ទូតាំងនំខេក គឺជាឧបករណ៍សំខាន់ៗនៅក្នុងហាងនំប៉័ង ហាងកាហ្វេ និងហាងលក់បង្អែម។ ក្រៅពីតួនាទីជាមូលដ្ឋានរបស់ពួកគេក្នុងការតាំងបង្ហាញផលិតផល ពួកវាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរក្សាគុណភាព វាយនភាព និងភាពទាក់ទាញនៃនំខេក។ ការយល់ដឹងពីមុខងារ ប្រភេទ និងប៉ារ៉ាម៉ែត្រសំខាន់ៗរបស់វាអាចជួយទាំងអាជីវកម្ម និងអ្នកប្រើប្រាស់ឱ្យយល់អំពីសារៈសំខាន់របស់វា។ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើជាម្ចាស់លើសូចនាករសំខាន់ៗដូចជា សីតុណ្ហភាព សំណើម វិធីសាស្ត្រទូរទឹកកក និងការវាយតម្លៃប្រសិទ្ធភាពថាមពល។
១. មុខងារស្នូលនៃទូតាំងនំខេក
នំខេកគឺជាផលិតផលឆ្ងាញ់ៗដែលងាយនឹងរងផលប៉ះពាល់ដោយសីតុណ្ហភាព និងសំណើម។ បើគ្មានការផ្ទុកត្រឹមត្រូវទេ ក្រែមអាចរលាយ ស្រទាប់នំអាចស្ងួត ហើយផ្លែឈើអាចបាត់បង់ភាពស្រស់។ ទូតាំងនំខេកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដោះស្រាយបញ្ហាទាំងនេះតាមរយៈ៖
- ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពការរក្សាសីតុណ្ហភាពទាបឱ្យមានស្ថេរភាព (ជាធម្មតា 2–8°C) ធ្វើឱ្យការលូតលាស់របស់បាក់តេរីថយចុះ និងការពារការរលាយក្រែម។ យោងតាមសហព័ន្ធផលិតផលទឹកដោះគោអន្តរជាតិ ផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើក្រែមដែលរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 10°C មានអាយុកាលរក្សាទុកថយចុះរហូតដល់ 50%។
- ការគ្រប់គ្រងសំណើមការរក្សាកម្រិតសំណើមរវាង 60%–80% ការពារការខ្សោះជាតិទឹកនៃនំខេក និងការប្រេះផ្ទៃ។ សមាគមអ្នកដុតនំអាមេរិកកត់សម្គាល់ថា ការប្រែប្រួលសំណើមលើសពី 15% អាចប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់វាយនភាពនំខេក។
- ការការពារកាំរស្មីយូវីម៉ូដែលជាច្រើនប្រើកញ្ចក់ពណ៌ដើម្បីទប់ស្កាត់កាំរស្មីយូវីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ដែលអាចធ្វើឱ្យពណ៌អាហារស្រអាប់ និងបំផ្លាញសារធាតុចិញ្ចឹម។
2. ប្រភេទទូដាក់នំខេកទូទៅ
2.1 ទូដាក់នំខេកបញ្ឈរ
ដូចបង្ហាញក្នុងរូបភាព ទូដាក់នំបញ្ឈរគឺជាឯកតាខ្ពស់ ឈរដាច់ដោយឡែក ជាមួយនឹងធ្នើរច្រើន។ ពួកវាល្អសម្រាប់ហាងដែលមានទំហំជាន់មានកំណត់ ប៉ុន្តែមាននំជាច្រើនប្រភេទ។ លក្ខណៈពិសេសសំខាន់ៗរួមមាន៖
- ការរចនាសន្សំសំចៃទំហំដែលបង្កើនការផ្ទុកបញ្ឈរឱ្យបានអតិបរមា។
- ទ្វារកញ្ចក់ប្រឆាំងអ័ព្ទពីរជាន់ ដើម្បីរក្សាភាពមើលឃើញ ខណៈពេលដែលការពារខ្យល់ត្រជាក់។
- ប្រព័ន្ធត្រជាក់ខ្យល់បង្ខំធានាសីតុណ្ហភាពឯកសណ្ឋាននៅទូទាំងធ្នើរទាំងអស់ (ការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពក្នុងរង្វង់ ±1°C តាមស្តង់ដារអឺរ៉ុប)។
២.២ ទូដាក់នំខេកលើតុ
តូចល្មម និងដាក់លើតុ ទាំងនេះស័ក្តិសមសម្រាប់ហាងកាហ្វេតូចៗ ឬកន្លែងតាំងបង្ហាញលក់ដាច់បំផុត។ ពួកវាផ្តល់នូវការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពយ៉ាងច្បាស់លាស់ ប៉ុន្តែមានសមត្ថភាពតូចជាង ជាធម្មតាអាចផ្ទុកចំណិតនំបាន ៤-៦ ចំណិត។
២.៣ ទូដាក់នំខេកបើកចំហរ
បើគ្មានទ្វារទេ ទូទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យអតិថិជនចូលប្រើប្រាស់បានយ៉ាងងាយស្រួល។ ពួកវាពឹងផ្អែកលើវាំងននខ្យល់ដ៏មានអានុភាពដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាព—ម៉ូដែលដែលមានប្រសិទ្ធភាពអាចរក្សាសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងឱ្យមានស្ថេរភាពសូម្បីតែនៅក្នុងបរិយាកាសហាងក្តៅក៏ដោយ ជាមួយនឹងអត្រាបាត់បង់ថាមពលក្រោម 20% (ត្រូវបានសាកល្បងដោយវិទ្យាស្ថានទូរទឹកកកចិន)។
៣. ប៉ារ៉ាម៉ែត្រសំខាន់ៗដែលត្រូវពិចារណា
៣.១ ជួរសីតុណ្ហភាព និងភាពជាក់លាក់
នំខេកផ្សេងៗគ្នាតម្រូវឱ្យមានសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់៖ នំមូស៖ ៣-៥°C (ដោយសារតែមានក្រែមច្រើន) នំឈីស៖ ២-៧°C នំតាតផ្លែឈើ៖ ៤-៨°C (ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់នៃផ្លែឈើ) ទូល្អគួរតែរក្សាសីតុណ្ហភាពដែលបានកំណត់ជាមួយនឹងភាពជាក់លាក់ ±០.៥°C។
៣.២ ប្រសិទ្ធភាពថាមពល
សូមរកមើលទូដែលមានចំណាត់ថ្នាក់ប្រសិទ្ធភាពថាមពល (ឧទាហរណ៍ ថ្នាក់ថាមពល EU A++)។ ទូបញ្ឈរទំហំ 300 លីត្រ ដែលមានចំណាត់ថ្នាក់ថ្នាក់ A++ ប្រើប្រាស់ប្រហែល 500 kWh/ឆ្នាំ ដែលតិចជាងម៉ូដែលថ្នាក់ B 30% នេះបើយោងតាមគណៈកម្មាធិការស្តង់ដារអឺរ៉ុប។
៣.៣ គុណភាពសម្ភារៈ
ធ្នើរខាងក្នុងគួរតែជាដែកអ៊ីណុកថ្នាក់អាហារ (ធន់នឹងការច្រេះពីអាស៊ីតនំខេក)។ ទ្វារកញ្ចក់គួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យក្តៅដើម្បីសុវត្ថិភាព និងមានថ្នាំកូតដែលមានការបញ្ចេញកំដៅទាបដើម្បីកាត់បន្ថយការផ្ទេរកំដៅ។
៤. គន្លឹះថែទាំសម្រាប់អាយុវែង
ការថែទាំត្រឹមត្រូវធានាបាននូវដំណើរការល្អបំផុត៖ សម្អាតផ្ទៃខាងក្នុងជារៀងរាល់ថ្ងៃជាមួយនឹងសាប៊ូបោកខោអាវស្រាល ដើម្បីការពារការកកើតបាក់តេរី។ ជូតធូលីឧបករណ៍កម្តៅម៉ាស៊ីនត្រជាក់ជារៀងរាល់ខែ (ឧបករណ៍កម្តៅម៉ាស៊ីនត្រជាក់កខ្វក់អាចបង្កើនការប្រើប្រាស់ថាមពល 25% យោងតាមក្រសួងថាមពលសហរដ្ឋអាមេរិក)។ ពិនិត្យមើលត្រាទ្វាររៀងរាល់ត្រីមាសសម្រាប់ស្នាមប្រេះ - ត្រាដែលខូចអាចបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ខ្យល់ត្រជាក់ 15-20%។ ក្រិតតាមខ្នាតការកំណត់សីតុណ្ហភាពជារៀងរាល់ឆ្នាំដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រអាជីព។
ទូតាំងនំខេកមិនត្រឹមតែជាឃ្លាំងផ្ទុកប៉ុណ្ណោះទេ — ពួកវាជាអ្នកថែរក្សាគុណភាព ដោយធានាថានំខេកនីមួយៗទៅដល់អតិថិជនក្នុងស្ថានភាពល្អបំផុតរបស់វា។ មិនថាអ្នកជាម្ចាស់អាជីវកម្មដែលកំពុងជ្រើសរើសឧបករណ៍ ឬអតិថិជនដែលកំពុងកោតសរសើរបង្អែមដែលបង្ហាញយ៉ាងស្រស់ស្អាតនោះទេ ការយល់ដឹងអំពីព័ត៌មានលម្អិតទាំងនេះបន្ថែមស្រទាប់ថ្មីនៃការកោតសរសើរចំពោះបច្ចេកវិទ្យានៅពីក្រោយបង្អែម។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ខែកញ្ញា-០៥-២០២៥ ចំនួនមើល៖