ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០២៥ ឧស្សាហកម្មកកសកលបានរក្សាកំណើនស្ថិរភាពក្រោមកម្លាំងជំរុញពីរយ៉ាងនៃការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវបច្ចេកវិទ្យា និងការផ្លាស់ប្តូរនៃតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់។ ចាប់ពីវិស័យអាហារកកស្ងួតដែលបានបែងចែកជាផ្នែកៗ រហូតដល់ទីផ្សារទាំងមូលដែលគ្របដណ្តប់លើអាហារកករហ័ស និងអាហារត្រជាក់ ឧស្សាហកម្មនេះបង្ហាញពីគំរូអភិវឌ្ឍន៍ចម្រុះ។ នវានុវត្តន៍បច្ចេកវិទ្យា និងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការប្រើប្រាស់បានក្លាយជាម៉ាស៊ីនកំណើនស្នូល។
I. ទំហំទីផ្សារ៖ ការរីកចម្រើនជាជំហានៗ ពីវិស័យដែលបែងចែកជាផ្នែកៗ រហូតដល់ឧស្សាហកម្មទាំងមូល
ចាប់ពីឆ្នាំ ២០២៤ ដល់ឆ្នាំ ២០៣០ ទីផ្សារអាហារបង្កកស្ងួតនឹងពង្រីកក្នុងអត្រាកំណើនប្រចាំឆ្នាំ ៨,៣៥%។ នៅឆ្នាំ ២០៣០ ទំហំទីផ្សារត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងឈានដល់ ៥,២ ពាន់លានដុល្លារអាមេរិក។ សន្ទុះកំណើនរបស់វាភាគច្រើនបានមកពីការកែលម្អការយល់ដឹងអំពីសុខភាព និងប្រជាប្រិយភាពនៃផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់បរិភោគ។
(1) តម្រូវការសម្រាប់ភាពងាយស្រួលបង្កើតទីផ្សារមួយពាន់ពាន់លានដុល្លារ
យោងតាមទិន្នន័យរបស់ Mordor Intelligence ក្នុងឆ្នាំ 2023 ទំហំទីផ្សារអាហារកកស្ងួតទូទាំងពិភពលោកបានឈានដល់ 2.98 ពាន់លានដុល្លារអាមេរិក ហើយបានកើនឡើងដល់ប្រហែល 3.2 ពាន់លានដុល្លារអាមេរិកនៅឆ្នាំ 2024។ ផលិតផលទាំងនេះគ្របដណ្តប់លើប្រភេទច្រើនដូចជា បន្លែ ផ្លែឈើ សាច់ និងបសុបក្សី និងអាហារងាយស្រួល ដែលបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់សម្រាប់អាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់បរិភោគ និងអាហារស្រាល។
(2) ទីផ្សារកាន់តែទូលំទូលាយ
ទិន្នន័យពី Grandview Research បង្ហាញថា នៅឆ្នាំ ២០២៣ ទំហំទីផ្សារអាហារកកសកលបានឈានដល់ ១៩៣,៧៤ ពាន់លានដុល្លារអាមេរិក។ វាត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងកើនឡើងក្នុងអត្រាកំណើនប្រចាំឆ្នាំ ៥,៤% ពីឆ្នាំ ២០២៤ ដល់ ២០៣០។ នៅឆ្នាំ ២០៣០ ទំហំទីផ្សារនឹងលើសពី ៣០០ ពាន់លានដុល្លារអាមេរិក។ ក្នុងចំណោមនោះ អាហារកករហ័សគឺជាប្រភេទស្នូល។ នៅឆ្នាំ ២០២៣ ទំហំទីផ្សារបានឈានដល់ ២៩៧,៥ ពាន់លានដុល្លារអាមេរិក (Fortune Business Insights)។ អាហារសម្រន់កក និងផលិតផលដុតនំមានសមាមាត្រខ្ពស់បំផុត (៣៧%)។
II. កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងសហការគ្នានៃការប្រើប្រាស់ បច្ចេកវិទ្យា និងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់
ជាមួយនឹងការបង្កើនល្បឿននៃនគរូបនីយកម្មសកល នៅក្នុងទីផ្សារអាមេរិកខាងជើង និងអឺរ៉ុប អត្រាជ្រៀតចូលនៃអាហារពេលល្ងាចកករហ័ស និងម្ហូបដែលចម្អិនរួចមានកម្រិតខ្ពស់។ នៅឆ្នាំ 2023 អាហារដែលចម្អិនរួចជាស្រេចមានចំនួន 42.9% នៃទីផ្សារកក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ការយល់ដឹងអំពីសុខភាពជំរុញឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ចូលចិត្តផលិតផលកកដែលមានសារធាតុបន្ថែមទាប និងមានជីវជាតិខ្ពស់។ ទិន្នន័យបង្ហាញថា នៅឆ្នាំ 2021 តម្រូវការសកលសម្រាប់អាហារកកដែលមានសុខភាពល្អបានកើនឡើង 10.9% ដែលក្នុងនោះផលិតផលអាហារពេលព្រឹកបានបង្ហាញពីការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
(1) វឌ្ឍនភាពបច្ចេកវិទ្យា និងស្តង់ដារឧស្សាហកម្ម
ភាពជោគជ័យក្នុងបច្ចេកវិទ្យាបង្កកគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្ម។ ទូរទឹកកករលាយទឹកកកដោយស្វ័យប្រវត្តិសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្មបានក្លាយជាជម្រើសចម្បងសម្រាប់ការកែច្នៃអាហារលំដាប់ខ្ពស់។ ទ្រឹស្តី “TTT” (ការអត់ធ្មត់លើពេលវេលា-សីតុណ្ហភាព-គុណភាព) នៅក្នុងវិស័យបង្កករហ័សលើកកម្ពស់ស្តង់ដារផលិតកម្ម។ រួមផ្សំជាមួយបច្ចេកវិទ្យាបង្កករហ័សជាលក្ខណៈបុគ្គល វាជួយបង្កើនប្រសិទ្ធភាពឧស្សាហកម្មនៃអាហារកក។
(2) ការកែលម្អរួមគ្នានៃភស្តុភារកម្មខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់
ចាប់ពីឆ្នាំ ២០២៣ ដល់ឆ្នាំ ២០២៥ ទំហំទីផ្សារដឹកជញ្ជូនខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់សកលបានឈានដល់ ២៩២,៨ ពាន់លានដុល្លារអាមេរិក។ ប្រទេសចិន ដែលមានចំណែក ២៥% បានក្លាយជាសសរស្តម្ភកំណើនដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងតំបន់អាស៊ីប៉ាស៊ីហ្វិក។ ទោះបីជាបណ្តាញក្រៅបណ្តាញ (ផ្សារទំនើប ហាងងាយស្រួល) នៅតែមានចំណែក ៨៩,២% នៃចំណែកក៏ដោយ ម៉ាកល្បីៗដូចជា Goodpop លើកកម្ពស់ការកើនឡើងនៃការជ្រៀតចូលបណ្តាញអនឡាញដោយការលក់ផលិតផលទឹកកកសរីរាង្គដោយផ្ទាល់តាមរយៈគេហទំព័រផ្លូវការ។
ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ តម្រូវការឧស្សាហូបនីយកម្មនៃឧស្សាហកម្មផ្គត់ផ្គង់ម្ហូបអាហារ (ដូចជាការផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចកកដោយភោជនីយដ្ឋានខ្សែសង្វាក់) ជំរុញកំណើនទីផ្សារ B-end បន្ថែមទៀត។ នៅឆ្នាំ 2022 ការលក់អាហារកកសម្រាប់ផ្គត់ផ្គង់ម្ហូបអាហារទូទាំងពិភពលោកបានកើនឡើង 10.4%។ សាច់មាន់កែច្នៃ ភីហ្សាកករហ័ស និងប្រភេទផ្សេងៗទៀតមានតម្រូវការខ្លាំង។
III. អាស៊ីប៉ាស៊ីហ្វិកកំពុងរីកចម្រើន ដោយសារអឺរ៉ុប និងអាមេរិកគ្របដណ្ដប់
ពីទស្សនៈតំបន់ អាមេរិកខាងជើង និងអឺរ៉ុប គឺជាទីផ្សារចាស់ទុំសម្រាប់អាហារកក។ ទម្លាប់ប្រើប្រាស់ចាស់ទុំ និងហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់ពេញលេញ គឺជាគុណសម្បត្តិចម្បង។ តំបន់អាស៊ីប៉ាស៊ីហ្វិក ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទីបី ដោយមានចំណែក 24% ប៉ុន្តែមានសក្តានុពលកំណើនលេចធ្លោ៖ នៅឆ្នាំ 2023 ទំហំទីផ្សារនៃភស្តុភារខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់របស់ប្រទេសចិន បានឈានដល់ 73.3 ពាន់លានដុល្លារអាមេរិក ដែលស្មើនឹង 25% នៃចំនួនសរុបសកល។ ទីផ្សារដែលកំពុងរីកចម្រើន ដូចជាប្រទេសឥណ្ឌា និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍ បានឃើញការកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃអត្រាជ្រៀតចូលនៃអាហារកក ដោយសារតែភាគលាភប្រជាសាស្ត្រ និងដំណើរការនគរូបនីយកម្ម ដែលបានក្លាយជាចំណុចកំណើនថ្មីនៅក្នុងឧស្សាហកម្ម។
IV. ការលក់កើនឡើងនៃទូតាំងបង្ហាញកក
ជាមួយនឹងកំណើនសេដ្ឋកិច្ចនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារកក ការលក់ទូតាំងបង្ហាញកក (ទូរទឹកកកបញ្ឈរ ទូរទឹកកកទ្រូង) ក៏បានកើនឡើងផងដែរ។ លោក Nenwell បាននិយាយថា មានការសាកសួរពីអ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនអំពីការលក់នៅឆ្នាំនេះ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាក៏ប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈម និងឱកាសផងដែរ។ ការច្នៃប្រឌិតទូរទឹកកកពាណិជ្ជកម្មលំដាប់ខ្ពស់ និងការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាថ្មីៗ ដើម្បីលុបបំបាត់ឧបករណ៍ទូរទឹកកកចាស់ៗ។
ឧស្សាហកម្មកកសកលកំពុងផ្លាស់ប្តូរពីតម្រូវការរឹងប្រភេទ "រស់រានមានជីវិត" ទៅជាការប្រើប្រាស់ "គុណភាពប្រភេទ"។ របកគំហើញបច្ចេកវិទ្យា និងការធ្វើឡើងវិញនូវតម្រូវការរួមគ្នាគូសបញ្ជាក់ពីផែនការកំណើនរបស់ឧស្សាហកម្ម។ សហគ្រាសត្រូវផ្តោតលើការច្នៃប្រឌិតផលិតផល និងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ ដើម្បីចាប់យកទីផ្សារដែលកំពុងពង្រីកឥតឈប់ឈរ ជាពិសេសសម្រាប់ឧបករណ៍ទូរទឹកកកដែលមានតម្រូវការរឹងខ្ពស់។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ មេសា-០៣-២០២៥ ចំនួនមើល៖