ការវិភាគស្ថានភាពសេដ្ឋកិច្ចនៃឧស្សាហកម្មទឹកកកសកល

ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2025 មក ឧស្សាហកម្មក្លាសេសកលបានរក្សាបាននូវកំណើនជាលំដាប់ ក្រោមការជំរុញពីរនៃការធ្វើឱ្យប្រសើរផ្នែកបច្ចេកវិទ្យា និងការផ្លាស់ប្តូរតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់។ ពីផ្នែកនៃផ្នែកនៃអាហារស្ងួតត្រជាក់ដល់ទីផ្សារទាំងមូលដែលគ្របដណ្តប់លើអាហារកករហ័ស និងទូរទឹកកក ឧស្សាហកម្មនេះបង្ហាញពីគំរូនៃការអភិវឌ្ឍន៍ចម្រុះ។ ការ​បង្កើត​ថ្មី​បច្ចេក​វិទ្យា​និង​ការ​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រសើរ​ឡើង​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​បាន​ក្លាយ​​​ជា​ម៉ាស៊ីន​កំណើន​ស្នូល​។

I. ទំហំទីផ្សារ៖ ការកើនឡើងជាជំហាន ៗ ពីវិស័យដែលបានបែងចែកទៅជាឧស្សាហកម្មទាំងមូល

ចាប់ពីឆ្នាំ 2024 ដល់ឆ្នាំ 2030 ទីផ្សារអាហារស្ងួតត្រជាក់នឹងពង្រីកក្នុងអត្រាកំណើនប្រចាំឆ្នាំ 8.35% ។ នៅឆ្នាំ 2030 ទំហំទីផ្សារត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងឈានដល់ 5.2 ពាន់លានដុល្លារអាមេរិក។ សន្ទុះនៃកំណើនរបស់វាភាគច្រើនបានមកពីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃការយល់ដឹងអំពីសុខភាព និងប្រជាប្រិយភាពនៃផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

(1) តម្រូវការភាពងាយស្រួលផ្តល់កំណើតដល់ទីផ្សារដែលមានតម្លៃរាប់ពាន់លានដុល្លារ

យោងតាមទិន្នន័យ Mordor Intelligence ក្នុងឆ្នាំ 2023 ទំហំទីផ្សារអាហារស្ងួតត្រជាក់សកលបានឈានដល់ 2.98 ពាន់លានដុល្លារអាមេរិក និងកើនឡើងបន្ថែមទៀតដល់ប្រហែល 3.2 ពាន់លានដុល្លារនៅឆ្នាំ 2024 ។ ផលិតផលទាំងនេះគ្របដណ្តប់ច្រើនប្រភេទដូចជាបន្លែ ផ្លែឈើ សាច់ និងបសុបក្សី និងអាហារងាយស្រួល បំពេញតម្រូវការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់សម្រាប់អាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

(2) ទីផ្សារធំទូលាយ

ទិន្នន័យពី Grandview Research បង្ហាញថានៅឆ្នាំ 2023 ទំហំទីផ្សារអាហារក្លាសេទូទាំងពិភពលោកបានឈានដល់ 193.74 ពាន់លានដុល្លារអាមេរិក។ វាត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងកើនឡើងក្នុងអត្រាកំណើនប្រចាំឆ្នាំ 5.4% ពីឆ្នាំ 2024 ដល់ឆ្នាំ 2030។ នៅឆ្នាំ 2030 ទំហំទីផ្សារនឹងលើសពី 300 ពាន់លានដុល្លារអាមេរិក។ ក្នុងចំណោមពួកគេ អាហារកករហ័ស គឺជាប្រភេទស្នូល។ នៅឆ្នាំ 2023 ទំហំទីផ្សារបានឈានដល់ 297.5 ពាន់លានដុល្លារអាមេរិក (Fortune Business Insights)។ អាហារសម្រន់កក និងផលិតផលដុតនំមានសមាមាត្រខ្ពស់បំផុត (37%) ។

II. កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរួមគ្នានៃការប្រើប្រាស់ បច្ចេកវិទ្យា និងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់

ជាមួយនឹងការបង្កើនល្បឿននៃនគរូបនីយកម្មពិភពលោក នៅក្នុងទីផ្សារអាមេរិកខាងជើង និងអឺរ៉ុប អត្រានៃការជ្រៀតចូលនៃអាហារពេលល្ងាចកករហ័ស និងចានដែលបានរៀបចំគឺខ្ពស់គួរសម។ នៅឆ្នាំ 2023 អាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមានចំណែក 42.9% នៃទីផ្សារក្លាសេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ការយល់ដឹងអំពីសុខភាពជំរុញឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ចូលចិត្តផលិតផលក្លាសេដែលមានសារធាតុបន្ថែមទាប និងជីវជាតិខ្ពស់។ ទិន្នន័យបង្ហាញថានៅឆ្នាំ 2021 តម្រូវការសកលសម្រាប់អាហារកកដែលមានសុខភាពល្អបានកើនឡើង 10.9% ដែលក្នុងនោះផលិតផលអាហារពេលព្រឹកបានបង្ហាញពីការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

(1) វឌ្ឍនភាពបច្ចេកវិទ្យា និងស្តង់ដារឧស្សាហកម្ម

របកគំហើញនៃបច្ចេកវិទ្យាត្រជាក់គឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្ម។ ទូរទឹកកកដែលដាក់ទឹកកកដោយស្វ័យប្រវត្តិបែបពាណិជ្ជកម្មបានក្លាយជាជម្រើសចម្បងសម្រាប់ដំណើរការអាហារកម្រិតខ្ពស់។ ទ្រឹស្ដី "TTT" (ពេលវេលា-សីតុណ្ហភាព-អត់ធ្មត់ចំពោះគុណភាព) នៅក្នុងវាលត្រជាក់រហ័សលើកកម្ពស់ស្តង់ដារផលិតកម្ម។ រួមផ្សំជាមួយនឹងបច្ចេកវិជ្ជាបង្កករហ័សបុគ្គល វាជួយបង្កើនប្រសិទ្ធភាពឧស្សាហកម្មនៃអាហារកក។

(2) ការកែលម្អកិច្ចសហប្រតិបត្តិការនៃភស្តុភារខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់

ចាប់ពីឆ្នាំ 2023 ដល់ឆ្នាំ 2025 ទំហំទីផ្សារដឹកជញ្ជូនខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់សកលបានឈានដល់ 292.8 ពាន់លានដុល្លារអាមេរិក។ ប្រទេសចិនដែលមានចំណែក 25% បានក្លាយជាបង្គោលកំណើនដ៏សំខាន់នៅក្នុងតំបន់អាស៊ីប៉ាស៊ីហ្វិក។ ទោះបីជាបណ្តាញក្រៅបណ្តាញ (ផ្សារទំនើប ហាងងាយស្រួល) នៅតែមានចំនួន 89.2% នៃចំណែកក៏ដោយ យីហោដូចជា Goodpop ផ្សព្វផ្សាយការបង្កើនការជ្រៀតចូលបណ្តាញអនឡាញដោយលក់ផលិតផលទឹកកកសរីរាង្គដោយផ្ទាល់តាមរយៈគេហទំព័រផ្លូវការ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ តម្រូវការឧស្សាហូបនីយកម្មនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ (ដូចជាការទិញផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចទឹកកកដោយភោជនីយដ្ឋានសង្វាក់) ជំរុញឱ្យមានការរីកលូតលាស់នៃទីផ្សារ B-end ។ នៅឆ្នាំ 2022 ការលក់អាហារកកជាសកលសម្រាប់ម្ហូបអាហារបានកើនឡើង 10.4% ។ សាច់មាន់កែច្នៃ ភីហ្សាក្លាសេរហ័ស និងប្រភេទផ្សេងទៀតមានតម្រូវការខ្លាំង។

III. គ្របដណ្តប់ដោយអឺរ៉ុប និងអាមេរិក អាស៊ីប៉ាស៊ីហ្វិកកំពុងកើនឡើង

តាមទស្សនៈក្នុងតំបន់ អាមេរិកខាងជើង និងអឺរ៉ុបគឺជាទីផ្សារចាស់ទុំសម្រាប់អាហារកក។ ទម្លាប់នៃការប្រើប្រាស់ចាស់ទុំ និងហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់ពេញលេញ គឺជាគុណសម្បត្តិចម្បង។ តំបន់អាស៊ីប៉ាស៊ីហ្វិកជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទី 3 ដែលមានចំណែក 24% ប៉ុន្តែមានសក្តានុពលរីកចម្រើនខ្លាំង៖ នៅឆ្នាំ 2023 ទំហំទីផ្សារនៃការដឹកជញ្ជូនខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់របស់ប្រទេសចិនបានឈានដល់ 73.3 ពាន់លានដុល្លារអាមេរិក ដែលស្មើនឹង 25% នៃចំនួនសរុបសកល។ ទីផ្សារដែលកំពុងរីកចម្រើនដូចជាប្រទេសឥណ្ឌា និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍បានឃើញការកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃអត្រាការជ្រៀតចូលនៃអាហារកក ដោយសារតែការបែងចែកប្រជាសាស្រ្ត និងដំណើរការនគរូបនីយកម្ម ដែលក្លាយជាចំណុចរីកចម្រើនថ្មីនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ។

IV. ការកើនឡើងនៃការលក់ទូរដាក់តាំងបង្ហាញទឹកកក

ជាមួយនឹងកំណើនសេដ្ឋកិច្ចនៃឧស្សាហកម្មអាហារកក ការលក់ទូរទឹកកក (ទូទឹកកកបញ្ឈរ ទូរទឹកកកទ្រូង) ក៏បានកើនឡើងផងដែរ។ Nenwell បាននិយាយថាមានការសាកសួរអ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនអំពីការលក់នៅឆ្នាំនេះ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ វាក៏ប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈម និងឱកាសផងដែរ។ ការបង្កើតថ្មីនូវទូរទឹកកកពាណិជ្ជកម្មលំដាប់ខ្ពស់ និងប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាថ្មីដើម្បីលុបបំបាត់ឧបករណ៍ទូរទឹកកកចាស់។

ឧស្សាហកម្មទឹកកកសកលកំពុងផ្លាស់ប្តូរពីតម្រូវការរឹង "ប្រភេទរស់រានមានជីវិត" ទៅជាការប្រើប្រាស់ "ប្រភេទគុណភាព"។ របកគំហើញបច្ចេកវិជ្ជា និងការទាមទារម្តងទៀត រួមគ្នាគូរផែនការកំណើននៃឧស្សាហកម្មនេះ។ សហគ្រាសត្រូវផ្តោតលើការច្នៃប្រឌិតផលិតផល និងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ ដើម្បីដណ្តើមយកកន្លែងទីផ្សារដែលកំពុងពង្រីកជាបន្តបន្ទាប់ ជាពិសេសសម្រាប់ឧបករណ៍ទូរទឹកកកដែលមានតម្រូវការរឹងធំ។