業務用ケーキキャビネット現代の食品保存ニーズの誕生に端を発し、主にケーキ、パン、スナック、冷製料理、その他レストランやスナックバーなどで使用されています。食品業界の90%を占め、広く普及しています。冷蔵、加熱、恒温、霜取り、殺菌などの技術を機能的に応用したものです。
現代の業務用ケーキケースは細部にまでこだわって作られています。環境保護というコンセプトに基づき、高性能で環境に優しい発泡素材の採用を推進することで、性能低下や過熱といった問題を解決し、低炭素経済の発展を促進します。
放熱に関しては、高靭性多層コンデンサーを使用し、高圧高温鍛造熱伝導管を用いて熱を迅速に排出することで冷却効果を実現しています。ファンなどの機器により効率は50%向上し、導入部は機体底部または側面に配置されています。現在、この方法は放熱に最も広く用いられています。
NW（ネンウェル社）によると、ケーキキャビネットの温度制御は中核となる要素である。ケーキやパンなどの食品の保管ニーズを満たすだけでなく、より多くの食材の保温ニーズも満たす必要がある。そのためには、スマートチップ、温度センサー、その他の制御技術が必要となる。キャビネット内の隅々まで温度を均一にするためには、より多くの温度検出器を設置してキャビネット内の温度変化をより正確に監視し、回路チップによってコンプレッサーを制御する必要がある。
温度制御に加えて、エネルギー効率レベルも非常に重要であり、主に第1、第2、第3、第4、第5エネルギー効率などで表されます。レベルが高いほど消費電力は大きくなり、冷却効果や断熱効果がより顕著になります。
ユーザーエクスペリエンスを向上させるため、ディスプレイには断熱ガラス設計を採用し、一定の温度を維持し、消費電力を削減します。ガラスの光透過性能が優れているため、ユーザーはケーキケース内のアイテムを非常によく観察できます。重要なのは照明設計で、省エネで環境に優しいLEDライトバーを使用し、明るさだけでなく色温度も制御できます。ケーキやアイスクリームなどの食品の特性に応じて異なる色温度を使用でき、一部のお菓子には暖色を使用できます。さらに、移動式ローラーもすべてのフロアキャビネットに必須であり、不便さの問題を解決します。
2024年には、インテリジェントな業務用ケーキショーケースの市場で3つの主要なトレンドが見られるでしょう。一つ目は、インテリジェンスの潮流です。AI技術の発展に伴い、様々なIoTエコシステムやAIによるインテリジェント制御が主流となるでしょう。二つ目は、グリーン環境保護、すなわち低炭素社会への移行促進です。三つ目は、パーソナライズされたカスタマイズへの需要の高まりです。
上記の内容は、市販のケーキストックに関する温度、冷蔵、ユーザーエクスペリエンス、および3つの主要なトレンド分析に基づいています。皆様のお役に立てれば幸いです。お読みいただきありがとうございました！
投稿日時：2025年1月17日 閲覧数：