តើអ្វីជាសូចនាករសំខាន់ៗសម្រាប់ទូដាក់បង្ហាញនំខេក?

ទូដាក់តាំងនំខេក គឺជាឧបករណ៍ចាំបាច់នៅក្នុងហាងនំប៉័ង ហាងកាហ្វេ និងហាងបង្អែម។ លើសពីតួនាទីជាមូលដ្ឋានរបស់ពួកគេក្នុងការបង្ហាញផលិតផល ពួកគេដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរក្សាគុណភាព វាយនភាព និងការទាក់ទាញដែលមើលឃើញនៃនំខេក។ ការយល់ដឹងអំពីមុខងារ ប្រភេទ និងប៉ារ៉ាម៉ែត្រសំខាន់ៗរបស់ពួកគេ អាចជួយទាំងអាជីវកម្ម និងអ្នកប្រើប្រាស់ឱ្យពេញចិត្តចំពោះសារៈសំខាន់របស់ពួកគេ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើជាម្ចាស់លើសូចនាករសំខាន់ៗដូចជា សីតុណ្ហភាព សំណើម វិធីសាស្ត្រទូរទឹកកក និងការវាយតម្លៃប្រសិទ្ធភាពថាមពល។

1. មុខងារស្នូលនៃទូដាក់បង្ហាញនំ

នំគឺជាផលិតផលឆ្ងាញ់ដែលងាយនឹងសីតុណ្ហភាព និងសំណើម។ បើគ្មានការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ ក្រែមអាចរលាយ ស្រទាប់នំអាចស្ងួត ហើយផ្លែឈើអាចបាត់បង់ភាពស្រស់។ គណៈរដ្ឋមន្ត្រីបង្ហាញនំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដោះស្រាយបញ្ហាទាំងនេះតាមរយៈ៖

• ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព៖ ការរក្សាសីតុណ្ហភាពទាបដែលមានស្ថេរភាព (ជាធម្មតា 2-8°C) ពន្យឺតការលូតលាស់របស់បាក់តេរី និងការពារការរលាយក្រែម។ យោងតាមសហព័ន្ធទឹកដោះគោអន្តរជាតិ ផលិតផលក្រែមដែលរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 10°C មានអាយុកាលធ្នើកាត់បន្ថយរហូតដល់ 50%។
• បទប្បញ្ញត្តិសំណើម៖ រក្សាកម្រិតសំណើមចន្លោះពី 60% ទៅ 80% ការពារការខះជាតិទឹកនៃនំ និងការប្រេះលើផ្ទៃ។ សមាគមអ្នកដុតនំអាមេរិកកត់សំគាល់ថាការប្រែប្រួលសំណើមលើសពី 15% អាចប៉ះពាល់ដល់វាយនភាពនំខេកយ៉ាងសំខាន់។
• ការការពារកាំរស្មីយូវី៖ ម៉ូដែលជាច្រើនប្រើកញ្ចក់ពណ៌ ដើម្បីទប់ស្កាត់កាំរស្មី UV ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ដែលអាចធ្វើឲ្យពណ៌អាហារថយចុះ និងបំផ្លាញសារធាតុចិញ្ចឹម។

2. ប្រភេទទូទៅនៃទូដាក់តាំងនំ

2.1 ទូដាក់នំបញ្ឈរ

ដូចដែលបានបង្ហាញក្នុងរូបភាព ទូដាក់នំបញ្ឈរមានកំពស់ខ្ពស់ ឯកតាទំនេរដែលមានធ្នើច្រើន។ ពួកវាល្អសម្រាប់ហាងដែលមានទំហំជាន់មានកំណត់ ប៉ុន្តែមាននំជាច្រើនប្រភេទ។ លក្ខណៈសំខាន់ៗរួមមានៈ

• ការរចនាប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពអវកាស បង្កើនការផ្ទុកបញ្ឈរអតិបរមា។
• ទ្វារកញ្ចក់ការពារអ័ព្ទពីរជាន់ ដើម្បីរក្សាភាពមើលឃើញ ខណៈពេលដែលការពារខ្យល់ត្រជាក់។
• ប្រព័ន្ធត្រជាក់ដោយបង្ខំ ធានានូវសីតុណ្ហភាពឯកសណ្ឋាននៅទូទាំងធ្នើរទាំងអស់ (ការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពក្នុងរង្វង់±1°C តាមស្តង់ដារអឺរ៉ុប)។

2.2 ទូដាក់នំខេក

បង្រួម និងដាក់នៅលើបញ្ជរ ទាំងនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ហាងកាហ្វេតូចៗ ឬដាក់តាំងលក់ដាច់បំផុត។ ពួកវាផ្តល់នូវការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពយ៉ាងច្បាស់លាស់ ប៉ុន្តែមានសមត្ថភាពតូចជាង ជាធម្មតាកាន់នំខេកពី 4-6 បន្ទះ។

2.3 ទូដាក់នំចំហរកំពូល

បើគ្មានទ្វារទេ ទូទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យអតិថិជនចូលប្រើបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ពួកគេពឹងផ្អែកលើវាំងននខ្យល់ដ៏មានឥទ្ធិពលដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាព ម៉ូដែលដែលមានប្រសិទ្ធភាពអាចរក្សាសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងឱ្យមានស្ថេរភាពសូម្បីតែនៅក្នុងបរិយាកាសហាងក្តៅ ជាមួយនឹងអត្រាបាត់បង់ថាមពលក្រោម 20% (សាកល្បងដោយវិទ្យាស្ថានទូរទឹកកកចិន)។

3. ប៉ារ៉ាម៉ែត្រសំខាន់ៗដែលត្រូវពិចារណា

3.1 ជួរសីតុណ្ហភាពនិងភាពជាក់លាក់

នំផ្សេងៗគ្នាទាមទារសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់៖ នំ Mousse៖ 3–5°C (ដោយសារមាតិកាក្រែមខ្ពស់) Cheesecakes: 2–7°C ផ្លែឈើ tarts: 4–8°C (ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ផ្លែឈើ) ទូដ៏ល្អគួរតែរក្សាសីតុណ្ហភាពដែលបានកំណត់ដោយភាពជាក់លាក់នៃ±0.5°C។

3.2 ប្រសិទ្ធភាពថាមពល

រកមើលទូដែលមានចំណាត់ថ្នាក់ប្រសិទ្ធភាពថាមពល (ឧ. EU Energy Class A++)។ គណៈរដ្ឋមន្ត្រីបញ្ឈរ 300L ដែលមានចំណាត់ថ្នាក់ A++ ប្រើប្រាស់ប្រហែល 500 kWh/ឆ្នាំ តិចជាងម៉ូដែល Class B 30% នេះបើយោងតាមគណៈកម្មាធិការស្តង់ដារអឺរ៉ុប។

3.3 គុណភាពសម្ភារៈ

ធ្នើរខាងក្នុងគួរតែជាដែកអ៊ីណុកថ្នាក់អាហារ (ធន់នឹងការច្រេះពីអាស៊ីតនំ)។ ទ្វារកញ្ចក់គួរតែត្រូវបានកំដៅដើម្បីសុវត្ថិភាព និងមានថ្នាំកូតដែលបញ្ចេញពន្លឺទាប ដើម្បីកាត់បន្ថយការផ្ទេរកំដៅ។

4. គន្លឹះថែទាំសម្រាប់អាយុវែង

ការថែទាំត្រឹមត្រូវធានាបាននូវដំណើរការល្អបំផុត៖ សម្អាតផ្ទៃខាងក្នុងជារៀងរាល់ថ្ងៃជាមួយនឹងសារធាតុសាប៊ូស្រាលដើម្បីការពារការកកើតបាក់តេរី។ Dust condenser coils ប្រចាំខែ (ឧបករណ៏កខ្វក់អាចបង្កើនការប្រើប្រាស់ថាមពល 25% តាមក្រសួងថាមពលសហរដ្ឋអាមេរិក)។ ពិនិត្យមើលការផ្សាភ្ជាប់ទ្វាររៀងរាល់ត្រីមាសសម្រាប់ស្នាមប្រេះ - ការផ្សាភ្ជាប់ដែលខូចអាចបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ខ្យល់ត្រជាក់ 15-20% ។ កំណត់ការកំណត់សីតុណ្ហភាពជារៀងរាល់ឆ្នាំដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។

ទូដាក់តាំងនំខេក មិនត្រឹមតែជាកន្លែងផ្ទុកទេ ពួកវាជាអ្នកថែរក្សាគុណភាព ដោយធានាថារាល់នំទៅដល់អតិថិជនក្នុងស្ថានភាពល្អបំផុត។ មិនថាអ្នកជាម្ចាស់អាជីវកម្មជ្រើសរើសគ្រឿងបរិក្ខារ ឬអតិថិជនសរសើរបង្អែមដែលបង្ហាញយ៉ាងស្រស់ស្អាតនោះទេ ការយល់ដឹងអំពីព័ត៌មានលម្អិតទាំងនេះបន្ថែមស្រទាប់ថ្មីនៃការកោតសរសើរចំពោះបច្ចេកវិទ្យានៅពីក្រោយបង្អែម។