वैश्विक फ्रोजन उद्योग की आर्थिक यथास्थिति का विश्लेषण

2025 से, वैश्विक फ्रोजन उद्योग ने तकनीकी उन्नयन और उपभोक्ता मांग में बदलाव के दोहरे प्रभाव से लगातार वृद्धि बनाए रखी है। फ्रीज-ड्राइड खाद्य पदार्थों के विशिष्ट क्षेत्र से लेकर क्विक-फ्रोजन और रेफ्रिजरेटेड खाद्य पदार्थों को कवर करने वाले समग्र बाजार तक, यह उद्योग एक विविध विकास पैटर्न प्रस्तुत करता है। तकनीकी नवाचार और उपभोक्ता मांग में सुधार इसके प्रमुख विकास कारक बन गए हैं।

I. बाजार का आकार: खंडित क्षेत्रों से लेकर समग्र उद्योग तक क्रमिक वृद्धि

2024 से 2030 तक, फ्रीज-ड्राइड खाद्य बाजार 8.35% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर से बढ़ेगा। 2030 में, बाजार का आकार 5.2 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है। इसकी वृद्धि का मुख्य कारण स्वास्थ्य जागरूकता में सुधार और रेडी-टू-ईट उत्पादों की लोकप्रियता है।

(1) सुविधा की मांग से एक खरब डॉलर के बाजार का जन्म होता है

मोर्डोर इंटेलिजेंस के आंकड़ों के अनुसार, 2023 में वैश्विक फ्रीज-ड्राइड खाद्य बाजार का आकार 2.98 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंच गया और 2024 में बढ़कर लगभग 3.2 बिलियन अमेरिकी डॉलर हो गया। ये उत्पाद सब्जियों, फलों, मांस और मुर्गी पालन, और सुविधाजनक खाद्य पदार्थों जैसी कई श्रेणियों को कवर करते हैं, जो उपभोक्ताओं की रेडी-टू-ईट और हल्के खाद्य पदार्थों की मांग को पूरा करते हैं।

(2) व्यापक बाजार क्षेत्र

ग्रैंडव्यू रिसर्च के आंकड़ों से पता चलता है कि 2023 में वैश्विक फ्रोजन फूड बाजार का आकार 193.74 अरब अमेरिकी डॉलर तक पहुंच गया था। अनुमान है कि 2024 से 2030 तक यह बाजार 5.4% की वार्षिक चक्रवृद्धि दर से बढ़ेगा। 2030 तक बाजार का आकार 300 अरब अमेरिकी डॉलर से अधिक हो जाएगा। इनमें से क्विक-फ्रोजन फूड प्रमुख श्रेणी है। 2023 में बाजार का आकार 297.5 अरब अमेरिकी डॉलर तक पहुंच गया (फॉर्च्यून बिजनेस इनसाइट्स)। फ्रोजन स्नैक्स और बेकरी उत्पादों का हिस्सा सबसे अधिक (37%) है।

II. उपभोग, प्रौद्योगिकी और आपूर्ति श्रृंखला के सहक्रियात्मक प्रयास

वैश्विक शहरीकरण की गति बढ़ने के साथ, उत्तरी अमेरिका और यूरोप के बाजारों में क्विक-फ्रोजन डिनर और तैयार व्यंजनों की पैठ अपेक्षाकृत अधिक है। 2023 में, रेडी-टू-ईट खाद्य पदार्थों का फ्रोजन बाजार में 42.9% हिस्सा था। साथ ही, स्वास्थ्य के प्रति जागरूकता बढ़ने से उपभोक्ता कम एडिटिव्स और उच्च पोषण वाले फ्रोजन उत्पादों को प्राथमिकता दे रहे हैं। आंकड़ों से पता चलता है कि 2021 में, स्वस्थ फ्रोजन खाद्य पदार्थों की वैश्विक मांग में 10.9% की वृद्धि हुई, जिसमें नाश्ते के उत्पादों की मांग में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई।

(1) तकनीकी प्रगति और औद्योगिक मानकीकरण

फ्रीजिंग तकनीक में हुई प्रगति उद्योग के विकास की आधारशिला है। व्यावसायिक स्वचालित डीफ्रॉस्टिंग रेफ्रिजरेटर उच्च स्तरीय खाद्य प्रसंस्करण के लिए प्रमुख विकल्प बन गए हैं। त्वरित फ्रीजिंग के क्षेत्र में "टीटीटी" सिद्धांत (गुणवत्ता के लिए समय-तापमान-सहनशीलता) उत्पादन मानकीकरण को बढ़ावा देता है। व्यक्तिगत त्वरित फ्रीजिंग तकनीक के साथ मिलकर, यह जमे हुए खाद्य पदार्थों की औद्योगिक दक्षता में सुधार करता है।

(2) कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स में सहयोगात्मक सुधार

2023 से 2025 तक, वैश्विक कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स बाजार का आकार 292.8 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंच गया। 25% हिस्सेदारी के साथ चीन एशिया-प्रशांत क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण विकास केंद्र बन गया है। हालांकि ऑफलाइन चैनल (सुपरमार्केट, सुविधा स्टोर) अभी भी 89.2% हिस्सेदारी रखते हैं, गुडपॉप जैसे ब्रांड आधिकारिक वेबसाइटों के माध्यम से सीधे ऑर्गेनिक आइस उत्पादों की बिक्री करके ऑनलाइन चैनल की पहुंच बढ़ाने को बढ़ावा दे रहे हैं।

साथ ही, खानपान उद्योग की औद्योगीकरण संबंधी मांग (जैसे कि चेन रेस्टोरेंट द्वारा फ्रोजन सेमी-फिनिश्ड उत्पादों की खरीद) बी-एंड बाजार की वृद्धि को और बढ़ावा देती है। 2022 में, खानपान के लिए फ्रोजन खाद्य पदार्थों की वैश्विक बिक्री में 10.4% की वृद्धि हुई। प्रोसेस्ड चिकन, क्विक-फ्रोजन पिज्जा और अन्य श्रेणियों की मजबूत मांग है।

III. यूरोप और अमेरिका के प्रभुत्व वाले एशिया-प्रशांत क्षेत्र का उदय हो रहा है।

क्षेत्रीय परिप्रेक्ष्य से देखें तो उत्तरी अमेरिका और यूरोप जमे हुए खाद्य पदार्थों के परिपक्व बाजार हैं। परिपक्व उपभोग की आदतें और संपूर्ण कोल्ड चेन अवसंरचना इसके मुख्य लाभ हैं। एशिया-प्रशांत क्षेत्र 24% हिस्सेदारी के साथ तीसरे स्थान पर है, लेकिन इसमें विकास की अपार संभावनाएं हैं: 2023 में, चीन के कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स बाजार का आकार 73.3 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंच गया, जो वैश्विक कुल का 25% था। भारत और दक्षिण-पूर्व एशिया जैसे उभरते बाजारों में जनसांख्यिकीय लाभांश और शहरीकरण की प्रक्रिया के कारण जमे हुए खाद्य पदार्थों की पैठ में तेजी से वृद्धि हुई है, जिससे ये उद्योग के नए विकास बिंदु बन गए हैं।

IV. फ्रोजन डिस्प्ले कैबिनेट की बिक्री में भारी वृद्धि

फ्रोजन फूड उद्योग की आर्थिक वृद्धि के साथ, फ्रोजन डिस्प्ले कैबिनेट (वर्टिकल रेफ्रिजरेटर, चेस्ट फ्रिज) की बिक्री में भी वृद्धि हुई है। नेनवेल ने बताया कि इस वर्ष बिक्री को लेकर ग्राहकों की ओर से कई पूछताछ आ रही हैं। साथ ही, कंपनी के सामने चुनौतियां और अवसर भी हैं। कंपनी उच्च श्रेणी के वाणिज्यिक रेफ्रिजरेटरों में नवाचार कर रही है और पुरानी रेफ्रिजरेशन प्रणाली को खत्म करने के लिए नई तकनीकों का उपयोग कर रही है।

वैश्विक फ्रोजन उद्योग "अस्तित्व-आधारित" स्थिर मांग से "गुणवत्ता-आधारित" उपभोग की ओर परिवर्तित हो रहा है। तकनीकी प्रगति और मांग में निरंतर परिवर्तन मिलकर उद्योग के विकास की रूपरेखा तैयार करते हैं। उद्यमों को लगातार बढ़ते बाजार, विशेष रूप से भारी स्थिर मांग वाले प्रशीतन उपकरणों के क्षेत्र में, अपना दबदबा कायम करने के लिए उत्पाद नवाचार और आपूर्ति श्रृंखला अनुकूलन पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है।