वैश्विक फ्रोजन उद्योग की आर्थिक यथास्थिति का विश्लेषण

2025 से, वैश्विक फ्रोजन उद्योग ने तकनीकी उन्नयन और उपभोक्ता मांग में बदलाव के दोहरे प्रभाव में निरंतर वृद्धि बनाए रखी है। फ्रीज-ड्राई फ़ूड के खंडित क्षेत्र से लेकर त्वरित-फ्रोजन और रेफ्रिजरेटेड खाद्य पदार्थों को कवर करने वाले समग्र बाज़ार तक, यह उद्योग एक विविध विकास पैटर्न प्रस्तुत करता है। तकनीकी नवाचार और उपभोग उन्नयन इसके मुख्य विकास इंजन बन गए हैं।

I. बाजार का आकार: खंडित क्षेत्रों से समग्र उद्योग तक चरणबद्ध विकास

2024 से 2030 तक, फ़्रीज़-ड्राई फ़ूड बाज़ार 8.35% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर से बढ़ेगा। 2030 तक, बाज़ार का आकार 5.2 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुँचने की उम्मीद है। इसकी वृद्धि मुख्य रूप से स्वास्थ्य जागरूकता में सुधार और रेडी-टू-ईट उत्पादों की लोकप्रियता से प्रेरित है।

(1) सुविधा की मांग एक ट्रिलियन डॉलर के बाजार को जन्म देती है

मोर्डोर इंटेलिजेंस के आंकड़ों के अनुसार, 2023 में, वैश्विक फ्रीज-ड्राइड खाद्य बाजार का आकार 2.98 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंच गया, और 2024 में लगभग 3.2 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक बढ़ गया। ये उत्पाद सब्जियों, फलों, मांस और मुर्गी, और सुविधाजनक खाद्य पदार्थों जैसी कई श्रेणियों को कवर करते हैं, जो उपभोक्ताओं की रेडी-टू-ईट और हल्के खाद्य पदार्थों की मांग को पूरा करते हैं।

(2) व्यापक बाजार स्थान

ग्रैंडव्यू रिसर्च के आंकड़ों से पता चलता है कि 2023 में, वैश्विक फ्रोजन फूड बाजार का आकार 193.74 अरब अमेरिकी डॉलर तक पहुँच गया। 2024 से 2030 तक इसके 5.4% की चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर से बढ़ने की उम्मीद है। 2030 में, बाजार का आकार 300 अरब अमेरिकी डॉलर से अधिक हो जाएगा। इनमें से, त्वरित-फ्रोजन फूड मुख्य श्रेणी है। 2023 में, बाजार का आकार 297.5 अरब अमेरिकी डॉलर तक पहुँच गया (फॉर्च्यून बिजनेस इनसाइट्स)। फ्रोजन स्नैक्स और बेक्ड उत्पादों का हिस्सा सबसे अधिक (37%) है।

II. उपभोग, प्रौद्योगिकी और आपूर्ति श्रृंखला के सहक्रियात्मक प्रयास

वैश्विक शहरीकरण के तेज़ होने के साथ, उत्तरी अमेरिकी और यूरोपीय बाज़ारों में, झटपट जमे हुए रात्रिभोज और तैयार व्यंजनों की पहुँच अपेक्षाकृत तेज़ है। 2023 में, तैयार खाद्य पदार्थों का फ्रोजन बाज़ार में 42.9% हिस्सा होगा। साथ ही, स्वास्थ्य के प्रति जागरूकता उपभोक्ताओं को कम मिलावट और उच्च पोषण वाले फ्रोजन उत्पादों को पसंद करने के लिए प्रेरित कर रही है। आँकड़े बताते हैं कि 2021 में, स्वस्थ फ्रोजन खाद्य पदार्थों की वैश्विक माँग में 10.9% की वृद्धि हुई, जिसमें नाश्ते के उत्पादों की माँग में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई।

(1) तकनीकी प्रगति और औद्योगिक मानकीकरण

फ्रीजिंग तकनीक में अभूतपूर्व प्रगति उद्योग विकास की आधारशिला है। व्यावसायिक स्वचालित डीफ्रॉस्टिंग रेफ्रिजरेटर उच्च-स्तरीय खाद्य प्रसंस्करण के लिए मुख्यधारा का विकल्प बन गए हैं। त्वरित-फ्रीजिंग क्षेत्र में "टीटीटी" सिद्धांत (समय-तापमान-गुणवत्ता के प्रति सहनशीलता) उत्पादन मानकीकरण को बढ़ावा देता है। व्यक्तिगत त्वरित-फ्रीजिंग तकनीक के साथ मिलकर, यह जमे हुए खाद्य पदार्थों की औद्योगिक दक्षता में सुधार करता है।

(2) कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स में सहयोगात्मक सुधार

2023 से 2025 तक, वैश्विक कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स बाज़ार का आकार 292.8 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुँच गया। 25% हिस्सेदारी के साथ, चीन एशिया-प्रशांत क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण विकास ध्रुव बन गया है। हालाँकि ऑफ़लाइन चैनल (सुपरमार्केट, सुविधा स्टोर) अभी भी 89.2% हिस्सेदारी रखते हैं, गुडपॉप जैसे ब्रांड आधिकारिक वेबसाइटों के माध्यम से सीधे जैविक बर्फ उत्पाद बेचकर ऑनलाइन चैनल की पहुँच बढ़ाने को बढ़ावा दे रहे हैं।

साथ ही, खानपान उद्योग की औद्योगीकरण की मांग (जैसे चेन रेस्टोरेंट द्वारा फ्रोजन अर्ध-तैयार उत्पादों की खरीद) बी-एंड बाजार के विकास को और गति दे रही है। 2022 में, खानपान के लिए फ्रोजन खाद्य पदार्थों की वैश्विक बिक्री में 10.4% की वृद्धि हुई। प्रोसेस्ड चिकन, क्विक-फ्रोजन पिज्जा और अन्य श्रेणियों की मांग काफी अधिक है।

III. यूरोप और अमेरिका के प्रभुत्व वाला एशिया-प्रशांत क्षेत्र उभर रहा है

क्षेत्रीय दृष्टिकोण से, उत्तरी अमेरिका और यूरोप फ्रोजन फ़ूड के लिए परिपक्व बाज़ार हैं। परिपक्व उपभोग की आदतें और संपूर्ण कोल्ड चेन अवसंरचना इसके मुख्य लाभ हैं। एशिया-प्रशांत क्षेत्र 24% हिस्सेदारी के साथ तीसरे स्थान पर है, लेकिन इसमें विकास की अपार संभावनाएँ हैं: 2023 में, चीन के कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स का बाज़ार आकार 73.3 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुँच गया, जो वैश्विक कुल का 25% है। भारत और दक्षिण पूर्व एशिया जैसे उभरते बाज़ारों में जनसांख्यिकीय लाभांश और शहरीकरण की प्रक्रिया के कारण फ्रोजन फ़ूड की प्रवेश दर में तेज़ी से वृद्धि देखी गई है, जो उद्योग में नए विकास बिंदु बन गए हैं।

IV. फ्रोजन डिस्प्ले कैबिनेट्स की बढ़ती बिक्री

फ्रोजन फूड उद्योग के आर्थिक विकास के साथ, फ्रोजन डिस्प्ले कैबिनेट (वर्टिकल रेफ्रिजरेटर, चेस्ट रेफ्रिजरेटर) की बिक्री में भी वृद्धि हुई है। नेनवेल ने कहा कि इस साल बिक्री के बारे में उपयोगकर्ताओं की कई पूछताछ हुई है। साथ ही, चुनौतियों और अवसरों का भी सामना करना पड़ रहा है। उच्च-स्तरीय वाणिज्यिक रेफ्रिजरेटर का नवाचार और पुराने प्रशीतन उपकरणों को हटाने के लिए नई तकनीकों का उपयोग।

वैश्विक फ्रोजन उद्योग "अस्तित्व-प्रकार" की कठोर मांग से "गुणवत्ता-प्रकार" की खपत की ओर परिवर्तित हो रहा है। तकनीकी सफलताएँ और मांग में बदलाव मिलकर उद्योग के विकास का खाका तैयार करते हैं। उद्यमों को लगातार बढ़ते बाजार स्थान पर कब्ज़ा करने के लिए, विशेष रूप से बड़ी कठोर मांग वाले प्रशीतन उपकरणों के लिए, उत्पाद नवाचार और आपूर्ति श्रृंखला अनुकूलन पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है।