કરવા માટે યોગ્ય છે. યાદ અપાવો: આ કેબિનેટમાં સામાન્ય રીતે મર્યાદિત ક્ષમતા હોય છે, જે તેમને "ઓછા પરંતુ વધુ સારા" ઉત્પાદન લેઆઉટ માટે યોગ્ય બનાવે છે.

૫. ખૂણા/એમ્બેડેડ રેફ્રિજરેટેડ કેબિનેટ્સ: "અવકાશ ખૂણાઓ માટે તારણહાર"

ખૂણાના કેબિનેટ ખાસ કરીને સ્ટોરના ખૂણાઓ માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યા છે, જેમાં 90-ડિગ્રી ખૂણાની જગ્યાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. એમ્બેડેડ કેબિનેટને સીધા કાઉન્ટર અથવા દિવાલમાં એકીકૃત કરી શકાય છે, જેના પરિણામે એકંદર સુશોભન વધુ સુઘડ બને છે.

યોગ્ય દૃશ્યો: અજીબ જગ્યાઓ ધરાવતી દુકાનો અથવા બેકરીઓ અને કોફી શોપ્સ જેવા "સંકલિત કાઉન્ટર" બનાવવા માંગતા સ્ટોર્સ. મુખ્ય મુદ્દો: કસ્ટમાઇઝેશન પહેલાં, અયોગ્ય ફિટિંગ અથવા મોટા ગાબડા જેવી સમસ્યાઓ ટાળવા માટે નવીનીકરણ ટીમ સાથે પરિમાણોની પુષ્ટિ કરો.

II. "કાર્ય અને દૃશ્ય" દ્વારા વર્ગીકરણ: વિવિધ ઉત્પાદનોને વિવિધ રેફ્રિજરેશન જરૂરિયાતોની જરૂર પડે છે

બેકરીઓ વિવિધ પ્રકારના ઉત્પાદનો પ્રદાન કરે છે, કેટલાકને આસપાસના તાપમાને સંગ્રહ કરવાની જરૂર પડે છે, કેટલાકને રેફ્રિજરેશનની જરૂર પડે છે, અને અન્યને આસપાસના-તાપમાન વસ્તુઓ સાથે સંયોજનમાં પ્રદર્શિત કરવાની જરૂર પડે છે. તેથી, ડિસ્પ્લે કેસના કાર્યો તે મુજબ ગોઠવવા જોઈએ.

૧. કેક રેફ્રિજરેટેડ ડિસ્પ્લે કેસ: ક્રીમ કેક માટે "ભેજ જાળવી રાખવાનું + તાપમાન-નિયંત્રણ" વિશિષ્ટ રક્ષક

કેક, ખાસ કરીને મૌસ અને ક્રીમ કેક, શુષ્કતા અને તાપમાનના વધઘટ પ્રત્યે ખૂબ જ સંવેદનશીલ હોય છે. આ ડિસ્પ્લે કેસ "ચોક્કસ તાપમાન નિયંત્રણ (સામાન્ય રીતે 1℃ - 10℃) + ભેજ જાળવી રાખવા" પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. કેબિનેટ દરવાજા સામાન્ય રીતે ડબલ-લેયર એન્ટી-ફોગ ગ્લાસથી બનેલા હોય છે, જે ગ્રાહકોને સ્પષ્ટ દૃશ્ય જોવાની મંજૂરી આપે છે, પરંતુ આંતરિક પાણીની વરાળને ધુમ્મસમાં ઘનીકરણ થવાથી પણ અટકાવે છે અને બાહ્ય ભેજને અવરોધે છે, કેકની સપાટીને હિમ લાગવાથી અથવા નરમ થવાથી અટકાવે છે.

યોગ્ય દૃશ્યો: મુખ્યત્વે કેક વેચતા સ્ટોર્સ, જેમ કે હોમ બેકરીઓ ભૌતિક સ્ટોર્સમાં સંક્રમિત થઈ રહી છે. વધારાનો ફાયદો: ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કેક કેબિનેટ "ફોર્સ્ડ-એર કૂલિંગ" અને "ડાયરેક્ટ કૂલિંગ" (ઠંડક પદ્ધતિઓ વિશે પછીથી વધુ) વચ્ચેના વિકલ્પો પ્રદાન કરે છે અને કેકને વધુ આકર્ષક બનાવવા માટે LED લાઇટિંગ સાથે આવે છે.

2. સેન્ડવિચ/લાઇટ મીલ રેફ્રિજરેટેડ કેબિનેટ: ઠંડા ખોરાકના જાળવણી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતા "ખાવા માટે તૈયાર ખોરાકના રક્ષકો"

આ કેબિનેટ "ઇન્સ્યુલેશન (અથવા રેફ્રિજરેશન) અવધિ" પર ભાર મૂકે છે કારણ કે સેન્ડવીચ અને સલાડ જેવા ખાવા માટે તૈયાર ઉત્પાદનોને ચોક્કસ તાપમાને તેમનો સ્વાદ જાળવી રાખવાની જરૂર છે, ન તો સખત થીજી જાય છે કે ન તો બગડે છે. કેટલાકમાં વિવિધ સ્વાદવાળા સેન્ડવીચના અનુકૂળ વર્ગીકરણ માટે સ્તરવાળી ડિઝાઇન પણ હોય છે.

યોગ્ય દૃશ્યો: હળવા ભોજન અને સાદા ભોજનમાં નિષ્ણાત બેકરીઓ, અથવા નાસ્તા દરમિયાન સેન્ડવીચ વેચતી કોમ્યુનિટી સ્ટોર્સ. સાવધાન: જો બ્રેડ સ્ટોરમાં મુખ્ય ઉત્પાદન હોય, તો આ કેબિનેટનો ઉપયોગ મર્યાદિત હોઈ શકે છે, તેથી ફક્ત "ઉત્પાદન શ્રેણીમાં વૈવિધ્યકરણ" કરવા માટે તેમને આંધળાપણે પસંદ ન કરો.

૩. કોમ્બિનેશન ડિસ્પ્લે કેસ: "એક કેબિનેટ, બહુવિધ ઉપયોગો" વિવિધ ઉત્પાદનોવાળા સ્ટોર્સ માટે આદર્શ.

કોમ્બિનેશન કેબિનેટમાં સામાન્ય રીતે ડ્યુઅલ-ટેમ્પરેચર ઝોન હોય છે, કેક અને દહીં માટે રેફ્રિજરેટેડ એરિયા અને બ્રેડ અને પેસ્ટ્રી માટે એમ્બિયન્ટ-ટેમ્પરેચર એરિયા હોય છે. વિશાળ પ્રોડક્ટ રેન્જ ધરાવતા સ્ટોર્સ માટે, બે અલગ-અલગ કેબિનેટ ખરીદવાને બદલે, કોમ્બિનેશન કેબિનેટ સમસ્યા હલ કરી શકે છે અને વીજળીના બિલમાં પણ બચત કરી શકે છે (કારણ કે ફક્ત એક કોમ્પ્રેસર ચલાવવાની જરૂર છે).

યોગ્ય દૃશ્યો: સમૃદ્ધ ઉત્પાદન શ્રેણી ધરાવતી વ્યાપક બેકરીઓ, ખાસ કરીને જે બ્રેડ, કેક અને દહીં એકસાથે વેચે છે. ટીપ: કોમ્બિનેશન કેબિનેટ પસંદ કરતી વખતે, તપાસો કે બે તાપમાન ઝોન વચ્ચેના પાર્ટીશનોને સમાયોજિત કરી શકાય છે કે નહીં, જેનાથી તમે ઋતુ અનુસાર રેફ્રિજરેટેડ/એમ્બિયન્ટ-તાપમાન ઉત્પાદનોનું પ્રમાણ બદલી શકો છો.

૪. મીઠાઈ અને દહીંના કેબિનેટ ખોલો: સ્વ-સેવા અનુભવ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, ક્રિયાપ્રતિક્રિયાને મહત્તમ બનાવો

આ કેબિનેટમાં સંપૂર્ણપણે બંધ દરવાજા નથી, જેનાથી ગ્રાહકો અંદર મીઠાઈઓ અને દહીં સીધા જોઈ શકે છે (અને તેમના સુધી પણ પહોંચી શકે છે), જે ખૂબ જ ઇન્ટરેક્ટિવ અનુભવ પ્રદાન કરે છે. જો કે, તેમની ખુલ્લી ડિઝાઇનને કારણે, સ્ટોરમાં સ્વચ્છતા અને તાપમાન નિયંત્રણ પર ઉચ્ચ આવશ્યકતાઓ મૂકવામાં આવે છે - ખુલ્લા કોલ્ડ કેબિનેટને તેનું ઠંડુ તાપમાન ગુમાવતા અટકાવવા માટે સ્ટોરને ઠંડુ રાખવાની જરૂર છે.

યોગ્ય દૃશ્યો: યુવા ગ્રાહકોમાં લોકપ્રિય ઇન્ટરનેટ-પ્રસિદ્ધ બેકરીઓ અથવા સમુદાય સ્ટોર્સના "સ્વ-સેવા ક્ષેત્ર". આવશ્યક વિગતો: આંતરિક ભાગમાં ફરતી ઠંડી હવાની ડિઝાઇન હોવી જોઈએ જેથી ખાતરી થાય કે ખુલ્લી હોય ત્યારે પણ, ઠંડી હવા ઉત્પાદનોને સમાન રીતે ઘેરી લે છે; અન્યથા, દહીં ગરમ ​​થઈ શકે છે અને તેના સ્વાદને અસર કરી શકે છે.

III. છેલ્લે, "ઠંડક પદ્ધતિ" નો વિચાર કરો: ફોર્સ્ડ-એર કૂલિંગ VS ડાયરેક્ટ કૂલિંગ, દરેકના પોતાના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે.

દેખાવ અને કાર્ય ઉપરાંત, ઠંડક પદ્ધતિ ડિસ્પ્લે કેસના વપરાશકર્તા અનુભવને પણ અસર કરે છે. સામાન્ય પ્રકારો "ફોર્સ્ડ-એર કૂલિંગ" અને "ડાયરેક્ટ કૂલિંગ" છે:

૧. ફોર્સ્ડ-એર કૂલિંગ ડિસ્પ્લે કેસ: "તાપમાન સમાન, પણ થોડું સૂકવવાનું"

આ કેસ બિલ્ટ-ઇન પંખા સાથે ઠંડી હવા ફેલાવે છે. તેનો ફાયદો એ છે કે કેબિનેટની અંદરનું તાપમાન અત્યંત સમાન હોય છે, ખૂણા અને કેન્દ્ર વચ્ચે તાપમાનનો તફાવત ન્યૂનતમ હોય છે, અને તે હિમ લાગતા નથી, જેના કારણે વારંવાર ડિફ્રોસ્ટિંગની જરૂરિયાત દૂર થાય છે. જો કે, ગેરલાભ એ છે કે ફરતી ઠંડી હવા ભેજ ખેંચી શકે છે, જેના કારણે ખુલ્લી બ્રેડ (ખાસ કરીને નરમ કારીગર બ્રેડ) ની સપાટી સમય જતાં સુકાઈ જાય છે.

માટે યોગ્ય: કેક, દહીં અને પેક્ડ બ્રેડ (પેકેજિંગ ભેજ જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે).

2. ડાયરેક્ટ કૂલિંગ ડિસ્પ્લે કેસ: "સારી ભેજ જાળવી રાખે છે, પરંતુ ડિફ્રોસ્ટિંગની જરૂર છે"

આ કેસો ટ્યુબમાંથી કુદરતી ગરમીના વિસર્જન દ્વારા ઠંડા થાય છે. ફાયદો એ છે કે પાણીની વરાળ બહાર નીકળવાની શક્યતા ઓછી છે, જેના કારણે ખુલ્લી બ્રેડ અને પેસ્ટ્રી નરમ પોત જાળવી રાખે છે. ગેરલાભ એ છે કે તે હિમ લાગવાની સંભાવના ધરાવે છે, નિયમિત અંતરાલે મેન્યુઅલ ડિફ્રોસ્ટિંગની જરૂર પડે છે, અને કેબિનેટની અંદરનું તાપમાન થોડું અસમાન હોઈ શકે છે (ટ્યુબની નજીકના વિસ્તારો ઠંડા હોય છે).

આના માટે યોગ્ય: પેક વગરની તાજી બેક કરેલી બ્રેડ અને પેસ્ટ્રી જેને ભેજ જાળવી રાખવાની જરૂર હોય છે.

IV. રેફ્રિજરેટેડ ડિસ્પ્લે કેસ પસંદ કરવા માટે ત્રણ "વ્યવહારુ" ટિપ્સ

આટલા બધા પ્રકારો વિશે જાણ્યા પછી, તમે પૂછી શકો છો, "હું કેવી રીતે પસંદ કરું?" અહીં કેટલાક વ્યવહારુ સૂચનો છે:

1. સૌ પ્રથમ, તમારા ઉત્પાદનોની યાદી બનાવો: ડિસ્પ્લે કેસમાં મૂકવામાં આવનાર ઉત્પાદનોની યાદી બનાવો (દા.ત., "60% બ્રેડ, 30% કેક, 10% દહીં") અને પછી કાર્યો સાથે મેળ ખાતું કેબિનેટ પસંદ કરો. કેબિનેટના "સુંદર દેખાવ" થી પ્રભાવિત ન થાઓ; વ્યવહારિકતાને પ્રાથમિકતા આપો.
2. તમારી દુકાનની જગ્યા માપો: ખાસ કરીને નાના સ્ટોર્સ માટે, ફક્ત ચિત્રોના આધારે કેબિનેટ પસંદ ન કરો. એવું કેબિનેટ ખરીદવું જે પાંખોને અવરોધે છે અથવા અનામત જગ્યામાં ફિટ ન થાય તે બગાડ છે. ટેપ માપ વડે લંબાઈ, પહોળાઈ અને ઊંચાઈ કાળજીપૂર્વક માપવી અને ઉત્પાદક સાથે પરિમાણોની પુષ્ટિ કરવી શ્રેષ્ઠ છે.
3. વેચાણ પછીની સેવા વિશે પૂછપરછ કરો: ડિસ્પ્લે કેસ લાંબા ગાળાના સાધનો છે, અને કોમ્પ્રેસર અથવા રેફ્રિજરેશન સિસ્ટમ સાથે સમસ્યાઓ મુશ્કેલીકારક હોઈ શકે છે. પસંદગી કરતા પહેલા, ઉત્પાદકને "વોરંટી અવધિ" અને "સ્થાનિક રિપેર પોઇન્ટની ઉપલબ્ધતા" વિશે પૂછો. પૈસા બચાવવા માટે વેચાણ પછીની સેવા વિના નાની બ્રાન્ડ્સ પસંદ કરશો નહીં.

કોઈ "શ્રેષ્ઠ ડિસ્પ્લે કેસ" નથી, ફક્ત "સૌથી યોગ્ય" કેસ છે.

વક્ર કેબિનેટ સૌંદર્યલક્ષી રીતે આનંદદાયક હોય છે, જ્યારે જમણા ખૂણાવાળા કેબિનેટ જગ્યા બચાવે છે; કેક કેબિનેટ ક્રીમ સાચવવામાં નિષ્ણાત હોય છે, અને કોમ્બિનેશન કેબિનેટ બહુવિધ હેતુઓ પૂરા પાડે છે... બેકરી માટે રેફ્રિજરેટેડ ડિસ્પ્લે કેસ પસંદ કરવાની ચાવી એ છે કે "તમારા ઉત્પાદનોને મેચ કરો અને સ્ટોર કરો". જ્યાં સુધી તમે "પહેલા ઉત્પાદનો, પછી જગ્યા અને છેલ્લે ઠંડક પદ્ધતિ" ધ્યાનમાં લેવાનું યાદ રાખો છો, ત્યાં સુધી તમે ડઝનેક પ્રકારોનો સામનો કરતી વખતે પણ સૌથી યોગ્ય પસંદ કરી શકો છો.