કિચન સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ફ્રીઝર ખરીદતી વખતે કઈ વિગતો ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ?

કેટરિંગ ઉદ્યોગના વિકાસના વલણના સંદર્ભમાં, કિચન ફ્રીઝર્સ કેટરિંગ સંસ્થાઓ માટે મુખ્ય માળખાગત સુવિધા બની ગયા છે, જેમાં વાર્ષિક હજારો યુનિટ ખરીદવામાં આવે છે. ચાઇના ચેઇન સ્ટોર અને ફ્રેન્ચાઇઝ એસોસિએશનના ડેટા અનુસાર, વાણિજ્યિક સેટિંગ્સમાં ખોરાકના બગાડનો દર 8% - 12% સુધી પહોંચે છે. જો કે, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ફ્રીઝર્સ ફ્રોઝન ફૂડના તાજગીના સમયગાળાને 30% થી વધુ લંબાવી શકે છે અને કચરાના દરને 5% થી નીચે ઘટાડી શકે છે. ખાસ કરીને પહેલાથી બનાવેલા ખાદ્ય ઉદ્યોગની પૃષ્ઠભૂમિ સામે, જે વાર્ષિક 20% થી વધુ દરે વિકાસ પામી રહ્યો છે, ઓછા-તાપમાન સંગ્રહ માટેના મુખ્ય સાધન તરીકે, તે ખોરાકની ગુણવત્તા અને ખાદ્ય સલામતીની નીચેની રેખા સાથે સીધો સંબંધિત છે, જે રસોડાના કાર્યક્ષમતા અપગ્રેડ માટે એક મહત્વપૂર્ણ વાહક બની રહ્યું છે.

જથ્થાબંધ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ફ્રીઝર ખરીદતી વખતે શું ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ?

રેફ્રિજરેશન સાધનોની ગુણવત્તા અને કાર્યો પર ધ્યાન આપવું જરૂરી છે. સામાન્ય રીતે, સાધનોના ફાયદા અને કાર્યાત્મક પરિમાણો પરથી વિચારણા કરી શકાય છે. નીચે આપેલા ચોક્કસ ગુણવત્તા સંદર્ભો છે:

(1) બદલી ન શકાય તેવા કાટ પ્રતિકારનો ફાયદો

રસોડાના વાતાવરણમાં ભેજ હોય ​​છે અને તે તેલ, ગ્રીસ, એસિડ અને આલ્કલીથી ભરેલું હોય છે. સામાન્ય કોલ્ડ-રોલ્ડ સ્ટીલથી બનેલા કેબિનેટ કાટ અને કાટ લાગવાની સંભાવના ધરાવે છે. તેનાથી વિપરીત, SUS304 ફૂડ-ગ્રેડ સ્ટેનલેસ સ્ટીલથી બનેલા કેબિનેટ GB/T 4334.5 – 2015 માં ઉલ્લેખિત સોલ્ટ સ્પ્રે ટેસ્ટમાં કાટ લાગ્યા વિના 500 કલાક સુધી ટકી શકે છે. સોયા સોસ અને વિનેગર જેવા સામાન્ય રસોડાના સીઝનિંગ્સ સાથે લાંબા ગાળાના સંપર્ક પછી પણ તેઓ તેમની સપાટીની અખંડિતતા જાળવી શકે છે. આવા કેબિનેટની સર્વિસ લાઇફ 10 – 15 વર્ષ સુધી પહોંચી શકે છે, જે સામાન્ય સામગ્રી કરતા લગભગ બમણી છે, જે સાધનોના નવીકરણ ખર્ચમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરે છે.

(2) એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો

ખાદ્ય સુરક્ષાની સંરક્ષણ રેખાને મજબૂત બનાવવા માટે, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ફ્રીઝર્સ નેનો-સિલ્વર કોટિંગ્સ અને કોર્ડિરાઇટ સિરામિક લાઇનર્સ જેવી તકનીકો દ્વારા તેમની એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસરોને વધારે છે. ઉદાહરણ તરીકે, હાયર BC/BD – 300GHPT મોડેલનું પરીક્ષણ એસ્ચેરીચિયા કોલી અને સ્ટેફાયલોકોકસ ઓરિયસ સામે 99.99% ના એન્ટિબેક્ટેરિયલ દર માટે કરવામાં આવ્યું છે. દરવાજાના ગાસ્કેટ છ પ્રકારના મોલ્ડને અસરકારક રીતે અટકાવી શકે છે, જેમાં એસ્પરગિલસ નાઇજરનો સમાવેશ થાય છે. આ ગુણધર્મ ઘરગથ્થુ સેટિંગ્સમાં ખોરાકના ક્રોસ-દૂષણના જોખમને 60% ઘટાડે છે, ટેબલવેર ડિસઇન્ફેક્શનની સ્વચ્છતા માટે રાષ્ટ્રીય ખાદ્ય સુરક્ષા ધોરણની આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરે છે, અને કેટરિંગ પાલન માટે મહત્વપૂર્ણ ગેરંટી બની જાય છે.

(૩) માળખાકીય સ્થિરતા અને જગ્યાનો ઉપયોગ

સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ફ્રીઝરમાં 200MPa થી વધુની સંકુચિત શક્તિ હોય છે અને ઓછા તાપમાનવાળા વાતાવરણમાં સંકોચન અથવા વિકૃતિનું જોખમ હોતું નથી. મોડ્યુલર ડિઝાઇન સાથે, જગ્યાનો ઉપયોગ 25% સુધી વધારી શકાય છે. ટાયર્ડ ડ્રોઅર ડિઝાઇનનો ઉપયોગ ખોરાકની પહોંચ કાર્યક્ષમતામાં 40% સુધારો કરે છે. તેઓ એકંદર રસોડા સાથે એકીકૃત રીતે સંકલિત થાય છે. 2024 માં, આવા ઉત્પાદનોનો બજાર હિસ્સો 23.8% સુધી પહોંચ્યો, જે 2019 ની તુલનામાં બમણો થયો.

(૪) સફાઈની સરળતા

વાણિજ્યિક રસોડાની ઉચ્ચ-આવર્તન વપરાશ જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરવા માટે રચાયેલ, સમગ્ર કેબિનેટમાં સ્ટેનલેસ સ્ટીલ સપાટી છે જેની સરળતા Ra≤0.8μm છે, અને તેલના અવશેષોનો દર 3% કરતા ઓછો છે. વ્યાવસાયિક જાળવણીની જરૂર વગર તેને તટસ્થ ડિટર્જન્ટથી ઝડપથી સાફ કરી શકાય છે. પ્રાયોગિક ડેટા દર્શાવે છે કે સફાઈનો સમય ગ્લાસ લાઇનર્સ કરતા 50% ઓછો છે, અને 1,000 વાઇપ્સ પછી પણ સપાટી સ્ક્રેચ અવશેષો વિના સપાટ રહે છે, જે ભારે તેલના ડાઘ અને રસોડામાં વારંવાર સફાઈની લાક્ષણિકતાઓને સંપૂર્ણ રીતે અનુકૂલન કરે છે.

ભવિષ્યની સંભાવનાઓ

કેટરિંગ ઉદ્યોગ ઉર્જા કાર્યક્ષમતા અને બુદ્ધિમત્તા તરફ ગતિ કરી રહ્યો છે. 2026 માં અમલમાં આવનાર નવું રાષ્ટ્રીય ધોરણ GB 12021.2 – 2025, રેફ્રિજરેટર્સ અને ફ્રીઝર માટે ઉર્જા કાર્યક્ષમતા મર્યાદા મૂલ્ય ηs≤70% થી ηt≤40% સુધી કડક કરશે, જે 42.9% નો વધારો છે, અને ઉચ્ચ-ઊર્જા-વપરાશકર્તા ઉત્પાદનોના 20% ને તબક્કાવાર બંધ કરવાની અપેક્ષા છે. દરમિયાન, 2025 માં બુદ્ધિશાળી ફ્રીઝરનો પ્રવેશ દર 38% થી વધુ થવાની ધારણા છે. IoT તાપમાન નિયંત્રણ અને ઉર્જા વપરાશ દેખરેખ જેવા કાર્યો પ્રમાણભૂત સુવિધાઓ બનશે. બિલ્ટ-ઇન મોડેલોનું બજાર કદ 16.23 અબજ યુઆન સુધી પહોંચવાની અપેક્ષા છે. પર્યાવરણને અનુકૂળ રેફ્રિજન્ટ્સ અને ચલ-આવર્તન તકનીકના ઉપયોગથી 2019 ની તુલનામાં ઉદ્યોગનો સરેરાશ ઉર્જા વપરાશ 22% ઘટ્યો છે.

સાવચેતીનાં પગલાં

જાળવણી "કાટ અટકાવવા, સીલનું રક્ષણ કરવા અને તાપમાન નિયંત્રિત કરવા" ના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવી જોઈએ. દૈનિક સફાઈ માટે, તટસ્થ ડિટર્જન્ટવાળા નરમ કપડાનો ઉપયોગ કરો અને સ્ક્રેચમુદ્દે અટકાવવા માટે સ્ટીલ ઊન જેવી સખત વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળો.

દરવાજાના ગાસ્કેટને અઠવાડિયામાં એકવાર ગરમ પાણીથી સાફ કરો જેથી તેમની સીલિંગ કામગીરી જાળવી શકાય, જેનાથી ઠંડીનું નુકસાન 15% ઘટી શકે છે. દર છ મહિને કોમ્પ્રેસરના કૂલિંગ હોલ તપાસવાની અને વર્ષમાં એકવાર વ્યાવસાયિક જાળવણી કરાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ખાસ કરીને એ વાતનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ કે એસિડિક ખોરાક કેબિનેટ સાથે સીધા સંપર્કમાં આવવાથી બચવો જોઈએ. નીચા તાપમાને પીગળતી વખતે, તાપમાનમાં વધઘટ ±5°C થી વધુ ન હોવી જોઈએ જેથી ઘનીકરણ પાણીને કાટ લાગતો અટકાવી શકાય.

કાટ પ્રતિકાર અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મોના ભૌતિક ફાયદાઓ, તેમજ ઉર્જા કાર્યક્ષમતામાં કામગીરીમાં સુધારો, રસોડાના સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ફ્રીઝર્સ, ઘરોમાં ખાદ્ય સલામતી માટેની કઠોર માંગને પૂર્ણ કરે છે અને વાણિજ્યિક સેટિંગ્સની પાલન આવશ્યકતાઓને પણ અનુકૂલન કરે છે. નવા ઉર્જા કાર્યક્ષમતા ધોરણોના અમલીકરણ અને બુદ્ધિશાળી તકનીકોના પ્રવેશ સાથે, ઉર્જા કાર્યક્ષમતા રેટિંગ, એન્ટીબેક્ટેરિયલ પ્રમાણપત્રો અને દ્રશ્ય અનુકૂલનક્ષમતાને સંતુલિત કરતા ઉત્પાદનો પસંદ કરીને અને નિયમિત જાળવણી કરીને, ખાતરી કરી શકાય છે કે આ "તાજગી - જાળવણી સાધન" આહાર સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરવાનું ચાલુ રાખે છે.